keskiviikko 27. marraskuuta 2013

Aamupala rucolapestoleipästen kanssa!


Raikas, maukas, raikas, maukas... näillä sanoilla mennään tämän aamupalan kanssa.


Rucolapestoleipäset

maalaisleipäviipaleita
Oivariinia tai voita
mozzarellaa
tomaattiviipaleita
rucolaa
oliiviöljyä


Rucolapesto

2 kpl valkosipulinkynsiä
½ dl manteleita
½ pnt basillikaa
½ pnt persiljaa
2 kouraa rucolaa
½-1 kpl sitruunanmehua
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria


Aloita tekemällä rucolapesto eli kaikki aineet sekaisin tehosekoittimessa. Pesto tulee olla notkeaa eli sen mukaan sitruunamehua ja oliiviöljyä. Maistele! Sopii muuten hyvin myös esim. pastaa tai salaattikastikkeeksikin.

Levitä Oivariinia leipäviipaleiden päälle, rucolapestoa, mozzarellaviipaleita, tomaattiviipaleita, lorauta oliiviöljyä ja paista uunissa 180 asteessa noin 10 minuuttia. Anna juuston sulaa ja leivän reunojen vähän tummua/rapeutua, mutta älä polta tai rapeuta liikaa. Laita kaksi valmista rucolapestoleipästä päällekkäin niin sanotusti täytteet vastakkain ja ei muuta kuin iske kiinni krokotiili.


sunnuntai 24. marraskuuta 2013

Rapeaa parmesankanaa

Rapeat parmesankanat ovat kuin itse tekemät ne paremman makuiset nugetit. Tuohon vaan ranikset kyytipojaks ja ateria on valmis. Niin kevyttä, niin kevyttä.... Koo antoi tälle pikaruualle täydet pojot. Herra F:llä menossa en syö mitää kausi kotona tai syö mutta nirsoilua selvästi havaittavissa.


Rapeaa parmesankanaa

1½ dl majoneesia
1 - 1½ dl parmesanraastetta
suolaa
mustapippuria
korppujauhoja
3-4 kanafilettä puolitettuna

Sekoita majoneesi, parmesanraaste, suola ja mustapippuri kulhossa. Laita kanafileet samaan kulhoon ja sekoita hyvin, jotta kaikki kanapalat ovat ympäri ämpäri seoksessa. Sitten pyöritä korppujauhoissa ja laita uunivuokaan, muttei päälleikkäin. Paista uunissa 200 asteessa 20-30 minuuttia, kunnes kanat ovat saaneet rusehtavan pinnan ja kana on kypsää. 

maanantai 18. marraskuuta 2013

It's a HOT DOG time!

Veljen perhe oli meillä syömässä ja tein hodareita. Lisukkeena oli jalopeno poppersei, sipulirenkaita, coleslaw, cowboy -kastiketta, guacamolea, salsaa, paahdettua sipulia, ketsuppia ja sinappia. Jokainen sai koota mieleisenä hot dogin. Oli kyllä hemmetin täyttäviä, ite jaksoin oikein yhden kappaleen. Tein ite myös sämpylät.


Hotdog -sämpylä ohje löyty Valion sivuilta ja hyviä oli. Kävis myös ihan ns. jokapäivän sämpylöiksi.

Cowboy -kastike otti aikaa valmistua, mutta oli sen väärti. Ylimääräinen syötiin parempiin suihin seuraavana päivänä perunoiden kanssa. Hyvä ettei Koo nuollut lautastaan.


Cowboy -kastike (riittää isompaan nälkään hodareiden lisäksi..)

3 rkl oliiviöljyö

1 kpl iso sipuli hienonnettuna

2-4 kpl chiliä hienonnettuna

4 kpl valkosipulinkynttä hienonnettuna

400g jauhelihaa

1 rkl Worcesterin kastike
1 rkl chilirouhetta
1 rkl paprikajauhetta
1 tl kumina jauhettuna
2 prk papuja huuhdottuna esim. kidney ja mustasilmä
1 prk maissia
1-3 rkl härkäfondia
5 dl vettä
1 prk tomaattimurskaa
1 tlk olutta
suolaa
mustapippuria

Kuumenna öljy ja kuullota sipulit miedolla lämmöllä. Lisää chilit ja valkosipulit myös kuullottumaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita syrjään odottamaan. Paista jauheliha kypsäksi. Lisää sipuli-chiliseos joukkoon. Mausta seosta Worcesterin kastike, chilirouhe, paprikajauhe ja kumina. Sekoita ja anna maustua muutaman minuutin. Lisää pavut, maissi, fondi, vesi, tomaattimurska ja olut. Sekoita hyvin ja anna maustua hiljaisella noin 4 tuntia tai kunnes chili -kastike alkaa olla paksua ja notkeeta. Eli neste ei ole enää juoksevan juoksevaa. Muista sekoitella välillä ja maistele, lisäile mausteita tarpeen mukaan.

Hot Dog sämpylät 10 kpl

2½ dl täysmaitoa
35 g hiivaa
6 dl vehnäjauhoja
20 g voita, huoneen lämpöinen
1 tl suolaa

Murustele hiiva maidon joukkoon, sekoita. Lisää voi, suola ja vehnäjauhot vähitellen nesteeseen vaivaten. Vaivaa taikinaa joko yleiskoneella 10 minuuttia tai käsin 20 minuuttia. Jaa taikina 10 osaan ja muotoile jauhojen avulla pitkulaisia sämpylöitä. Näyttää hassulta mutta hyvin ne kohoo. Kohota liinan alla 1½ tuntia. Paista 220 asteessa noin 10 minuuttia, varo ettei mene yli.


Salsa

3 kpl tomaattia kuutioina
2 kpl valkosipulia murskana
1 kpl pieni sipuli hienonnettuna
1 pnt korianteria hienonnettuna
1 rkl oliiviöljyä 
1 kpl limen mehu
jalopenoa hienonnettuna maun mukaan
suolaa
mustapippuria


Pilko kaikki aineet hienoksi ja pistä ne kulhoon jossa muutaman kerran sauvasekoittimella surrautat, saa jäädä palasia. Liika nestettä voi kaataa pois jos tahtoo. Jotkut poistavat hedelmälihan mutta musta se on just se mikä tekee salsasta mehukkaan. Tomaatit voi kaltata jos haluu, musta sekään ei oo niin oleellinen juttu. 



Guacamole

2 kpl kypsää avocadoa
1 kpl valkosipulin kynsi
1-2 kpl limen mehua
ripaus suolaa
mustapippuria
chilirouhetta

Halkaise avocadot ja poista siemen. Kaavi lusikalla hedelmäliha sekoitusastiaan, lisää valkosipulin kynsi, purista 1-2 limen mehua, lisää mausteet ja sekoita joko tasaiseksi massaksi tai jätä se vähän ns. paakkuiseksi. Tee morttelissa, sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa up to you!


Friiteratut sipulirenkaat

2½ dl vehnäjauhoja
1 kpl kananmuna
1½ dl maitoa
4 kpl sipuleita renkaina
suolaa
½ - 1 l rypsiöljyä paistamiseen


Sekoita jauhot, vähän suolaa keskenään. Kaiva niiden keskelle kuoppa ja riko muna siihen. Vatkaa kaikki sekaisin kevyesti. Vatkaa maito vähitellen mukaan. Taikin tulee olla notkeaa.

Kuumenna rasva noin 180 asteiseksi. Öljyn pitää olla tosi kuumaa (mulla ei ollut ja ihan ei ekalla kerrala onnanut). Voit testaa kuumuden kun tiputat palan leipää ja se ruskistuu max. minuutissa ruskeaksi.

Laita renkaita taikinaan ja nostele niitä öljyyn paistumaan 1-2 minuutiksi. Älä laita liian montaa kerralla muuten öljy viilenee liika (kokemusta on tästäkin). Kuivaa talouspaperiin sipulirenkaat ja ei muuta kuin popsimaan. Mausta tarvittaessa suolalla, pipurilla ja/tai chilijauheella.

torstai 14. marraskuuta 2013

Friteeratut banaanirullat ja paksu kinuskikastike

Tein tätä banaaniherkkua jälkkäriksi kun veljenperhe oli kylässä. Tuntu maistuvan jokaiselle, paitsi meijän Herra F:lle, koska serkut oli kylässä niin ei paljon nappailla syödä mitään.


Friteeratut banaanirullat

Filotaikinalevyjä
Banaaniviipaleita
(suklaapaloja)
1 l rypsiöljyä


Leikkaa varovasti filotaikinasta n. 10 x 10 cm palasia ja laita 2-4 viipaletta banaania ja jos tekee mieli suklaata niin 1-2 viipaletta suklaata. Kääri (eli sivureunat keskelle, toisesta päästä rullaus toiseen päähän) ja kostuta reuna että menee nätisti kiinni. Upota kuumaan öljyyn paistumaan, varo voi pärskyä. Muista että öljy pitää olla tosi kuumaa, noin 180 asteista.

Paista ja pyöräytä paperin kautta johon jää ylimääräinen öljy. Tarjoile jäätelön ja alla olevan paksun kinuskikastikkeen kanssa.


Paksu kinuskikastike

2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
reilu loraus tummaa siirappia


Laita kaikki kattilaan ja kiehahtaa. Sen jälkeen laske lämpöä miedolle ja anna valmistua noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä ja paksuuntua rauhassa. Tarjoile esim. banaanirullien kanssa. Sopii myös täytekakun väliin, marjojen kanssa tai vaikka sellaisenaan jos ei muuta herkkua ole näköpiirissä ;)


Universaalin helpoin vuokaleipä!



Tämä jos mikä on ehkä maailmankaikkeuden helpoin vuokaleipä. Sekoita, kohota ja paista. Löytyi Valion sivuilta, pikkasen muutin mutta en paljon. Voi myös tehdä pyöreeseen vuokaan joten sitten tulee esim. voileipäkakun pohjan.

 
Universaalin helpoin vuokaleipä, 2kpl

 6 dl punaista maitoa
50g hiivaa
ripaus sokeria
2 tl suolaa
1 rkl Oivariinia
3 dl kaurahiutaleita
9-11 dl vehnäjauhoja

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja kaada se kulhoon. Murustele hiiva joukkoon ja sekoita. Lisää kaikki loput aineet mukaan ja sekoita hyvin. Laita liina päälle ja kohota noin tunnin.

Jaa taikina kahteen voideltuun leipävuokaan ja anna kohota vielä noin 20 minuuttia. Paista 45 minuuttia 175 asteessa.















tiistai 12. marraskuuta 2013

Kaalipasta

Mun serkku vinkkas tämän ohjeen. Ohje taitaa olla Ilta-Sanomien Ruokalasta. Musta tää oli ihas hyvää, mutta jotain jäi uupumaan... Eka en tajunut mitä se on, mutta luulen että juustoa saa olla kastikkeen mukana enempi kerman lisäksi enemmän.


Kaalipasta

2 kpl sipulia
3 kpl valkosipulinkynttä hienonnettuna
oliiviöljyä
800 g kaalia hienonnettuna esim. savojinkaalia ja keräkaalia
½ kpl sitruunanmehua
suolaa
mustapippuria
3 dl kasvislientä
3 dl kolmen juuston kermaa (ite lisäisin vielä juustoraastetta mukaan jotain voimakkaan makuista)
100 g rouhittuja ja paahdettuja hasselpähkinöitä
spagettia



Pilko sipulit ja valkosipuli kasariin ja lorauta vähän oliiviöljyä päälle, kuullota noin 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää hienonnetut kaalit. Anna kaalien hautua kannen alla miedolla lämmöllä noin 25 minuuttia. Lisää sitruunamehu, suolaa ja pippuria. Sekoita. Lisää loput aineet ja hauduta vielä noin 10 minuuttia.

Tarjoile spagetin ja parmesanraasteen kera.

torstai 7. marraskuuta 2013

Voisilmäpulla vai sokerisilmäpulla siinä vasta pulma?!

 Herra F:n pullaisia taideteoksia kuivattujen karpaloiden kera.

No eipä nää äidin tekemät pullat kyl paljon eroa 2v pojan pullista ulkonäöllisesti, he he... Hyviä oli kummatkin, se oli pääasia. Ohje löydetty Valion resepteistä.


Voisilmäpulla vai sokerisilmäpulla siinä vasta pulma!?

2½ dl maitoa
25 g hiivaa
1 kpl kananmuna
1 dl sokeria
½ tl suolaa
1½ tl kardemummaa
n. 8 dl vehnäjauhoja
75 g huoneen lämpöistä voita

Täytesydän:

75 g voita
½ dl sokeria
½ dl vehnäjauhoja

Voiteluun:

1 kpl kananmuna

Murenna hiiva kädenlämpöseen maitoon. Sekoita puuhaarukalla. Lisää muna, sokeri, mausteet ja osa jauhoista. Sekoita taikina tasaiseksi. Lisää vähitellen loput jauhot taikinaan ja alusta, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoilta. Lisää voi sekoittaen mukaan ja kohota taikina liinan alla kaksinkertaiseksi.

Vaivaa taikina. Jaa taikina 16 osaan ja pyöritä pulliksi; käytä jauhoja apuna. Laita pullapallerot leivinpaperilla päällystetylle pellille. Kohta hyvin.

Tee pullien keskelle syvennykset sormella ja voitele pullat munalla. Lisää koloihin n. 1 tl voita, ½ tl sokeria ja ½ tl vehnäjauhoja. Paista pullat uunin keskiosassa 200 asteessa noin. 12-15 minuttia.

maanantai 4. marraskuuta 2013

Puolukka-kinuskipiirakka

Meijän Heinävauvaryhmän Neiti KK teki taivaallista puolukka-kinuskipiirakkaa ja vielä en saanut hänen ohjetaan, joten Neiti etsivä lähti netin maailmaan ja löysin Dan Sukkerin ohjeen. Jätin maustetun kermavaahdon pois, koska musta tuo ei vaan kaivannut sitä. Odotan Neiti KK ohjetta ja teen sen sitten muillekin maistettavaksi. 


Puolukka-kinuskipiirakka

Piirakkapohja:

1½ dl vehnäjauhoja
2 rkl fariinisokeria
50 g voita
1-2 rkl vettä

Puolukkakinuski:

1 dl sokeria
½ dl fariinisokeria
2 dl kuohukermaa
3 dl puolukoita


Aloita piirakkapohjan teosta eli sekoita jauhot, fariinisokeri ja voi kulhossa. Lisää vesi ja vaivaa taikina notkeaksi. Painele se piirasvuokaan. Paista noin 10 minuuttia 200 asteessa.

Valmista puolukkakinuski. Kuumenna sokeria ja fariinisokeria kattilassa, kunnes seos on vaaleanruskaa. Lisää kuohukerma ja keitä seosta, kunnes sokeri ja fariinisokeri ovat liuenneet. Sekoita hieman jäähtyneeseen kinuskiin puolukat ja sekoita varovasti. Kaada puolukkakinuski piirakkapohjan päälle.