lauantai 31. elokuuta 2013

Deep-pan pizza

Ohje on aikoinaan löydetty Valion Kodin Ruokavuosi -lehtykäisistä. Voi että ku ne oli hyviä ja mulla on ne kaikki edelleen tallella. Sitten Valio siirtyi nettiin ja tämä mahtava pikkulehti jäi unholaan, harmi.


Deep-pan pizza (ohjeen kun tekee kaksinkertaisena niin riittää pellilliseen)

Pohja:

1 dl vettä
1 ps hiivaa
1 tl hunajaa
suolaa
25 g voita
2 dl vehnäjauhoja
½ dl kaurahiutaleita
2 rkl aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä


Kinkkutäyte:

1 tlk yrttimaustettua tomaattimurskaa
150 g savukinkkusuikaleita tai ylikypsää savukinkkua
½ ps Aura murua
1 pieni prk ananasmurskaa
150 g juustoraastetta


Sekoita hiivaa kädenlämpöiseen veteen ja lisää muut ainee joukkoon. Vaivaa käsin kimmoisaksi. Anna nousta liinan alla noin 30 minuuttia. Valmista sillä aikaa täyte. Valuta ananasmurskan ja tomaattimurskan liemi pois, itse käytän kumpaiseenkin siivilää.
Taputtele taikina voideltuun uunivuokaan, halkaisija noin 28cm. Levitä pohjan päälle täytteen ainekset luettelon mukaisessa järjestyksessä. Paista 225 asteessa n. 20-30 minuuttia.

perjantai 23. elokuuta 2013

Valkosipulivoikanaa


Valkosipulivoikanaa

4 kpl naturel kanafilettä
50 g voita
3-4 kpl valkosipulikynttä hienonnettuna
2 viipaletta kuivaa vaaleaa leipää raastettuna
3-4 rkl persiljasilppua
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä


Tee valkosipulivoi eli sekoita hienonnettu valkosipuli huoneenlämpöiseen voihin. Anna hetken maustua. Nuiji kanafileet suht ohuiksi. Voitele kanafileet valkosipulivoilla yltä ja alta. Rullaa fileet ja laita hammastikulla kiinni. Raasta kuivat leipäviipaleet ja sekoita joukkoon persiljasilppu, suolaa ja mustapippuria. Pyöritä kanfileet seoksessa ja nostele seosta rullien päälle reilusti ja siirrä rullat uunivuokaan. Lopuksi lorauta päälle hieman oliiviöljyä ja paista kypsiksi 200 asteessa 30-35 minuuttia. Tarjoile salaatin tai parmesanrisoton kanssa.

tiistai 20. elokuuta 2013

Omenaherkku

 On muuten sitten niin makia jälkiruoka että oksat pois ja pinoon. Niin ihanaa silti. Voi tarjota vaniljakastikkeen, vaniljajäätelön tai kermavaahdon kanssa, mutta maistuu myös sellaisenaan. Eri vivahteita saa esille miten paljon mitäkin raaka-ainetta laittaa joukkoon. Meitsi pisti sokeria ehkäpä turhan runsaalla kädellä, mutta sitten taas kaurahiutaleita olis voinut olla vaikka enempikin. En laita tarkkoja määriä, koska tästä voi tehdä tosiaan makeampaa, kanelisempaa, kaurahiutaleisempaa... jne.. mukaanhan voi heittää myös rusinoita jos niistä tykkää tai mantelilastuja.


Omenaherkku

kotimaisia omenoita
voita
kaurahiutaleita
fariinisokeria
vaniljasokeria
kanelia

Lisäksi vaniljakastiketta


Lohko omenat kuorinee uunivuokaan, laita päälle voinokareita reilusti, kaurahiutaleita, fariinisokeria ja vaniljasokeria. Pyöräytä kauhalla muutaman kerran ja paista uunissa noin 10-15 minuuttia 200 asteessa.
Omenaherkkua annoskulhoihin ja vaniljakastiketta päälle, lurps....

maanantai 19. elokuuta 2013

Vietnamilainen possu


Tämä possu sopii syötäväksi tälläisenaan tai nuudelisopan kanssa. Me söimme ihan näin vaan ja riisiä kyytipoikana.

Vietnamilainen possu

600-800 g possun sisäfilettä ohuina pihveinä noin 1-½ cm leveitä

Marinadi:

6 kpl valkosipulin kynttä
2 kpl salottisipulia
2 kpl sitruunaruohon vartta pätkiksi leikattuna
1 rkl soijaa
1 dl kalakastiketta
mustapippuria
2-3 rkl juoksevaa hunajaa

Lisäksi juoksevaa hunajaa


Laita kaikki marinadiainekset tehosekoittimeen ja tee siitä tasainen massa. Laita possut pötköttelemään marinadiin ja anna maustua jääkaapissa vuorokauden yli. Tuo huoneenlämpöön kaksi tuntia ennen grillailua / paistamista. Grillaa tai paista parilalla noin 3-4 minuuttia. Sitten dippaa hunajassa ja paista kypsäksi. Varo hunaja valuu ja saattaa grillatessa nostaa liekkejä.

sunnuntai 18. elokuuta 2013

Pollo Limonello pasta

Sain tämän vuonna miekka ja kilpi eräältä tutulta. Muistelin että on todella hyvää ja hyväähän tämä olikin, mutta todella täyteläistä ja tuhtia. Yksi pienempi annos riittää hyvin.


Pollo Limonello pasta

3 kpl kanafilettä suikaloituna
50 g voita
1 kpl sipulia hienonnettuna
ripaus chilirouhetta
2 dl kuohukermaa
1 rkl kanafondia
½ rkl kurkumaa
3-4 kpl valkosipulia hienonnettuna
1-2 tl inkiväriä raastettuna
½ kpl sitruunan mehua
2 rkl hunajaa
2 dl turkkilaista jogurttia
suolaa

Lisäksi:

4:lle pastaa noin 5 dl kuivana
pecorino-raastetta


Aloita kastikkeen teosta eli ruskista kanasuikaleet voin kanssa kasarissa. Lisää hienonnettu sipuli ja chilirouhe, kuullota. Sekoita joukkoon kerma ja kanafondi. Anna kastikkeen kypsyä miedolla lämmöllä hetken. Laita pastavesi kiehumaan ja keitä pasta runsaassa suolavedessä ohjeen mukaan. Lisää kastikkeeseen kurkuma, valkosipuli, inkiväri, sitruunan mehu ja hunaja. Anna taas kastikkeen kypsyä hiljaisella lämmöllä. Lisää lopuksi jogurtti ja suolaa maun mukaan. Sekoita kastike hyvin valutetun pastan joukkoon. Tarjoile pecorino raasteen kanssa.

torstai 15. elokuuta 2013

Meksikolainen kanahamppari




Meksikolainen kanahamppari

Kanatäyte:

4 kpl kanafileitä pieneksi leikattuna
½ kpl pieni sipuli hienonnettuna
½ pnt korianteri silputtuna
2 kpl valkosipulin kynsi hienonnettuna
1 kpl jalopeno hienonnettuna
½ tl kuminaa tai vähempi
1 tl paprikajauhetta
½ kpl limen mehu
5 kpl cheddar juustosiivua silputtuna
suolaa
mustapippuria
rypsiöljyä


Tomaatti-valkosipulisalsa

kirsikkatomaatteja pienennettynä
1-2 kpl valkosipulinkynttä hienonnettuna
korianteria hienonnettuna
limen mehua
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä


Sekoita kaikkii ainekset sekaisin ja anna maustua minimissään 15 minuuttia.


Lisäksi:

hampurilaissämpylöitä
guacamolea
greme Fraisea
cheddar-juustoviipaleita
korianterisilppua
salaatin lehtiä


Aloita kanatäytteen valmistaminen eli sekoita kaikki aineet yhteen. Paista muurikalla, parilapannulla tai tavallisella pannulla seos kypsäksi. Mieluiten miedolla lämmöllä ettei juusto pala pohjaan. Valmista tässä välissä tomaatti-valkosipulisalsa. Ja tee guacamole plus muut valmistelut loppuun. Paahda sämpylät halkaistuina. Sitten vain kasailemaan hampparia ja syömään. Toki kanatäytteen voisi tehdä ns. jauheeksi tehosekoittimella, mutta ite en nyt siihen lähtenyt.



sunnuntai 11. elokuuta 2013

Vihannescouscous ja punainen pesto

Vihannescouscousia tehtiin tänää ja kyllä oli hyvää. Meinis ihan tämmösenäänkin mutta tein vielä kanafileitä. Herra F ei tosin pitänyt tästä, varmaan liikaa vihanneksia pikku-ukkelin makuun.


Vihannescouscous

Couscous:

3 dl couscousia
3 dl kasvislientä
½ dl oliiviöljyä
½ dl omenamehua

Kasvisseos:

loraus oliiviöljyä
1 kpl punainen paprika kuutioituna
1 kpl punasipuli kuutioituna
nippu papuja pätkittynä
3 kpl valkosipulin kynttä hienonnettuna
½ kpl kesäkurpitsaa lohkottuna
½ pakettia fetaa murustettuna
3 reilua rkl parmesanraastetta


Aloita vihanneksista eli kuullota vihanneksia kasarissa oliiviöljyssä. Sillä aikaa kun vihannekset saa väriä niin aloita couscousin kanssa. Eli keitä kasvislientä ja sammuta hella ja lisää couscousit joukkoon, sekoita ja laita kansi kiinni. Anna valmistua noin 5 minuuttia. Lisää couscousin sekaan öljy ja omenamehu. Murustele vihannesten joukkoon feta ja parmesanraaste, sekoita ja lisää couscous myös mukaan. Sekoita myös punaista pestoa sekaan noin 3-4 ruokalusikallista. Punaisen peston ohje löytyy alta. Valmista!


Punainen pesto

2 kpl valkosipulin kynttä
½ prk aurinkokuivattuja tomaatteja
50 g parmesanraastetta
½ dl auringonkukansiemeniä
2 rkl basillikaa
1-1½ dl oliiviöljyä
sormisuolaa
mustapippuria


Laita valkosipuli, aurinkokuivattutomaatti, parmesan, siemenet, basillika kulhoon ja öljy, soseuta sauvasekoittimella tahnaksi, lisää öljyä tarvittaessa. Mausta sormisuolalla ja mustapippurilla.
Tarjoile couscousin kanssa, kanan rinnalle tai pastan seassa.

maanantai 5. elokuuta 2013

Rapsakat ahvenet ja melkein itse tehty aioli

Koon äiti teki rapsakoita ahvenia mökillä ja pitihän niitä sitten tehä vielä kotonakin. Lisukkeeks tein melkein itse aiolin eli tuunasin valmismajoneesia. Kesä!


Rapsakat ahvenet

ahvenfileitä
ruisjauhoa
suolaa
mustapippuria
voita
rypsiöljyä


Laita syvään lautaseen ruisjauhoja reilusti, suolaa ja halutessa mustapippuria. Sekoita ja pyörittele ahvenfileitä jauhoseoksessa, niin että seosta on jokapuolella kalaa. Sitten pannulle reilu nokare voita ja loraus öljyä. Kuumenna pannu ihan kuumaksi ja paista kalafileet. Älä kääntelee ees taas vaan anna ensiksi rapsakoitua toinen puoli ja sitten toinen. Ahvenfileiden kanssa sopii aioli, tillikermaviilikastike...


Melkein itse tehty aioli 4:lle

3-4 reilua rkl valmista majoneesia
½ kpl sitruunan mehua
1 kpl valkosipulia hienonnettuna
mustapippuria


Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna hetken maustua jääkaapissa. Tarjoile esim. rapsakoiden ahventen, grillatun kanan tai pihvin kera, sopii myös lohkoperunoiden kanssa.