maanantai 31. joulukuuta 2012

Perunamöllykät


Onnea Vuodelle 2013! Tähän väliin perunresepti ja sitten taas jatkan "jouluruokien" parissa.


Perunamöllykät

Kiinteitä perunoita
Vettä
Valkosipulia viipaleina
Mustapippuria
Suolaa
Voita
Persiljasilppua


Keitä kuoritut perunat, mutta älä aivan kypsiksi vaan ns. viittä vaille. Paista perunat pannulla voin, valkosipuliviipaleiden kera ja mausta pippurilla ja suolalla. Anna perunoiden pintojen tulla kauniin ruskeiksi, käännä varoen. Lisää lopuksi persiljasilppua juuri ennen tarjoilua. Sopii älyttömän hyvin pihvien kanssa.

lauantai 29. joulukuuta 2012

Jouluhalko

Monena vuonna on tullut tehtyä tätä perinteistä herkkua. Muutama vuosi oli tässä väliä ja olin kyllä pihalla kuin lumiukko halon leipomisen suhteen... Ensinnäkin olin valinnut päälisuklaaksi vahingossa maitosuklaata kun sen piti olla tummaa suklaata, joten lopputulos ei ollut ihan sitä mitä piti olla. No, tekevälle sattuu.... Parit ärrä-päät kyllä lenteli muutenkin kun päälikerroksen vaahto ei halunut vaahtoutua aluksi.

Niin anteeksi tuo minun älyttömän taiteellinen koristelu... Voinen sanoa että PIKKASEN PAREMPAA, tilauksia otetaan vastaan, bu ha ha haaaa!


Jouluhalko

3 kpl munaa
90 g sokeria + hiukan pinnalle
60 g vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta

Täyte:

90 g maitosuklaata rouheena
2 dl kuohukermaa
2 rkl brandyä, rommia tai konjakkia

Koristelu:

400 g tummaa suklaata + koristeeksi päälle rouheeksi ja/tai lastuiksi
3 dl kuohukermaa
60 g valkosuklaata
tomusokeria
havunoksia


Vuoraa leivinpaperilla reunallinen uunipelti. Pane suureen lämmönkestävään kulhoon munat ja sokeri ja vatkaa vesihauteessa vatkaimella, kunnes seokseen jää vana, kun nostat vatkainta. Ota liedeltä ja vatkaa kylmäksi. Siivilöi kulhoon jauhot ja kaakao ja hämmennä lastalla. Kaada seos pellille ja levitä se lastalla tasaisesti reunoille asti. Paista 200 asteessa 12 minuuttia, varo ettei ole liian kauan, sillä silloin se alkaa mureta.

Ripoittele toiselle leivinpaperille sokeria tasaisesti ja kumoa torttupohja paperille. Irrota leivinpaperi ja rullaa kakku leivinpaperin kanssa rullaksi. Anna jäähtyä!

Pilko maitosuklaa rouheeksi. Vatkaa kerma ja alkoholi vaahdoksi ja sekoita joukkoon rouhittu suklaa. Avaa kakkurulla varovasti ja levitä sille täyte. Rullaa kakku uudelleen. Leikkaa viistosti ns. puun oksa ja asettele rullat tarjoiluastialle.

Paloittele tummasuklaa. Kiehauta kerma pienessä kasarissa. Ota pois liedeltä ja laita suklaanpalat joukkoon, sekoittele ja suklaa sulautuu mukaan tasaisesti. Anna jäähtyä!

Vatkaa suklaakerma vaahdoksi ja levitä se lastalla kakkurullan päälle. Sulata valkosuklaata ja pane se pursottimeen, jossa on pieni kärkiosa. Pursota seosta halon päihin puumaisille rengaille. Koristele halon pinta suklaa rouheella tai lastuilla ja asettele havunoksat halon reunoille. Siivilöi tomusokeria lumiasateeksi, mutta vain hetkeä ennen tarjoilua.

Chilipastasalaatti



Tässä on semmonen salaatti mikä on ollut meillä JOKA IKINEN JOULU, vielä kielen mennessään. Itku tulis jos tätä ei olis jouluna.... Muulloin ei tehä tätä ettei kyllästy ja ala jouluisin maistuu puulta.  Me tehään tätä aina älytön satsi, joten laitan vaan salaatin raaka-aineet ja kukin tehköön oman kokoisen.


Chilipastasalaatti

omenoita kuutioina
maissia purkista
pakasteherneitä
ylikypsää kinkkua kuutioina
paprikaa kuutioina
suolakurkkuja kuutioina
purjoa ohuina renkaina tai hienonnettuna
tankoparsaa purkista pätkittynä
pastaa
mustaleima juustoa kuutioina

Kastike:

1 prk Creme Fraisea tai kermaviiliä
1 prk (300g) majoneesia
1 rkl piparjuuritahnaa
suolaa
valkopippuria
tulista chilikastiketta PALJON


Sekoita kaikki salaattiaineet keskenään. Tee kastike vaikka jo edellisenä päivänä maustumaan, maista ja lisää tarvittaessa chilikastiketta. Sekoita kastike salaatin joukkoon ja sekoita. Anna maustua minimissään 2h.

Sukat makkaralla


Joululaseina oli vanhempien Marimekon Sukat makkaralla laseja, aivan äääääärettömän ihania kaikki. Mulle kelpais kaikki värit sikin sokin. Astiastoon kuuluu myös muun mallisia laseja, tarjoiluvateja ja kannu. VOI ETTÄ!

Kokin terveiset


Päätimme tehdä jouluna aluksi Kokin terveiset eli Amuse - bouche ja tällä kertaa se oli ruokalusikassa saksanpähkinä, palanen Aura-juustoa ja hunajaa. Yllättävän hyvä yhdistelmä ja kaikki pidimme siitä vaikka itse en olekkaan ns. "raa'an" sinihomejuuston ystävä.

Marinoituja porkkanaoita



Marinoituja porkkanoita

250 g mini porkkanoita
vettä
suolaa
2 dl vaaleaaa balsamietikkaa
4 dl omenamehua
1 tl rakuunaa


Keitä miniporkkanoita miedosti suolalla maustetussa vedessä, kunnes ne ovat juuri ja juuri kypsiä. Älä keitä liikaa. Mittaa balsamietikka ja omenamehu kattilaan ja keitä hiljalleen noin 10 – 15 minuuttia. Mausta valmis seos rakuunalla ja suolalla. Kaada hieman jäähtynyt seos tölkkiin porkkanoiden päälle ja anna jäähtyä huoneen lämmössä. Säilytä jääkaapissa.

Marinoitu punasipuli


Meillä oli jouluna monen moista pikku syömistä marinoituja punasipulia, oliiveita, fetaa, 2 x valkosipuleita, mini porkkanoita joista ohje tulee tämän jälkeen... Näiden kanssa Serranon kinkkua ja Salamirenkaita, paholaisen hilloa kyytipojaksi ja itse tehtyä näkkileipää. NAMS!


Marinoitu punasipuli

500 g punasipuleita renkaina tai suikaleina
2 kpl valkosipulin kynttä viipaloituna
2 rkl rypsiöljyä
5 dl herukkamehua
½ - 1 dl sokeria
3 rkl punaviinietikkaa
1 tl suolaa


Kuumenna rypsiöljy kattilassa ja kuullota sipulirenkaita ja valkosipuliviipaleita öljyssä pari minuuttia miedolla lämmöllä. Kaada mehu ja sokeri sipuleiden päälle. Keitä hiljalleen noin tunnin verran. Mausta seos punaviinietikalla ja suolalla. Kaada hilloke lasipurkkiin ja anna jäähtyä huoneen lämmössä, sulje purkki ja säilytä jääkaapissa.


Saaristolais- ja Pähkinäinen leipä


Kumpikin leipäresepti on napattu Kotivinkin sivuilta. Vähän oon pähkinä leivän reseptiä muuttanu eli teinkin taikinan jääkaappiin kohoamaan yön ylitte. Piti ihan kysellä neuvoa tuon kylmäkohottamisen kanssa että uskallanko ja osaanko mä moista tehä :) Kiitos Outi, taikina ei valunut aamulla jääkaapista pihalle ;)


Saaristolaisleipä

1 l piimää
3 dl kaljamaltaita
3 dl vehnäleseitä
3 dl ruisjauhoja
1 dl auringonkukansiemeniä
1 ps kuivahiivaa
3 dl siirappia
1 rkl suolaa
9½ - 10 dl vehnäjauhoja

Voiteluun:

3 rkl siirappia
½ dl vettä


Tarvitaan iso kulho johon kaadat piimän ja sen joukkoon lisää maltaat, leseet, ruisjauhot ja auringonkukansiemenet. Anna seoksen seistä puoli tuntia, välillä sekoittaen. Lisää joukkoon (voinet lämmittää seoksen käden lämpöiseksi jos seos tuntuu viileältä) kuivahiiva, siirappi, suola ja vehnäjauhot. Alusta taikina tasaiseksi. Saa olla melko löysää. Jaa taikina kahteen osaan ja laita ne kahteen kahden litran vuokaan. Peitä vuoat liinalla ja anna kohoilla tunnin verran. Paista leivät uunin alatasolla 175 asteessa tunnin ajan. Valele leipien pintaan siirappivesiseosta noin puolessa välissä paistamista. Ota leivät uunista ja kumoa ne vuoista. Anna jäähtyä ritilällä liinan alla.

Tämän leivän voi tehdä jo edellisenä päivänä, maku senkus syvenee!


Pähkinäinen leipä

2 dl vettä
½ dl siirappia
2 dl piimää
1 dl kermaviiliä
1 ps kuivahiivaa
1 tl suolaa
5 dl sämpyläjauhoja

Lisäksi:

Noin 5 dl sämpyläjauhoja
½ dl öljyä
1 dl suolapähkinöitä
1 dl cashewpähkinöitä
1 dl kuorittuja auringonkukansiemeniä
yhteensä 1 tl = kanelia, kardemummaa ja neilikkaa


Viileään veteen siirappi, piimä ja kermaviili. Sekoita joukkoon hiiva, suola ja jauhot. Jätä hyvin sekoitettu takina kohoamaan liinan alle jääkaappiin yön ylitte, muista ettet avaa jääkaappia enää tämän jälkeen ettei taikina turhaa lämpene. Tämän takia myös kaikki nesteet tulee olla viileitä. Aamulla vaivaa taikinaan loput jauhot, öljy, pähkinät, auringonkukansiemenet ja mausteet. Vaivaa taikina hyvin ja jaa se sitten kahteen osaan. Pyörittele pyöreät leivät ja laita ne leivinpaperilla päällystetylle pellille ja viillä veitsellä leipien päälle noin sentin syvyiset ristikkoviillot. Laita liina päälle ja anna kohota. Paista leipiä uunin keskitasolla 200 asteessa noin 25 minuuttia.

Leipä on parhaimmillaan ihan ohuina viipaleina voin kera, nams!


perjantai 28. joulukuuta 2012

Suolasienisalaatti

 

Suolasienisalaatti sopii mielestäni hyvin jouluun mutta se sopii myös kivasti syksyyn.Ohjeita on monia ja tämän ohjeen löysin lehdestä, mutta en kuollakseni muista mistä....


Suolasienisalaatti

3 dl suolasieniä
1 kpl pieni sipuli hienonnettuna
1 dl kuohukermaa
1 dl smetanaa
mustapippuria
2 tl sitruunan mehua

Mahdolliseen koristeluun esim. persiljaa, punasipulia...


Liota sieniä kaksi tuntia viileässä vedessä, muuten sieniin jää karmea suolaisuus ja voinee sanoa että piloille meni. Voit vaihtaa vettä välillä jos tuntuu että sienet ovat hirmuisen suolaisia. Puserra sienet ja hienonna pieneksi. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Hienonna sipuli ja yhdistä kaikki ainekset keskenään, sekoita. Anna salaatin maustua min. 15 minuuttia, maista ja ihastu!

Coleslaw


Joulu on juhlittu ja herkuteltu. Tämän joulun ruuat teimme yhdessä veljen perheen kanssa ja vähän kyllä meidän äitikin osallistu muutaman ruuan tekoon. Laitan ohjeita pikku hiljaa... Uusien ohjeiden lisäksi tarjolla oli marinoituja oliiveita ja feta-juustoa. Lihapullia, kastiketta, savustettua lohta ja kermaviilikastiketta. Tilli-voisula pariisinperunoita, helppo herkku eli kiehauta pariisin perunat ja kaada kulhoon lisää sulatettua voita ja tillisilppua, pyöräytä ja tarjoile :) Oli veljen vaimon mummon tekemiä peruna- ja porkkanalaatikkoa.... jne.. Eihän sitä enää ees muista mitä kaikkea oli.


Coleslaw on helppo tehdä ja sopii hyvin esim. grilliruuan tai hampparin kylkeen!


Coleslaw

1 kpl pieni keräkaali pieninä suikaleina
3-4 kpl porkkanoita raasteena
1 kpl valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 dl Creme Fraisea
1 dl majoneesia
1 rkl juoksevaa hunajaa
3 rkl sitruunan mehua
suolaa
mustapippuria

Päälle: Pähkinöitä, rusinoita... tai jätä se sellaiseksi.


Silpo kaali ja raasta porkkanat astiaan. Sekoita erillisessä kulhossa loput aineet sekaisin keskenään ja sitten sekoita kastike kaalin ja porkkanan joukkoon. Anna maustua jääkaapissa min. 2h, mutta voinee tehä jo edellisenä päivänä.

tiistai 18. joulukuuta 2012

Herkkuleipä avocadolla



Leipä sopii hyvin niin aamupalaksi kuin välipalaksi. Raikas. Lisukkeita voinee muunnella monella tavalla, esim. chorizon vaihtaa pekoniin. Lisää salaattia, paistetun kanamunan jne.


Herkkuleipä avocadolla

Maalaispatonkia
1-2 kpl avocadoa
½ kpl limen mehua
1 kpl tomaattia viipaleina
1-½ kpl punasipulia renkaina
muutama chorizo-viipaletta per leipä
muutama juustoviipale per leipä


Limekastike

2 dl Creme Fraisea
1-3 rkl korianteria silppuna
½ kpl limen mehua
(½ kpl valkosipulin kynttä murskana)
suolaa


Leikkaa leipä kahtia ja tarvittaviin syömiskokoihin. Viipaloi päälle juustoviipaleet, chorizo-viipaleet, tomaatit, punasipulirenkaat ja avocadot pyöritettynä ensiksi limen mehussa. Valmista limekastike eli sekoita kaikki kastikeainekset sekaisin ja lusikoi sitä leivän päälle. Kansi kiinni ja iske kiinni!

sunnuntai 16. joulukuuta 2012

Thaibasillikariisiä ja jauhelihaa


Meijän perheen yksi suosikeista ja äärettömän helppo. Ruoka näyttää aika aneemiselta mutta maku on hyvä. Riisi tulis paremman makuseks riisikeittimessä, mutta nyt ei ole sitä joten oon ihan keittänyt riisin.


Thaibasillikariisiä ja jauhelihaa

3 dl Jasmin tai Basmatian riisiä
rypsiöljyä
400 g paistijauhelihaa
1 kpl sipuli
3 kpl valkosipulinkynttä viipaleina
1-2 kpl chiliä hienonnettuna
4 rkl vaaleaa soijakastiketta
4 rkl kalakastiketta
1 pnt thaibasillikaa silputtuna


Keitä riisi ohjeen mukaan. Paista jauheliha, sipulit ja chili rypsiöljyssä. Lisää joukkoon soija- ja kalakastike. Sekoita. Lisää lopuksi hienonnettu thaibasillika, sekoita ja anna maustua. Sekoita joukkoon valutettu riisi. Maista ja lisää tarvittaessa vaaleaa soijakastiketta ja/tai kalakastiketta.

lauantai 15. joulukuuta 2012

Pehmeä lohikeitto


Pehmeä lohikeitto

3-4 henkilölle savustettua lohta paloina
5 dl vettä
3 dl kuohukermaa
8 kpl perunaa lohkoina
3 kpl porkkanaa renkaina
1 kpl sipuli hienonnettuna
2 kpl kalaliemikuutiota½-1 kpl sitruunan mehua
valkopippuria
(suolaa)
1 pnt tilliä hienonnettuna


Savusta lohi ellet osta valmiiksi savustettua.  Kaada kattilaan vesi ja kerma. Kuori ja paloittele kattilaan perunat ja porkkanat. Lisää joukkoon hienonnettu sipuli. Lisää keittoon mausteet mutta älä vielä suolaa ja tilliä. Sekoita ja anna keiton kypsyä. Laita lohipalat ja tilli mukaan, sekoita ja anna maustua muutaman minuutin. Maista ja lisää tarvittaessa lisää mausteita.

maanantai 10. joulukuuta 2012

Pikkujoulut Viikunasalaatin kera




Tuossa menneenä viikonloppuna pidimme vejen perheen kanssa pikkujoulut Ukillemme ja sedällemme. Aluksi hörppäsimme tuunatun glögin eli laitoimme perusglögiin kanelitankoja, neilikoita ja kardemummaa. Ja samalla napostelimme pipareita. Ruuaksi teimme veljen vaimon kanssa Viikunasalaattia, juustoja, pähkinöitä, hedelmiä, kekesejä, paholaisen hilloa ja mustikkahilloketta. Tarjolla oli myös salamirenkaita ja serranonkinkkua rullina. Piti pistää esille myös pikkukurkkuja ja marinoituja oliiveita mutta unohdimme ne jääkaappiin.... Jälkkäriksi teimme ihan perinteiset joulutortut tosin tuolla omena-kanelimarmelaadilla.


Viikunasalaatti


2-3 kpl erilaista salaattia revittynä
rucolaa
6 kpl viikunaa lohkoina
1 rasia kirsikkatomaatteja puolitettuna
1 pkt parmankinkkua rullattuna
1 dl pinjansiemeniä paahdettuna
1 kpl granaattiomenan simeneiä


Persiljapestokastike


1 pnt persiljaa
1 kpl limen mehua
1 kpl valkosipulinkynsi
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria


Aloita kastikkeesta  eli sauvasekoittimella hienonna hienoksikastikkeeksi kaikki ainekset keskenään. Maista ja lisää tarvittaessa lisää mausteita. Kastikkeesta pitäisi tulla juokseva eli lisää öljyä sen mukaan ja/tai limen mehua.



Revi salaatit ja rucola laakean salaattikulhon pohjalle. Leikkaa päälle lohkotut viikunat ja puolitetut kirsikkatomaatit. Lisää päälle rullatut parmankinkut. Lisää lusikalla kastiketta salaatin päälle eli kastike jää ns. väliin. Paahda kuivalla pannulla pinjansimenet ja lisää ne salaatin päälle. Lisää myös granaattiomenan simenet. 

Mustikkahilloke


Mustikkahilloke sopii niin juustojen kuin jäätelön kanssa. Käytin pakastemustikoita ja ihan hyvin toimi niilläkin.


Mustikkahilloke

2 l mustikoita
1 dl vettä
1 dl Persikka-Omenaviinietikkaa
3 dl ruokosokeria
1 kpl vaniljatanko
1,5 tl anista hienonnettuna
5 kpl neilikkaa hienonnettuna
1 kpl kuivattu chipalko hienonnettuna


Mittaa kattilaan vesi, etikka, sokeri ja halkaistu vaniljatanko ja lisää joukkoon hienonnettu anis, neilikka ja chili, sekoita hyvin. Nyt voit lisätä mustikat. Sekoita ja kuumenna seos kiehumispisteeseen ja sitten hiljennät lämpöä ja keittele 30 minuuttia. Nosta kattila liedeltä ja poista vaniljatanko. Kaada hilloke purkkeihin tai tarjoiluastiaan ja anna jäähtyä huoneenlämmössä ennen kuin siirrät sen jääkaappiin. Hilloke säilyy hyvänä noin 2 kuukautta.

lauantai 8. joulukuuta 2012

Parmesanperunat


Oih, nää oli super ihania. Sopii niin lihan, kanan tai kalan kanssa eli hyvin monipuolinen lisuke. Persiljan voinee survasta sauvasekoittimellakin niin saa vielä hienonpaa, minä hakkasin vähän veitsellä en sen kummempaa. Kokeilkaa!


Parmesanperunat

10 kpl pienehköjä kiinteitä- tai yleisperunoita
oliiviöljyä
suolaa
1 dl parmesanjuustoraastetta
1 pnt persiljasilppua
1 kpl sitruunankuori raastettuna
1-3 kpl valkosipulinkynttä murskattuna


Keitä perunat. Kunnes perunat ovat kypsiä laita perunat voipaperiselle pellille ja litistä perunat lasin pohjalla mutta älä paina liian kovaa ettei peruna halkea totaalisesti. Sitten päälle suolaa ja oliiviöljyä. Paista uunissa grillivastuksella 225 asteessa noin 5-10 min tai kunnes peruna muuttuu kauniin ruskeaksi ja rapsakaksi. Tee tällä välin seos kulhoon eli parmesanraastetta, persiljasilppua, sitruunankuorisilppu ja valkosipulimurska, sekoita. Ota perunat uunista ja kaada ne seokseen. Pyörittele varovasti ettei perunat levahda totaalisesti.

Sipulilisuke


Teimme tuossa pihvejä ja parmesanperunoita (ohje tulee tuota pikaa) niin mietin mitä voisi laittaa pihvin kyytipojaksi eli perinteinen sipulilisukehan toimii aina eli sitä sitten. Tässä minun ohjeeni.


Sipulilisuke

4 kpl kelta- tai punasipulia tai sekä että
3 rkl voita
1 tl kuivattua timjamia
valkopippuria
suolaa
1 tl sokeria


Leikkaa sipulirenkaita ja kuullota niitä voin kanssa hiljakseltaan noin 15 min. Lisää mausteet ja sekoita. Anna vielä maustua. Varothan ettei sipuli pala!



Sipulilisuke pihvin ja parmesanperunoiden kera, toimii!

torstai 6. joulukuuta 2012

Tapen sinappi


Tätä sinappia on meijän äiti tehnyt iät ja ajat. Sitten kun itse muutin kotoa pois aloin kans tekemään niin Jouluksi kuin Juhannukseksi. Tää on vaan niin parasta! Välillä ohje oli kateissakin mutta kyllähän se sitten taas löytyi.


Tapen sinappi

100g sinappijauhetta
100g sokeria
1 rkl perunajauhetta
2 dl kuohukermaa
½ tl suolaa
1 dl vettä
½ dl etikkaa
½ dl ruokaöljyä


Mittaa kattilaan sinappijauhe, sokeri, perunajauhot, kuohukerma ja suola. Sekoita ainekset hyvin vesihaudekattilassa. Anna hautua miedolla lämmöllä tunnin verran välillä sekoittaen. Sekoita vesi ja etikka seokseen. Anna hautua vielä puolituntia. Ota kattila liedeltä ja sekoita öljy joukkoon huolella. Kaada seos purkkeihin ja anna jäähtyä ennen kuin laitat ne jääkaappiin. Sinappi jähmettyy viiletessä. Sinappi säilyy kuukausia hyvänä.

tiistai 4. joulukuuta 2012

Kermainen pekoni herkkusieni pasta


Kuulkaas tää resepti lähti valmistumaan lentokoneessa, jossa tarjottiin tämän kaltaista pastaa ja musta se oli ihan hyvää. Pastoissa yksinkertaisuus on kyllä se POP juttu.


Kermainen pekoni herkkusieni pasta

5 dl pastaa
1 kpl sipulia hienonnettuna
1 kpl valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 kpl pieni rasia herkkusieniä viipaloituna
1 pkt pekonia kuutioituna
2 dl kermaa
1 pnt persiljaa hienonnettuna
oliiviöljyä
mustapippuria
suolaa
1 dl parmesanjuustoraastetta


Keitä pastaa ohjeen mukaan. Paista sipulit, pekoni ja sienet oliiviöljyssä. Lisää mustapippuria ja hienonnettua persiljaa. Lisää joukkoon kerma ja raastettua parmesanjuustoa, sekoita. Anna maustua. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita. Valuta pasta ja lisää ne kastikkeen joukkoon. Sekoita hyvin ja anna maustua muutaman minuutin. Tarjoile tuoreen parmesanraasteen kera.

sunnuntai 2. joulukuuta 2012

Satay- kanaa ja kastiketta kookosriisin kera


Satay mun ja Koon heikkous, mutta ei vielä oltu kertaakaan saatu toivottua makua aikaiseksi. Kanaan maku löydettiin jo aikaisemmin, mutta tuo hitsin kastike ei vaan tuntunut onnistuvan. Nyt on sitä makua mistä pidämme siinä. Pähkinöitä voinee murskata pienemmäksikin mutta nyt jätin siihen vähän purutuntumaa.  Kookosriisi sopi mukavasti kyytipojaksi. Marinoi kana min 8 tuntia aikaisemmin.


Satay kanaa

1 tl jauhettua korianterinsiemeniä
1 tl kuminansiemeniä
2 rkl vaaleaa soijakastiketta
suolaa
1½ rkl öljyä
1 rkl curryjauhetta
1 rkl jauhettua kurkumaa
1½-2 dl kookosmaitoa
3 rkl sokeria
3 kpl naturel kanafilettä

Jos haluat tehdä vartaita niin puisia varrastikkuja.


Sekoita kaikki ainekset keskenään ja lisää joko 3 osaan leikatut kanafileet puutikuissa tai palasiksi leikatut kananfileet. Anna maustua minimissään 8h. 

Paista palaset/tikut tai grillaa. 



Satay kastike

2½ dl suolapähkinöitä murskana
1 kpl sipulia hienonnettuna
2 kpl valkosipulin kynttä hienonnettuna
1 kpl punainen chili hienonnettuna
1 tl - 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
2 rkl ruokaöljyä
1 tl jauhettua juustokuminaa
2 dl kookosmaitoa
2 rkl fariinisokeria
1 kpl limen mehua


Kuullota öljyssä sipulit, chili ja inkivääri. Lisää joukkoon juustokumina, sekoita ja anna maustua pannulla noin minuutin pari. Lisää sitten joukkoon kookosmaito, fariinisokeri, rouhitut pähkinät (morttelissa tai tehosekottimessa) ja limen mehu. Sekoita ja anna maustua hiljaisella lämmöllä noin 5 minuutin ajan. 



Kookosriisi

3 dl basmatinriisiä
1 kpl punasipulia hienonnettuna
1 rkl ruokaöljyä
5 dl vettä
2 dl kookosmaitoa
suolaa
1 kpl limen mehua


Kuullota sipuli ja lisää tämän jälkeen riisi, sekoita. Lisää vesi, kookosmaito ja suola. Anna liemen haihtua miedolla lämmöllä, välillä sekoittaen. Lisää lopuksi limen mehu.

Kevätrullat



Kevätrullia on pitänyt tehdä jo kauan. Ongelmaksi ilmeni tuo filotaikina, ei meinattu löytää sitä mistää mutta olihan sitä nykyään Prismassakin pakkasessa. Sisällehän voinee laittaa oikeastaan mitä vaan. Tässä olisi ainakin meidän kaikkien 3 suuhun sopivat maut. Tarjoile makean chilikastikkeen kera.


Kevätrullat

1 pkt filotaikinalevyjä
1 dl vettä
1 rkl Maizenaa
400g jauhelihaa
3 dl Basmatian riisiä
1 rkl rypsiöljyä paistamiseen
1 kpl sipulia hienonnettuna
1-2 kpl punaista chiliä hienonnettuna
3 kpl valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 kpl porkkanaa kuutioituna
2-4 rkl vaaleaa soijaa
2 rkl kalakastiketta
1 rkl hunajaa
1 kpl limen mehua
1 pnt korianterisilppua
suolaa

1 l rypsiöljyä kypsentämiseen


Aloita tekemällä täytemassa. Keitä riisi ohjeen mukaan.Kuullota sipuli- ja valkosipuli öljyssä, lisää hienonnettu chili mukaan kuten myös porkkanakuutiot. Lisää mukaan jauheliha ja paista se kypsäksi. Hienonna jauheliha aivan pieneksi. Mausta soijalla ja kalakastikkeella. Lisää myös hunaja mukaan ja sekoita oikein kunnolla. Lisää lopuksi limen mehu ja silputtu korianteri. Maista ja lisää mahdollisesti suolaa.

Leikkaa filotaikinasta noin 15cm x 20cm kokoisia lehtisiä. Muista että taikina kovettuu helposti, joten pidä ylimääräiset levyt muovien sisällä. Laita noin 1 rkl massaa keskelle lehtistä ja kääri eka sivut päälle ja sitten toisesta reunasta rullaten toiseen reunaan, mutta älä loppuun saakka vaan voitele vesi - Maizena seoksella reuna, jotta se tarrautuu kunnolla kiinni. Sitten vaan paistat rapeaksi kuumassa öljyssä, pitää porista kun laitat rullan kypsymään.

Varo ettei roisku tai kattilaan mene vettä!!! Kannattaa paistella samantien sillä rullat vettyy helposti jos jättää odottelee paistelua. Huomasin myös sen että ite tarvitsin apukäsiä joten apukokki Koo sai luvan toimia apurina. Ja oikeastaan Koo oli PALJON parempi rullaaja kuin minä.


lauantai 1. joulukuuta 2012

Juustoja napsii hän


Tuossa taanoin söimme lauantai illan ratoksi juustoja ja tällä kertaa mukaan tarttui: Pesto Gouda, Chili Gouda ja Valkosipuli Brie. Voinen sanoa että kaikki ovat meidän mielestä tooooooosi hyviä. Tuo vihreä Pesto Gouda oli aikamoinen ylläri pylläri, ulkonäkö petti ja maku oli mitä ihanin. Juustotarjottimelle lisäksi tuli pekaanipähkinöitä, keksejä, klementiinejä, tummia rypäleitä ja ananaskirsikoita.