Tein ihanan raikkaan sitrusleivoksen. Meijän perheessä siitä tykkäs kaikki, jopa meidän pikku-ukko ja se on jo ihme se. Tein Urtekramin kaurajauhoilla. Kaurajauhot soveltuivat kaikkeen leivontaan.
PS. Tämä oli Urtekramin ja Ruoka.fi kilpailutyö ja kilpailu on päättynyt ja Ruokapankki tuli tällä ohjeella hienosti toiseksi! Jihuuuu ;)
Sitrusleivos / Gluteeniton (18 kpl)
Leivospohja:
4-4½ dl Urtekram kaurajauhoja
150 g voita
2 dl tomusokeria
½-1 tl suolaa
2 tl vaniljasokeria
2 kpl muna
1 kpl munan keltuainen
Lisäksi: folioisia leivosvuokia tuplana tai muffinsivuoka
Kaada
kaurajauhot kulhoon, lisää voi, siivilöity tomusokeri, suola ja
vaniljasokeri. Nypi ainekset keskenään murumaiseksi massaksi. Lisää
munat ja sekoita taikina edelleen nyppien. Laita taikina tunniksi
jääkaappiin.
Laita taikinakönttejä leivosvuokien pohjalle. Laita vuoka joko muffinsivuoan pohjalle tai laita tuplana noita leivosvuokia, niin leivospohjan muoto pysyy kasassa seuraavassa vaiheessa. Painele sormin pohjalle ja reunoille. Pistele
pohjaa haarukalla. Laita leivospohjien päälle leivinpaperin palasia noin 10x10cm ja kuivaherneitä niiden päälle, niin pohjat ei kohoa uunissa väärään muotoon. Lämmitä uuni 200
asteeseen. Paista piirakkapohjia uunin alimmalla tasolla noin 15
minuuttia.
Sitruunakiisseli
1 kpl pesty sitruunan kuori raastettuna
1½ dl sitruunanmehua noin 2-4 kpl riippuen sitruunan koosta
2 dl sokeria
2 rkl voita
3 kpl munan keltuaista
3 dl vettä
4-5 rkl Maizenaa
Sekoita
kiisselin ainekset kattilassa. Keitä hiljalleen silloin tällöin
sekoittaen. Keittele niin kauan kunnes kiisseli paksuuntuu, noin 15 minuuttia. HUOM!
Kiisseli ei saa kiehua, ettei munat hyydy.
Mascarponejuustovaahto
6 dl kuohukermaa
4 rkl mascarponejuustoa
2 rkl limen kuori raastettuna
1 rkl sitruunan kuori raastettuna
3 tl vaniljasokeria
3-4 rkl sokeria
Vatkaa kuorrutuksen kerma ja lisää joukkoon mascarponejuusto varovasti sekoittaen. Mausta limen- ja sitruunankuorella, vaniljasokerilla ja sokerilla, sekoita.
Sokeroidut mansikat
1 rasia mansikoita
2½ dl sokeria
4 rkl vettä
Kiehauta miedolla sokeri ja vesi kattilassa kuultavaksi. Kastele varovasti mansikat ja laita leivinpaperille yksitellen kuivumaan, vähintään 10 minuuttia.
Kokoaminen
Kokoa leivokset eli anna pohjien hieman jäähtyä ja lusikoi sitruunakiisseliä noin 1-2 rkl per leivos. Anna jäähtyä ja jähmettyä. Voit laittaa vaikka kylmään niin pääset nopeammin koristelemaan. Pursota mascarponejuustovaahtoa päälle, koristele sokeroiduilla mansikoilla ja limen kuoriraasteella.