Pähkinäleipä padassa - gluteeniton

Törmäsin tähän pähkinäleipäohjeeseen "Optimaalinen ruokavalio" Facebook ryhmässä. Päätinpä sitten kokeilla ja en oikein osannut odottaa mitään, mutta hyväähän tästä tuli. Poika sanoi että äiti pliis tee tätä joka päivä. Mä laitoin ihan vaan pähkinöitä, mutta ilmeisesti voisi laittaa osan siemeniä. Pitää vaikka joskus kokeilla semmoistakin versioo. Itse käytin pähkinäsekoituspussia. Tämä on niin super hyper helppo kuin olla ja voi. Suosittelen testaamaan!

Pähkinäleipä padassa

4-5 dl pähkinöitä

1 tl soodaa

1 rkl perunajauhoja

5 kpl kananmunia

loraus piimää

loraus öljyä, itse käytin oliiviöljyä

noin 1 dl juustoraastetta

suolaa

Murskaa pähkinöitä vähän pienemmäksi. Sekoita kaikki aineet keskenään ja kaada leivinpaperilla vuorattuun pataan. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa kannen alla 30 minuuttia. Ota kansi pois ja paista vielä noin 15 minuuttia. 

Avokado-munaleipä

Hellurei pitkästä aikaa. Uusi vuosi ja uudet tuulet. Tässä onkin paljon jo tapahtunut sitten viime kirjoituksen. Pitäis uudistaa tämä koko blogi, no kaikki aikanaan. En ota stressiä moisesta.

Lähetään vuosi kevennetysti liikkeelle. Avokado-munaleipä on herkullinen aamupala tai välipala. Täyte sopii myös mielestäni voileipäkakkujen täytteeksi. Tämähän on jo aika klassikko mutta ite tuli testattua vasta nyt.

Avokado-munaleipä

Real-leipäviipaleita

3 kpl keitettyjä kananmunia

1dl kevätsipulia hienonnettuna

2 kpl avokadoa

1 rkl turkkilaista jogurttia

1 tl Dijon sinappia

1 kpl limen mehua

suolaa

mustapippuria

Keitä kananmunat koviksi. Käytä niin että kahdesta munasta otetaan keltuainen pois ja käytetään vain yhden keltuainen. Laita kulhoon kuutioitua avokadoa ja kananmunia, kevätsipulia, turkkilaista jogurttia, Dijon sinappia sekä purista mukaan yksi mehevä lime. Mausta lopuksi suolalla ja mustapippurilla. Soseuta ja sekoita haarukalla, maista ja levitä Real leipien väliin. 

Pikaleipä

Viikonloppuaamu ja perskatti eihän meillä ollutkaan leipää ja KAIKKI halusi leipää aamupalana. No ei muuta kuin hihat ylös ja pikaleipää tekemään. Tää on mun historian helpoin leipäohje ikuna. Hiukanhan tuo pikaleipä halkeili kun sitä leikeltiin mutta maku kyllä voitti taas tuon ulkonäön, pehmeetä ja maukasta. Tosin jos olisimme antaneet leivän vähän levätä niin luulenpa että tuo leikkaaminenkin olisi sujunut hiukan lupsakammin, mutta leipähimo oli päällä niin äkkiä kimppuun. Tämä pikaleipäohje ei tarvii veivaamisia tai kohotteluita, aineet yhteen ja vuokaan let's go!

Ohjeen pohja lähti Myllyn Paras sivuilta

Pikaleipä

4 dl vehnäjauhoja

2 dl kaurahiutaleita

2 tl leivinjauhetta

1½ tl suolaa

2½ dl maitoa tai muuta nestettä

½ dl öljyä

100 g valkosipulituorejuustoa tai muuta tuorejuustoa

2 rkl hunajaa

1 kpl kananmunia

(pähkinöitä tai siemeniä)

Sekoita kuivat aineet kulhossa sekasin ja lisää kaikki muut aineet järjestyksessä. Laita suorakaiteen malliseen leipävuokaan kaurahiutaleita pohjalle ja kaada taikina päälle. Ripottele lisää kaurahiutaleita. Paita pikaleipä 225 asteessa noin 35 minuuttia tai kunnes leipä on kauniin värinen ja on kypsä keskeltä. Koita tikulla ihan vaan varmuuden vuoksi eli leipä on valmis jos tikkuun ei jää taikinaa. Ota leipä uunista ja odota hetki tai käy kiinni samantien! 

Siemennäkkäri, on se vaan aina niin hyvää!

Itse tehty siemennäkkäri se vaan kyllä toimii ja maistui kyllä viimeksi tosi kivasti juustojen kanssa. Helppo valmistaa ja tuunata näkkäristä oman näköistä. Tein tämän uuden siemennäkkärin vanhan siemennäkkäriohjeen pohjalta vähän muutettuna. Siemennäkkäriä voi oikein hyvin käyttää leivän korvikkeena. Ohje on gluteeniton.

Siemennäkkäri

3 kpl kananmunaa

1 dl cashewpähkinöitä pienennettynä

1 dl seesaminsiemeniä

3 dl auringonkukansiemeniä
1 dl kurpitsansiemeniä

½ dl pellavansiemeniä

suolaa

2 rkl perunajauhoja

Lisäksi: 

sormisuolaa päälle

Mittaa kaikki kulhoon ja sekoita pehmeäksi taikinaksi. Levitä taikina leivinpaperilla vuorutulle pellille mahdollisimman ohueksi levyksi. Ripottele päälle sormisuolaa.  Paista 175 -asteisessa uunissa noin 25 minuuttia tai kunnes pinta alkaa saamaan väriä. Jäähdytä ja taita sitten paloiksi. Tarjoile siemennäkkäriä juustojen kanssa tai leivän korvikkeena.

Surf and turf leipä limemajoneesilla

Voi mahtavuus, mikä ihana leipäherkku tää surf and turf leipä on. Väliin vähän lihhoo ja kalloo niin voi morjensta morjens ja lilsäksi limemajoneesia. Leipää voi täyttää miten haluut eli en niistä laita määriä. Me tehtiin leivistä kolmen leipäpalan korkuisia, aikamoisia jättiläisiä, mutta oli kyllä hyviä. Surf and turf nimihän on tullut siitä että ruuassa on niin punaista lihaa kuin merenelävää sulassa sovussa. Testaa ja tee omat surf and turf leipäsi. Loistava vaihtoehto hampurilaiselle.

Surf and turf leipä

vaaleeta paahtoleipää

pekonia

cheddarjuustoviipaleita

salaattia

avokadoa viipaloituna

limen mehua

öljyä

tomaattisiivuja

punasipulisiivuja

savulohta

Limemajoneesi

3 rkl majoneesia

½ kpl limen mehua

2 rkl korianteria silputtuna

1 kpl valkosipulinkynsi hienonnettuna

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

ripaus sokeria

Sekoita limemajoneesin raaka-aineet yhteen ja laita se sivuun odottamaan. Paahda pekoniviipaleet rapeiksi. Viipaloi avokadot ja pursota päälle limeä, jottei viipaleet tummu. Viipaloi tomaatit, sipulit ja revi muutama salaattiviipale. Laita pannulle tilkka öljyä ja paahda leivät siinä. Kokoa surf and turf leivät haluamallasi tavalla ja lusikoi limemajoneesia mukaan. Halkaise kolmioleiviksi ja sit ei muuta kuin ääntä kohti.

Chorizokiekurat

Kiekurat, kiepit, rullat... rakkaalla lapsella on monta nimeä. Helppo tarjottava vaikka viinin kanssa. Täytteeksi voi laittaa vaikka mitä vaan esim. vaihtaa juustoja, kinkkua, yrttejä.... Näistä tein chorizokiekurat ja vähän sinihomejuustoa kylkeen niin sehän olisi siinä.

Muistathan käydä antamassa ääniä parhaalle maustajalle. Ruokapankki on mukana butter chicken, naan -leipä ja mangolassi kokonaisuudella. Tästä kautta äänestykseen >>> ÄÄNESTYS <<<  Niin ja sä voit voittaa 99e herkkupaketin....

Chorizokiekurat

1 iso pkt voitaikinalevyä

10 cm pätkä chorizoa hienonnetuna

½ ps Auramurua

1 kpl sipulia hienonnettuna

voita

mustapippuria

2-3 rkl timajamia silputtuna

1 kpl kananmunaa voiteluun

Sulata voitakinalevy pakkauksen ohjeen mukaan. Kuullota sipulisilppu voissa ja mausta mustapippurilla, sekoita mukaan kuullottumaan muutamaksi minuutiksi chorizo. Kauli taikinalevy ohuemmaksi ja ripottele päälle Auramurua ja chorizo -seosta. Ripottele silputtua timjamia. Rullaa levy mahdollisimman tiiviiksi rullaksi. Leikkaa noin 1 cm paksuisia paloja ja asettele leivinpaperin päälle uunipellille. Voitele kananmunalla. Paista 225 asteessa noin 12 minuuttia tai kunnes pinta on saanut väriä. Tarjoile chorizokiekurat sellaisenaan tai salaatin kanssa.

Aurinkoleipä

Aurinkoinen aurinkoleipä maistuu hyvälle ja on oikeesti helppo tehdäkin. Ainoo mitä mä ryssin niin unohdin kummatkin leivät uuniin liian pitkäksi aikaan ja lopputuloksena eka leipä palo ja toinen oli just ja just hyvän kypsyinen. Miten sen voikaan tehdä kaksi kertaa??? Kummassakin sama eli olin ottamassa leipiä pois mutta päätin pitää vielä muutaman minuutin...... siinä se sitten oli, unohdin. 

Vieraat vakuutteli Herra F:n synttäreillä että juu on hyvää ja olihan se hyvää. Tätä pitää tehdä uudestaan. Leipä sopii myös picnicille josta jokainen repäisee oman palan. Olisko tässä yöttömän yön juhliin leipätarjottava, mene ja tiiä sitten? 

Huomatkaa toi vika kuva.... Herra F sai meiltä oman kameran ja siinähän sitä tuleva ruokabloggari jo kuvailee leivän tekoa, äidin poika <3 

Ohje on napattu Kaneli & Sokeri lehdestä. 

Aurinkoleipä 1 kpl

25 g tuorehiivaa

2 dl maitoa, kädenlämpöisenä

1 rkl ranskankermaa

½ tl suolaa

½ dl öljyä

noin 6 dl sämpyläjauhoja

Täyte:

100 g valkosipulituorejuustoa

1 dl ruoho- tai kevätsipulin varsia hienonnettuna

Voitelu:

1 kpl kananmuna

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää ranskankerma, suola ja öljy. Alusta joukkoon jauhoja, kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa käsistä sekä kulhon reunoista. Peitä kulho liinalla ja anna taikinan kohota noin puoli tuntia. 

Vaivaa taikinaa hetki jauhotetulla pöydällä. Jaa taikina kahtia ja kauli molemmat palat yhtä isoiksi, pyöreiksi levyiksi, halkaisijaltaan noin 24 cm. Nosta toinen levy leivinpaperin päälle pellille. Levitä päälle tuorejuustoa ja sipulivarsisilppua. Nosta päälle toinen levy. Peitä liinalla ja kohota lämpimässä paikassa noin  30 minuuttia. 

Leikkaa kohonneeseen leipään noin 20 sektoria siten että, viillot alkavat muutaman sentin päästä keskuksesta. Tällöin keskelle jää pyöreähkö alue. Kiepauta jokaista palaa 1½-2 kertaa myötä- tai vastapäivään, jokainen samaan suuntaan. 

Voitele leipä munalla ja paista 225 asteessa noin 20 minuuttia. 

Sano se leivällä - minä olen meibijees!

Ruokapankki otti osaa Indiedaysin ja Vaasan "Sano se leivällä" -kampanjaan. Monet unohtaa kiireiden keskellä itsensä, toki lapset ja perhe menee monesti asioiden edelle, mutta jos minä itse en jaksa ja voi hyvin niin siinä kärsii muutes koko perhe. Halusin sanoa just sitä että muista kattoo välillä peiliin ja todeta että "minä olen meibijees!"

Kaikki keventäjät on ihan okei syödä välillä muutama pala hyvää leipää, tuntematta järkyttävää mielipahaa. Yks kaks viipaletta esim. Vaasan Taika Tumma Täysjyvä, jossa on mukana herkullisia siemeniä ja on runsaskuituinen sekä laktoositon. Meijän perhe pikku-ukkoa myöden tykättiin Taika leipien ohuudesta ja just noista kaikista jyväsistä.

Tein tähän yksinkertaisen leipäherkun ja kylkeen vois grillaa kanafileen, niin siinäpäs olis jo iso osa kokonaista ateriaa. Päälle avokadoa viipaloituna, mansikoita, suolaa sekä mustapippuria. Leipänä käytin meijän perheen tota uutta suosikkia eli Vaasan Taika Tumma Täysjyvä leipää.  Mansikat muuten sopii älyttömän hyvin avokadon päälle eli ei muuta kuin testaamaan.

PS. Osallistu mukaan Vaasan ja Indiedaysin -kampanjan lukijakilpailuun, palkintoina LEIVÄN TAIKAA. 

Kilpailuohjeistus lyhykäisyydessään

Jaa omat leipäterveiset Instagramissa hastagein #sanoseleivällä #jyväntaikaa ja @vaasan_leipomot. Näin olet mukaan herkullisen eväskorin arvonnassa, palkintoja jaetaan joka viikko. 

Tarkemmat ohjeet löydät täältä!

Mehevä ja helppo vaalea reikäleipä

Kokkaa ja kuvaa kurssin satoa tämäkin eli mehevä vaalea reikäleipä sekä porkkanapestoa, porkkanapeston teinkin jo Ruokapankkiin aikasemmin. Leipä oli helppo tehdä ja maistui tosi maukkaalle.

Mehevä vaalea reikäleipä 1 leipä

25 g tuorehiivaa tai 1 ps kuivahiivaa

2 dl kädenlämpöistä vettä

5-6 dl sämpyläjauhoseosta

1-2 rkl siirappia

1 tl suolaa

125 g / ½ prk maitorahkaa

½ dl auringonkukan ja kurpitsansiemeniä

2 rkl rypsiöljyä tai voita sulatettuna

Lisäksi:

1 rkl vehnäjauhoja leivän taputteluun

voiteluun kananmuna

ripaus suolaa

kurpitsansiemeniä

Lämmitä neste kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva nesteeseen ja sekoita joukkoon 2 dl jauhoista vatkaimmella vatkaten. Peitä taikinan juuri liinalla ja anna kohota noin 10-15 minuuttia.

Kun juuri kuplii, niin lisää suola sekä siirappi. Alusta loput jauhot vähitellen taikinaan ja lisää maitorahka, siemenet ja rasva alustamisen loppuvaiheessa. Taikina saa jäädä löysäksi. Kaada takina leivinpaperin päälle pellille ja ripottele päälle vehnäjauhoja. Taputtele vehnäjauhojen avulla ja muotoile noin 2 cm paksuinen leipä. Pyöräytä lasilla leivän keskelle reikä. Peitä leipä liinalla ja kohota. 

Voitele pinta kananmunalla. Ripottele kurpitsansiemeniä koristeeksi. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Nauti voin kanssa tai porkkanapeston kera, nams!

Grillileivät is bäck to bisnes!

Muistatteko ku varmaan 10-15-20 vuotta sitten tuli isolla huudolla voileipägrillit ja sit kaikki tehtiin leipiä ihan vimmatusti. Noh, nyt se on täällä taas, kaivettu kätköistä. Voi vitsit on muuten hyviä kun raaka-aineet on hyvät. Mieskin oli ihan että oliks nää näin hyviä ja sit vaan uutta leipää grilliin kuin nakkikiskalla konsanaan. Näitähän voi täyttää miten lystää ja niin helppoa että lapsikin osaa.

Grillileivät

vaaleita leivänviipaleita

prociuttoa

juustoviipaleita

rucolaa

tomaattisiivuja

ricotta-juustoa

suolaa

mustapippuria

Levitä ricottaa viipaleille ja laita toiselle viipaleelle kaikki täytteet, kansi kiinni ja grilliin. Odota että tulee tummia raitoja ja raapeeta pintaa. Leivät on valmiit syötäväksi!

Club sandwich kanalla please!

Mikä olisikaan parempaan kuin itse tehdyt Club sandwichit tai klubi leivät suomalaisittain. Menee pääruokana esim. sipsien tai ranskalaisten kanssa tai ihanan raikkaan salaatin vierustoverina. Sopii myös picnic koriin eväsretkille.  Maistuu niin lapsille kuin aikuisille. Tässä tämmöinen täytekokonaisuus ja joskus toiste sitten toisenlainen makuyhdistelmä.

Club sandwich kanalla

1 pkt paahtoleipiä

400 g kananfileitä

1 pkt pekonia

tomaatin viipaleita

salaatinlehtiä

majoneesia

cheddarjuustoviipaleita

punasipulirenkaita

suolaa 

mustapippuria

Lisäksi: 

tarvittaessa puutikkuja pitämään leivät kasassa

Paista ensiksi kanat joko pannulla tai grillillä. Paista samalla pekonit rapsakoiksi, joko pannulla, grillissä tai uunissa. Mausta kanat suolalla ja mustapippurilla. Viipaloi kanat ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa paahtoleivistä reunat pois. Paahda joko grillissä, voileipägrillillä, paahtimessa, pannulla.... Levitä paahdetuille leiville majoneesia. Laita toiselle viipaleelle cheddar, kanat, tomaattiviipaleet, salaatinlehdet, pekoniviipaleet ja sipulirenkaat. Sitten vaan toinen viipale kanneksi eli kansi kiinni ja tikku pystyyn tai iske kiinni herkkuleipään. 

Gluutenittomat sämpylät - Leipäherkut Hellapoliisi

Sain tutkittavaksi Hellapoliisin Leipäherkut leivontakirjan. Kirja on selkeä perusopus leivän tekoon ja leipäherkkujen täytteiden valitsemiseen. Selkeät ohjeet ja hyvät kuvat takaavat onnistumisen. Tässä oon nyt jonku aikaan tosiaan tehnyt vähän enemmän noita gluteenittomia leipomuksia ja siksi valitsin kirjasta nytkin tuon gluteenittomat sämpyläohjeen. Tässä oon ennättänyt tehdä tuolla ohjeella niin sämpylät kuin tein siitä vuokaleivän. Hyvä ja helppo ohje, kunnon laiskajaakon sämpyläohje. Sämpylöitä tehdessä ne ei kyllä kohonnut niin kuin pitäis ja vuokaleipää tehdessä kohos taas helkkarin hyvin. Jos teet vuokaleivän niin muista paistaa huomattavasti pidemmän aikaa, jää muuten keskeltä raa'aksi.

Gluteenittomat sämpylät (10-15 kpl)

5 dl vettä

1 rkl psylliumia

25 g tuorehiivaa

1 tl suolaa

1 dl öljyä

2 dl tattarijauhoja

5 dl gluteenitonta jauhoseosta

Mittaa kädenlämpöisen veden joukkoon psyllium ja anna turvota noin kymmenen minuuttia. (Ekalla kerralla tein näin mutta tokalla kerralla turvotin vain muutaman minuutin jotta vesi pysyi sopivan lämpöisenä hiivalle ja kohos kyllä paremmin). Lisää joukkoon murennettu hiiva, suola, öljy ja tattarijauhot, sekä gluteeniton jauhoseos. Vaivaa taikina tasaiseksi, leivo sämpylöiksi ja kohota sämpylät leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä. Paista 225 asteessa, keskitasolla, kunnes pinta on kauniin värinen ja sämpylät tuntuvat kevyiltä. Mun arvioaika oli noin 20 minuuttia. Ja vuokaleivässä jopa 50 minuuttia.

Pastramilohicrostinit ja piparjuurimousse

Hyvinkään kansalaisopiston Ruoka & Kuvaus -kurssin satoa eli herkullinen alkuruoka tai sormisyötävä pastramilohicrostinit ja piparjuurimousse. Itse en ollut tässä ruuassa kuin syöjä ja kuvailin annoksia muiden tapaan. Tämä on kyllä semmoinen herkku että vie kyllä jalat alta niin että heilahtaa. Ihanaa ja ehdottomasti pitää tehdä itekkin. Piparjuuritahna nam, nam ja nam.. Suosittelen!

Tässä samalla uudistelen vähän Ruokapankin ulkoasua ja lähiaikoina tulee yksi isompi muutos, mutta siitä sitten myöhemmin enemmän.

Pastramilohicrostinit

500 g ruodotonta ja nahatonta lohta, mieluiten paksusta päästä

1-2 rkl suolaa

Pinnalle:

1 dl seesaminsiemeniä

½ dl sinapinsiemeniä

1 tl juustokuminaa

1 tl sitruunapippuria

Lisäksi:

patonkia

4 rkl oliiviöljyä

2 rkl vaaleaa balsamico -viinietikkaa

Tarjoiluun:

salaattisekoitusta

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl vaaleaa balsamico -viinietikkaa

Koristeluun: ruohosipulia, tilliä tai sitruunaviipaleita

Piparjuurimousse

100 g maustamatonta tuorejuustoa

1 rkl piparjuuritahnaa

½ dl kermavaahtoa

ripaus suolaa

ripaus sokeria

mustapippuria

Leikkaa lohi 10-15 senttiä pitkiksi, 3-4 senttiä paksuiksi tangoiksi. Pyörittele tangot lautasella suolassa. Kääri palat yksitellen napakasti kelmuun. Laita jääkaappiin maustumaan tunniksi.

Valmista tässä välin piparjuurimousse eli sekoita sen kaikki aineet keskenään, laita kylmään maustumaan. Paahda seesamin- ja sinapinsiemenet kuivalla pannulla. Sekoita kaikki mausteet yhteen morttelissa ja rouhi hieman pintaa rikki. Pyyhi kalojen pinnalta ylimääräinen suola pois. Pyörittele kalatangoja lautasella missä on mausteseos.

Ruskista kuumalla ja kuivalla pannulla jokaista sivua yhteensä reilu minuuttia tankoa kohden. Vain kalan pinnan on tarkoitus kypsyä (älä kypsennä läpikypsäksi, muutoin tangot hajoavat). Jäähdytä lohitangoja ja kääri ne uudelleen tiukkaan kelmuun. Anna maustua vielä hetki viileässä.

Viipaloi patonki hieman vinottain parin sentin paksuisiksi viipaleiksi ja paahda viipaleet paistinpannulla oliiviöljyssä molemmin puolin ruskeiksi ja rapeiksi. Anna jäähtyä hetken.

Huuhtele salaatit ja kuivaa ne. Asettele salaatinlehdet tarjoilulautaselle ja kostuta öljyllä ja balsamico sekoituksella.

Poista kelmu lohitankojen ympäriltä ja leikkaa tangot puolen sentin viipaleiksi. Pursota patongille moussea ja asettele päällimmäisiksi pastramilohipalat. Nosta leivät salaattipedille. Koristele ja viimeistele haluamallasi tavalla.

Ruokapankki tutkailee: Vege - tuoreita makuja kotikeittiöstä

Sain Vege - tuoreita makuja kotikeittiöstä keittokirjan, joka on Alex Niemisen ja Riikka Sukulan käsialaa. Kirjan kaikki reseptit ovat kasvispohjaisia. Kerrankin kasviskeittokirja missä oikeasti ruoka näyttää hemmetin hyvältä ja maistuu vielä paremmalta. Lähes jokainen resepti oli semmoinen mitä voisi testata. Paljon maalaisitalialaista safkaa, nam. Kirja on suoraan sanottuna tosi kaunis ja ihania kuvia. PLUS mikä parasta, jokaisesta reseptistä on selkeä hyvä kuva, tykkään. Ei tarvii arvailla tehdessä että miltähän ruoka suurin piirtein näyttää valmiina. Hyvää ruokaa niin arkeen kuin juhliin. Ja mitä tässä olen kerennyt tutkailla niin helppoa ruokaa, ei mitään 1000 vaiheen ruokia. Suosittelen lämpöisesti! #Vege #RiikkaSukula #Sukula #AlexNieminen #readme @readme

Itse kokeilin maailman helpointa pataleipää, koska en oo pataleipää vielä kokeillut. Kyllä, siitä tuli tosi hyvää ja sitähän vois tuunaa siemenillä ja pähkinöillä jos haluu. Plus se oli kyllä tosi helppo tehdä, kunnon laiskanmiehen leipä.

PS. Pitäis kokeilla tota gluteenittomilla jauhoilla että saanko siitä mitään aikaseks??? Jos jollain vinkki vitosta niin saa heittää sillä mulle.

Pataleipä

7 dl vehnäjauhoja

1 dl ruisjauhoja

1½ tl suolaa

½ tl kuivahiivaa

4 dl lämmintä vettä

Sekoita jauhot, suola ja hiiva yhteen suuressa kulhossa. Lisää vettä ja sekoita kunnes ainekset ovat yhdistyneet. Älä sekoita liikaa. Peitä kulho tiiviisti kelmulla ja anna taikinan seistä 8-24 tuntia huoneenlämmössä.

Kun olet valmis paistamaan leivän, niin lämmitä uuni 225 asteeseen ja esilämmitä paistoastiaa noin puoli tuntia. Aseta tällä välin taikina hyvin jauhotetulle alustalle ja muotoile siitä pallo. Peitä taikinapallo kelmulla.

Kun pata on lämmennyt, ota se varovasti uunista ja laita pannunalusen päälle. Jos astiasi on tarttuvapintainen, vuoraa sen pohja leivinpaperilla tai voitele. Jos astiasi on pinnoitettu tarttumattomalla pinnoitteella, sitä ei tarvitse voidella. Pane taikina pataan ja peitä se kannella. Paista leipää 30 minuuttia kannen alla. Poista kansi ja paista vielä 10-15 minuuttia, kunnes leipä on saanut kauniin ruskean pinnan. Anna leivän jäähtyä ritilällä.

Siemennäkkäri

Kiitos Helsingin Maria ohjeesta. Tästä tuli yks arkisuosikki kotiin. Voi syödä ihan noin, leipänä tai sipsinä. Tätä osaa leipoo ihan jokainen, on niin helppo ohje.

Siemennäkkäri

3 kpl kananmunaa

1 dl seesaminsiemeniä

noin 4 dl auringonkukansiemeniä

½ dl pellavansiemeniä

1 dl kaurahiutaleita

suolaa

2 rkl perunajauhoja

Lisäksi jos haluaa niin päälle sormisuolaa.

Mittaa kaikki kulhoon ja sekoita pehmeäksi taikinaksi. Levitä taikina leivinpaperilla vuorutulle pellille mahdollisimman ohueksi levyksi. Tässä vaiheessa jos haluaa suolaisempia niin ripottelee päälle sormisuolaa, mutta ei ole siis välttämätöntä. Paista 175 -asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Jäähdytä ja taita sitten paloiksi.

Chico chico, tapaksia ja pintxoja vuoden vikana päivänä!

Aliolia, kerrankin onnistuneena.

Juustopöydän antia.

Perunakroketit

Serranonkinkkua, omenaa ja pestoa. Sairaan hyviä!

Herkkusienileivät, hemmetin hyviä!

Tortilla perunalastuista.

Minipatongit. 

Maurilaista possua, suussa sulavaa.

Ehkä yksi parhaimpia pestoja ever. 

Nämä viime vuoden viimeiset ohjeet tulee hitaasti mutta varmasti. Vielä tämänkin jälkeen on muutama resepti takataskussa, joten malttia kansalaiset.

Vietettiin viime vuoden viimeistä päivää ihan vaan kotosalla serkkupojan ja hänen vaimonsa kera, ns. ihan vaan rauhakseen. Menon villimiestä esitti meidän Herra F tukka ojossa sinne ja tänne. Nautittiin tapaksia, pintxoja, juustoja, jälkkärinä creme catalanaa..... Hyvää oli kerrakseen! Kaikki oli varsin helppoja tehdä MUTTA tuo hemmetin italialainen creme catalanasta jäi kyllä aika lirua, vaikka hyvää oli niinkin. Pitää siis kokeilla uudestaan. Jälleen en tiiä mikä meni mönkään, mutta mönkään meni :D Ohjeita napattu Soppa365 -lehdestä, Glorian Ruoka&Viini -lehdestä ja kirjasta Makujen maailma; Espanja ja Portugali. Laitan vähän ns. työjärjestyksessä ohjeet eli aloitetaan jälkkäristä sillä se ja liha marinoidaan edellisenä päivänä, vaikka viimeistelläänkin vasta syöntipäivänä.


Creme Catalana (4:lle)

4 dl kuohukermaa
1 dl sokeria
1 kpl sitruunan kuori
½ kpl vaniljatankoa
5 kpl kananmunan keltuaisia
1 dl maitoa
4 rkl sokeria tai hitusen enempikin

Pane uuni lämpiämään 100 asteeseen. Kiehauta kattilassa kerma, 1 dl sokeria ja vaniljatanko. Yhdistä kulhossa keltuaiset ja maito. Lisää kuuma kerma sekoittaen. Siivilöi seos ja mausta raastetulla sitruunalla. Kaada seos uuninkestäviin pikkuvuokiin tai tee- tai kahvikuppiin ja kypsennä uunissa 40-60 minuuttia. Kypsä vanukas on kauttaaltaan hyytynyt, mutta vielä tutiseva. No mä annoin olla 60 minuuttia ja ilmeisesti silti jäi liian juoksevaks. Anna vanukkaiden jäähtyä jääkaapissa yön yli. Ennen tarjoilua ripottele vanukkaan pintaan ohut kerros sokeria ja karamellisoi pinta kaasupolttimella tai uunissa grillivastuksen alla.


Maurilaista possua

Tätä pitää ehdottomasti tehdä vielä uudestaan kesällä, oikeella grillillä. Mausteseos sopis varmaan hyvin myös kanan kanssa.

1 1/4 oliiviöljyä
3 rkl jauhettua juustokuminaa
2 rkl jauhettuja korianterin siemeniä
1 rkl paprikajauhetta
1½ tl cayennepippuria
1 tl kurkumaa
1 tl kuivattua oreganoa
suolaa
mustapippuria
1 kg possun lihaa, itse käytettiin sisäfilettä, leikkaa 2½ cm paloiksi
2 rkl hienonnettua valkosipulia
4 rkl persiljaa silputtuna
4 rkl sitruunamehua
(sitruunalohkoja)

Sekoita pienessä paistinpannussa öljy, juustokumina, korianteri, paprikajauhe, cayennepippuri, kurkumaa, oregano, suola ja mustapippuri. Nosta pannu matalalle lämmölle ja kuumenna, kunnes mausteet ovat tuoksuvia ja lämpösiä eli noin 3 minuuttia. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Pane lihakuutiot kulhoon ja hiero niihin jäähtynyt mausteseos. Lisää valkosipuli, persiljasilppu ja sitruunamehu, sekoita. Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin maustumaan vuorokaudeksi.

Ota lihat seuraavana päivänä jääkaapista ja anna olla huoneenlämmössä tunti ennen grillailua. Tai voit myös paistaa valurautapannulla tai uunissa grillivastuksella.


Herkkusienileivät eli setas y pan

200 g herkkusieniä
2 rkl oliiviöljyä
2 kpl valkosipulin kynsiä
3 kpl timjaminoksia
ripaus suolaa
ripaus currya
ripaus mustapippuria

Ohje alla....

Rosmariinituorejuustoa

100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 kpl rosmariininoksa tai 1 tl kuivattua rosmariinia
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

Lisäksi: 2 kpl kevätsipulia silppuna, 4 kpl bocadilloja tai ½ patonkia ja 2 rkl oliiviöljyä.

Leikkaa sienet 4 osaan. Kuumenna pannu ja paista sienet öljyssä. Viipaloi valkosipuli ja hienonna timjami mukaan. Mausta suolalla, currylla ja pippurilla. Laita jääkaappiin vähintään 4 tunniksi maustumaan. Tee rosmariinijuusto eli hienonna rosmariinin lehdet ja sekoita tuorejuustoon, mausta suolalla ja mustapippurilla, laita myös jääkaappiin maustumaan.

Viipaloi patongit 8 osaan ja paahda niitä 180 asteisessa uunissa 2-3 minuuttia. Sipaise leiville oliiviöljyä, tuorejuustoa ja päälle herkkusieniseosta. Laita lopuksi kevätsipulia päälle makua ja näköä antamaan.


Bocadillos - minipatongit noin 30 kpl

2 1/4 dl kädenlämpöistä vettä
10 g tuorehiivaa
6 dl vehnäjauhoja tai ehkä hitusen vajaa
1 rkl jauhettua merisuolaa

Sekoita hiiva ja vesi keskenään. Sekoita jauhot joukkoon ja vaivaa noin 5 minuuttia. Peitä kulho liinalla ja anna levätä 10 minuuttia. Lisää suola ja vaivaa taikinaa vielä toiset 5 minuuttia. Kohota liinan alla tunnin ajan. Painele taikinasta ilmat pois. Jaa se 30 osaan eli kpl 20 g ( tää paino muuten helpotti elämää suunnattomasti ja kerrankin sain tuon määrän mitä luvattiin). Leivo palat pitkulaisiksi minipatongeiksi leivinpaperilla vuorotuille uunipellille. Kohota liinan alla 30 minuuttia. Laita uuni lämpiämään 250 asteiseksi. Paista 6-8 minuuttia.


Perunakroketit eli croquetas

½ kg jauhoista perunaa
1½ rkl voita
suolaa
valkopippuria
(100 g kovaa lampaanmaitojuusto, jota en kyl löytänyt kaupasta, mut ostin jotain muuta mitä en muistanut käyttää joten piätäppä ite haluatko kroketit juustolla vai ilman...)
1 kpl kananmuna
1 dl vehnäjauhoja
1 dl korppujauhoja
3-5 dl rypsiöljyä

Keitä perunat kuorineen kypsiksi. Kuori perunat kuumina ja paina siivilän läpi ns. lumihiutaleeksi. Sekoita voi, suola ja valkopippuri mukaan. Jäähdytä perunamassa.

Raasta juusto massaan ja sekoita hyvin. Pyöritä massasta käsin 8 kpl tasakokoista soikiota. Vatkaa muna rikki. Mittaa jauhot eri kulhoihin. Laita kulhot ns. marssijärjestykseen eli ekaksi vehnäjauhot, kananmuna ja vikaksi korppujauhot. Lämmitä öljy 180 asteiseksi. Keitä kroketit pienissä erissä kullankeltaisiksi, noin reilu minuutti. Tee tämä vaihe juuri ennen tarjoilua. Valuta ylimääräinen rasva talouspaperin päällä.


Tortilla perunalastuista ja alioli

Tämä ehkä hämmensi meitä eniten tarjottavista. Miltä se oikein voi maistua? Sipseiltä vai kananmunilta? No ei oikein kummaltakaan vaan maku olikin ihanan samettinen ja pehmeä.

2 kpl salottisipulia silputtuna
½ dl oliiviöljyä
150 g perunalastuja
5 kpl kananmunaa
mustapippuria
suolaa

Hienonna sipulit ja kuullota niitä öljyssä alhaisella lämpötilalla noin 10 minuuttia. Riko munat kulhoon ja mausta pippurilla ja suolalla. Lisää perunalastut pannuun sipulin joukkoon ja kaada munaseos päälle. Painele lastalla kaikki sipsit munaseokseen. Kypsennä hiljalleen. Nostelee ja painele raakaa munaseosta lastan avulla pannun reunoille kypsymään kuin tekisit munakasta. Kun munakas on melkein kypsä, kippaa se lautaselle  ja valuta siitä takaisin pannulle. Siis niin että toinenkin puoli kypsyy. Jäähdytä ja leikkaa viipaleiksi.


Alioli

Valmista alioli huoneenlämpöisitä aineksista!

2 kpl valkosipulin kynttä
2 kpl kananmunankeltuaista
1 rkl dijon -sinappia
suolaa
ripaus sokeria
valkopippuria jauheena
1½ dl rypsiöljyä
1 dl oliiviöljyä

Halkaise valkosipulin kynnet ja keitä niitä vedessä minuutin. Hienonna sitten veitsellä. Laita valkosipuli, keltuaiset, sinappi, suola, sokeri ja pippuri kulhoon. Sekoita vispilällä tasaiseksi. Lisää öljyt ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.


Serrananonkinkkua ja omenaa eli jamón y manzana

Nää oli ihan parhautta, tehkää ja maistakaa!

8 viipaletta serranonkinkkua
2 kpl omenaa viipaleina
noin 3 rkl basillikapestoa, jonka ohje tulee alle

Ohje alla....

Basillikapesto

1 kpl valkosipulin kynsi
50 g pistaasipähkinöitä
50 g parmesaania
1 ruukku basillikaa
suolaa
mustapippuria
1 dl oliiviöljyä

Jos haluat pestoon lempeän valkosipulin maun niin halkaise kynsi ja keitä sitä minuutti. Kuori ja paahda pistaaseja kuivalla pannulla. Laita ekaksi pistaasit ja juusto koneeseen ja anna koneen hienontaa sopivan karkeaksi. Lisää valkosipuli, basillika, suola ja mustapippuri, hienonna koneella tai morttelissa koko hässäkän tai sauvasekoittimella. Lisää öljy ohuena nauhana koko ajan sekoittaen mukaan. Must tästä pestosta tuli yks parhaita mitä oon tehnyt.

Sitten kootaan pintxosit eli levitä kinkkuviipale leikkuulaudalle, nosta pari omenan viipaletta ja 1 tl pestoa päälle. Kääri ruusukkeeksi tai rullalle tai miten nyt haluatkaan.



TEHKÄÄ, NAUTTIKAA, SYÖKÄÄ JA HERKUTELKAA!!!