Maukas ja helppo tonnikalapasta

Helpot pastat ovat monesti arjen nopeita pelastajia ruokapuolella ja maistuu yleinsä kyllä koko perheelle. Tonnikalapasta saa potkua sitruunasta ja se tuokin kivaa vivahdetta ns. raskaan kerman kylkeen. Suosittelen testaamaan ja päälle raastettiin lumisadetta eli juustoa. Tällä kertaa se oli Jukolan Juuston cheddaria ja niistä aivan naturel makua.

Tonnikalapasta

tagiliatellea 4:lle

Kastike:

1 prk tonnikalaa paloina

1 kpl sipulia hienonnettuna

1-2 kpl valkosipulin kynttä hiennnettuna

½ kpl punaista paprikaa kuutioina

pieni kourallinen vihreitä papuja pätkittynä

oliiviöljyä

3 dl kermaa

1 kpl kalaliemikuutio

mustapippuria

1 tl hunajaa

ripaus chilirouhetta

1 rkl tomaattipyrettä

½ kpl sitruunan mehua

Lisäksi: 

juustoraastetta esim. cheddaria tai parmesania

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan runsaassa suolavedessä. Laita kasariin oliiviöljyä ja kuullota sipulit, paparika ja pavut siinä. Lisää tonnikala. Mausta mustapippurilla sekä chilirouheella. Lisää kerma, kalaliemikuutio, tomaattipyre sekä hunaja. Anna hetken porista keskilämmöllä. Sekoita. Maista tarviiko kastike vielä jotain. Lisää lopuksi sitruunamehua, sekoita. Valuta pasta ja kaada kastikkeen sekaan. Sekoita kunnolla ja anna maustua muutaman minuutin. Tarjoile juustoraasteen kanssa. 

Lohipastrami wasabitahnalla

Lohipastrami on äärettömän hyvää ja helppo tehdä. Ainoo missä voit ryssiä on että paistat aivan liian kauan. Tein tätä lohipastramia ja lisäksi wasabitahnaa joulun kokinterveiseksi, joka onkin meijän perheessä muodostunut jo tavaksi. Tällä siis korkattiin jouluillallinen käyntiin. Lohipastrami sopii mainiosti myös niille ketkä välttelevät gluteiinia sekä wasabitahnasta saa maidottoman kun tekee sen kaurafraiseen.

PS. Aloita lohipastramin valmistaminen edellisenä päivänä!

Lohipastrami ja wasabitahna

400 g lohta ns. paksummasta päästä

2 rkl sokeria

1 rkl merisuolaa

1 rkl mustapippuria

1 rkl rosépippuria rouhittuna

1 rkl viherpippuria rouhittuna

1 rkl seesaminsiemeniä

Wasabitahna

1 dl ranskankermaa tai kaurafraisea

2 kpl  avokado

1 kpl sitruunan mehua

wasabitahnaa oman maun mukaan

suolaa

mustapippuria

Siisti lohi ruodoista ja nahasta. Tee muutaman sentin levyiset tangot. Mausta suolalla, sokerilla sekä mustapippurilla. Kääri tiukkaan kelmuun ja pistä vuorokaudeksi jääkaappiin maustumaan. 

Valmista wasabitahna eli laita kaikki raaka-aineet tehosekoittimeen ja surauta tasaiseksi massaksi. 

Avaa kalakääre ja pyöräytä kala pippuri-seesaminsiemenseoksessa. Kuumenna pannu aivan kuumaksi ja paista kuivalla pannulla lohen pinnat kiinni joka puolelta, pieni hetki riittää per puoli muuten kypsennät liikaa ja idea häviää. Kääri kala taas tiukkaan kelmuun ja laita jääkaappiin jäähtymään. Leikkaa sopivia annospaloja ja asettele esim.  ruokalusikkaan ja pursota wasabitahnaa kylkeen. Suu auki ja lohipastrami wasabitahnalla sisään ja nams!

Surf and turf leipä limemajoneesilla

Voi mahtavuus, mikä ihana leipäherkku tää surf and turf leipä on. Väliin vähän lihhoo ja kalloo niin voi morjensta morjens ja lilsäksi limemajoneesia. Leipää voi täyttää miten haluut eli en niistä laita määriä. Me tehtiin leivistä kolmen leipäpalan korkuisia, aikamoisia jättiläisiä, mutta oli kyllä hyviä. Surf and turf nimihän on tullut siitä että ruuassa on niin punaista lihaa kuin merenelävää sulassa sovussa. Testaa ja tee omat surf and turf leipäsi. Loistava vaihtoehto hampurilaiselle.

Surf and turf leipä

vaaleeta paahtoleipää

pekonia

cheddarjuustoviipaleita

salaattia

avokadoa viipaloituna

limen mehua

öljyä

tomaattisiivuja

punasipulisiivuja

savulohta

Limemajoneesi

3 rkl majoneesia

½ kpl limen mehua

2 rkl korianteria silputtuna

1 kpl valkosipulinkynsi hienonnettuna

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

ripaus sokeria

Sekoita limemajoneesin raaka-aineet yhteen ja laita se sivuun odottamaan. Paahda pekoniviipaleet rapeiksi. Viipaloi avokadot ja pursota päälle limeä, jottei viipaleet tummu. Viipaloi tomaatit, sipulit ja revi muutama salaattiviipale. Laita pannulle tilkka öljyä ja paahda leivät siinä. Kokoa surf and turf leivät haluamallasi tavalla ja lusikoi limemajoneesia mukaan. Halkaise kolmioleiviksi ja sit ei muuta kuin ääntä kohti.

Sitruunainen lohirisotto

Sitruunainen lohirisotto maistuu samettisen pehmeälle ja juuri tuo sitruuna tuo kivan raikkauden makuun. Risotto on helppo tehdä ja yleensä maistuu monen monituiselle herkkusuulle. Risottoja voi helposti muunnella, tarjota lisukkeena, pääruokana tai alkuruokana eli kaikki riippuu nyt siis itse kokista. Itse en ole aikasemmin syönyt kalarisottoa eli tähän ohje lähti aivan hatusta. Risoton ulkonäkö ei ole päätähurmaavaa, mutta kyllä se makukin tässä ruuassa vaan ratkaisee, se on justiinsa näin ja jetsulleen.

Sitruunainen lohirisotto

1 kpl punasipulia hienonnettuna

oliiviöljyä

nokare voita

2-2½ dl risottoriisiä

1 dl viiniä

noin 7 dl kalalientä

½-1 kpl sitruunanmehua

mustapippuria

(suolaa)

2 dl kermaa

1½ dl parmesanraastetta

150 g kylmäsavustettua lohta kuutioina

½-1 pnt tilliä hienonnettuna

Kuullota punasipulia voi -oliiviöljyseoksessa, lisää riisi ja sekoittele hetki. Lisää viini ja anna viinin hetki porista, lisää kauha tai kaks kalalientä. Sekoita ja pidä huolta ettei nesteet pääse haihtumaan kokonaan pois. Eli lisäile kalalientä tasaisin välein. Mausta sitruunamehulla sekä mustapippurilla. Lisää noin 10 minuutin päästä kerma ja parmesanraastetta, sekoita. Maista onko riisi jo lähes kypsää. Lisää kuutioitu kylmäsavustettu lohi ja tillisilppu hyvin loppuvaiheessa, maistele tarviiko sitruunainen lohirisotto suolaa eli lisää jos sitä vielä kaivataan. Tarjoile sitruunainen lohirisotto vastaraastetun parmesanraasteen sekä tuoreen tillisilpun kanssa.

Misolohi grillaten

Jos tää ohje on Tomi Björkin poikien suosikki niin kyl siitä tais tulla meijänkin pojan suosikki. Herra F on kyllä hyvä kalan syöjä, mutta kyl tätä otettiin lisää, lisää ja lisää.... Oli se kyllä hyvää meijänkin mielestä. Misolohen voi grillata tai paistaa parilla pannulla. Ohje on napattu uusimmasta Glorian Ruoka & Viini -lehdestä ja on siis Tomi Björkin käsialaa. Raaka-aineet löytää isoimmista marketeista, kattokaa sieltä mis on sushi ja japanilaisen ruuan tarvikkeita kastikehyllyjen seassa.

PS. Jos haluat seurata Ruokapankkia aktiivisemmin niin blogin oikeessa reunasta löydät täpit niin Facebook sivuille, Instagramiin sekä jos haluat olla näkyvä Ruokapankin lukija :) Kiitos!

Misolohi grillaten

600 g lohifilettä

Marinadi:

3 rkl misotahnaa

2 rkl oliiviöljyä

2 rkl soijakastiketta

2 rkl valkoviiniä

1 rkl mirinkastiketta

2 tl hunajaa

Leikkaa lohifilee neljään osaan. Valmista marinadi sekoittamalla kaikki ainekset yhteen. Laita lohet vuokaan ja kaada marinadi päälle. Anna marinoitua puoli tuntia. Laita lohipalat grilliin tai pannuun nahkapuoli alaspäin. Grillaa noin 3 minuuttia, käännä ja grillaa toiseltakin puolelta noin 3 minuuttia. 

Helppo lohipiirakka

Hyvät raaka-aineet on Ruokapankin yks kulmakivistä, yrtit I LOVE YOU, niitä tuleekin käytettyä tosi paljon. Tämä herkullinen ja helppo lohipiirakka maistui kyllä saunailun jälkeen koko perheelle. Kermainen kokonaisuus sai kaverikseen sitruunasta hapokkuutta sekä tillistä tuoretta makua. Lohipiirakka sopii vierastarjottavaksi sekä illanistujaisiin nautittavaksi.

Ohje löytyy Ruokapankin yhteistyökumppanin Kohokohta.com sivuilta. Siellä on runsaasti herkullisia ruokaohjeita, paas kattoo.

RESEPTI: HELPPO LOHIPIIRAKKA

Frutti di mare -pizza

Juhlat on juhlittu ja ny maistuis pizza. Kun olimme lomilla Mauritiuksella niin miesväki söi muutaman kerran kunnon frutti di mare pizzan. Siitä tää ajatus sitten lähti eli pizzaan laitetaan rapuja kuorineen, joo hankalampi syödä mutta pizzasta saa näyttävämmän kokonaisuuden. Sit laitoin kylmäsavustettua lohta. Simpukoita en tällä kertaa laittanut koska pizza olis mennyt niin tukkoon. Paistoin pizzat My Pizzauunilla, aivan kerrassaan suosikki laite ja taas viikonloppuna tehdään sillä. Jos sun tekee mieli kans pistää kotiin kunnon pizzeria pystyyn, niin käyppä tilaa oma MyPizza -uuni, www.limen.fi verkkokaupasta. 

Mä tein MyPizza -uunilla tän herkullisen Frutti di mare -pizzan ja sen ohje löytyy Ruokapankin yhteityökumppanin Kohokohta.com sivuilta. Tän kesän mahtavuus laite, ainakin meijän perheen mielestä. Iso peukku!

RESEPTI: FRUTTI DI MARE -PIZZA

Lohipoke

Poke on havajilainen kalaruoka ja siellä poke valmistetaan tuoreesta tonnikalasta, mutta ny suomen malliin tehdään poke lohesta. Poke on kuin graavikalaa tai sushia, mutta makumaailma on erilainen. Idea lähti Glorian Ruoka & Viini -lehdestä, mutta hiukan tuunasin alkuperäistä ohjetta. Musta ohje kaipas vähemmän sipulia ja enemmän ytyä. Lohipokea voi syödä sellaisenaan, salaatin kanssa tai riisin kera.

Ohje on tehty Ruokapankin yhteistyökumppanin Kohokohta.com sivustolle. Sieltä löytyy niin Ruokapankin kuin useamman muunkin ruokabloggaajan reseptejä.

RESEPTI: LOHIPOKE

Lohipizzat tillipestolla

No mutta hei, näähän sopii brunssille, vai mitä?! Kiva syötävä ja kuitenkin ihan täyttävä. Nämäkin on kuvattu kokkaa ja kuvaa kurssilla Hyvinkään kansalaisopistolla. Toi tillipesto on kiva säväys ja antaa lohelle vähän lisäpotkua. 

Lohipizzat tillipestolla 8 kpl pientä pizzaa

Taikina:

25 g hiivaa

3 dl vettä

2 tl hunajaa

1 tl suolaa

3 dl sämpyläjauhoja

2 dl vehnäjauhoja

2 rkl oliiviöljyä

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita joukkoon muut ainekset ja vaivaa taikina kimmoisaksi. Taikina saa olla löysähkö. Anna taikinan nousta lämpimässä liinan alla, kunnes määrä on kaksinkertaistunut. 

Jaa taikina kahdeksaan palaan. Tapulle jauhoisin käsin taikinasta pitkulaisia, voileivän kokoisia pizzapohjia. Laita leivinpaperilla päällystetylle pellille. 

Tillipesto

1 ruukku tilliä

½ dl silputtua pinaattia

reilu ½ dl paahdettuja siemeniä

½ dl oliiviöljyä

sormisuolaa

Laita kaikki pestoaineet tehosekoittimeen ja surauta tasaiseksi massaksi. Lisää tarvittaessa öljyä jos haluut notkeempaa pestoa. 

Täytteet:

mozzarellajuustoraastetta

porkkanalastuja

kylmäsavulohta

krassia

auringonkukanversoja

retiisilastuja

tillinoksia

Voitele pizzat pestolla, ripottele jokaisen päälle mozzarellajuustoraastetta. Paista pizzat kypsäksi 200 asteessa, kunnes juusto saa hieman väriä ja pohja on kypsä. Arviolta noin 12-15 minuuttia. 

Laita jokaisen pizzan päälle kolme suikaletta lohta ja korsitele kaikilla muillä täyteaineilla. Sit kimppuun kuin sika limppuun :D

Lohipasta

Pastat on mun ihan lemppareita ja mitä yksinkertaisempi niin sen parempi. Monesti tykkään tehdä kasvispohjaisia, mut nyt tuli tehtyy lohipastaa. Tätä voinen vaan suositella eli ohje on Ruokapankin tapaan helppo tehdä ja tää ruoka sopii hyvin arkeen, jolloin monesti ruoka tulee olla pöydässä tarjottavaksi hyvinkin nopeesti. Mä murustelin fetaa mut vois toimii myös parmesanilla, pitänee siis testailla. Ohje tehty yhteistyössä Kohokohdan kanssa ja alta pääset itse reseptiin, tsekkaapa. 

Resepti: Lohipasta

Raikas katkarapu-hedelmäsalaatti

Kokkaa ja kuvaa kurssin satoa on tämäkin herkku eli raikas katkarapu-hedelmäsalaatti. Kerrassa kiva vaihtoehto vaikka kevään juhliin. Salaatin voi annostella kulhoihin tai laakeaan tarjoiluastiaan.

Katkarapu-hedelmäsalaatti

8 dl erilaisia salaatteja 

2 kpl avokadoa

2 kpl verigreippiä

1 kpl granaattiomenaa

200 g isoja katkarapuja

Kastike:

½ kpl sitruunanmehua

3 rkl makeaa chilikastiketta

½ kpl chiliä hienonnettuna, halutessaan voi jättää siemenet pois

suolaa

mustapippuria

½ dl oliiviöljyä

Valmista ensin kastike eli sekoita ainekset keskenään ja anna maustua hetki. Käytä tuoretta chiliä chilikastikkeen lisäksi, jos haluat annokseen kunnolla tulisuutta. 

Pese salaatit ja revi ne sopivan kokoisiksi. Leikkaa greipistä kalvottomia lohkoja. Leikkaa avokadot lohkoiksi ja purista greippi- tai sitruunamehua päälle, etteivät ne tummu ruman näköisiksi. Leikkaa granaattiomena veljään lohkoon ja irrota siemenet kalvoista. 

Kokoa annos eli salaatit pohjalle ja aseta päälle avokado- ja greippilohkot. Laita päällimmäiseksi katkaravut ja valuta niiden päälle vähän kastiketta. Koriste granaattiomenan siemenillä. 

Lohitikut illanistujaisiin

Lohitikut ja nää maistui meijän 4 veelle äärettömän hyvin. Pikku-ukko on päässyt kalaruuan makuun todellakin. Mauritiuksella söi kalaa niin että napa raikui. Tässä helpot coctailpalat illanistujaisiin. Ohje on gluteeniton, sillä leivän tilalla onkin kurkkua. Maustetahnana voi olla lähes mitä vain esim. tuorejuustoa, maustettuja tuorejuustoja, pehmeetä vuohenjuusota, creme fraisea jne... Itse sekotin kahta "maitotuotetta" eli pehmeää vuohenmaitojuustoa sekä kaurafraisea. Hyvin voi laittaa pelkkää kaurafraiseakin.

Lohitikut

kylmäsavustettua lohta

kurkkua kuorittuna ja noin 1 cm siivuina

pehmeää vuohenmaitojuustoa voi olla myös tuorejuustoa

Oatlyn kaurafraisea

suolaa

mustapippuria

tillisilppua

Lisäksi:

puutikkuja

Tee ensiksi tahna eli sekoita vuohenmaitojuusto tai tuorejuusto fraisen kanssa sekaisin. Mausta suolla sekä mustapippurilla. Kuori ja siivuta noin 1 cm paksuisia kurkkurenkaita. Lusikoi pieni nökäre tahnaa päälle, lisää revittyä lohta ja koristele tillillä. Lisää tikku päälle niin syöjä saa herkun helpommin suuhun. 

Kuhaa ja pestokurpitsapastaa

Mä oon kyllä semmonen että tarkkaan oon laittanut listan mitä ruokia viikolla teen, käydään siis kaupassa kerran viikossa. No ainahan kaikkea muutakin tulee ostettua mut perjaatteessa pysyn listan mukana, paitsi viimeks tuli listalle pari lisäruokaa. Kaupassa hetken mielijohteesta tuli ostettua kuhafileitä, koska ne olivat niin herkun näköisiä. No sit pohtii mitäs tästä tekee, se onkin tosi hyvä miettiä kesken kauppareissun. Noh aattelin et tehääs italian hengellä ja ei pasta pastaa. Kesäkurpitsapasta on kyl tosi hyvää, sitä vaan on jotenki vaikea arvioida paljon sitä oikein tarvii raastella tai höyläillä. Menee keittäessä niin kasaan. No mut hyvä tästä tuli, veikeen näköistä ainakin.

Kuhaa ja pestokurpitsapastaa

kuhafileitä

suolaa

mustapippuria

oliiviöljyä tai nokare voita

2-3 kpl valkosipulia siivuina

Pesto:

1 ruukku basillikaa

1 ruukku persiljaa

1 kpl valkosipulin kynsi

pieni koura pinjansiemeniä

parmesan juustoa

suolaa

mustapippuria

oliiviöljyä

Lisäksi:

2 kpl kesäkurpitsaa raastettuna tai höylättynä

Aloita tekemällä pesto eli kaikki aineet tehosekoittimeen ja surautus, pesto on valmis. Anna hetken maustua huoneenlämmössä. 

Laita suolavesi kiehumaan. Kuumenna paistinpannu, johon lisäät nokareen voita tai oliiviöljyä, sekä valkosipuliviipaleita. Laita fileet kuumalle pannulle, mausta suolalla sekä mustapippurilla ja paista kummaltakin puolelta kauniin kullan ruskeaksi. Keitä pari minuuttia kesäkurpitsoja suolavedessä ja kaada vesi pois. Nosta kesäkurpitsapasta kulhoon ja lisää pesto mukaan, pyöräytä, sekoita ja veivaa, jotta pesto on kaikkialla. Tarjoile heti kuhan kanssa. Ite paistelin vielä kalan kanssa vihreitä papuja. Hyvää ruokahalua, oli ihanaa!

Marinoidut ravunpyrstöt aasialaisittain

Veljen vaimo teki näitä hemmetin ehkäpä jopa saamarin hyviä ravunpyrstöjä. Mähän en ole mikään rapujen suurkuluttaja, mut sit kun ne on tehty hyvin eli ei maistu merelle ;) niin kyllä menee ja maistuu ihanille. Nää oli helppo tehdä ja sopii moneen eri tarkoitukseen, esim. nuudelin sekaan, salaatteihin, coctailpaloiksi, grilliin, noutopöytään....

Marinoidut ravunpyrstöt aasialaisittain

esikypsytettyjä ravynpyrstöjä, kuulemma joku purkki

oliiviöljyä

korianterisilppua

valkosipulia hienonnettuna

chiliä hienonnettuna

limen mehua

loraus soijaa

suolaa

Valuta ravun pyrstöt ja laita kaikki aineet kulhoon, kansi tai kelmu päälle ja jääkaappiin vuorokaudeksi maustumaan. Sit ei muuta kuin suoraan suuhun tai mihin ikinä näitä haluatkaan lisäillä. 

Kalalle yrttimousse

Savustetun lohen kanssa sopii tämä mahtava yrttimousse. Moussea voi pursotella erilliseen kulhoon tai kalan reunalle tai päälle. Kivaa vaihtelua perinteisen tilli-kermaviilin tilalle. Tää vois sopia hyvin myös voileipäkakun kuorutteena.

Kalalle yrttimousse

tuorejuustoa

kermavaahtoa

suolaa

tillisilppua

punasipulisilppua

sitruunamehua

mustapippuria

Kaikki vaan kulhoon ja sauvasekoittimella kaikki sekaisin. Sit vaan pursotinpussiin ja ei muuta kuin pursottamaan. 

Lohi-wasabisalaatti

Hyvää alkanutta vuotta vaan kaikille Ruokapankkilaisille! :)

Kaippa tässä pitäs lähtee kiristelee kroppaa, stressiä en enää asiasta ota ja kiire ei ole minnekkään. Aloitan nyt sillä että saan ruokarytmin tasaiseksi ja söisin enemmän. Mun ongelma on ollut että syön liian vähän ja jää ruokia välistä kun PT Niina Nevalainen katsoi mun ruokapäiväkirjaa. Jospa toi mun syömisrytmitys saatais eka kuntoon :)  Arki menee aina hienosti, mutta viikonloppu on se kompastuskivi. Sit mua alkaa nyppimään jos mun kädet on ihan sidotut vain tietyille raaka-aineille. Joo tiedän että kana-salaatti-vähän hiilaria laihdutus onnistuu kuin itsestään, mutta musta se alkaa maistuu puulta ja homma on niin tylsää. Ehkä musta ei ole laihduttajaksi, ehkä näin on jo hyvä, kiitos liikunnan... Jos ja ehkä... Tässä siis etsin omaa kultaista tietä, kaikesta oppimasta ja vähän sen vierestä ;)

No mennääs asiaan eli ruuan pariin. Lohi kohtaa wasabin... Joo kuullosti hetken karmeelle ajatukselle, mut perskatti sehän vaan toimi tosi hyvin yhteen. Kunhan ei wasabikastiketta lorauttele liiaksi eli kohtuudella. Ihana virkistävä uutuus ja varmasti tulee tehtyä uudestaan. Ohje on napattu mukaillen Safkaa -kirjasta. Toi wasabikastike sopii muuten tosi hyvin myös kanalle!

Lohi-wasabisalaatti 1:lle

100 g erilaisia salaatteja ja yrttejä esim. basillikaa, rucolaa, pinaattia
kurkkusiivuja
porkkanasiivuja
½-1 kpl avokadoa lohkottuna
inkiväriä raastettuna tai lastuina
suolaa
mustapippuria
½ rkl riisiviinietikkaa
120-150 g lohta sentin paksuisina siivuina
kurpitsansiemeniä

Valmista eka salaattipohja eli laita tarjoiluastiaan salaatit, kurkkusiivut, porkkanasiivut, avokadoa lohkottuna ja inkiväriä. Rouhi päälle suolaa sekä mustapippuria. Pirskottele riisiviinietikkaa. 

Kuumenna paistinpannu ja laita pannulle suolaa. Aseta lohet pariloitumaan suolan päälle. Paista noin minuutti per puoli ja nosta lohet kruunaamaan annos. Nosta kalat salaatin päälle ja mausta salaatti wasabikastikkeella (ohje löytyy alta).  Lisää päälle kurpitsan siemenet.

Wasabikastike 8:lle

½ kpl sitruunan mehua
½ tl suolaa
1 tuubi ( 45g) wasabia
1 dl oliiviöljyä

Purista sitruunan mehu kulhoon, lisää wasabi ja suola, sekoita vispaamalla. Kaada öljy ohuena nauhana koko ajan vispaten, niin että kastike sakenee. Säilytä kastiketta suljetussa purkissa jääkaapissa.

Lohimousse

Lohimoussen tarjoilimme saaristolaisleivän päällä mutta sitähän vois käyttää myös esim. voileipäkakun välissä. Helppo tehdä ja maistuu hyvälle eli tästä saa tosiaan helposti hyvää vaikka coctailpaloiksi joulupöytään tai uudeksi vuodeksi.

Lohimousse

lohta pieneksi nypittynä

turkkilaista jogurttia

maustamatonta tuorejuustoa

sipulia hienonnettuna

suolaa

mustapippuria

sitruunaa

Lisäksi:

tillisilppua

Nypin kala pieneksi ja hienonna sipuli. Laita kaikki kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella mousseksi. Anna hetken maustua jääkaapissa. Pursota tai käytä sellaisenaan. Koristele tillillä tai mausta seos tillillä ihan miten vain.

Voit myös tehdä tämän kokonaan käsinkin jos ei tarvitse pursotusta eli sitten vaan sekoittaa kaiken sekaisin.

Lohilasagne, täydellistä!

Tein Kodin Kuvalehdestä siis ihan parhautta eli lohilasgnea, voi kuule oli hemmetin hyvää. Tätä pitää tehdä uudestaan, sen verran hyvin kävi kaupaks. Hieman muutin ohjetta ja tein lasangnen gluteenittomana ja maidottomana, sekä tekotapaa tuli näköjään vähän säädettyä. Tässä lohilasagnessa maistuu vuohenjuusto, mutta ei kyllä peitä lohen hentoa makua vaikka vois kyllä luulla. Toki jos ei pidä vuohenjuustosta niin vaihtaa juustoja toisiin.

Lohilasagne

10–12 lasagnelevyä

2 kpl porkkanaa kuutioituna

1 kpl  sipuli hienonnettuna

1 ruukku basilikaa

3 rkl oliiviöljyä

3 dl kalalientä

500 g ruodotonta lohifileetä

2 tl raastettua sitruunankuorta

1 prk kaurafraisea, musta prk Oatly

2 kpl kananmunaa

suolaa

 mustapippuria

Juustokastike:

50 g margariinia tai voita 

2-3 rkl gluteenitonta jauhoseosta

1 l kauramaitoa

150 g vuohenjuustoraastetta

1 prk (150 g) pehmeää, yrttimaustettua vuohenjuustoa

2 tl suolaa

1 tl jauhettua muskottipähkinää

1 rkl raastettua sitruunankuorta

½ kpl sitruunan mehua

Lisäksi:

juustoraastetta

Kuullota oliiviöljyssä pannulla kuutioidut porkkanat sekä hienonnettua sipulia basilikan ja sitruunankuoren kanssa viisi minuuttia.

Lisää lohipala, nahkapuoli alaspäin. Paista noin 5 minuuttia, kännä. Poista nahka. Lisää kalaliemi ja suolaa, mustapippuria sekä sitruunankuorta. Paloittele lohi hienoksi esim. haarukalla tai puukauhalla. Lisää mukaan kaurafraise sekä kananmunat, sekoita puuharukalla kaikki sekaisin.  

Sulata voi kattilassa juustokastiketta varten. Lisää jauhot ja kypsennä niitä voissa sekoitellen pari minuuttia.

Lisää kauramaitoa vähän kerrallaan ja sekoita koko ajan voimakkaasti. Kun kaikki maito on lisätty ja kastike on kuumaa, lisää juustoraaste ja vuohenjuusto vähän kerrallaan sulamaan sekaan. Mausta ja sekoita tasaiseksi. 

Levitä lohikastiketta voidellun lasagnevuoan pohjalle ja sen päälle lasagnelevyjä.

Levitä lasagnelevyjen päälle taas lohikastiketta ja sen päälle juustokastiketta. Täytä vuoka näin ja jätä päällimmäiseksi kerrokseksi lasagnelevyt, joiden päällä on vain juustokastiketta.

Ripottele pinnalle juustoraastetta ja paista lasagnea 200 asteessa uunin keskitasolla 35–45 minuuttia.

Anna vetäytyä vähintään 15 minuuttia uunista ottamisen jälkeen. Tarjoile raikkaan salaatin kanssa.

Bagelit kahdella täytteellä

Tämä taitaa olla mun vika kokkaa- ja kuvaa kurssin satoa ja onpas keltainen kuva, no hei keltainen väri lämmittää joten tunnen kuin "melkein" kesä olis jo täällä. No ei pitkä talvi tulee kun nyt jo odotan kesää......  Jos tulee hauskoja kokkaus- ja valokuvauskursseja niin saa vinkata, vinks vinks :) Toikin kurssi missä kävin oli niin hauska.

Täytetty sämpylä tai peräti hamppari kohtas vastustajan, herkulliset bagelit täytettynä, tässä kahta eri täytettä eli pastrami- ja kylmäsavulohi. Kumpikin täyte sopi kuin nenä päähän bagelien väliin. Mun mielestä viikonlopun lohturuokaa. Bageleissa kannattaa olla tarkkana ettei siitä tule liian kovaa eli vähän kattoo taikinan rakennetta ja lisää jauhoja sen mukaan. Bagelit on aikasta isokokoisia eli mun mielestä niitä vois esim. puolittaa jos siltä tykkää, tosin räjähtämisen vaara on suuri. No sinua on nyt varoitettu ;)

Bagelit 8 kpl

2 tl kuivahiivaa

1½ rkl sokeria

noin 3 dl vettä

noin 9 dl vehnäjauhoja

2 tl suolaa

Keittämiseen:

1½ l vettä

1 rkl suolaa

Pinnalle:

seesamin- tai unikonsiemeniä

Laita kulhoon noin 1,5 dl +42 asteista vettä. Lisää kuivahiiva sekä sokeri mukaan. Anna seistä 5 minuuttia sekoittamatta. Sekoita sitten niin, että hiiva liukenee veteen. 

Sekoita kuivat aineet toisessa kulhossa sekaisin. Tee kolo keskelle. Kaada vesiseosta koloon. Sekoita ja lisää vettä niin kauan, kunnes taikina irtoaa käsistä ja on tarpeeksi paksua. Vaivaa jauhotetulla alustalla noin 10 minuuttia, kunnes taikina on pehmeää ja joustavaa. Sivele iso kulho kevyesti öljyllä ja anna taikinan kohota liian alla kaksinkertaiseksi noin tunnin ajan. 

Paina taikina alas ja anna levätä vielä 10 minuuttia. Jaa 8 osaan ja pyörittele palloja. Tee jauhotetulla sormella reikä pallon keskelle ja pyörittele rinkeleiksi. Nosta leivinpaperin päälle pellille ja anna kohota vähintään 10 minuuttia liinan alla.

Mittaa isoon kattilaan vesi ja suola. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja laske sitten lämpötilaa. Nosta rinkeli kiehuvaan veteen ja keitä noin 30 sekunttia kummaltakin puolelta. Voit keittää useammankin kerrallaan, mikäli kattila antaa myöden. Nosta reikäkauhalla leivinpaperille pellille. Ripottele kostealle pinnalle siemeniä.

Paista 225 asteessa 15-18 minuuttia. Halkaise jäähtyneet bagelit terävällä veitsellä ja täytä täytteillä, ohjeet löytyvät alta. 

Pastrami -täyte 4:lle

300 g pastramisiivuja

100 g Appenzeller -juustoa

French´s Classic Yellow -sinappia eli hodarisinappia erittäin keltaista

majoneesia

2 kpl maustekurkkua

Lisäksi: 

4 kpl bageleita halkaistuna

Levitä halkaistun bagelin alapuolikkaalle reilusti majoneesia ja kansipuolikkaalle reilusti sinappia. Laita alapuolikkaalle reilusti lihaa ja lihan päälle maustekurkkua viipaleina. Viipaloi vielä näiden päälle reilusti juustoa. Paahda baleleita ilman kantta uunissa kunnes juusto on sulanut. Käytä grillivastusta, varo ettei pala noin 2 minuuttia riittää. Paina kansi kiinni ja sitten ei muuta kuin ääntä kohti. 

Kylmäsavulohi -täyte 4:lle

noin 200 g kylmäsavulohta

100 g Philadelphia -juustoa

1 pss jääsalaattia

2 kpl tomaattia renkaina

½ kpl punasipulia renkaina

Lisäksi: 

4 kpl bageleita halkaistuna

Paahda halkaistu bagel uunissa. Levitä molemmille puolikkaille Philadelphia-juustoa. Kasaa alapuolikkaalle jääsalaattia, tomaattiviipaleita, kylmäsavulohiviipaleita sekä punasipulirenkaita. Paina bagelin kansi kiinni ja iske kiinni kuin sika limppuun. 

Lohta aasialaisittain ja lisäksi wasabikurkut

Sitä oli jotenki niin kyllästynyt siihen perinteiseen loheen eli uuniloheen sitruunan ja tillin kera. Toki hyväähän tuokin on,  mutta jotain uutta piti taas kehitellä. Aasialainen lohi kuullosti hyvälle, vähän riisiä ja Ruokapankin suositut wasabikurkut viekkuun niin voi pojat uus arkiruoka on täällä. Laitan wasabikurkuista ohjeen tuonne perään.

Meillä lohipalat pötkötti marinadissa noin 15 minuuttia ja maku oli aasialaishenkinen mutta ei mikään huh huh tulipas vähän chiliä meininkiä eli ihan tuolla marinointiajalla, chilin laadulla sekä määrällä voit vaikuttaa maun syvyyteen. MUTTA haluatko peittää upean lohen maun kokonaan chilillä, niin se on sitten itse ratkottava, me emme haluneet.

Lohta aasialaisittain

lohta paksusta päästä 

kookosöljyä

Marinadi:

chiliä viipaloituna

1 pnt korianteria silputtuna 

2 kpl valkosipulin kynttä siivutettuna

1 kpl limen mehua

2-4 rkl soijaa

suolaa

hunajaa

Lisäksi:

jasminriisiä

wasabikurkkuja (ohje alla)

Viipaloi lohi poikittain noin 3-4 cm paksuisiksi. Tee marinadi eli sekoita kaikki aineet yhteen ja pyöritä lohipalat marinadissa. Anna maustua vähintään 15 minuuttia, jos marinoit pidemmän ajan niin laita kelmu päälle ja jääkaappiin. Muista sitrushedelmät kypsyttävät kalaa. Valmista wasabikurkut, ohje alla. 

Keitä jasminriisiä paketin ohjeen mukaan. Laita pannulle kookosöljyä ja anna pannun kuumeta kuumaksi. Laita lohet nahkapuoli alas päin, varo ettei kärähdä (kuten meillä :) ) Paista muutaman minuutin ja käännä toistepäin vielä hetkeksi, älä paista ylipuhkiympäri eli keskeltä saa olla rosoisempaa väritystä. Tarjoile jasminriisin ja wasabikurkkujen kanssa.

Wasabikurkut

1 kpl kurkkua ohueksi viipaloituna, höylällä tulee ohuinta

1 tl suolaa

2 rkl seesamin siemeniä

1 rkl riisietikkaa

2 tl wasabia

vajaa ½ tl soijaa

1 tl sokeria tai hunajaa

Viipaloi kurkut ja ripottele päälle suolaa. Anna valuu liika neste pois eli noin 15 minuuttia. Tee sillä aikaa maustekastike eli sekoita keskenään riisietikka, wasabi, soija ja sokeri/hunaja. Kuullota kuivalla pannulla seesamin siemenet, varo ettei pala.

Sitten vaan kun kurkut on valutettu niin kaikki sekoitetaan tarjoiluastiaan sekaisin ja herkutellaan lieskojen tai ilman lieskojen kera. Ite peukutan lieskojen puolesta!