Lohipastrami wasabitahnalla

Lohipastrami on äärettömän hyvää ja helppo tehdä. Ainoo missä voit ryssiä on että paistat aivan liian kauan. Tein tätä lohipastramia ja lisäksi wasabitahnaa joulun kokinterveiseksi, joka onkin meijän perheessä muodostunut jo tavaksi. Tällä siis korkattiin jouluillallinen käyntiin. Lohipastrami sopii mainiosti myös niille ketkä välttelevät gluteiinia sekä wasabitahnasta saa maidottoman kun tekee sen kaurafraiseen.

PS. Aloita lohipastramin valmistaminen edellisenä päivänä!

Lohipastrami ja wasabitahna

400 g lohta ns. paksummasta päästä

2 rkl sokeria

1 rkl merisuolaa

1 rkl mustapippuria

1 rkl rosépippuria rouhittuna

1 rkl viherpippuria rouhittuna

1 rkl seesaminsiemeniä

Wasabitahna

1 dl ranskankermaa tai kaurafraisea

2 kpl  avokado

1 kpl sitruunan mehua

wasabitahnaa oman maun mukaan

suolaa

mustapippuria

Siisti lohi ruodoista ja nahasta. Tee muutaman sentin levyiset tangot. Mausta suolalla, sokerilla sekä mustapippurilla. Kääri tiukkaan kelmuun ja pistä vuorokaudeksi jääkaappiin maustumaan. 

Valmista wasabitahna eli laita kaikki raaka-aineet tehosekoittimeen ja surauta tasaiseksi massaksi. 

Avaa kalakääre ja pyöräytä kala pippuri-seesaminsiemenseoksessa. Kuumenna pannu aivan kuumaksi ja paista kuivalla pannulla lohen pinnat kiinni joka puolelta, pieni hetki riittää per puoli muuten kypsennät liikaa ja idea häviää. Kääri kala taas tiukkaan kelmuun ja laita jääkaappiin jäähtymään. Leikkaa sopivia annospaloja ja asettele esim.  ruokalusikkaan ja pursota wasabitahnaa kylkeen. Suu auki ja lohipastrami wasabitahnalla sisään ja nams!

Misolohi grillaten

Jos tää ohje on Tomi Björkin poikien suosikki niin kyl siitä tais tulla meijänkin pojan suosikki. Herra F on kyllä hyvä kalan syöjä, mutta kyl tätä otettiin lisää, lisää ja lisää.... Oli se kyllä hyvää meijänkin mielestä. Misolohen voi grillata tai paistaa parilla pannulla. Ohje on napattu uusimmasta Glorian Ruoka & Viini -lehdestä ja on siis Tomi Björkin käsialaa. Raaka-aineet löytää isoimmista marketeista, kattokaa sieltä mis on sushi ja japanilaisen ruuan tarvikkeita kastikehyllyjen seassa.

PS. Jos haluat seurata Ruokapankkia aktiivisemmin niin blogin oikeessa reunasta löydät täpit niin Facebook sivuille, Instagramiin sekä jos haluat olla näkyvä Ruokapankin lukija :) Kiitos!

Misolohi grillaten

600 g lohifilettä

Marinadi:

3 rkl misotahnaa

2 rkl oliiviöljyä

2 rkl soijakastiketta

2 rkl valkoviiniä

1 rkl mirinkastiketta

2 tl hunajaa

Leikkaa lohifilee neljään osaan. Valmista marinadi sekoittamalla kaikki ainekset yhteen. Laita lohet vuokaan ja kaada marinadi päälle. Anna marinoitua puoli tuntia. Laita lohipalat grilliin tai pannuun nahkapuoli alaspäin. Grillaa noin 3 minuuttia, käännä ja grillaa toiseltakin puolelta noin 3 minuuttia. 

Lohipoke

Poke on havajilainen kalaruoka ja siellä poke valmistetaan tuoreesta tonnikalasta, mutta ny suomen malliin tehdään poke lohesta. Poke on kuin graavikalaa tai sushia, mutta makumaailma on erilainen. Idea lähti Glorian Ruoka & Viini -lehdestä, mutta hiukan tuunasin alkuperäistä ohjetta. Musta ohje kaipas vähemmän sipulia ja enemmän ytyä. Lohipokea voi syödä sellaisenaan, salaatin kanssa tai riisin kera.

Ohje on tehty Ruokapankin yhteistyökumppanin Kohokohta.com sivustolle. Sieltä löytyy niin Ruokapankin kuin useamman muunkin ruokabloggaajan reseptejä.

RESEPTI: LOHIPOKE

Lohi-wasabisalaatti

Hyvää alkanutta vuotta vaan kaikille Ruokapankkilaisille! :)

Kaippa tässä pitäs lähtee kiristelee kroppaa, stressiä en enää asiasta ota ja kiire ei ole minnekkään. Aloitan nyt sillä että saan ruokarytmin tasaiseksi ja söisin enemmän. Mun ongelma on ollut että syön liian vähän ja jää ruokia välistä kun PT Niina Nevalainen katsoi mun ruokapäiväkirjaa. Jospa toi mun syömisrytmitys saatais eka kuntoon :)  Arki menee aina hienosti, mutta viikonloppu on se kompastuskivi. Sit mua alkaa nyppimään jos mun kädet on ihan sidotut vain tietyille raaka-aineille. Joo tiedän että kana-salaatti-vähän hiilaria laihdutus onnistuu kuin itsestään, mutta musta se alkaa maistuu puulta ja homma on niin tylsää. Ehkä musta ei ole laihduttajaksi, ehkä näin on jo hyvä, kiitos liikunnan... Jos ja ehkä... Tässä siis etsin omaa kultaista tietä, kaikesta oppimasta ja vähän sen vierestä ;)

No mennääs asiaan eli ruuan pariin. Lohi kohtaa wasabin... Joo kuullosti hetken karmeelle ajatukselle, mut perskatti sehän vaan toimi tosi hyvin yhteen. Kunhan ei wasabikastiketta lorauttele liiaksi eli kohtuudella. Ihana virkistävä uutuus ja varmasti tulee tehtyä uudestaan. Ohje on napattu mukaillen Safkaa -kirjasta. Toi wasabikastike sopii muuten tosi hyvin myös kanalle!

Lohi-wasabisalaatti 1:lle

100 g erilaisia salaatteja ja yrttejä esim. basillikaa, rucolaa, pinaattia
kurkkusiivuja
porkkanasiivuja
½-1 kpl avokadoa lohkottuna
inkiväriä raastettuna tai lastuina
suolaa
mustapippuria
½ rkl riisiviinietikkaa
120-150 g lohta sentin paksuisina siivuina
kurpitsansiemeniä

Valmista eka salaattipohja eli laita tarjoiluastiaan salaatit, kurkkusiivut, porkkanasiivut, avokadoa lohkottuna ja inkiväriä. Rouhi päälle suolaa sekä mustapippuria. Pirskottele riisiviinietikkaa. 

Kuumenna paistinpannu ja laita pannulle suolaa. Aseta lohet pariloitumaan suolan päälle. Paista noin minuutti per puoli ja nosta lohet kruunaamaan annos. Nosta kalat salaatin päälle ja mausta salaatti wasabikastikkeella (ohje löytyy alta).  Lisää päälle kurpitsan siemenet.

Wasabikastike 8:lle

½ kpl sitruunan mehua
½ tl suolaa
1 tuubi ( 45g) wasabia
1 dl oliiviöljyä

Purista sitruunan mehu kulhoon, lisää wasabi ja suola, sekoita vispaamalla. Kaada öljy ohuena nauhana koko ajan vispaten, niin että kastike sakenee. Säilytä kastiketta suljetussa purkissa jääkaapissa.

Mikä täällä ropisee ja rapisee? Rapsakka lohi

Rapsakan lohen ohje löytyi Maku -lehdestä, mutta tuunasin hieman, koska ohjeessa oli ruislimppua ja sitä ei kyllä kotoa löytynyt, joten hapankorput saivat toimia ja nehän toimi vallan mainiosti. Söin ite tätä vielä seuraavana päivänä töissä kylmänä ja voin kuule sanoa että musta se oli silloin vielä parempaa eli vois toimia salaattipedin päällä ns. salaatin proteiinilähteenä.


Rapsakka lohi

600 g kirjolohifileetä
1 tl suolaa
½ tl musta- tai valkopippuria
4 viipaletta hapankorppua tai 2 viipaletta kuivahtanutta hapanlimppua
ministi vajaa dl siemensekoitusta esim. pellavansiemeniä, kurpitsansiemeniä....
2 rkl voisulaa
1 rkl sitruunamehua
2 rkl ruohosipulisilppua


Nosta file nahkapuoli alaspäin voideltuun uunivuokaan ja mausta se suolalla sekä pippurilla. Laita monitoimikoneeseen tai teholeikkuuriin hapankorppu ja siemenet. Pyöräytä karkeaksi rouheeksi. Sekoita rouheeseen voisula ja sitruunamehu. Levitä kuorrute fileen päälle.

Kypsennä 200 asteessa 15 minuuttia. Jatka tämän jälkeen grillivastuksella noin 5 minuuttia, jotta pinnasta tulee mukavan rapsakka ja ihanan värinen. Silppua lopuksi ruohosipulia päälle, ite huitasin koko puntin, kuvassa huijausvähäys ;)

Lämminsavulohipasta

Tää pasta vei kielen mennessään, kiitos vaan Soppa365 tai ite otin ohjeen heidän lehdestään, kuten monta muutakin ruokaa tuli tehtyä, kunhan saan ne tänne raapastua jollain ilveellä. Jos jostain ruuasta voi sanoa HELPPO niin tää oli sit semmonen ja ihan älyttömän hyvää.


Tänään sain niin kivan palautteen Ruokapankista, että sillä on taas hyvä jatkaa eteenpäin. Kiitos Reija!

Lämminsavulohipasta

400 g spagettia
250 g lämminsavulohta
½ dl lehtipersiljaa, ite kyl käytin koko puntin kuten mulla on tapana yrttien suhteen
1 kpl sitruunan kuori ja mehu
¾ dl oliiviöljyä
3 rkl kapriksia

Keitä pasta runsaassa suolavedessä. Paloittele sillä aikaa lohi käsin pieniksi paloiksi kulhoon. Hienonna mukaan persilja. Pese sitruuna, raasta kuori ja purista mehu mukaan. Yhdistä kastikkeeseen myös oliiviöljy ja kaprikset, sekoita. Valuta spagetti ja lisää se lohiseoksen joukkoon.