Valkosipulileipänen

Valkosipulileipänen sopii esimerkiksi mainiosti keittojen aisaparina tai salaattien lisuukkena. Noutopöytään tätä voisi myös tehdä ja voisit leikata leivän muutaman sentin paksuisiksi tangoiksi. Jälleen kerran Ruokapankin tapaan ohje on helppo tehdä eli tarvii kummosia kokki kolmosen taitoja.

Valkosipulileipänen

1 kpl patonkia

Valkosipulivoi:

50-100 g voita huoneenlämpöisenä tai sulatettuna

1 kpl valkosipulinkynsi hienonnettuna

1-2 rkl persiljaa hienonnettuna

Lisäksi: 

1-2 dl parmesanjuustoraastetta

Valmista valkosipulivoi eli sekoita kaikki raaka-aineet yhteen. Halkaise patonki kahtia ja levitä valkosipulivoita kummallekin halkaistulle pinnalle. Ripottele parmesanjuustoraastetta. Laita 200 asteiseen uuniin noin 8-10 minuutiksi, niin että juusto on sulanut sekä leipä saanut hieman väriä. 

Lohipastrami wasabitahnalla

Lohipastrami on äärettömän hyvää ja helppo tehdä. Ainoo missä voit ryssiä on että paistat aivan liian kauan. Tein tätä lohipastramia ja lisäksi wasabitahnaa joulun kokinterveiseksi, joka onkin meijän perheessä muodostunut jo tavaksi. Tällä siis korkattiin jouluillallinen käyntiin. Lohipastrami sopii mainiosti myös niille ketkä välttelevät gluteiinia sekä wasabitahnasta saa maidottoman kun tekee sen kaurafraiseen.

PS. Aloita lohipastramin valmistaminen edellisenä päivänä!

Lohipastrami ja wasabitahna

400 g lohta ns. paksummasta päästä

2 rkl sokeria

1 rkl merisuolaa

1 rkl mustapippuria

1 rkl rosépippuria rouhittuna

1 rkl viherpippuria rouhittuna

1 rkl seesaminsiemeniä

Wasabitahna

1 dl ranskankermaa tai kaurafraisea

2 kpl  avokado

1 kpl sitruunan mehua

wasabitahnaa oman maun mukaan

suolaa

mustapippuria

Siisti lohi ruodoista ja nahasta. Tee muutaman sentin levyiset tangot. Mausta suolalla, sokerilla sekä mustapippurilla. Kääri tiukkaan kelmuun ja pistä vuorokaudeksi jääkaappiin maustumaan. 

Valmista wasabitahna eli laita kaikki raaka-aineet tehosekoittimeen ja surauta tasaiseksi massaksi. 

Avaa kalakääre ja pyöräytä kala pippuri-seesaminsiemenseoksessa. Kuumenna pannu aivan kuumaksi ja paista kuivalla pannulla lohen pinnat kiinni joka puolelta, pieni hetki riittää per puoli muuten kypsennät liikaa ja idea häviää. Kääri kala taas tiukkaan kelmuun ja laita jääkaappiin jäähtymään. Leikkaa sopivia annospaloja ja asettele esim.  ruokalusikkaan ja pursota wasabitahnaa kylkeen. Suu auki ja lohipastrami wasabitahnalla sisään ja nams!

Chorizokiekurat

Kiekurat, kiepit, rullat... rakkaalla lapsella on monta nimeä. Helppo tarjottava vaikka viinin kanssa. Täytteeksi voi laittaa vaikka mitä vaan esim. vaihtaa juustoja, kinkkua, yrttejä.... Näistä tein chorizokiekurat ja vähän sinihomejuustoa kylkeen niin sehän olisi siinä.

Muistathan käydä antamassa ääniä parhaalle maustajalle. Ruokapankki on mukana butter chicken, naan -leipä ja mangolassi kokonaisuudella. Tästä kautta äänestykseen >>> ÄÄNESTYS <<<  Niin ja sä voit voittaa 99e herkkupaketin....

Chorizokiekurat

1 iso pkt voitaikinalevyä

10 cm pätkä chorizoa hienonnetuna

½ ps Auramurua

1 kpl sipulia hienonnettuna

voita

mustapippuria

2-3 rkl timajamia silputtuna

1 kpl kananmunaa voiteluun

Sulata voitakinalevy pakkauksen ohjeen mukaan. Kuullota sipulisilppu voissa ja mausta mustapippurilla, sekoita mukaan kuullottumaan muutamaksi minuutiksi chorizo. Kauli taikinalevy ohuemmaksi ja ripottele päälle Auramurua ja chorizo -seosta. Ripottele silputtua timjamia. Rullaa levy mahdollisimman tiiviiksi rullaksi. Leikkaa noin 1 cm paksuisia paloja ja asettele leivinpaperin päälle uunipellille. Voitele kananmunalla. Paista 225 asteessa noin 12 minuuttia tai kunnes pinta on saanut väriä. Tarjoile chorizokiekurat sellaisenaan tai salaatin kanssa.

Ricottaherkut

Helppo sormisyötävä salaattipöydän jatkeeksi, illanistujaisiin tai viinin kanssa. Tein näitä mun ja veljenvaimon yhteisen yrityksen naisteniltaan ja hyvin teki kauppansa. Näissä italian ja suomen maut kohtaavaat niin että soi, hyvää oli. Nopeat ja helppo tehdä, jos aikataulu on hyvinkin tiukka. Ohjehan löytyy Ruokapankin yhteistyökumppanin Kohokohdan sivuilta.

RESEPTI: RICOTTAHERKUT

Lohitikut illanistujaisiin

Lohitikut ja nää maistui meijän 4 veelle äärettömän hyvin. Pikku-ukko on päässyt kalaruuan makuun todellakin. Mauritiuksella söi kalaa niin että napa raikui. Tässä helpot coctailpalat illanistujaisiin. Ohje on gluteeniton, sillä leivän tilalla onkin kurkkua. Maustetahnana voi olla lähes mitä vain esim. tuorejuustoa, maustettuja tuorejuustoja, pehmeetä vuohenjuusota, creme fraisea jne... Itse sekotin kahta "maitotuotetta" eli pehmeää vuohenmaitojuustoa sekä kaurafraisea. Hyvin voi laittaa pelkkää kaurafraiseakin.

Lohitikut

kylmäsavustettua lohta

kurkkua kuorittuna ja noin 1 cm siivuina

pehmeää vuohenmaitojuustoa voi olla myös tuorejuustoa

Oatlyn kaurafraisea

suolaa

mustapippuria

tillisilppua

Lisäksi:

puutikkuja

Tee ensiksi tahna eli sekoita vuohenmaitojuusto tai tuorejuusto fraisen kanssa sekaisin. Mausta suolla sekä mustapippurilla. Kuori ja siivuta noin 1 cm paksuisia kurkkurenkaita. Lusikoi pieni nökäre tahnaa päälle, lisää revittyä lohta ja koristele tillillä. Lisää tikku päälle niin syöjä saa herkun helpommin suuhun. 

Marinoidut ravunpyrstöt aasialaisittain

Veljen vaimo teki näitä hemmetin ehkäpä jopa saamarin hyviä ravunpyrstöjä. Mähän en ole mikään rapujen suurkuluttaja, mut sit kun ne on tehty hyvin eli ei maistu merelle ;) niin kyllä menee ja maistuu ihanille. Nää oli helppo tehdä ja sopii moneen eri tarkoitukseen, esim. nuudelin sekaan, salaatteihin, coctailpaloiksi, grilliin, noutopöytään....

Marinoidut ravunpyrstöt aasialaisittain

esikypsytettyjä ravynpyrstöjä, kuulemma joku purkki

oliiviöljyä

korianterisilppua

valkosipulia hienonnettuna

chiliä hienonnettuna

limen mehua

loraus soijaa

suolaa

Valuta ravun pyrstöt ja laita kaikki aineet kulhoon, kansi tai kelmu päälle ja jääkaappiin vuorokaudeksi maustumaan. Sit ei muuta kuin suoraan suuhun tai mihin ikinä näitä haluatkaan lisäillä. 

Marinoitua punajuurta fetan ja mintun kanssa

Lapsena mun suurinta herkkua oli punajuuri, niin säilötty kuin punajuurisalaatit, mutta nyt aikuisena punajuuri on ollut ihan yks mun inhokkeja isolla iillä. Oon kokeillut sitä sun tätä mut ei oikein oo löytynyt mitään semmoista mitä söisin useammin kuin kerran. No päätin antaa sitten punajuurellekin mahdollisuuden ja tein marinoitua punajuurta fetan sekä mintun kanssa. Herkullisia, kolmen punajuuri-inhoojan mielestä!

Marinoitua punajuurta fetan ja mintun kanssa

5 kpl punajuurta

1-2 kpl valkosipulin kynttä hienonnettuna

1 kpl punasipuli hienonnettuna

2-3 rkl punaviinietikkaa

½ dl oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

minttun lehtiä

fetajuustoa murustettuna

Lisäksi:

ruisnappeja

Keitä punajuuret kuorineen noin 45 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä. Kuori ne ja kuutioi. Lisää joukkoon hienonnettu valkosipuli sekä punasipuli. Lorauta mukaan punaviinietikkaa, oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria. Anna marinoitua vuorokausi. 

Lusikoi ruisnappejen päälle täytettä, murustele fetaa ja nypi mukaan minttua. TAI kaada salaatti tarjoiluastiaan ja laita päälle fetaa sekä minttua. 

100:lle suupaloja

Tehtiin veljenvaimon kanssa eräälle yritykselle asiakastarjoiluun yli sadalle ihmiselle tarjottavat ja hei mehän onnistuttiin siinä tosi hyvin. Ei voi muuta kuin olla tosi ylpeitä, kun kaksi kotikokkia lähti häsäämään, niin hommat meni niin kuin piti. Tottakait oli muutamia juttuja mitä seuraavalla kerralla voi tehdä paremmin eli tuotteet eivät olleet tasakokoisia, yks tuote olis pitänyt tarjoilla erilailla toinen vaatinut vähemmän marjoja, mut hei näin sitä tekemällä oppii. Pääpointti oli että ihmiset tuli keittiöön saakka kehumaan että kaikki maistui tosi hyville. Osa luuli että tuotteet oli tilattu jostain muualta ;) Sieltä sitä heitettiin jo meille yritysideoita jos jonkimoista. Ihan vaan tiedoksi että kaikki on tehty ihan virallisesti minun yrityksen kautta eli älkää huoliko kyllä tämä mamma veronsa maksaa.

Laitan näistä ohjeita tulemaan perästä päin... Ja osahan onkin jo Ruokapankin resepteistä tuttuja kuten esim.  gluteenittomat mokkapalat ja puolukkachutneytä, paholaisen hillo.