torstai 29. joulukuuta 2016

Beef Wellington

Tästä on jo hieman aikaa, mutta olimme serkun perheen luona syömässä ja he olivat tehneet erittäin maukasta ellei jopa täydellistä Beef Welligntonia, aivan superia. Pihveen ohjeen he olivat ottaneet Ruokasurffausta blogista ja tässä siis tämä ohje. Lisäksi oli röstiperunoita, jotka olivat tehty Peggyn Pieni Punainen Keittiö -blogin ohjeella (ohje Wellingtonin alla) ja serkun omat punaviinikastikeet. Kuva ei nyt anna tästä herkkuannoksesta parasta kuvaa mutta voin vakuuttaa että kyllä maistui!



Beef Wellington


sisäfilettä

200 g herkkusieniä

Coleman tai Dijon sinappia
200 g ilmakuivattuakinkkua
300 g voitaikinaa
kananmunaa voiteluun
suolaa
mustapippuria
öljä/voita paistamiseen


Ota liha huoneen lämpöön ainakin tuntia mieluiten vaikka kaksi tuntia aikaisemmin. Kuivaa liha ja mausta reilusti suolalla ja mustapippurilla.

Kuumenna pannu todella kuumaksi ja ja lisää öljyä tai voita pannuun. Paista kaikki pinnat lihasta kiinni. Pinnat paistetaan siksi kiinni etteivät lihasnesteen leviä uunissa voitaikinaan ja liha säilyy mehevämpänä. Anna lihan jäähtyä. Laita jääkaappiin pariksi tunniksi.

Leikkaa herkkusienet neljään osaan ja soseuta joko blenderissä tai sauvasekoittimella. Lopputulos on tiivistä mustaa mönjää. Paista herkkusienitahna kuumalla pannulla kunnes kaikki kosteus siitä on lähtenyt. Huomaat kyllä kun kosteus katoaa.

Beef Wellingtonin kokoaminen

Leikkaa iso pala tuorekelmua ja aseta pöydälle. Aseta ilmakuivattukinkku limittäin siihen. Levitä sienitahna kinkkujen päälle. Sivele liha reilusti sinapilla ja laita keskelle kinkkuja/sieniä. Kääri kelmua apuna käyttäen tiivis rulla. Nosta ensin yksi puoli lihan päälle ja sitten toinen puoli. Pöyritä tiiiviiksi rullaksi, lisää kelmua tarvittaessa jotta saat todella tiiviin. Laita jääkaappiin ainakin puoleksi tunniksi. 

Ota voitaikina hyvissä ajoin sulamaan. Paketissa oli 5 palaa joista käytin 3 tähän ohjeeseen. Kaulitse voitaikinapalat yhteen. Ota liha pois kelmurullasta ja aseta keskelle voitaikinaa. Taittele lihan päälle tiiviiksi paketiksi. Leikkaa ylimääräiset pois. Vältä tuplakerroksia koska silloin taikina ei kypsy.
Voit koristella pinnan voitaikina jos haluat, serkku oli askarrellut jokaisen pihvin päälle oman etukirjaimen, kiva idea! Voit valmistella Wellingtonin näin pitkälle ennen paistamista. Tässä vaiheessa voit pitää pakettia jääkaapissa jopa 24h ja paistaa sitten mutta minimiaika jäähdytkseen jääkaapissa on 15 minuuttia.

Juuri ennen paistoa voitele pinta kananmunalla. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Liha paistetaan täysin kylmänä joten älä ota lihaa aikaisemmin jääkaapista pois. Kun uuni on kuuma laita liha leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille. Käytä tarvittaessa paistomittaria. Paistelin lihaa 62 asteeseen asti jonka jälkeen ota Beef Wellntonit pois uunista ja anna levähtää 10 minuuttia ennen kuin leikkaat lihan annospaloihin.




Röstiperunat 


½ kg perunoita (noin neljä)

1 kpl isoa porkkanaa tai 2 kpl pienempää porkkanaa raastettuna
1 kpl sipuli raastettuna
1 dl cheddaria raastettuna
½ tl suolaa
½ tl kuivattua rosmariinia
ripaus mustapippuria
1 kpl kananmuna

Lisäksi: 

paistamiseen öljyä tai voita

Kuori porkkanat, perunat ja sipuli. Raasta porkkana, sipuli ja cheddar. Raasta peruna ja valuta siivilässä perunasta nesteet lusikalla perunaraastetta painellen. Sekoita kaikki keskenään isossa kulhossa ja tarkista maku.


Lämmitä pannu keskilämmölle, lisää voi ja nostele lusikalla kasoja Taputtele lastalla kakuiksi.
Paista miedolla lämmöllä molemmin puolin kauniin värisiksi välillä käännellen.

perjantai 23. joulukuuta 2016

Joulutervehdys!

Toivotan kaikille ihanaa ja rauhallista joulua. Nyt saa laittaa työt syrjään ja olla möllöttää villasukat jalassa, nauttien herkuista, yhdessäolosta ja hyvästä mielestä. Vielä kun sitä lunta tulis niin olishan se jo jotain, mutta jos ei niin, ei anneta sen häiritä.

Tämän vuoden kuusi koristeltu pojan kanssa. Sinne piti laittaa kaikki mitä irti lähtee. Kuuseen tulee joka vuosi yksi uusi koriste ja tänä vuonna se oli pukin lasit. Mitenhän se pukki sitten näkee lukea lahjojen saajien nimiä? Tosin meidän pojan mielestä AIDOLLA pukilla ei ole silmälaseja, joten se siitä... Täten haluan sanoa teille lukijoille ja tsemppareille:


Arkihuolesi keikki heitä, 
jouluglögit vahvat keitä.
Mantelit ja rusinat sill' peitä,
juoman juotuas näät enkeleitä!



HYVÄÄ JOULUA! 

torstai 22. joulukuuta 2016

Mariannetryffelit

Mariannetryffelit on kyllä semmoista herkkua että oksat pois. Maistuu mun mielestä After Eight suklaalle tai se mulla tuli heti ekana mieleen. Nämä herkut tarjosi jälleen veljenperhe ja olivat tehneet nämä Kotivinkin ohjeella. Mariannetryffelit olivat kuulemma älyttömän helppoja tehdä. Mariannetryffeleillä voisi koristella suklaatäytekakun muutes... tulipahan tässä tämmöinenkin taas mieleen.

PS. Nämä herkut kerkeät tehdä vielä jouluksikin että vinks vinks vaan!



Mariannetryffelit

2 dl kuohukermaa
200 g tummaa suklaata
200 g vaaleaa maitosuklaata
1 ps (150g) Marianne-karkkirouhetta

Koristeluun:

1 ½ dl (aitoa) kaakaojauhetta
½ dl perunajauhoja
(tomusokeria)


Kiehauta kerma. Ota kattila pois liedeltä ja lisää kerman joukkoon paloitellut suklaat. Sulata suklaa kermaan miedolla lämmöllä, sekoittele samalla. Anna seoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi. Sekoita karkkirouhe kerma-suklaaseoksen joukkoon. Anna seoksen jähmettyä viileässä.

Ota massasta teelusikalla nokareita ja pyörittele ne käsin palloiksi, joiden halkaisija on noin kaksi senttiä. Sekoita kaakaojauheeseen perunajauhot. Pyörittele jokainen tryffeli jauhoseoksessa. Perunajauhojen ansiosta tryffelin pinta pysyy hyvin mattana, eikä sula tummaksi kuten pelkässä kaakaojauheessa pyöritetyt tryffelit. Säilytä tryffelit viileässä. Siivilöi niiden pinnalle ennen tarjoilua tomusokeria.


keskiviikko 21. joulukuuta 2016

Marmeladi

Marmeladi mielletään joulumakeiseksi, mutta miksipäs sitä ei tekisi kesälläkin? Itse tehty marmeladi, voi kuinka sööttejä ne ovatkaan ja niihin ei välttämättä tarvita muotteja vaan leikkaa kuutioita. Marmeladin valmistus vaatii hieman kärsivällisyyttä, sillä se tarvii kuivumisajan, jotta sitä voi jatkokäsitellä uudestaan ja uudestaan. Maku on kyllä mitä mainioin. Veljenperhe teki näitä herkkuja ja olivat ottaneet ohjeen Kotivinkistä.  He olivat maustaneet marmeladin karpalotäysmehulla ja niistä tuli kauniin värisiä sekä herkullisen makuisia.

Tässä vielä Kotivinkin vinkki vitosia: Itse tehdyt marmeladimakeiset ovat herkku ilman säilöntäaineita. Ne sopivat myös vegaaneille, sillä reseptin hyytelöimisaine agar tehdään levästä. Voit käyttää marmeladien makuaineena marjamehun sijaan sileää omenasosetta. Myös sitruunamehu antaa pirteän säväyksen. Voit käyttää sitä ½ dl omenasoseen seurana tai käyttää vain sitruunamehua. Jos marmeladimassa jää valjun väriseksi, sen voi värjätä elintarvikevärillä.



Marmeladi

2 dl vettä
3 dl vahvaa marjamehua (esim. puolukka, karpalo tai mustaherukka)
6 dl sokeria
2 rkl agar-jauhetta (apteekista)

Marmeladin pinnalle: 

erikoishienoa sokeria (Siro)



Mittaa kattilaan vesi, mehu ja sokeri ja kuumenna. Ripottele agar-jauhe kiehuvaan nesteeseen koko ajan sekoittaen. Keitä 2 minuuttia.

Vuoraa reunallinen vuoka (koko noin 20 x 25 senttiä) tuorekelmulla. Kaada marmeladiliemi vuokaan. Anna marmeladin kuivahtaa mieluiten yön yli, muuten jää liian kosteaksi ja on vaikea leikkaa kuutioita.

Ota marmeladi vuoasta ja leikkaa haluamasi kokoisiksi paloiksi. Anna palojen kuivua myöskin mieluiten seuraavaan päivään.

Kun marmeladien pinta ei tunnu enää kostealta, kierittele ne erikoishienossasokerissa. Jos pinta ei ole kuivunut hyvin, sokeri sulaa. Purkita ja säilytä karkit huoneenlämmössä kosteudelta suojassa.

tiistai 20. joulukuuta 2016

Pekoni-taatelipiirakka, kerrassaan mainiota!

Pekoni-taatelipiirakka oli aivan super hyper mega hyvää ja sitähän päästiin maistelemaan veljentyttären nimppareilla. Resepti oli napattu Kotiliedestä. Suussa sulava pekoni-taatelipiirakka illanistujaisiin tai noutopöydän tarjottavaksi. Veljenperhe oli käyttänyt valmista voitaikinapohjaa, mutta toki voi tehdä pohjan itse. Laitan ohjeen niin kuin Kotiliesi sen on kirjoittanut ja laatinut. Täyden kympin suolainen piirakka mun ja koko nimpparivieraskunnan puolesta ***** Raati on puhunut. Ohjeella leivot yhden suuren pekoni-taatelipiirakan, josta riittää noin 12 palaa tai 24 pikkupiirasta.



Pekoni-taatelipiirakka


Pohja tai valmispohja: 

150 g voita tai margariinia, huoneenlämpöistä
3-4 dl vehnäjauhoja (osan voi korvata muilla jauhoilla)
1 tl leivinjauhetta
1 kpl kananmuna
½ dl maitoa

Täyte: 

noin 170 g pekonia kuutioituna
1 kpl sipuli hienonnettuna
10 kpl pehmeää taatelia
150-170 g Aurajuustoa
2 dl kermaviiliä tai ruokakermaa
2 kpl kananmunaa
ripaus pippuriseosta
(pinnalle ripaus juustoraastetta)



Jos teet itse pohjan niin aloita siis sen tekemisestä. Voitele pyöreä tai suorakaiteinen piirakkavuoka. Voit tehdä muffinipellillä myös pikkupiiraita. Sekoita pehmeä rasva ja muut täyteainekset taikinaksi. Anna taikinan levähtää hetki jääkaapissa, niin taikinaa on sitten helpompi käsitellä.

Leikkaa pekoniviipaleet kuutioksi ja hienonna sipuli. Paista pekoni ja sipuli paistinpannussa. Painele taikinaa piirakkavuoan tai pikkuvuokien pohjalle ja reunoille. Leikkaa taatelit suikaleiksi ja jaa palat tasaisesti vuoan pohjalle. Ripottele jäähtynyt pekoniseos päälle.

Sekoita kermaviili ja munat. Lisää seokseen murennettu Aurajuusto ja mausta. Sekoita hyvin ja kaada piirakkapohjalle. Pinnalle voi ripotella juustoraastetta. Paista piirakkaa uunin alaosassa 175 asteessa noin 45 minuuttia, pikkupiiraita noin 20 minuuttia.


maanantai 19. joulukuuta 2016

Pähkinänougat

Olipas helppo tehdä tai sit kävi hyvä säkä ja ihanan makuista tämä pähkinänougat, reseptin idean sain Teresa Välimäen ja Johanna Lindholmin Hyvää Joulua keittokirjasta. Pähkinänougat maistuu mun mielestä tosi paljon Daimille. Tämäkin joulumakeinen sopii mainiosti vietäväksi niin opettajille kuin hoitajille tai ystäville. Pähkinänougatin hyvä puoli on se että tosiaan valmistuu todella nopeasti ja muuta tuskahikeä ei aiheuta kuin se ettei vaan polta seosta pohjaan, he he... Tosiaan ohjeessa voi käyttää muitakin pähkinöitä ja Hyvää Joulua keittokirjassa oli käytetty myös jauhettua kardemummaa, mutta sitä en itse tähän halunut.


Pähkinänougat

200 g sokeria
2 rkl voita
1 tl vaniljasokeria
1 dl manteleita rouhittuna ja paahdettuna
1 dl saksanpähkinöitä rouhittuna ja paahdettuna


Sulata sokeri paistinpannulla keskilämmöllä, kunnes se on kullan ruskeeta. Seuraa tilannetta koko ajan ettei sokeri palaa pohjaan ja sen kyllä sitten haistat.... Lisää voi ja vaniljasokeri, sekoita nopeasti. Lisää pähkinät ja sekoita. Kaada leivinpaperilla päällystetylle suorareunaiselle alustalle esim. uunivuoka. Anna jähmettyä ja sehän jähmettyy nopeesti. Leikkaa pähkinönougatista sopivia suupaloja.


torstai 15. joulukuuta 2016

Aasian wokki tamarindikastikkeen kanssa

Aasian wokki on höystetty Sara La Fountanin ohjeen mukaan tehdyllä tamarindikastikkeella ja Apetit Tuoreksilla ja näin siitä saadaan taas vähän jotain uutta. Apetit tarjosi Ruokapankille testattavaksi heidän uutuus tuotetta eli Tuoreksia, mitkä löytyvät kauppojen vihanneshyllyiltä. Näppärä tuote jos ei halua ostaa kaikkia vihanneksi kokonaisina. Tuoreksista löytyy monia eri vaihtoehtoja ja ite testasin näitä Thai Wok -vihanneksia sekä Pannuvihanneksia. 


Aasian wokki

300-400 g naudan ohutta suikaletta
3 kpl valkosipulinkynttä viipaloituna
1-3 tl inkiväriä raastettuna
½-1 tl chilirouhetta
3 rkl soijaa
1 rkl seesamiöljyä
2 rkl tamarindikastiketta, ohje alla

Tamarindikastike

3 rkl tamarindia
1 rkl srirachakastiketta
3 rkl seesamiöljyä
1 rkl hunajaa
1½ tl inkiväriä raastettuna
1 tl valkosipulia raastettuna
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

Lisäksi: 

1 ruukku ruohosipulia silputtuna
tamarindikastiketta
2-3 levyä nuudelia

Kuullota seesamiöljyssä valkosipulilastuja, inkiväriä sekä chilirouhetta. Lisää suikalelihat ja anna kypsyä noin 5 minuuttia. Lisää Apetit Tuorekset Thai Wok -vihannekset ja anna hetken pehmetä ja maustua. Lorauta soijaa mukaan. Sekoita. Valmista tamarindikastike eli sekoita sen kaikki ainekset yhteen. Lisää kaksi ruokalusikallista tamarindikastiketta aasian wokin päälle ja sekoita. Anna maustua hiljaisella. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta nuudelit ja sekoita wokin sekaan. Sekoita lopuksi ruohosipulisilppua. Nauti sellaisenaan tai lisää tarvittaessa tamarindikastiketta antamaan lisää potkua sekä makua. 





tiistai 13. joulukuuta 2016

Rocky Roads joulun twisteillä

Rocky Roads maistuu aina ja sitä on helppo tuunata mieleisekseen. Joulun aikana Rocky Roadsiin voi laittaa esim. mukaan kanelia, kardemummaa, manteleita, piparinpalasia jne. Taivas on vain rajana mitä niihin haluat laittaa. Rocky Roadsit sopivat myös kivasti lahjaksi esim. hoitajille, opettajille jne. Tuunaa siis omat makumaailmat!

Kuva on otettu vuosi takaperin kun teimme veljenvaimon kanssa 100:lle ihmiselle pikkupurtavaa niin suolaisia kuin makeita.



Rocky Roads

2 levyä maitosuklaata
2 levyä tummaa suklaata

Lisäksi mm: 

rusinoita
karpaloita
pähkinöitä
vaahtokarkkeja
keksin palasia
piparin murusia
suolapähkinöitä
mausteita esim. kanelia tai kardemummaa
valkosuklaanpalasia
vohvelin palasia
konvehteja


Sulata suklaa vesihauteessa ja laita sulannut suklaa leivinpaperilla päällystetylle lautaselle tai laakeaan vuokaan. Voit laittaa haluamasi makuja jo pohjalle tai sitten vasta kaikki pinnalle eli up to you. Anna jähmettyä viileässä muutaman tunnin ja lohko paloiksi joko käsin tai veitsellä. 

keskiviikko 7. joulukuuta 2016

Carpaccio

Carpaccio tuo ihana italialainen herkku, näin voisin sanoa näin jälkikäteen. Rucolan, lihan ja parmesanin maut sopivat loistavasti yhteen. Carpaccio sopii älyttömän hyvin alkuruokana ja tätä ajateltiin tehdä myös joulupöytään. Mun carpaccio kokeilut on ollut tätä ennen tasan yksi, ravintolassa ja se ei kyllä tehnyt mitään vaikutusta, en oikein edes pitänyt siitä mut nyt kun testas ite ja laitto niitä raaka-aineita mistä itse pitää niin johan uppos. Carpaccioo voi tuunata monella tapaa eli vaihtaa juustoja, siemeniä, pähkinöitä, yrttejä, kastikkeita.... jne.

Teroita veitsi, siitä olis hyvä aloittaa koko projekti ;) Tämä herkku on helppo valmistaa, mutta alkuvalmistelua vie hieman aikaa eli pakastaminen.

PS. Käyn vähän hitaalla eli reseptejä tulee, mutta hiukan hitaasti.....


Carpaccio

naudan sisäfilettä
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä
sitruunamehua
balsamicoa
rucolaa
paahdettuja pinjansiemeniä
parmesanjuustolastuja


Siisti liha ja kääri se kelmun sisälle tiiviiksi pötköksi, sulje päädyt hyvin. Laita liha pakkaseen 2-3 tunniksi eli liha saa olla kohmeinen että saat leikattua ohuen ohuita viipaleita. Viipaloi paperin ohuita viipaleita. Asettele laakealle tarjoilualustalle vieri vierin. Pirskottele päälle sitruunamehu-oliiviöljyseosta, suolaa, pippuria ja anna hetken "kypsyä". Lisää päälle ennen tarjoilua rucolaa, parmesanlastuja sekä paahdettuja pinjansiemeniä. Ripottele suolaa sekä mustapippuria. Lorauta hieman oliiviöljyä ja balsamicoa, sitten vaan kimppuun. 

torstai 10. marraskuuta 2016

Espanjalainen perunamunakas

Espanjalainen perunamunkas sopii mainiosti aamupalaksi, brunssille tai jopa lounaaksi. Helppo ruoka muunneltavaksi eri leikkeleillä, lisää juustoa, eri vihanneksia jne. Tähän perunamunakkaaseen on hyvä käyttää ne edellispäivän ylijääneet perunat eli kunnon hävikistä herkuksi ruoka, tähän käy niin monet eri raaka-aineet eli saa moneen suuhun sopivaksi. Tässä on nyt Ruokapankin versio espanjalaisesta perunamunakkaasta eli ei muuta kuin testaamaan.




Espanjalainen perunamunakas

1 kpl sipulia hienonnettuna 
1 kpl paprikaa kuutioina
3-5 kpl keitettyä perunaa 
100 g pekonia tai kinkkua kuutioina
(nokare voita tai öljyä)
suolaa 
mustapippuria
6-8 kpl kananmunia

Kuullota uuninkestävällä paistinpannulla sipuli, paprika ja pekonikuutiot, voit kuullottaa voissa tai sitten jos käytät pekonia niin aloita kuullottaminen pekonilla niin pannuun saadaan riittävä määrä rasvaa. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kuori ja viipaloi perunat. Lisää perunaviipaleet kaikkien päälle. Riko munat kulhoon ja mausta pippurilla sekä suolalla jos siltä tuntuu. Vatkaa kevyesti. Kaada munat perunoiden ja kuullotettujen päälle. Paista keskilämmöllä muutama minuutti ja laita uuniin vielä 180 asteeseen niin että pintakin hyytyy ja saa jopa hitusen väriä. Tarjoile espanjalainen perunamunakas sellaisenaan tai raikkaan salaatin kanssa.



tiistai 8. marraskuuta 2016

Italialaishenkinen kesäkurpitsalaatikko

Italialaishenkinen kesäkurpitsalaatikko on kyllä herkkujen herkkua. Vähän kuin lasangea, mutta eipäs sitten olekkaan. Kesäkurpitsa on kyllä näppärä vihannes ja sillä saa huiputettua omia makunystyröitä että syökö pastaa vai kesäkurpitsaa. Perhe näytti vihreetä valoa eli saa tehdä uudestaan. Ohje on gluteeniton.


Italialaishenkinen kesäkurpitsalaatikko

2 kpl reilun kokoista kesäkurpitsaa

Lihakastike:

800 g jauhelihaa
1 kpl punasipulia hienonnettuna
3 kpl valkosipulin kynttä hienonnettuna
½ rasiaa kirsikkatomaatteja
1 ruukku basillikaa silputtuna
1 purkki tomaattimurskaa
2 rkl tomaattipyrettä
suolaa
mustapippuria
1 rkl kuivattua oreganoa
oliiviöljyä/voita

Juustokastike:

5 dl maitoa
2 dl juustoraastetta
suolaa
mustapippuria

Lisäksi:

päälle 1-2 mozzarellapalloa revittynä
3 rkl pinjansiemenoiä

Kuullota sipulit oliiviöljyssä. Lisää jauheliha ja paista kypsäksi. Lisää tomaattimurska, tomaattipyre, kirsikkatomaatit, oregano, suolaa, mustapippuria ja anna maustua keskilämmöllä vähintään vartti. Sekoita välillä. Lisää loppupuolella basillikasilppu ja sekoita. Anna vielä porista miedolla lämmöllä. Viipaloi kesäkurpitsat esim. juustohöylällä ohuiksi levyiksi. Valmista tämän jälkeen juustokastike. Eli kaada kattilaan maito ja anna lämmetä kuumaksi. Sekoita mukaan raastettu juustoraaste, anna sulaa rauhakseen mukaan, muista sekoittaa ettei juusto pala pohjaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. 

Laita isoon uunivuokaan ekaksi lihakastiketta, päälle kesäkurpitsalevyjä, päälle lihakastiketta ja juustokastiketta. Toista niin kauan että päällimmäiseksi tulee kesäkurpitsalevyt ja sen päälle lihakastiketta. Lisää lopuksi revittyä mozzarellaa ja pinjansiemeniä. Muista jättää hieman tyhjää sillä kesäkurpitsahan ei ime kastiketta vaan antaa kesäkurpitsalaatikolle lisää nestettä. Suosittelen laittaa uunivuoan alle uunipellin eli jos nestettä tulee yli niin ei mene uunin pohjalle vaan pellille. Paista uunissa 225 asteessa 45 minuuttia. 



lauantai 5. marraskuuta 2016

Suklaafondant, voiko parempaa olla?

Mun ja mun pikku-ukkelin ainiainen herkku on ollut ravintoloissa tuo suklaafondant, ihanaa!!! Nyt tein kotona ja kyllähän se maistui koko perheelle vaniljajäätelön kanssa. Seuraavaksi pidän minuutin pidempään, sillä nyt näitä ei kyllä noista muoteista saanut irti, mutta haittasko se sitten jotain, no ei. Kivan näköinen jälkkäri tarjottavaksi vieraille ihan näin kulhoissakin. Vaniljajäätelö päälle tai viereen ja kimppuun kuin sika limppuun. Helppo tehdä ainakin sillä ajatuksella ettei suklaafondantia ota muotista irti eli sopii mulle oikein hyvin. Jos haluat ottaa suklaafondantin vuoasta irti niin muista voidella ja jauhottaa vuo'at.

Hyvää Pyhäinpäivää!



Suklaafondant

200 g tummaa suklaata, min 70%
200 g voita
2 dl vehnäjauhoja
6 kpl kananmunia
2 dl sokeria
kaakaojauhetta

Lisäksi:

kaakaojauhetta
tomusokeria
vaniljajäätelöä tai kermavaahtoa


Lämmitä uuni 180 asteiseksi. Paloittele suklaa ja leikkaile voista pieniä paloja, sulata nämä vesihauteessa yhteen. Kun suklaa ja voi on sulanut niin lisää jauhot ja sekoita hyvin yhteen. Vatkaa toisessa kulhossa kananmunat sekä sokeri vaahdoksi. Kääntele vaahto varovasti suklaaseokseen. Kaada taikinaa pieniin uunivuokiin. Paista 180 asteisessa uunissa 12-15 minuuttia. Suklaafondantin pinta on ns. kypsä ja sisältö valuvan pehmeä. Tarjoile jäätelön kanssa ja koristele kaakaojauheella sekä tomusokerilla. 



torstai 3. marraskuuta 2016

Siemennäkkäri, on se vaan aina niin hyvää!

Itse tehty siemennäkkäri se vaan kyllä toimii ja maistui kyllä viimeksi tosi kivasti juustojen kanssa. Helppo valmistaa ja tuunata näkkäristä oman näköistä. Tein tämän uuden siemennäkkärin vanhan siemennäkkäriohjeen pohjalta vähän muutettuna. Siemennäkkäriä voi oikein hyvin käyttää leivän korvikkeena. Ohje on gluteeniton.



Siemennäkkäri

3 kpl kananmunaa
1 dl cashewpähkinöitä pienennettynä
1 dl seesaminsiemeniä
3 dl auringonkukansiemeniä
1 dl kurpitsansiemeniä
½ dl pellavansiemeniä
suolaa
2 rkl perunajauhoja

Lisäksi: 

sormisuolaa päälle


Mittaa kaikki kulhoon ja sekoita pehmeäksi taikinaksi. Levitä taikina leivinpaperilla vuorutulle pellille mahdollisimman ohueksi levyksi. Ripottele päälle sormisuolaa.  Paista 175 -asteisessa uunissa noin 25 minuuttia tai kunnes pinta alkaa saamaan väriä. Jäähdytä ja taita sitten paloiksi. Tarjoile siemennäkkäriä juustojen kanssa tai leivän korvikkeena.



tiistai 1. marraskuuta 2016

Ricotta fritattaa, perunapihvejä, uunitomaatteja ja pekoneita, niistä on kotitekoinen hotelliaamiainen tehty

Mä rakastan hotellin aamupaloja tai siis semmoisia mihin on nähty vaivaa ja tehty suurimmaksi osaksi tarjottavat itse. Kyllähän kaikki osaa purkista kaataa lautaselle sitä sun tätä, mutta kun sen tekee itse niin tekee mieli itkeä niistä hyvistä mauista ja kaikesta siitä tekemisen riemusta. Tässä kunnon aamupalassa mikä on kuin pikkasen paremmassa hotellissa, niin on musta maut kohillaan. Kyllä omakehu haisee, mutta oli hyvää vielä kerran. Testaa ite ja taas maailma on pikkasen parempi, ainakin hetken. Eikä tää oikeesti ees vaadi kauheesti kun vaan alkaa tekee. Tähän settiin tein ricotta fritattaa, perunapihvejä, uunitomaatteja ja pekonit.



Ite tein herkkuaamupalan tässä järjestyksessä. Aloita koko projekti uunitomaateista. Sen jälkeen siirry tekemään perunapihvien massa ja sitten ricotta fritattaan ja se kun menee uuniin pekonien kanssa, niin paista perunapihvit valmiiksi.


Uunitomaatit

1 rasia kirsikkatomaatteja
3-6 kpl valkosipulinkynsiä kuorineen
pieni nippu mieleistä tuoreyrttiä esim. rosmariini, timjami, oregano..
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria


Laita kaikki raaka-aineet uunivuokaan ja nakkase uuniin paistumaan 180 asteeseen. Saa paistua noin 20-30 minuuttia. 



Tosiaan paistoin perunapihvit lettupannulla rapsakoiksi. Ihania herkkuja!


Perunapihvit

8 kpl keskikokoista perunaa
1 kpl pieni sipuli hienon hienona
2 kpl kananmunaa
3-4 rkl vehnäjauhoja
suolaa
ripaus mustapippuria
½ tl sokeria
voita/öljyä paistamiseen

Kuori perunat ja raasta ne. Kääri perunaraaste paperiin tai liinaan eli kuivaa ylimääräinen neste pois. Sekoita kaikki aineet keskenään. Paista keskilämmöllä molemmin puolin esim. lettupannulla perunapihvit rapsakoiksi ja kypsiksi. Perunapihvit sopii mainiosti myös jauhelihapihvien kaveriksi, testaappa. 


Ricotta fritatta

6 kpl kananmunaa
125 g ricottajuustoa
1 dl parmesanjuustoa raastettuna
½-1 dl kermaa
suolaa
mustapippuria
½ pnt ruohosipulia silputtuna
voita paistamiseen


Lämmitä uuni 180 asteiseksi. Vatkaa munat kevyesti kulhossa. Sekoita mukaan loput aineet paitsi ruohosipulia sekä voita. Laita uunin kestävälle paistinpannulle voinokare ja kaada seos siihen. Ripottele päälle ruohosipulisilppua. Paista keskilämmöllä noin 5 minuuttia. Jatka paistamista uunissa noin 10 minuuttia. Laita samalla pekonit uuniin jos haluat että niitä tarjoillaan aamupalan yhteydessä. 




perjantai 28. lokakuuta 2016

Asian burger, nami!

Asian burger toimii kyllä ihmeen hyvin verrattuna perinteiseen amerikan hamppariin nähden. Asian burgerin lisukkeet on kyllä kaiken aa ja öö eli niitä ei kannata unohtaa. Kokeilin uudehkoja Vaasan hampparisämpylöitä ja kylhän nää oli paljon paremman makuisia ja koostumus mehevämpi kuin noissa ulkomaan valmissämpylöissä. Tietenkin itse tehdyt ovat itse tehdyt, mutta välillä on hyvä mennä siitä mistä aita on matalin, ei sitä aina ennätä tehdä kaikkea itse.


Asian burger

Pihvi:

400 g naudan jauhelihaa
3 kpl valkosipulia hienonnettuna
noin 4 tl inkiväriä raastettuna tai hienonnettuna
3 rkl teriyakikastiketta
1 kpl pieni sipuli hienonnettuna aivan pieneksi
2 rkl korianterisilppua
suolaa


Aasian kurkut

puolikas kurkku ohuina siivuina
1 rkl kalakastiketta
3 rkl sweet chili kastiketta
1 rkl korianterisilppua


Wasabimajoneesi

4 rkl majoneesia
1-4 tl wasabitahnaa, eli oman maun mukaan
suolaa
mustapippuria
½ kpl limen mehut


Lisäksi:

salaattia
hampparisämpylöitä
tomaattisiivuja
punasipulirenkaita
öljy/voita pihvin paistamiseen


Tee ekaksi jauhelihapihvit eli sekoita kaikki pihviaineet sekaisin keskenään. Laita pannulle öljyä tai voita ja paista pihvejä muutama minuuttia per puoli. Lämmitä uuni 180 asteeseen ja nosta pihvit uunivuokaan ja siitä sitten uuniin vielä paistumaan noin 10-13 minuutiksi. Pihvit pysyvät  näin paljon mehevempinä kuin ne paistais pelkälleen pannulla. 

Valmista aasian kurkut eli siivuta kurkku hyvin ohuiksi siivuiksi ja laita kulhoon johon sekoitat muut aineet sekaan. Anna hetken marinoitua ennen tarjoilua. 

Sekoita kaikki wasabimajoneesin aineet keskenään ja tosiaan säädä wasabitahnalla voimakkuutta. 

Halkaise hampparisämpylät ja gillaa esim. voileipägrillissä hitusen tai paista pannulla. Näin sämpylöihin saadaan vähän enemmän makua ja lämpöä.

Kokoa hamppari ja sit naatitaan hyvillä mielin!

perjantai 21. lokakuuta 2016

Tuorejuustotorttu

Se hurahdus ja kohta on joulu eli hyvin mielin voi tehdä joulutorttuja, eikö?! No ny tuunataan ja kokeillaan jotain uutta torttujen suhteen ja mikä parasta todella helpolla päästään näillä tuorejuustotortuilla. Tuorejuustotortut maistuu musta ja maistajista tosi hyville ja tuorejuusto pehmentää makuja kivasti. Ite tykkään omenakanelimarmeladista, mutta luulenpa että tohon käy muukin täyte.


Tuorejuustotorttu

voitaikinalevyjä
omenakanelimarmeladia
vaniljatuorejuustoa
kananmunaa voiteluun
tomusokeria koristeluun


Eli leikkaa voitaikinat kahtia tai noin 10 cm x 10 cm paloihin. Valmistele leikkauspinnat haluamallasi tavalla. Laita teelusikallinen tuorejuustoa keskelle kuten myös marmeladia. Taittele reunat haluamallasi tavalla kiinni. Alla ohje noihin miten mä noi tuorejuustotortut taittelin. Voitele kananmunalla ja paista 225 asteessa noin 15 minuuttia tai kunnes tuorejuustotorttu on valmis ja ihanan rapsakka. Koristele tuorejuustotortut tomusokerilla.

Tässä mun pikkasen parempi luonnos miten saadaan toi torttujenmalli aikaiseksi. 


torstai 20. lokakuuta 2016

Surf and turf leipä limemajoneesilla

Voi mahtavuus, mikä ihana leipäherkku tää surf and turf leipä on. Väliin vähän lihhoo ja kalloo niin voi morjensta morjens ja lilsäksi limemajoneesia. Leipää voi täyttää miten haluut eli en niistä laita määriä. Me tehtiin leivistä kolmen leipäpalan korkuisia, aikamoisia jättiläisiä, mutta oli kyllä hyviä. Surf and turf nimihän on tullut siitä että ruuassa on niin punaista lihaa kuin merenelävää sulassa sovussa. Testaa ja tee omat surf and turf leipäsi. Loistava vaihtoehto hampurilaiselle.


Surf and turf leipä

vaaleeta paahtoleipää
pekonia
cheddarjuustoviipaleita
salaattia
avokadoa viipaloituna
limen mehua
öljyä
tomaattisiivuja
punasipulisiivuja
savulohta


Limemajoneesi

3 rkl majoneesia
½ kpl limen mehua
2 rkl korianteria silputtuna
1 kpl valkosipulinkynsi hienonnettuna
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
ripaus sokeria


Sekoita limemajoneesin raaka-aineet yhteen ja laita se sivuun odottamaan. Paahda pekoniviipaleet rapeiksi. Viipaloi avokadot ja pursota päälle limeä, jottei viipaleet tummu. Viipaloi tomaatit, sipulit ja revi muutama salaattiviipale. Laita pannulle tilkka öljyä ja paahda leivät siinä. Kokoa surf and turf leivät haluamallasi tavalla ja lusikoi limemajoneesia mukaan. Halkaise kolmioleiviksi ja sit ei muuta kuin ääntä kohti.


keskiviikko 19. lokakuuta 2016

Kukkakaalikeitto basillikaöljyn kanssa

Olimme serkun luona syömässä ja alkuruuaksi oli kert kaikkiaan ihanaa kukkakaalikeittoa ja siihen lisäksi vähän ilmakuivattuakinkkua ( jos ei halua ilmakuivattuakinkkua niin sen voi jättää pois )
sekä basillikaöljyä, nams. Ihan paras kukkakaalikeitto ikuna. Ohje oli napattu Reseptitaivas sivustolta ja sieltä sen siis itsekin nappasin.


Kukkakaalikeitto ja basillikaöljy

1 kpl kukkakaali
1 kpl iso sipuli
3 rkl voita
1 l kasvislientä
2 dl kuohukermaa
1 kpl valkosipulinkynsi
1/2 tl valkopippuria
suolaa
1 pkt ilmakuivattua kinkkua

Basilikaöljy

1 ruukku tuoretta basilikaa
1 dl oliiviöljyä
ripaus suolaa


Laita uuni päälle 150 astetta. Huuhtele kukkakaali, puolita se ja leikkaa paksuin ruoti pois. Paahda kukkakaalin puolikkaita uunissa 35-45 minuuttia niin, että ne kypsyvät pehmeäksi ja pinta alkaa saamaan väriä.

Tällä välin suikaloi ilmakuivattu kinkku ja paista pannulla rapeaksi. Siirrä kuppiin odottelemaan. Tee myös basilikaöljy; oliiviöljyä kulhoon, ripaus suolaa ja basilikanlehdet. Surauta sauvasekoittimella tasaiseksi pari minuuttia.

Kuori ja lohko sipuli. Kattilan pohjalle hiukan voita ja paista sipuli kullankeltaiseksi.

Kasvisliemi kattilaan ja kun se kiehuu, kukkakaali perään (pilko jos on iso). Mausta valkopippurilla ja suolalla. Keitä hetki jolloin kukkakaali pehmenee entisestään.

Kun kukkakaali on pehmeää, aja se myös pieneksi sauvasekoittimella. Lisää kuorittu valkosipulinkynsi, voita ja kermaa. Aja kukkakaalikeitto tasaiseksi ja kuohkeaksi.

Kauho kukkakaalikeitto lautaselle, ripottele basilikaöljyä päälle sekä aseta keko ilmakuivattua kinkkua keskelle.


maanantai 17. lokakuuta 2016

Tamarindikanaa tamarindikastikkeen kanssa

Voihan ihana Sara La Fountain ja herkullinen Sara's Australia - raikas ruokamatka. Kaunis kirja ja eksoottisia ruokia kaikille ruokaystäville. Kirjassa on paljon kauniita kuvia Austraaliasta ja sen herkkuruuista. Ihmekkös se Björkin poikakin siellä viihtyy, lämmintä, upeat maisemat, tuoreet raaka-aineet, kirkas meri....

Tein Saran kirjasta tamarindikanaa, no alkuperäisessä ohjeessa oli mangoa mutta meijänpä kaupassa kaikki mangot oli niin raakoja että nepä jäi sitten pois. Tamarindikastike on siiiiiiiis saamarin hyvää ja sopii tosi monen lihan lisukkeeksi, Ite tein tota tamarindikastiketta vielä toisenkin kerran ja lätkäsin sen wokin sekaan. Siitä ohje myös tulossa tänne Ruokapankkiin. Ite annoin broilerinuijien marinoitua vuorokauden ja se kyllä kannatti.

Muistakaa ny käydä tykkää Ruokapankkia myös Instagramissa sekä Facebookissa, nih!


Tamarindikanaa

1 kg broilerinuijia

Marinadi:

3 rkl srirachakastiketta
½ dl seesamiöljyä
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria

Tamarindikastike

3 rkl tamarindia
1 rkl srirachakastiketta
3 rkl seesamiöljyä
1 rkl hunajaa
1½ tl inkiväriä raastettuna
1 tl valkosipulia raastettuna
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria



Sekoita kaikki marinadiaineet yhteen esim. pussiin ja lisää nuijat sekaan. Pyörittele ja anna maustua vähintään 30 minuuttia, tosin musta vuorokauden marinointi toimii aina paremmin ja maut syventyvät. 

Sekoita kaikki tamarindikastikkeen aineet sekaisin. Paista uunissa noin tunnin 200 asteessa ja jos haluut grillata niin noin 30 minuuttia riittää tai kunnes liha kypsää. 

Puristele kypsien tamarindikanojen päälle vähään limenmehua ja dippaile tamarindikastikkeeseen. Tarjoile raikkaan salaatin ja hedelmäpalojen kanssa esim. mango, ananas sopii mainiosti.  





keskiviikko 12. lokakuuta 2016

Sitruunainen lohirisotto

Sitruunainen lohirisotto maistuu samettisen pehmeälle ja juuri tuo sitruuna tuo kivan raikkauden makuun. Risotto on helppo tehdä ja yleensä maistuu monen monituiselle herkkusuulle. Risottoja voi helposti muunnella, tarjota lisukkeena, pääruokana tai alkuruokana eli kaikki riippuu nyt siis itse kokista. Itse en ole aikasemmin syönyt kalarisottoa eli tähän ohje lähti aivan hatusta. Risoton ulkonäkö ei ole päätähurmaavaa, mutta kyllä se makukin tässä ruuassa vaan ratkaisee, se on justiinsa näin ja jetsulleen.


Sitruunainen lohirisotto

1 kpl punasipulia hienonnettuna
oliiviöljyä
nokare voita
2-2½ dl risottoriisiä
1 dl viiniä
noin 7 dl kalalientä
½-1 kpl sitruunanmehua
mustapippuria
(suolaa)
2 dl kermaa
1½ dl parmesanraastetta
150 g kylmäsavustettua lohta kuutioina
½-1 pnt tilliä hienonnettuna


Kuullota punasipulia voi -oliiviöljyseoksessa, lisää riisi ja sekoittele hetki. Lisää viini ja anna viinin hetki porista, lisää kauha tai kaks kalalientä. Sekoita ja pidä huolta ettei nesteet pääse haihtumaan kokonaan pois. Eli lisäile kalalientä tasaisin välein. Mausta sitruunamehulla sekä mustapippurilla. Lisää noin 10 minuutin päästä kerma ja parmesanraastetta, sekoita. Maista onko riisi jo lähes kypsää. Lisää kuutioitu kylmäsavustettu lohi ja tillisilppu hyvin loppuvaiheessa, maistele tarviiko sitruunainen lohirisotto suolaa eli lisää jos sitä vielä kaivataan. Tarjoile sitruunainen lohirisotto vastaraastetun parmesanraasteen sekä tuoreen tillisilpun kanssa.


maanantai 10. lokakuuta 2016

Pätkis -mokkapalakakku


Pätkis -mokkapalakakku, kylläpä meikkis taas keksi kakulle nimen, kunnon nimihirviö, mutta hei eihän se nimi miestä pahenna vai menikö se sananlasku ees noin, no enivei. Hyvää oli mutta olkoon. Tämä oli musta 100 miljuunaa parempi pätkiskakku kuin mun edellinen kokeilu eli pätkistäytekakku. Eli tätä voin huoletta tehdä uudestaan. Äiti tosin olisi kaivannut kyytipojaksi marjoja ja kermavaahtoa, mutta musta se oli hyvää just noin. Tein kakun pojan nimppareille, kun hän oli niin toivonut suklaista tarjottavaa. Ohje on napattu mutta hieman tuunattu oman näköiseksi ihastuttavan Marikan Ranteita myöjen taikinasa -blogista, pätkis -mokkapalat. Marika on tehnyt pohjasta vaalean, mutta ikävä kyllä tämä vaaleus ei olisi mennyt läpi tarkan ruokakriitikon eli Herra F:n syynistä läpi, vaan pohja pitää olla ruskeeta kuin suklaa.


Pätkis -mokkapalakakku

Pohja:

4 kpl kananmunaa
2 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
2 dl piimää
200g margariinisulaa
5 kpl pätkistä
3 tl minttuaromia

Täyte ja kuorrutus:

8-9 dl tomusokeria
5 rkl kaakaota (O'boy)
noin 7 rkl voisulaa
noin 8 rkl vahvaa kahvia

Kostus:

maitoa

Lisäksi:

7 kpl pätikistä

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita jäähtynyt margariinisula ja piimä keskenään. Lisää vuorotellen kuivia aineita ja voisula -piimää. Lisää lopuksi pieneksi pilkotut pätkikset ja sekoita. Kaada taikina kakkuvuokaan joka on voideltu tai vuorattu leivinpaperilla. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes tikkutestillä taikina ei jää tikkuun kiinni.

Valmista täyte / kuorrutus ja pilko loput pätkikset valmiiksi. Sekoita tomusokeri ja kaakao keskenään. Lisää voisula ja vahva kahvi, lisää tarvittaessa eli laita pikku hiljaa niin näät mikä määrä on se just hyvä määrä. Halkaise jäähtynyt kakkupohja ja kostuta hieman maidolla. Levitä täytettä alimman osan päälle ja ripottele pienennettyjä pätkispaloja. Nosta toinen pohja päälle ja paina varovasti. Lisää loput kuorrutteet huolettomasti, lisää loput pätkispalaset. Vinkki vitonen eli älä anna pohjan jäähtyä kylmäksi asti silloin päällinen ei tartu pohjaan vaan leikatessa irtoa laattana. Tarjoile pätkis -mokkapalakakku huoneenlämpöisenä, nams!




tiistai 4. lokakuuta 2016

Chorizokiekurat

Kiekurat, kiepit, rullat... rakkaalla lapsella on monta nimeä. Helppo tarjottava vaikka viinin kanssa. Täytteeksi voi laittaa vaikka mitä vaan esim. vaihtaa juustoja, kinkkua, yrttejä.... Näistä tein chorizokiekurat ja vähän sinihomejuustoa kylkeen niin sehän olisi siinä.

Muistathan käydä antamassa ääniä parhaalle maustajalle. Ruokapankki on mukana butter chicken, naan -leipä ja mangolassi kokonaisuudella. Tästä kautta äänestykseen >>> ÄÄNESTYS <<<  Niin ja sä voit voittaa 99e herkkupaketin....



Chorizokiekurat

1 iso pkt voitaikinalevyä
10 cm pätkä chorizoa hienonnetuna
½ ps Auramurua
1 kpl sipulia hienonnettuna
voita
mustapippuria
2-3 rkl timajamia silputtuna
1 kpl kananmunaa voiteluun


Sulata voitakinalevy pakkauksen ohjeen mukaan. Kuullota sipulisilppu voissa ja mausta mustapippurilla, sekoita mukaan kuullottumaan muutamaksi minuutiksi chorizo. Kauli taikinalevy ohuemmaksi ja ripottele päälle Auramurua ja chorizo -seosta. Ripottele silputtua timjamia. Rullaa levy mahdollisimman tiiviiksi rullaksi. Leikkaa noin 1 cm paksuisia paloja ja asettele leivinpaperin päälle uunipellille. Voitele kananmunalla. Paista 225 asteessa noin 12 minuuttia tai kunnes pinta on saanut väriä. Tarjoile chorizokiekurat sellaisenaan tai salaatin kanssa.



torstai 29. syyskuuta 2016

Butter chicken, herkullinen naan -leipä ja mangolassi

Osallistuin herkulliseen kilpailuun eli Urtekramin ja Ruoka.fi yhteiseen maustamishaasteeseen. Sai tehdä niin makeeta kuin suolaista ja mulle kyllä syntyi tämä ruoka heti päähän. Lempeän mausteista intialaista butter chickeniä riisin kera ja lisäksi herkullista naan -leipää sekä jälkkäriksi aina maustuvaa mangolassia.

Jos susta tuntuu että tää olis nyt se voittajatyö niin ei muuta kuin äänestämään alla olevasta linkistä. Voit voittaa 99e tuotepaketin.


Käykää äänestämässä Ruokapankin reseptiä, kiitos.  
>>>ÄÄNESTÄ TÄSTÄ<<<




Butter chicken

800 g kanafileitä, pilkottuna 
1 rkl kookosöljyä tai 1 rkl rypsiöljyä
1 rkl voita
3 kpl valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 rkl Urtekramin hienonnettua korianteria
1 rkl Urtekramin kurkumaa
½-1 tl Urtekramin chilihiutaletta
½ tl Urtekramin sitruunaruohoa
1 rkl juustokuminaa
1 rkl inkiväriä raastettuna
2 rkl tomaattipyrettä
suolaa
1 rkl hunajaa
3,5 dl kermaa
2-3 rkl turkkilaista jogurttia

Lisäksi:

jasminriisiä
korianteria silputtuna
naan-leipää




Laita kasariin kookosöljy tai rypsiöljyä sekä voita. Lisää hienonnettua valkosipuli, korianterijauhetta, kurkumaa, chilihiutaleita, sitruunaruohoa, juustokuminaa sekä inkiväriä. Anna mausteiden makujen irrota kuumetessa muutaman minuttin. Sekoittele välillä. Lisää kananpalat ja sekoita kunnolla, paista keskilämmöllä 5-10 minuuttia. Lisää mukaan tomaattipyrettä sekä suolaa. Lorauta kerma ja mausta hunajalla. Anna porista keskilämmöllä mahdollisimman pitkään, vähintään 1½ tuntia, mieluiten vaikka enemmänkin, jotta maut syvenevät. Muista sekoitella välillä ja tarkista että nestettä on tarpeeksi, lisää kermaa jos on tarvetta. Lisää vielä turkkilainen jogurtti, sekoita ja anna maustua lisää vielä 30 minuttia tai enemmänkin. 

Valmista riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Tarjoile butter chicken riisin, tuoreen korianterin sekä vastaleivotun naan -leivän kanssa. 




Naan -leipä

1 dl maitoa
2 tl kuivahiivaa
1 tl hunajaa
3 rkl turkkilaista jogurttia
2 rkl sulatettua voita
1 kpl kananmuna
1 tl suolaa
noin 6 dl vehnäjauhoja

Lisäksi:

voiteluun ja paistamiseen sulatettua voita


Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Sekoita mukaan kuivahiiva, hunaja, kananmuna, jogurtti, sulatettu voi ja suola. Sekoita tasaiseksi. Lisää jauhoja vähitellen ja sekoita. Peitä kulho ja laita kohoamaan tunniksi. 

Jaa taikinasta noin 6-8 osaan. Pyöritä jauhoja apunakäyttäen pyöreäksi palloksi ja kauli ohueksi lettuseksi. 

Kuumenna paistinpannu ja lisää sille nokare voita. Paista leipiä yksi kerrallaan keskilämmöllä. Naan-leipään tulee kuplia ja käännä kunnes alapuolelle on tullut ruskeita läiskiä. Paista vielä hetki. Voitele sulatetulla voilla leipä kummaltakin puolelta. 



Mangolassi

3 dl turkkilaista- tai maustamatonta jogurttia
2 dl piimää
3 dl mangoa pilkottuna tai tölkkiämangoa
2 dl jäitä
1 tl Urtekramin kokonaista kardemummaa itse jauhettuna


Jauha Urtekramin kokonaisia kardemummansiemeniä niin että tulee 1 tl. Simenen kuoria voi nyppii pois joukosta. Maku ja tuoksu on jotain ihan omaaluokkaansa. 

Laita kaikki raaka-aineet tehosekoittimeen eli jos haluat jämäkämpää lassia niin valmista se turkkilaisesta jogurtista, muuten maustamattomasta. Surauta siis tasaista herkkujuomaa ja nauti heti jälkkärinä tai ruuan kanssa, ihanaa herkkua.




tiistai 27. syyskuuta 2016

Tex Mex -tortillalasange

Tex Mex -tortillalasange on helppo tehdä ja maistuu kaikille tex mex ruokien ystäville. Ite voi säädellä tulisuutta jalapenojen kanssa. Ruuan tärkeä elementti on lopussa lisättävät lisukkeet eli tomaattia, korianteria, limeä, ranskankermaa jne. Ei niin ns. kaunis ruoka, mutta sitäkin maistuvampi. Tex Mex -tortillalasange on siis oivallinen arkiruoka, kannattaa testailla!



Tex Mex -tortillalasange

800 g jauhelihaa
2 ps tacomausteseosta
chilirouhetta
1 kpl sipuli hienonnettuna
2 kpl valkosipulin kynttä hienonnettuna
150 g mustia papuja valutettuna
1 pieni prk maissia valutettuna
1 prk oma valintaista salsaa
2 pkt cheddar juustoviipaleita
2-3 kpl tomaattia renkaina
6-8 kpl tortillalettusta
(jalapenoviipaleita)

Lisäksi:

tomaattikuutiota
limenmehua
ranskankermaa
tuoretta korianteria silputtuna
avokadoa



Paista jauhelihaa ja lisää mukaan hienonnettu sipuli sekä valkosipuli, lisää vähän chiliä. Anna kypsyä. Lisää mukaan tacomaustepussit ja 2 dl vettä. Anna keskilämmöllä vetäytyä kasaan. Lisää valutetut pavut sekä maissit. Sekoita ja lisää puolet salsapurkista ja loraus vettä jos tarpeen. Seos saa vielä hetken ottaa makuja. 

Ota pyöreä uunivuoka ja lisää pohjalle kastiketta, cheddarjuustoa ja päälle tortillalettunen. Lisää tomaattia ja cheddarviipaleita, sekä salsaa. Lisää seuraavaan taas kastiketta ja juustoa ja tortillalettunen. Kokoa lasange tähän tapaan ja jos tykkäät ärhäkämmästä niin lisää väliin jalapenoviipaleita. Lisää aivan viimeiseksi taas kastiketta ja kaikkea mitä onkaan jäljellä plus cheddarjuustoviipaleita. Sitten vaan koko komeus uuniin. Paista 225 noin 30-45 minuuttia, kunnes pinta on saanut hyvin väriä. 

Tarjoile tex mex -tortillalasange tomaattikuutioiden, limenmehun, ranskankerman, korianterin sekä avokadon kanssa.