Pätkis -mokkapalakakku

Pätkis -mokkapalakakku, kylläpä meikkis taas keksi kakulle nimen, kunnon nimihirviö, mutta hei eihän se nimi miestä pahenna vai menikö se sananlasku ees noin, no enivei. Hyvää oli mutta olkoon. Tämä oli musta 100 miljuunaa parempi pätkiskakku kuin mun edellinen kokeilu eli pätkistäytekakku. Eli tätä voin huoletta tehdä uudestaan. Äiti tosin olisi kaivannut kyytipojaksi marjoja ja kermavaahtoa, mutta musta se oli hyvää just noin. Tein kakun pojan nimppareille, kun hän oli niin toivonut suklaista tarjottavaa. Ohje on napattu mutta hieman tuunattu oman näköiseksi ihastuttavan Marikan Ranteita myöjen taikinasa -blogista, pätkis -mokkapalat. Marika on tehnyt pohjasta vaalean, mutta ikävä kyllä tämä vaaleus ei olisi mennyt läpi tarkan ruokakriitikon eli Herra F:n syynistä läpi, vaan pohja pitää olla ruskeeta kuin suklaa.

Pätkis -mokkapalakakku

Pohja:

4 kpl kananmunaa

2 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

4 tl leivinjauhetta

3 tl vaniljasokeria

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

2 dl piimää

200g margariinisulaa

5 kpl pätkistä

3 tl minttuaromia

Täyte ja kuorrutus:

8-9 dl tomusokeria

5 rkl kaakaota (O'boy)

noin 7 rkl voisulaa

noin 8 rkl vahvaa kahvia

Kostus:

maitoa

Lisäksi:

7 kpl pätikistä

Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita jäähtynyt margariinisula ja piimä keskenään. Lisää vuorotellen kuivia aineita ja voisula -piimää. Lisää lopuksi pieneksi pilkotut pätkikset ja sekoita. Kaada taikina kakkuvuokaan joka on voideltu tai vuorattu leivinpaperilla. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes tikkutestillä taikina ei jää tikkuun kiinni.

Valmista täyte / kuorrutus ja pilko loput pätkikset valmiiksi. Sekoita tomusokeri ja kaakao keskenään. Lisää voisula ja vahva kahvi, lisää tarvittaessa eli laita pikku hiljaa niin näät mikä määrä on se just hyvä määrä. Halkaise jäähtynyt kakkupohja ja kostuta hieman maidolla. Levitä täytettä alimman osan päälle ja ripottele pienennettyjä pätkispaloja. Nosta toinen pohja päälle ja paina varovasti. Lisää loput kuorrutteet huolettomasti, lisää loput pätkispalaset. Vinkki vitonen eli älä anna pohjan jäähtyä kylmäksi asti silloin päällinen ei tartu pohjaan vaan leikatessa irtoa laattana. Tarjoile pätkis -mokkapalakakku huoneenlämpöisenä, nams!

Mansikkakermakakku

Viisi vuotiaan pojan toiveissa oli että synttärikakuksi tulee mansikkakermakakku, saamansa pitää. Herra F:n synttäreille sitten väsäsin kermakakun ja vähän marenkia joukkoon niin hyvän makuinen siitä tuli. Ulkonäkö on hämätty ja peitetty kermavaahdolla ja mansikoilla, heh heh. Oikeesti olen aika kehno kakkumaakari, ihan suoraan sanottuna, vaikka vaarin isä oli kuulemma itse Karl Fazerin oikee käsi... No eipä oo periytynyt tänne saakka. Maussa aina onnistun, mutta ulkonäöllisesti itse kakkupohja on jotain muuta kuin taidonnäytettä. Nyt tein Glorian Ruoka&Viini -lehden ohjeistuksen mukaan sokerikakkupohjan ja vaikka kuin noudatin joka ikistä ohjetta niin kyllä kakku meni keskelle kuopalle. Laitan ohjeen teille ja hei tehkää te niitä täydellisiä kakkuja, ohje kyllä toimii mutta tällä tekijällä ei näköjään. Pohja oli kyllä helppo tehdä ja aion tällä ohjeella valmistaa uudestaan, periksi ei perhana anneta. Kyllä mä vielä saan tehtyä täydellisen kakkupohjan!!!

Olkoon tämä kakku merkki siitä että Ruokapankki palaa juurilleen, tekee reseptejä perheelle ja ystäville ja niitä lukee ne ketkä rakastaa helppoja ohjeita ja jaksaa seuraa Ruokapankkia vuodesta toiseen ylämäestä-alamäkeen ja välillä myös tasamaamaista menoa.... Jatkossa kaikki reseptit suoraan Ruokapankin omilla sivuilla :)

Mansikkakermakakku

Sokerikakkupohja:

3 dl sokeria

3 dl (5-6 kpl) kananmunia

3 dl vehnäjauhoja

Kostuke:

maitoa

Täyte ja päällinen: 

kermavaahtoa

mansikoita

marenkia murustettuna

mintun lehtiä koristeeksi

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele ja jauhota kakkuvuoka tai vuoraa se leivinpaperilla. Mittaa kananmunat ja sokeri kulhoon. Voit mitata vehnäjauhotkin jo valmiiksi toiseen kulhoon ja kaiva tiheä siivilä.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, noin 10 minuuttia. Vaahto on valmista kunnes se on vaaleaa, ilmavaa ja siinä pysyy piirrettävä kuvio hetken. 

Siivilöi vehnäjauhot joukkoon ja kääntele taikina nuolijalla varovasti sekaisin. Kaada taikina kakkuvuokaan. Siirrä kakkuvuoka varovasti uuniin. Paista 1 minuutin ja laske lämpötila 185 asteeseen. Paista noin 25 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Voit kokeilla coctailtikulla kakun keskeltä eli jos taikinaa jää kiinni, on taikina vielä raakaa ja jos taikinaa ei jää tikkuun on se valmis. 

Pyöräytä kakun reunat tarvittaessa veitsellä irti vuoasta. Kumoa kakku siten, että se saa pudota noin 30 cm:n korkeudelta pöydälle. Kakulle annettu tälli poistaa paistamisen yhteydessä tulleen vesihöyryn pois ja näin pohjan ei pitäisi jäädä keskeltä kuopalle. Anna jäähtyä. 

Halkaise kakkupohja ja asettele alin osa tarjoiluastialle. Kostuta maitotilkalla. Levitä päälle kermavaahtoa, mansikkaviipaleita sekä murustele marenkia. Nosta toinen kerros päälle. Pursota tai levitä kermavaahtoa kakun päälle sekä reunoille omalla tyylillä. Koristele mansikoilla sekä marenkimuruilla.

Mummelikakku sitruuna-suklaa twistillä

Mummelikakku eli kuivakakku tuunattuna ja tää muuten sopis vaikka äitienpäivän ylläriksi. Mummelikakku on helppo tehdä ja täytetään kuin täytekakku.  Nyt tein suklaa - sitruuna yhdistelmän mutta toki kaupoista alkaa löytyy hyvin noita marjoja joten niitäkin voi lisää mukaan. Täytteen voi pursottaa tai levittää rennoin ottein kakun väliin. Kakun resepti löytyy yhteistyökumppani 
Kohokohdan sivuilta. 

RESEPTI: MUMMELIKAKKU SITRUUNA-SUKLAA TWISTILLÄ

Kesäinen britakakku, suussa sulavaa!

Britakakku meni viimeistä muruista myöden, kyllä se vaan on aina niin hitsin hyvää. Britakakku oli meidän tän vuoden juhannusherkku. Kesällä täyttää marjoilla ja talvella hedelmillä. Meijän pikku-ukkokin veti oikein kaksin käsin, joten nirsopetterikin on siis tämän hyväksynyt. Se mikä tossa kakussa on yks ihan parhaus niin se on super helppo tehä. Muistaa vaan täyttää sen juuri ennen tarjoilua.

PS. Havin Suvi -kahviliinat viimeistelevät rennon kesäkattauksen.

Britakakku

200 g voita

1½ dl sokeria

5 kpl keltuaista

2 dl vehnäjauhoja

1 rkl leivinjauhetta

1½ dl maitoa

Marenki:

5 kpl valkuaista

2 dl erikoishienoa sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 rkl mantelilastuja

Täyte:

3 dl kuohukermaa

2 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 litra sesongin marjoja tai hedelmiä

Koristeeksi:

tomusokeria

Lisäksi:

rypsiöljyä

Vaahdota rasva ja sokeri. Vatkaa keltuaiset yksitellen joukkoon. Yhdistä toisessa kulhossa leivinjauhe ja vehnäjauhot. Sekoita ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja voitele kevyesti rypsiöljyllä. Kaada taikina siihen päälle ja levitä pellin kokoiseksi. 

Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi sokeria pikku hiljaa lisäillen. Kun seos on jäykkää ja kiiltävää, niin levitä se pohjataikinan päälle uunipellille. Ripottele marengin päälle mantelilastuja. Paista kakkua 20-30 minuuttia 175 asteessa tai kunnes marenki on saanut kauniin beigen värityksen. Anna jäähtyä.

Vatkaa kermaa vaahdoksi ja mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. 

Puolita kakkulevy ja nosta toinen puoli varovasti tarjoilualustalle marenkipuoli ylöspäin. Levitä päälle kermavaahdot ja marjoja tai hedelmien palasia. Nosta toinen levy päälle ja koristele tomusokerilla. Sit se olis valmis, ei muuta kuin nauttimaan!

Suklaa-vaniljakakku

Leivoin meijän pikku-ukon synttäreille suklaa-vaniljakakun. Mikään ei mennyt kuin Strömssössä, mutta sain mä sitten askarreltua tämmöisseen synttärikakun. Ohje on kyllä ihan helppo että ei siinä mitään.... Ohje napattu Safkaa -kirjasta. Ja blogi löytyy Safkaa. Jos tätä haluis tuunata niin väliin vois laittaa marjoja.

Suklaa-vaniljakakku

pohja:

6 kpl kanamunaa

3 dl vehnäjauhoja

2½ dl sokeria

vaniljakreemi:

6 kpl kananmunankeltuaista

1½ dl sokeria

4½ rkl vehnäjauhoja

5 dl maitoa

1 kpl vaniljatanko halkaistuna

tomusokeria

suklaakuorrute:

200 g tummaa suklaata

½ dl kuohukermaa

kostuta maidolla

Valmista kakkupohja. Lämmitä uuni 190 asteiseksi. Erota keltuaiset ja valkuaiset omiin kulhoihinsa. Laita 2/3 sokerista keltuaisten sekaan ja vatkaa vaaleaksi ja kuohkeaksi. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi, lisää loput sokerit ja vatkaa, kunnes massa on valkoinen ja kiinteä. Sähkövatkaimella riittänee minuutti. Sekoita ensin 1/3 valkuaisvaahdosta keltuaismassaan ja kääntele sitten loput valkuaisvaahdosta mukaan seokseen. Siivilöi jauhot mukaan taikinaan ja sekoita tasaiseksi.  Voitele ja jauhota kakkuvuoka (22 cm:n halkaisija) ja kaada taikina vuokaan. Paista noin 20 minuuttia.

Valmista vaniljakreemi. Laita kulhoon keltuaiset ja 1/3 sokerista ja vispaa seos vaaleaksi ja kuohkeaksi. Siivilöi jauhot sekaan ja sekoita hyvin. Keitä kattilassa maito ja jäljellä oleva sokeri sekä vaniljatanko. Kiehauta. Kun seos kiehahtaa, kaada 1/3 maitoseoksesta kananmunaseoksen päälle, sekoittele. Kaada sitten kulhon sisältö kattilaan ja anna kiehahtaa. Keitä kaksi minuuttia koko ajan sekoittaen. Kaada seos kulhoon ja puuteroi tomusokerilla. Se estää kalvon muodostumisen. Laita kulho jääkaappiin.

Valmista suklaakuorrute. Laita kerma kattilaan, lisää pilkottu suklaa ja lämmitä, kunnes suklaa on sulanut ja kuorrute sileää.

Halkaise kakkupohja kolmeen osaan ja kostuta ne maidolla, paitsi päälikerrosta. Levitä jäähtynyt vaniljakreemi kakun väliin ja kuorruta suklaalla.