maanantai 29. helmikuuta 2016

Lihapullat risotossa

Terveisiä Mauritiukselta, taas ollan vauhdissa ja uusia idiksiäkin tuli matkalta. Laitan matkalta vähän kuvia ja tekstiä, kunhan vain ennätän. Tulin nimittäin viime yönä 04.00 kotiin. Sen verran olen pönäkässä kunnossa että huh heijakkaa... Täytyy ilmeisesti kevään aikana tehdä vähän kevyempää ruokaa, mutta ei vielä tänään. Hah ha ha heti laihduttajan ensimmäinen virhe, aloita tänään äläkä huomenna, nooh....

Tässä vähän herkkureseptiä jo joulun takaa. Kim veti tällä ruualla ittensä niin ähkyyn että huh huh... Oli kuulemma niin superhyperöveripöverimahtavuus hyvää. Niinhän se oli!

Lihapullat risotossa

400-600 g jauhelihaa
½ dl korppujauhoja
1 dl parmesanjuustoraastetta
1 kpl kananmunaa
1 kpl salottisipuli hienonnettu
1-2 kpl valkosipulinkynttä hienonnettu
suolaa
mustapippuria
1 tl kuivattua oreganoa
1 tl Worcestershire kastiketta
1 rkl maitoa
nokare voita ja loraus öljyä paistamiseen

Risottokastike:

1 rkl voita
4 kpl valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 kpl salottisipuli hienonnettuna
2 dl risottoriisiä
5-8 dl kanalientä
3 dl kermaa
1 rkl Dijon-sinappia
1 dl parmesanjuustoraastetta
1 kpl mozzarella juustoa revittynä
1 tl paprikajauhetta
1 rkl rosé -pippureita
suolaa
mustapippuria
½-1 ruukkua persiljaa hienonnettuna
10 kpl basillikan lehtiä


Sekoita lihapullamassa hyvin sekaisin. Laita pannulle voi/öljy seosta ja paista pullat kypsiksi. Voit laittaa ne sivuun hetkeksi. 

Kuullota kasarissa sipulit voissa. Lisää mukaan risottoriisi ja kuullota riisiä hetiki. Lisää mukaan kauhallinen kanalientä ja desi kermaa. Sekoita ja lisäile näin jonku aikaan. Nestettä ei mene pakosti niin paljon kuin ohjeessa on, mutta sitä kannatta olla varattuna tuon verran niin ei ainakaan lopu. Risottokastikeen pitää olla notkeeta muttei jämähtänyttä. Risotto valmistuu hijalleen. Mausta Dijonilla, parmesanilla, mozzarellalla, paprikajauheella, rosé -pippureilla sekä suolla että mustapippurilla. Kun riisin kypsyys on melkein al dente niin lisää mukaan lihapullat, sekoita varovasti ja lisää tuoreet silputut yrtit. Nautitaan heti kuumana. Jäähtyessä risotto jähmettyy. 

perjantai 12. helmikuuta 2016

Passiondrink

Halipatzuipat! Näissä tunnelmissa Ruokapankki jää parin viikon lomalle. Veikkaan kyl että musta kuullaan Instagramin ja Facebookin puolella.... Nauttikaa talvilomista ja hyvästä ruuasta, näin mä ainakin aion tehdä.

Passiondrink sopii aivan mahtavasti alkumaljaksi tai kesäjuhlien kannujuomaksi eli tällöin sitä tulee valmistaa isompi määrä. Passiondrink on raikas, hedelmäinen mutta ei liian vahva tai äklömakea.


Passiondrink

4 cl limenlehdillä uutettua vodkaa
2 cl limenmehua
2 cl sitruunaruohosiirappia esim. Modo
1 kpl passionhedelmän hedelmäliha
jääpaloja tai jäämurskaa

Laita purkillinen kuivia liemenlehtiä 5 dl vodkaan anna maustua vähintään 6 tuntia. Tee drinkki eli laita kaikki raaka-aineet sheikkeriin, mutta älä siis noita limen lehtiä, sekoita ravista ja kaada lasiin, Tarjoile heti. 

keskiviikko 10. helmikuuta 2016

Munakasrulla jauhelihatäytteellä

Munakasrulla on kuin suolainen käärretorttu. Sopii niin salaattipöytään, vieras tarjottavaksi tai arkiruuaksi. Tarjoile raikkaan salaatin kanssa. 

Munakasrulla jauhelihatäytteellä

Pohja: 

6 kpl kananmunaa
6 dl maitoa
1½ dl gluteenittomia jauhoja tai vehnäjauhoja
suolaa
1 rkl öljyä

Täyte: 

½ rkl öljyä
400 g jauhelihaa
1 kpl sipulia hienonnettuna
1 kpl valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 kpl lihaliemikuutioo
mustapippuria
2 tl kuivattua oreganoa
200 g valkosipulituorejuustoa
1 kpl tomaatti kuutiotuna

Lisäksi:

juustoraastetta


Vatkaa munat, maito, jauhot, suola ja öljy sekaisin. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle.

Paista munakasrullan pohjaa 200 asteesas noin 30 minuuttia ja kumoa vähän jäähtyneenä toiselle leivinpaperille.

Tee täyte eli ruskista jauheliha öljyssä ja lisää joukkoon sipulit, anna hetken kuullottua. Mausta seos lihaliemikuutiolla, mustapippurilla ja oreganolla sekä tuorejuustolla. Lisää mukaan tommattikuutiot. Anna maustua 20 minuuttia. Laita hetkeksi sivuun jäähtymään.

Levitä täyte pohjan päälle ja pyöräytä levy leivinpaperia apuna käyttäen melko tiukalle rullalle. Ihan kuin tekisit käärretortun. Pane munakasrulla takaisin leivinpaperilla vuoratun pellin päälle ja ripottele päälle juustoraastetta. Kuorruta jauheliha-munakasrullaa 200 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja saanut vähän väriä pintaan.

tiistai 9. helmikuuta 2016

Puolukkaminttu -smoothie

Tän hetken ihan nro ykkös yrtti smootheissa on mulla toi minttu. Tuntuu ku sitä heittää sekaan niin ns. vanhakin resepti muuttuu ihan uudeksi. Toinen kiva yrtti on sitruunamelissa, saa mietoa sitruunan makua ja raikkautta.


Puolukkaminttu -smoothie

200 g puolukoita
50 g kookosmaitoa
20 g manteleita
1 rkl pellavansiemenrouhetta
kourallinen minttua
vettä
30 g maustamatonta heraa


Viskaa kaikki blenderiin ja sekoita tasaiseksi juomaksi. Ahhhhhh!

maanantai 8. helmikuuta 2016

Donitsit

Tein viikonloppuna ensimmäistä kertaa donitseja uunissa. Löysin kaupasta vain mini-donitsivuoan. Pursottaessa taikinaa vuokaan niin ekaan satsiin meni liian paljon taikinaa, toiseen liian vähän, mutta kaks vikaa takinanmäärä oli just passeli. Tein kolmella eri kuorrutteella, mutta niitähän voi tehdä vaikka mistä, nämä tuli itelle ekan mieleen. Toki perinteinen sokerikuorrutuskin on tosi hyvä.


Donitsit

3 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa
ripaus suolaa
1 kpl kananmunaa
1½ dl maitoa
½ dl rypsiöljyä

Lisäksi:

50 g voita

Valkosuklaakuorrute:

150 g valkosuklaata
½-1 dl kookoshiutaleita

Maitosuklaakuorrute:

150 g maitosuklaata
1 dl Fazer wiener nougat crush

Karamellikuorrute:

1½ dl kuohukermaa
1 dl sokeria
2 dl muscovadosiirappia


Jos teen karamellikuorrutteen niin aloita tekeminen siitä eli laita kaikki kattilaan ja kiehuta, laske lämpöä miedolle. Sekoita ja anna hieman paksuuntua. Kaada kulhoon jäähtymään.

Sekoita donitsien kuivat aineet keskenään sekaisin ja toisessa kulhossa kaikki kananmuna, maito ja öljy. Lisää kostea-aineseos kuiviin aineisiin ja sekoita tasaiseksi massaksi, älä vatkaa liikoja. Sulata voi. Pursota taikinaa voideltuun donitsivuokaan. Paista 200 asteessa noin 5-7 minuuttia. Irrota valmiit donitsit ja voitele voilla, ei välttämätöntä. Laita donitsit sivuun hetkeksi jäähtymään. 

Sulata mikrossa tai vesihauteessa valkosuklaa omassa kulhossa ja maitosuklaa omassa kulhossa. Kastele donitseja valkosuklaassa, maitosuklaassa tai karamellissa. Nosta valutettu donitsi leivinpaperin päälle, niin ylimääräiset valuu leivinpaperille. Koristele valkosuklaat esim. kookoshiutaleilla, maitosuklaat wiener nougatilla ja karamellit sulatettulla valkosuklaalla. 

perjantai 5. helmikuuta 2016

Genovese pestopizza



Muutaman kerran tehnyt pizzoja missä ei oo perinteistä tomaattikastiketta ja jaa a ei oo musta ollut mitään hypersupermahtaavusupeuksia siis ihan ookoita. MUTTA tää olikin sitten ihan muuta maata, tykkäsin. Ohje on ylläri ylläri Pizze -kirjasta. 

Pesto riittää kahteen pellilliseen pizzaa.


Pizzapohja 2-3 pyöreätä pohjaa

500 g vehnäjauhoja (mielellään oo-jauhoja)
3½ dl kädenlämpöistä vettä
7 g kuivahiivaa tai 25 g tuorehiivaa
10 g hienoa merisuolaa
10 g oliiviöljyä


Ota tillka vettä erikseen ja sekoita siihen suola. Jos käytät kuivahiivaa niin sekoita se jauhojen sekaan ja lisää sitten vesi. Jos käytät tuorehiivaa, niin liota se aluksi veteen ja vasta sen jälkeen jauhoihin. Vaivaa ensin 10 minuuttia, rauhallisella tahdilla niin käsin tai koneella. 

Lisää merisuola ja jatka vaivaamista, kunne vesi on imeytynyt jauhoihin. Lisää oliiviöljy ja jatka vaivaamista, kunnes öljy on imeytynyt taikinaan. 

Vaivaa lopuksi taikinaa vauhdikkaasti käsin tai koneella, kunnes taikina on jaustavaa ja sileeää, eikä se tartu käsiin. Jos vaivaat käsin, ota taikina pois kulhosta ja vaivaa pöydällä reippain ottein. 

Kun taikina on valmis, peitä se kostealla keittiöpyyhkeellä tai sulje se ilmatiiviiseen astiaan ja anna kohota huoneenlämmössä tunnin. 


Pesto pizzalle

50 g basillikaa
100 ml oliiviöljyä
1 kpl valkosipulinkynttä
70 g parmesaania raasteena
30 g pecorinoa raasteena
15 g pinjansiemeniä
5 g suolaa

Surauta kaikki muut aineet paitsi öljy tehosekoittimella tasaiseksi massaksi, lisää öljy mukaan ohuena naruna, koko ajan sekoittaen. 


Genovese pestopizza

pizzapohjaa
pestoa
mozzarellaa
kirsikkatomaatteja halkaistuna
parmesaania
pinjansiemeniä paahdettuna
oliiviöljyä
tuoretta basillikaa

Sivele pestoa pohjan päälle. Lisää suuri osa mozzarellasta, halkaistut kirsikkatomaatit ja osa parmesaanista. Paista uunin alaosassa, kunnes pohja on kypsynyt. Lisää sitten hiukan lisää mozzarellaa ja anna paistua uunin keskiosassa, kunnes juusto on sulanut. 
Lisää valmiin pizzan päälle paahdettuja pinjansiemeniä, parmesaania ja loraus oliiviöljyä. Tarjoile basillikalehtien kanssa. 

keskiviikko 3. helmikuuta 2016

Helppo nachopläjäys


Tämä helppo herkku sopii esim. viikonlopun herkkuhetkiin tai illanistujaisiin. Kaiken voi läjäyttää suoraan purkista tai tehä kaikki ite eli ihan miten vaan. Nyt tein niin että tein guacamolen itse ja salsan otin suoraan purkista.


Nachopläjäys

400 g paistijauhelihaa
1 kpl sipulia hienonnettuna
2 kpl valkosipulin kynttä  hienonnettuna
1 kpl paprika kuutioituna
1 ps taco-mausteseosta
1 dl vettä

Lisäksi:

salsaa
cheddarjuustoa
korianteria
nachoja
rucolaa
guacamolea, ohje alla


Paista jauheliha, sipuli ja paprikat kypsäksi. Lisää taco-mausteseos ja vettä, anna maustua. Laita uunivuokaan nachoja ja jauhelihaseos, sekoita varovasti. Laita päälle salsaa sekä cheddar -juustoa. Paista uunissa noin 20 minuuttia 225 asteessa tai kunnes juusto on sulanut. Tarjoile raikkaan guacamolen ja rucolan kanssa. 



Guacamole

2 kpl avokadoa kuutioituna
1 kpl limen mehua
1 ruukku korianteria silputtuna
suolaa
mustapippuria


Kuutioi avokadot ja silppua mukaan korianteri, purista limen mehu sekä mausta suolalla että pippurilla. Sekoita. 

tiistai 2. helmikuuta 2016

Yrtti-tomaattipiirakka

Yrtti-tomaattipiirakan voi halutessaan puolittaa, jolloin piirakasta tulee tietenkin pienempi. Mun ohje on nyt tuo isompi mikä on alla eli siitä tulee noin lasange-vuoan kokoisen vuoan kokoinen piirakka. Piirakassa on kivaa italian henkeä. Mul kyl juustot lähti valuu pitkin uunia, mut ei se mitää, semmosta se välillä on. Tai mulla lähes aina jos leivon jotain, niin rapatessa roiskuu.

Yrttikastike sopii myös vaikka salaatinkastikkeena, kuten myös pesto. Ite tehty pesto on kyllä jossain ihan omassa luokassaan verrattuna kaupan valmiisiin. 

Yrtti-tomaattipiirakka

500 g lehtitaikinaa iso levy
pestoa, ohje alla tai sit suoraan purkista
2 palloa mozzarellaa siivutettuna
3-4 kpl isoa tomaattia siivutettuna

Lisäksi:

kananmuna voiteluun

Viipaloi tomaatit ja laita alla olevaan yrttikastikkeeseen hetkeksi marinoitumaan. Jos käytät valmista lehtitaikinaa, niin sulata se pakkauksen ohjeen mukaan. Laita taikina korkea reunuksiseen uuni vuokaan esim. lasangevuoka tai vastaava. Voit vähän levitellä, mutta kaulita ei tarvii. Levitä pesto pohjalle. Viipaloi mozzarellakiekkoja ja laita niitä peston päälle, sen jälkeen tomaattiviipaleita. Ite laitoin ton lopun yrttikastikkeenkin mutta sitten kyl rapatessa roiskuu. Voitele näkyvät reunat kananmunalla. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes piirakka on kypsä. 


Yrttikastike

1 rkl oreganoa silputtuna
1 rkl rosmariinia silputtuna
2 kpl valkosipulin kynttä hienonnettuna
½-1 dl oliivöljyä
suolaa
mustapippuria

Sekoita kaikki keskenään. Laita tomaattiviipaleet yrttikastikkeen kanssa hetkeksi marinoitumaan. 


Pesto

1 pnt basillikaa
2 rkl pinjansiemeniä
3-4 rk parmesania
suolaa
mustapippuria
valkosipulia 
oliiviöljyä

Laita tehosekoittimeen kaikki muut paitsi oliiviöljy. Lorota sitä mukaan ohuena vanana. 



maanantai 1. helmikuuta 2016

Hedelmäisen marjaisa smoothie

Enpä sitten keksinyt taas parempaa nimeä, kuin tuo nimihirviö, mut hei ei nimi miestä pahenna, niin ei se sitten pahenna tuota smoothien makuakaan, oli nääs herkkua. Tässä on taikana kaksi eri massa ja juodessa ne sekoittuvat ihanasti. Ohje on yhdelle.


Hedelmäisen marjaisa smoothie

Alaosa:

½ kpl banaania
2-3 rinkulaa ananasta, mieluiten tuoretta mut jos ei oo niin sit purkista
1 dl kookosmaitoa
vettä
vaniljauutetta
30 g maustamatonta heraa

Yläosa:

vadelmia
½ kpl limen mehua

Tee eka alaosa eli sekoita kaikki tehosekoittimessa tasaiseksi juomaksi. Kaada korkean lasin pohjalle. Valmista sitten alaosa eli putsaa tehosekoitin kannu, lisää vadelmat ja limen mehu. Sekoita. Kaada varovasti vaalean pohjan päälle, sekoita muutaman kerran rauhakseen esim. hammastikulla tai pillillä.