Italialaishenkinen kesäkurpitsalaatikko

Italialaishenkinen kesäkurpitsalaatikko on kyllä herkkujen herkkua. Vähän kuin lasangea, mutta eipäs sitten olekkaan. Kesäkurpitsa on kyllä näppärä vihannes ja sillä saa huiputettua omia makunystyröitä että syökö pastaa vai kesäkurpitsaa. Perhe näytti vihreetä valoa eli saa tehdä uudestaan. Ohje on gluteeniton.

Italialaishenkinen kesäkurpitsalaatikko

2 kpl reilun kokoista kesäkurpitsaa

Lihakastike:

800 g jauhelihaa

1 kpl punasipulia hienonnettuna

3 kpl valkosipulin kynttä hienonnettuna

½ rasiaa kirsikkatomaatteja

1 ruukku basillikaa silputtuna

1 purkki tomaattimurskaa

2 rkl tomaattipyrettä

suolaa

mustapippuria

1 rkl kuivattua oreganoa

oliiviöljyä/voita

Juustokastike:

5 dl maitoa

2 dl juustoraastetta

suolaa

mustapippuria

Lisäksi:

päälle 1-2 mozzarellapalloa revittynä

3 rkl pinjansiemenoiä

Kuullota sipulit oliiviöljyssä. Lisää jauheliha ja paista kypsäksi. Lisää tomaattimurska, tomaattipyre, kirsikkatomaatit, oregano, suolaa, mustapippuria ja anna maustua keskilämmöllä vähintään vartti. Sekoita välillä. Lisää loppupuolella basillikasilppu ja sekoita. Anna vielä porista miedolla lämmöllä. Viipaloi kesäkurpitsat esim. juustohöylällä ohuiksi levyiksi. Valmista tämän jälkeen juustokastike. Eli kaada kattilaan maito ja anna lämmetä kuumaksi. Sekoita mukaan raastettu juustoraaste, anna sulaa rauhakseen mukaan, muista sekoittaa ettei juusto pala pohjaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. 

Laita isoon uunivuokaan ekaksi lihakastiketta, päälle kesäkurpitsalevyjä, päälle lihakastiketta ja juustokastiketta. Toista niin kauan että päällimmäiseksi tulee kesäkurpitsalevyt ja sen päälle lihakastiketta. Lisää lopuksi revittyä mozzarellaa ja pinjansiemeniä. Muista jättää hieman tyhjää sillä kesäkurpitsahan ei ime kastiketta vaan antaa kesäkurpitsalaatikolle lisää nestettä. Suosittelen laittaa uunivuoan alle uunipellin eli jos nestettä tulee yli niin ei mene uunin pohjalle vaan pellille. Paista uunissa 225 asteessa 45 minuuttia. 

Tex Mex -tortillalasange

Tex Mex -tortillalasange on helppo tehdä ja maistuu kaikille tex mex ruokien ystäville. Ite voi säädellä tulisuutta jalapenojen kanssa. Ruuan tärkeä elementti on lopussa lisättävät lisukkeet eli tomaattia, korianteria, limeä, ranskankermaa jne. Ei niin ns. kaunis ruoka, mutta sitäkin maistuvampi. Tex Mex -tortillalasange on siis oivallinen arkiruoka, kannattaa testailla!

Tex Mex -tortillalasange

800 g jauhelihaa

2 ps tacomausteseosta

chilirouhetta

1 kpl sipuli hienonnettuna

2 kpl valkosipulin kynttä hienonnettuna

150 g mustia papuja valutettuna

1 pieni prk maissia valutettuna

1 prk oma valintaista salsaa

2 pkt cheddar juustoviipaleita

2-3 kpl tomaattia renkaina

6-8 kpl tortillalettusta

(jalapenoviipaleita)

Lisäksi:

tomaattikuutiota

limenmehua

ranskankermaa

tuoretta korianteria silputtuna

avokadoa

Paista jauhelihaa ja lisää mukaan hienonnettu sipuli sekä valkosipuli, lisää vähän chiliä. Anna kypsyä. Lisää mukaan tacomaustepussit ja 2 dl vettä. Anna keskilämmöllä vetäytyä kasaan. Lisää valutetut pavut sekä maissit. Sekoita ja lisää puolet salsapurkista ja loraus vettä jos tarpeen. Seos saa vielä hetken ottaa makuja. 

Ota pyöreä uunivuoka ja lisää pohjalle kastiketta, cheddarjuustoa ja päälle tortillalettunen. Lisää tomaattia ja cheddarviipaleita, sekä salsaa. Lisää seuraavaan taas kastiketta ja juustoa ja tortillalettunen. Kokoa lasange tähän tapaan ja jos tykkäät ärhäkämmästä niin lisää väliin jalapenoviipaleita. Lisää aivan viimeiseksi taas kastiketta ja kaikkea mitä onkaan jäljellä plus cheddarjuustoviipaleita. Sitten vaan koko komeus uuniin. Paista 225 noin 30-45 minuuttia, kunnes pinta on saanut hyvin väriä. 

Tarjoile tex mex -tortillalasange tomaattikuutioiden, limenmehun, ranskankerman, korianterin sekä avokadon kanssa. 

Lohilasagne, täydellistä!

Tein Kodin Kuvalehdestä siis ihan parhautta eli lohilasgnea, voi kuule oli hemmetin hyvää. Tätä pitää tehdä uudestaan, sen verran hyvin kävi kaupaks. Hieman muutin ohjetta ja tein lasangnen gluteenittomana ja maidottomana, sekä tekotapaa tuli näköjään vähän säädettyä. Tässä lohilasagnessa maistuu vuohenjuusto, mutta ei kyllä peitä lohen hentoa makua vaikka vois kyllä luulla. Toki jos ei pidä vuohenjuustosta niin vaihtaa juustoja toisiin.

Lohilasagne

10–12 lasagnelevyä

2 kpl porkkanaa kuutioituna

1 kpl  sipuli hienonnettuna

1 ruukku basilikaa

3 rkl oliiviöljyä

3 dl kalalientä

500 g ruodotonta lohifileetä

2 tl raastettua sitruunankuorta

1 prk kaurafraisea, musta prk Oatly

2 kpl kananmunaa

suolaa

 mustapippuria

Juustokastike:

50 g margariinia tai voita 

2-3 rkl gluteenitonta jauhoseosta

1 l kauramaitoa

150 g vuohenjuustoraastetta

1 prk (150 g) pehmeää, yrttimaustettua vuohenjuustoa

2 tl suolaa

1 tl jauhettua muskottipähkinää

1 rkl raastettua sitruunankuorta

½ kpl sitruunan mehua

Lisäksi:

juustoraastetta

Kuullota oliiviöljyssä pannulla kuutioidut porkkanat sekä hienonnettua sipulia basilikan ja sitruunankuoren kanssa viisi minuuttia.

Lisää lohipala, nahkapuoli alaspäin. Paista noin 5 minuuttia, kännä. Poista nahka. Lisää kalaliemi ja suolaa, mustapippuria sekä sitruunankuorta. Paloittele lohi hienoksi esim. haarukalla tai puukauhalla. Lisää mukaan kaurafraise sekä kananmunat, sekoita puuharukalla kaikki sekaisin.  

Sulata voi kattilassa juustokastiketta varten. Lisää jauhot ja kypsennä niitä voissa sekoitellen pari minuuttia.

Lisää kauramaitoa vähän kerrallaan ja sekoita koko ajan voimakkaasti. Kun kaikki maito on lisätty ja kastike on kuumaa, lisää juustoraaste ja vuohenjuusto vähän kerrallaan sulamaan sekaan. Mausta ja sekoita tasaiseksi. 

Levitä lohikastiketta voidellun lasagnevuoan pohjalle ja sen päälle lasagnelevyjä.

Levitä lasagnelevyjen päälle taas lohikastiketta ja sen päälle juustokastiketta. Täytä vuoka näin ja jätä päällimmäiseksi kerrokseksi lasagnelevyt, joiden päällä on vain juustokastiketta.

Ripottele pinnalle juustoraastetta ja paista lasagnea 200 asteessa uunin keskitasolla 35–45 minuuttia.

Anna vetäytyä vähintään 15 minuuttia uunista ottamisen jälkeen. Tarjoile raikkaan salaatin kanssa.

Lasange nro 2

Safkaa 1 -kirjasta Lasange nro 2 ohje. SUOSITTELEN!!! Monta suuta koemaistanut ja kaikki todenneet että hyvää!

Ottaa aikaa, mutta kyllä kannattaa.

Lasange nro 2 

2 kpl porkkanaa hienonnettuna
2 kpl sellerinvartta hienonnettuna
2 kpl sipulia hienonnettuna
6 kpl valkosipulin kynttä hienonnettuna
oliiviöljyä
700 g jauhelihaa
1 lasi punaviiniä
2 tölkkiä tomaattimurskaa
suolaa
mustapippuria
timajamia
rosmariinia
laakerinlehtiä

Lisäksi: 250 g emmentaljuustoraastetta ja lasangelevyjä

Béchamel eli valkokastike

1 l täysmaitoa
50 g voita
50 g vehnäjauhoja eli noin 8 rkl
suolaa
valkopippuria
muskottipähkinää


Aloita valmistamalla ensiksi lihakastike. Pilko hienoksi porkkana, selleri, sipuli ja paista nitä kevyesti  oliiviöljyssä. Lisää jauheliha ja ruskista kevyesti. Lisää punaviini, tomaattimurska, suolaa, mustapippuria ja yrtit. Anna lämmetä kiehumispisteeseen ja sekoita. Laita kansi päälle ja työnnä pata uuniin 150 aseteeseen noin kahdeksi tunniksi.

Ota lihakastike uunistaa ja mausta tarvittaessa. Lisää vettä tarvittaessa.

Sitten siirrytään valkokastikkeen pariin. Lämmitä maito ja sulata voi toisessa paksupohjaisessa kattilassa. Ripottele voin päälle vehnäjauhoja ja sekoittele pari minuuttia. Kaada lämmin maito hiljalleen vehnäjauhoseokseen, koko ajan sekoittaen. Kypsennä kastiketta 6-7 minuuttia miedolla lämmöllä, välillä sekoittaen. Varo ettei pala pohjaan!!!! (Kokemusta on :D ) Mausta suolalla, valkopippurilla ja raasta mukaan hitusen muskottipähkinää.

 Voitele reilun kokoinen uunivuoka. Kaada pohjalle valkokastiketta, päälle lasange-levyjä ja sitten lihakastiketta. Jatka samalla tapaa ja lopuksi päälle lasangelevyjä, joiden päälle reilusti valkokastiketta sekä juustoraastetta. Laita lasange nro 2 180-asteiseen uuniin noin 45 minuutiksi.

Anna lasangen levätä uunista tulon jälkeen 15 minuuttia aikaa olla omissa oloissaan. Tarjoa sellaisenaan tai raikkaan salaatin kanssa.

Lasange

Niin monta lasangea kuin on kokkia. Tässä on mun versio tästä klassikosta. Lasangea on helppo muunnella eri lihoilla, kasviksilla, juustoilla uudeksi herkuksi ruokapöytään.


Lasange


Lasangelevyjä tarpeen mukaan

Bolognesekastike:

700g jauhelihaa
1 kpl sipulia silputtuna
3 kpl valkosipulia hienonnettuna
2-3 prk tomaattimurskaa
2 rkl tomaattipyrettä
2-3 kpl porkkanaa raasteena
1 dl punaviiniä
1 pnt basillikaa hienonnettuna
oreganoa
mustapippuria
suolaa
oliiviöljyä

Valko-/Juustokastike:

1 l maitoa
voinokare
1-2 rkl vehnäjauhoja
suolaa
valkopippuria
½-1 ps juustoraastetta

Päälle juustoraastetta


Kuullota sipuli ja valkosipuli oliiviöljyssä, lisää joukkoon jauheliha ja paista. Mausta seos mustapippurilla, suolalla ja oreganolla. Lisää joukkoon porkkanaraaste. Sekoita mukaan tomaattimurska, tomaattipyre ja punaviini, sekoita. Lisää hienonnettu basillika. Anna maustua.

Aloita valko-/juustokastikkeen tekeminen. Voinokare kattilaan ja lisää vehnäjauhot mukaan, sekoita hyvin ja anna hieman ottaa väriä, lisää maito ja sekoita paakut pois. Mun mielestä vispilä on hyvä tähän mutta ei sitten lopussa ettei juusto jää vispilään (kokemusta on). Mausta suolalla ja valkopippurilla. Lisää juustoraaste ja hämmennä. Anna juuston sulaa rauhassa, mutta varo ettei kastike pala pohjaan.

Voitele uunivuoka, lisää pohjalle bologneskastiketta, lasangelevyjä, bologneskastiketta, valko-/juustokastiketta, lasangelevyjä jne. ja jatka näin siihen saakka kunnes tulee viimeisen kerroksen vuoro eli muista että kastikkeet jäävät viimeiseksi pinnalle ja sitten vaan juustoraastetta päälle ja uuniin noin 45 minuutiksi 225 asteeseen.