Carpaccio

Carpaccio tuo ihana italialainen herkku, näin voisin sanoa näin jälkikäteen. Rucolan, lihan ja parmesanin maut sopivat loistavasti yhteen. Carpaccio sopii älyttömän hyvin alkuruokana ja tätä ajateltiin tehdä myös joulupöytään. Mun carpaccio kokeilut on ollut tätä ennen tasan yksi, ravintolassa ja se ei kyllä tehnyt mitään vaikutusta, en oikein edes pitänyt siitä mut nyt kun testas ite ja laitto niitä raaka-aineita mistä itse pitää niin johan uppos. Carpaccioo voi tuunata monella tapaa eli vaihtaa juustoja, siemeniä, pähkinöitä, yrttejä, kastikkeita.... jne.

Teroita veitsi, siitä olis hyvä aloittaa koko projekti ;) Tämä herkku on helppo valmistaa, mutta alkuvalmistelua vie hieman aikaa eli pakastaminen.

PS. Käyn vähän hitaalla eli reseptejä tulee, mutta hiukan hitaasti.....

Carpaccio

naudan sisäfilettä

suolaa

mustapippuria

oliiviöljyä

sitruunamehua

balsamicoa

rucolaa

paahdettuja pinjansiemeniä

parmesanjuustolastuja

Siisti liha ja kääri se kelmun sisälle tiiviiksi pötköksi, sulje päädyt hyvin. Laita liha pakkaseen 2-3 tunniksi eli liha saa olla kohmeinen että saat leikattua ohuen ohuita viipaleita. Viipaloi paperin ohuita viipaleita. Asettele laakealle tarjoilualustalle vieri vierin. Pirskottele päälle sitruunamehu-oliiviöljyseosta, suolaa, pippuria ja anna hetken "kypsyä". Lisää päälle ennen tarjoilua rucolaa, parmesanlastuja sekä paahdettuja pinjansiemeniä. Ripottele suolaa sekä mustapippuria. Lorauta hieman oliiviöljyä ja balsamicoa, sitten vaan kimppuun. 

Sitruunainen pasta

Sitruuna sopii kyllä hyvin pastaan ja sitruunaistapastaa voi syödä sellaisenaan tai sitten yhdessä kanan tai vaalean kalan kanssa.

Sitruunainen pasta

4 dl pastaa

1 kpl pieni sipuli hienonnettuna

nokare voita

1 kpl sitruunan kuorta ja mehua

1 dl valkoviiniä

2 dl kuohukermaa

1 dl parmesaania

suolaa

mustapippuria

tuoretta basillikaa

Lisäksi: 

parmesaania raasteena

Keitä pasta runsaassa suolavedessä. Laita pannulle voi ja hienonnettu sipuli, kuullota sipuli pehmeäksi. Lisää mukaan raastettua sitruunan kuorta. Anna hetken maustua. Nyt lisää valkoviini ja anna sen haihtua osittain pois ja lisää kerma sekä sitruunan mehua, maista ettei tuu liian sitruunaista. Mausta suolalla sekä mustapippurilla. Valuta pasta ja pyöräytä kastike mukaan. Lisää sekaan raastettu parmesan sekä silputtu basillika. Sekoita ja anna maustua pienen hetken. Tarjoile tuoreen raastetun parmesaanin kanssa. 

Diavola ja caprese pizza, uh, niin hyvää!

Tossa kun sain tuon Pizze kirjan, niin tein niin hitokseen noita pizzoja ja kyl jos ennennkin osanut tehä ihan hyvän pohjan, niin nyt mentiin astetta kovemmalle tasolle. En voi muuta kuin suositella tätä ohjetta ja toi kirja tosi hyvä. Kirjassa on niin paljon hyviä ohjeita ja vinkki vitosia. Iso peukku.

Täs mun ensimmäiset fiilikset tohon kirjaan eli "Saku Tuominen ja Luca Platania puhuivat radiossa kirjastaan niin intensiivisesti, että muthan oli myyty tähän kirjaan siltä istumalta." Tuli silloin fiilis että mä haluan ton kirjan, mun on pakko saada toi.... Tiiättekö semmoinen hullun katse silmissä.

Tämä pohja on nyt ns. pikataikina eli siinä on vain tunnin nostatus. Teen ajan kanssa kirjan kaikki pohjat eli 1h, 10-12h ja 48-96h.

Sit tein kirjasta tomaattikastikkeen ja se olikin niin helppo, tosin hiukan sävelsin. Chiliöljy oli kans kiva lisä pizzan päälle.

Täytteinä tein lempeän tulista diavolaa sekä tuorepizzatäytteisen capresen.

Pizzapohja 2-3 pyöreätä pohjaa

500 g vehnäjauhoja (mielellään oo-jauhoja)

3½ dl kädenlämpöistä vettä

7 g kuivahiivaa tai 25 g tuorehiivaa

10 g hienoa merisuolaa

10 g oliiviöljyä

Ota tillka vettä erikseen ja sekoita siihen suola. Jos käytät kuivahiivaa niin sekoita se jauhojen sekaan ja lisää sitten vesi. Jos käytät tuorehiivaa, niin liota se aluksi veteen ja vasta sen jälkeen jauhoihin. Vaivaa ensin 10 minuuttia, rauhallisella tahdilla niin käsin tai koneella. 

Lisää merisuola ja jatka vaivaamista, kunne vesi on imeytynyt jauhoihin. Lisää oliiviöljy ja jatka vaivaamista, kunnes öljy on imeytynyt taikinaan. 

Vaivaa lopuksi taikinaa vauhdikkaasti käsin tai koneella, kunnes taikina on jaustavaa ja sileeää, eikä se tartu käsiin. Jos vaivaat käsin, ota taikina pois kulhosta ja vaivaa pöydällä reippain ottein. 

Kun taikina on valmis, peitä se kostealla keittiöpyyhkeellä tai sulje se ilmatiiviiseen astiaan ja anna kohota huoneenlämmössä tunnin. 

Tomaattikastike pizzalle

2 tlk kuorittuja tomaatteja

20 g suolaa

20 g oliiviöljyä

2 kpl valkosipulinkynttä

tuoretta basillikaa

Hienonna tomaatit, suola ja oliiviöljy tehosekoittimessa, sauvasekoittimella tai käsin. Lisää mukaan halkaistut valkosipulinkynnet tosin ite laitoin valkosipulit hienoks ja mukaan vaan. Runsaasti revittyjä basillikan lehtiä. Älä enää käytä ns. sekoita muulla kuin puukauhalla. Peitä kelmulla ja anna maustua jääkaapissa 2-3 tuntia. Kastikkkeen voi valmistaa jo edellisenä päivänä ja antaa maustua siis vuorokauden jääkaapissa.

Alkuperäisessä ohjeessa pydetään poistaa valkosipulin kynnet, mut mä annoin kyllä olla messissä. Mikäli haluat kastikkeesta tiiviimpää niin ota jo alussa kuorittujen tomaattien tölkkineesteet pois.

Chiliöljy

1 l oliiviöljyä

200 g tuoreita chilejä

2 kpl valkosipulinkynttä

tuoretta persiljaa

Huuhtele chilit, poista simenet jos haluat, kuivaa ja hienonna. Halkaise valkosipulinkynnet. Laita sekä chilit, hienoksi hakattu persilja että valkosipulit syvään kasariin ja peitä ne öljyllä. 

Lämmitä öljy miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Älä missään nimessä anna öljyn kiehua, jottei se muutu kitkeräksi. 

Anna jäähtyä ja kaada se puhtaaseen lasiastiaan. Jos raaka-aineita ei hieman kypsennä ja öljyä kuumenna, niin ne saattaa homehtua. Chiliöljy silyy jopa vuoden.

Diavola pizza

tomaattikastiketta

mozzarellaa

tulista salamia

persiljaa silpunna

chilioliiviöljyä

Levitä tomaattikastiketta pohjan päälle. Paista pizzaa ensin uunissa 250 asteessa alatasolla noi 10 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä. Ota pohja uunista ja lisää revittyä mozzarellaa ja paista sitten uunin keskitasolla kunnes juusto on sulannut. Ota uunista ja lisää valmiin pizzan päälle salamit (mä annoin olla juuston kanssa hetken ja hyvä tuli niinkin), persiljasilppua sekä chiliöljyä. 

Caprese pizza

tomaattikastiketta

tuoreita tomaatteja tai kirsikkatomaatteja

mozzarellaa

suolaa

mustapippuria

oreganoa

basillikaa

oliiviöljyä

Paista pizzapohja tomaattikastikkeen kanssa. Kun pohja on valmis syötäväksi niin ota uunista ja lisää päälle tomaatit ja mozzarellaa. Mausta suolalla, mustapippurilla ja oreganolla. Lisää ihan lopuksi revittyä tuoretta basillikaa. Lorauta päälle oliiviöljyä. 

Uus pastasuosikki - karamellisoitua sipulia sekä pastaa

Niin yksinkertaista ja niin hemmetin herkullista. Koko perhe tykkäs tästä tosi paljon,  myös pikku-ukko. Tässä taas nähtiin että muutaman raaka-aineen voimin saa hyvää ruokaa. Eikä tämän ruuan kanssa mene konkurssiin ;) Pastana käytin veljen tuliaispastaa Roomasta, isoa putkea ja onhan sille varmasti nimikin mutten tiiä, joten olkoon se isoa putkea.

Karamellisoitua sipulia ja pastaa

5 dl pastaa

oliiviöljyä

1 kpl iso punasipuli hienonnettuna

3 kpl valkosipulin kynttä hienonnettuna

1 tl hunajaa

1 pnt persiljaa hienonnettuna

kourallinen pinjansiemeniä

suolaa

mustapippuria

Lisäksi:

raastettua parmesaania

Laita pannulle oliiviöljyä ja kuullota sipuleita miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, lisää hunaja sekä suola että mustapippuria. Anna karamellisoitua pastan valmistumisen ajan. Eli keitä pasta suolavedessä al denteksi. Lisää sipulin mukaan pinjan siemenet sekä hienonnettu persilja, sekoita. Valuta pasta ja sekoita sipulin sekaan. Anna maustua muutaman minuutin. Tarjoile raastetun parmesaanin kanssa. 

Munakoisopasta

En oo oikein pitännyt munakoison mausta koskaan ja päätin antaa sille vielä yhden mahdollisuuden. Tehtiin munakoisopastaa ja oli muuten hyvää. Muistaa vaan pilkkoa munakoison aika pieneksi muuten kuori jää turhan "maistuvaan" osaan. Ei huano yhtikäs!

Munakoisopasta

4 dl pastaa

1 kpl munakoisoa kuutioituna

2 kpl valkosipulin kynttä viipaloituna

1 kpl iso punasipuli hienonnettuna

1 kpl chiliä hienonnettuna

1 prk tomaattimurskaa

1 rkl tomaattipyrettä

1 prk ricotta juustoa

pinjansiemeniä

1 pnt basillikaa hienonnettuna

suolaa

mustapippuria

oliiviöljyä

Lisäksi: 

reilusti parmesanjuustoa raasteena

Keitä pasta paketin ohjeen mukaan suolavedessä. Laita kasariin oliiviöljyä, sipulit ja chili. Lisää munakoisokuutiot ja anna muhia hetken. Mausta suolalla sekä mustapippurilla. Lisää mukaan tomaattimurska, tomaattipyre, ricottajuusto ja pinjansiemenet. Sekoita ja anna maustua miedolla lämmöllä. Lisää loppumetreillä basillika. Valuta pasta ja sekoita kastikkeen sekaan. Raasta mukaan reilusti parmesanjuustoa. 

Kevennetty "spagetti" bolognese... Toimii!

Tää onkin jo monille tuttu eli spagetin tilalle höylätään kesäkurpitsapastaa, mut kyl se on vaan suun makusta ja siihen kunnon bolognese kastike päälle niin vola, hyvvee on toden totta. Ei oo turhan raskastakaan. Ite oon nyt voinut ns. kevyemmin eli kroppa ei tunnu niin raskaalta, kun oon vähentänyt viljat ja maidot pois. Tarkoitushan on siis siirtyä gluteenittomaan ruokavalioon, koska haluun kuitenkin leipoa jatkossakin :) Tässä nyt siis mun kevennetty ohje pasta bolognesesta ja mitä kauemmin jaksat pastakastiketta hauduttaa niin sen parempaa siitä tulee. Ei muuta kuin hommiin!

Bolognese -kastike kevennettynä

400 g paistijauhelihaa

2 kpl porkkanaa raasteena

2 vartta varsiselleriä kuutioituna

1 kpl sipuli hienonnettuna

2-3 kpl valkosipulinkynttä hienonnettuna

2 prk tomaattimurskaa esim. 1 chili ja 1 valkosipuli

2-3 rkl tomaattipyrettä

loraus vettä

mustapippuria

suolaa

kuivattua oreganoa

1 pnt persiljaa hienonnettuna

Laita kuumalle paistinpannulle 1 rkl vettä ja paista jauheliha. Lisää mukaan hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Raasta porkkana ja lisää raaste sekä varsisellerikuutiot mukaan. Anna hetken pehmetä. Mausta suolalla ja pippurilla sekä oreganolla. Lisää tomaattimurska ja tomaattipyre mukaan sekoittaen. Anna hetken porista ja maista, lisää mausteita jos tarvis. Maut tulevat paremmaksi mitä kauemmin annat hautua. Lisää persiljasilppu ja anna hautua. Lisää tarvittaessa vettä. Tarjoile pikakeitetyn kesäkurpitsapastan kanssa. 

Kesäkurpitsapasta

Helppo arkiruoka jossa on kesän perusherkkua eli kesäkurpitsaa. Makumaailmaltaan mennään italian maaseudulle. Lyhyesti virsi kaunis, ohje on napattu uusimmasta Glorian Ruoka & Viini -lehdestä.

Kesäkurpitsapasta

500 g kesäkurpitsaa

3 kpl valkosipulinkynttä

1 dl oliiviöljyä

1 dl mintunlehtiä

1 dl basillikanlehtiä

2 rkl pieniä kapriksia

2 rkl sitruunamehua

1 rkl raastettua sitruunankuorta

1 tl sormisuolaa

mustapippuria

350 g pastaa

1 dl manteleita

150-250 g pehmeää vuohenjuustoa

1 dl hienoksi raastettua parmesania

Keitä pasta paketin ohjeen mukaan suolavedessä. Paahda mantelit kuumalla ja kuivalla pannulla, nosta mantelit sivuun. Rouhi mantelit veitsellä tai morttelissa. Viipaloi kesäkurpitsat ja kuoritut valkosipulit. Kuumenna öljy pannussa ja lisää kesäkurpitsat sekä valkosipulit. Kypsennä  noin 3 minuuttia, kunnes kesäkurpitsat on kypsiä. Lisää yrtit, kaprikset, sitruunamehu ja kuoriraaste. Mausta suolalla ja pippurilla.

Valuta pasta ja yhdistä tarjoiluastiassa kesäkurpitsaseoksen kanssa. Valuta hieman öljyä mukaan, murustele vuohenjuustoa ja parmesanraaste. Viimeistele manteleilla.

Kasvispasta josta ei värejä puutu!

Välimeren henkeen tehty kasvispasta, mikä maistuu jopa lihan syöjille ja jos oikein nirsopetteri tulee eteen niin ei muuta kuin lisäksi kanaa mukaan. Helppo ja hyvä arkiruoka!

Kasvispasta

5 dl pastaa

1 pkt fetaa kuutioituna

1 kpl kesäkurpitsa lohkottuna

1 kpl punainen paprika lohkottuna

1 kpl punasipuli hienonnettuna

suolaa

mustapippuria

oliiviöljyä

Punainen pesto

3-4 rkl aurinkokuivattuja tomaatteja

1 ruukku basillikaa
1 ruukku sitruunamelissaa

1-1½ dl parmesanraastetta tai -lastuja

1 dl oliiviöljyä

2 rkl pinjansiemeniä tai pähkinöitä

2 kpl valkosipulinkynttä 

suolaa

mustapippuria

Keitä pasta kypsäksi paketin ohjeen mukaan runsaassa suolavedessä. Kuullota öljyssä sipulit, kesäkurpitsalohkot ja paprikat. Mausta suolalla ja pippurilla. Tee pastan kiehuessa punainen pesto eli kaikki aineet tehosekoittimeen ja anna sen soida... Valmista tasaista massaa. 

Valuta pasta ja kaada se kesäkurpitsa-paprika-sipuliseokseen, lisää fetapalat sekä pesto. Sekoita ja maista, anna maustua muutaman minuutin ennen tarjoilua. 

Italialainen maalaispastasalaatti

Italialainen maalaispastasaalatti oli jäänyt mulla ihan kuulkaa roikkumaan arkistoon. Tehty tosiaan jo pojan synttäreille kesän alussa. No mutta parempi myöhään kuin ei milloinkaan. Jos haluaa salaatista tuhdimman niin tähän sopii hyvin kanaviipaleet tai lohen palasia. Ohje on napattu mistäs muualtakaan kuin suosikkilehdestäni Glorian Ruoka ja Viini -lehdestä 04/2015 numerosta.

Italialainen maalaispastasalaatti

350 g pastaa

2 kpl pientä fenkolia

2 dl keitettyjä valkopapuja

1 prk (290/165 g) kalamataoliiveja

2 dl parmesaanijuustoa raastettuna

1 dl lehtipersiljaa hienonnettuna

Kastike:

2 kpl valkosipulinkynttä

3 rkl valkoista balsamicoa

1 dl öljyä

3 rkl ruohosipulia hienonnettuna

1 tl sormisuolaa

½ tl sokeria

½ tl mustapippuria

Lisäksi:

raastettua parmesaania

lehtipersiljaa

oliiviöljyä

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Viipaloi fenkolit ohuesti ja laita ne pastan keitinveteen, kun keittoaikaa on jäljellä noin 3 minuuttia. Valuta pasta-fenkoliseos. 

Tee kastike eli kuori ja hienonna valkosipulit, lisää etikka ja kaada öljy ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Hienonna mukaan ruohosipuli ja mausta suolalla, sokerilla ja mustapippurilla. Kaada kastike pasta-fenkoliseokeen ja kääntele sekaisin. 

Lisää seokseen pavut, oliivit, parmesaaniraaste ja yrttisilppu. Sekoita hyvin. Anna maustua kelmun alla jääkaapissa vähintään tunnin verran. Viimeistele ripottelemalla päälle parmesaania ja lehtipersiljaa. Valuta aivan lopuksi oliiviöljyä ohuena naruna pitkin salaattia. 

Lohi-panzanellasalaatti

Kyl se ite savustettu lohi on vaan hyvää ja siitä jälleen kerran innostuneena päätettiin valmistaa uusimmasta Glorian Ruoka ja Viini -lehdessä olleesta Savukala-panzanellaa. Toki voi ostaa kaupasta tai torilta valmista savukalaa, mutta me tehtiin ny se ite. Tarjoiltiin salaatti mummon ja ukin vanhasta Arabian posliiniastiasta. Kevyttähän tämä ei ole mutta kyllä kuulkaas maistui ihanalle!

Lohi-panzanella

1 kpl valkosipulinkynttä

4 viipaletta vaaleaa leipää

1 dl oliiviöljyä

1 rkl vaaleaa balsamicoa

20 kpl kirsikkatomaattia

400-600 g lämminsavustettua lohta tai muuta kalaa

1 kpl kevätsipulia

2 rkl kapriksia

1 ruukku basilikaa

suolaa

mustapippuria

Kuori valkosipuli ja lämmitä se oliiviöljyssä pannulla. Kuutioi leipäviipaleet ja lisää ne pannulle. Ruskista kevyesti. Poista valkosipulinkynsi ja kaada leipäkuutiot isoon kulhoon. Lisää balsamico. Halkaise tomaatit ja purista niiden sisustaa kevyesti leipäkuutioiden päälle, pudota tomaatin puolikkaat salaattiin, sekoita. Kuutioi kala ja jos itse savustat kalan niin anna hetken jäähtyä (ite emme antaneet joten leikatessa kala hajoilee). Laita kalapalat muiden päälle. Leikkaa sipulit renkaiksi ja lisää ne mukaan sekä kaprikset että basilikanlehdet. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita varovasti ja tarjoile samantien!  

Grillipizza, ihan parasta, sitä ei usko ennen kuin maistaa!

Vinkki vitosena, älä kasaa taikinalevyjä näin ;) Vaan laita väliin esim. leivinpaperia ja häädä vesipyssymiehet pohjien läheisyydestä.... Nimim. kokemusta on!

 

Grillipizzaa on pitänyt tehdä muutaman vuoden ajan, jotenki en oo vaan uskaltanut. Aattelin että taikina valuu ritilöiden väliin, kuin hupskeikkaa, mutta hitto ny me tehtiin se ja kyllä kulkaa kannatti. Aiva ääääääääääääääääääärettömän hyvää ja loppujen lopuks ihan helppo tehdä, kunhan muistaa pitää grillin melkein täpöllä (jos grilli on liian kylmä niin sitten pohjan paistamisesta ei tuu yhtään mitään, siitäkin on nyt kokemusta...) ja ei täytä pizzaa kymmenillä eri täytteillä, eikä tee pizzoista liian suuria. Vähemmän on enemmän ja niinhän se on tuolla italianmaallakin pizzoissa... Tekee hyvän taikinan, maukkaan tomaattikastikkeen ja siihen juustoa ja halutessaan yhtä-kahta lisätäytettä, niin se olis sitten siinä. Alkuperäisohjeen oon napannut Iltalehden Grillaus teema -lehdestä.

Me tehtiin salamitäytteellä, mutta kukin voi tehä millaisen pizzan haluaa, ihan normi margheritakin maistuu hemmetin hyvälle!

Grillipitsa

 

pohja:

 

15 g tuorehiivaa

750 g vehnäjauhoja

15 g suolaa

525 g vettä

15 g sokeria

½ dl oliiviöljyä

Sekoita kaikki aineet yleiskoneessa keskenään tai sitten käsin ja vaivaa noin 15 minuuttia. Leikkaa taikinasta 100-150 g paloja ja kauli 1-2 mm paksuisiksi pohjiksi.

Kirsikkatomaattikastike

 

1 kpl sipuli hienonnettuna

5 kpl valkosipulinkynttä viipaloituna

400 g säilöttyjä kirsikkatomaatteja

200 g tuoreita kirsikkatomaatteja puolitettuna

1 dl oliiviöljyä

1 rkl valkoviinietikkaa

1 dl vettä

suolaa

sokeria

mustapippuria

 

 

Kaada oliiviöljy kasarin pohjalle, kuumenna ja lisää sipulit. Kuullota noin 5 minuuttia. Lisää vesi, säilötyt kirsikkatomaatit ja hauduta 15 minuuttia. Lisää tuoreet kirsikkatomaatit ja hauduta vielä 5 minuuttia. Mausta suolalla, sokerilla ja mustapippurilla.

 

 

Täytteet:

 

3 kpl mozzarellaa

tuoretta basilikaa
kirsikkatomaatteja

esim. paketti salamia tai pepperonia

 

 

Aseta kaulittu pitsapohja grilliritilän päälle ja grillaa noin 30 - 60 sekuntia. Nosta ja käännä pohja ympäri takaisin grilliritilälle. Laita päälle kirsikkatomaattikastiketta, mozzarellaa ja esim. salamia. Grillaa pitsaa kannen alla noin 2-3 minuuttia, tarkkaile ja kato ettei pohja pala. Nosta pois ja mausta tuoreella basillikalla ja kirsikkatomaateilla. UUULA LA LAA IHAN PARASTA!

 



Takuuvarma pestopasta!

Pestopasta on takuuvarma pasta sellaisenaan tai lisukkeena. Maistuu jopa meidän nirsopetterille eli Herra F:lle. Pelkällä yrttien, pähkinöiden tai öljyjen muunteluilla saadaan uutta makua aikaseksi, kokeile. Tässä olisi viime kerran versio pekaanipähkinöillä. #pesto #pestopasta


Pestopasta

1 ruukku basilikaa
1 ruukku persiljaa
1 kpl valkosipulinkynttä
(½ kpl sitruunan mehua, kiva lisäys)
kourallinen pekaanipähkinöitä
1½ dl pecorinoa, parmesania
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Lisäksi: 4-5 dl kuivapastaa ja parmesanraastetta


Kaikki tehosekoittimeen ja joko tasaiseksi massaksi tai jättää vähän karkeaksi. Öljyn määrällä voidaan vaikuttaa kuinka notkeaa pestosta tulee, anna hetki maustua.

Keitä pasta runsaassa suolavedessä. Valuta, mutta jätä esim. 1-2 rkl keitinvettä. Sekoita pesto pastan mukaan ja lisää tarvittaessa keitinvettä, jottei pastasta jää liian kuiva. Tarjoile sellaisenaan tai vastaraastetun parmesanin kanssa.

BON APPETIT!

Pikasen miehen pikapizza eli voitaikinapizzat

Tässä on kunnon pikaeskon pikapizzat. Sopis vaikka tulevaan Vappuun. Sen huomas kun näitä teki että pizzapohjan oikea pohjan kypsyys oli kaiken aa ja oo. Muutamasta jäi vähän vajaaksi esikypsytyksessä ja sen takia hiukan löllöröisiksi, mutta paras pohja paistui kun vaan antoi pohjan saada jo vähän väriä. Eikä kannata säikähtää vaikka pohja alkaa uunissa turpoilla kuin ilmapallo. Pohja kyllä laskeutuu kun sitä alkaa täyttämään. Ohje löytyi Glorian Ruoka ja Viini lehdestä #glorianruokajaviini


Pikapizza

400 g voitaikinaa ( 4 x 100 g)
200 g tomaattimurskaa
1 kpl valkosipulinkynsi
1 kpl punasipuli
200 g salamia
4 kpl kypsää tomaattia tai ½-1 rasia halkaistuja kirsikkatomaatteja
200 g mozzarellaa
2 rkl oliiviöljyä tai chilioliiviöljyä
noin 1 dl basilikanlehtiä
mustapippuria
sormisuolaa

Sulata voitaikinalevyt pakkauksen ohjeen mukaan.

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Kuori valkosipuli ja sekoita se tomaattimurskan joukkoon sauvasekoittimella. Kuori ja leikkaa sipulit renkaiksi. Viipaloi salami ellei ole jo valmiiksi viipaloitua. Viipaloi tomaatit ja revi mozzarella.

Kauli taikinalevyt leivinpapereille omiksi pizzoiksi. Paista pohjia uunissa noin 8-10 minuuttia, kunnes taikina on puolikypsä eikä vety enää täytteistä. Ota pohjat uunista ja nosta uunin lämpö 250 asteeseen.

Levitä pohjille ensin tomaattikastike ja sitten loput täytteet. Paista 6-8 minuuttia, kunnes mozzarella on saanut hieman väriä.

Pirskottele pizzoille oliiviöljyä tai chiliöljyä, revi basilikat päälle ja rouhi mustapippuri juustoille. Nauti lämpöisinä!

Capresekanaa sopii kevyesti osastolle myös!

Ruokapankki on vielä ollut vähän lomafiilareissa ja blogin jutut tulee hitaasti, mutta varmasti. Meksikosta tulee isompi kuvapläjäys, kunhan saan sen eka valmiiksi. Tässä sitä ennen herkullinen italialaishenkinen capresekanaa, sopii myös vähä hiilariseen ruokavalioon ja on kevyt ruoka, joten sopii laihduttajalle. Kevyellä linjalla mennään siis edelleen, läskinmöllyköitä on mitä pudotella ja ruokavaliolla se pitäisi saada kuntoon, liikunta on jo hyvässä mallissa.

En laita ohjeeseen tarkkoja määriä, koska niillä ei ole oikeastaan väliä, raaka-aineilla on. Tai jaa noh öljyä ei tarvii lorautella isoja määriä vaan ihan pieni määrä riittää esim. 1 tl paistamiseen ja muutama tl capresen sekaan. Capreselisuketta voi käyttää myös brucettojen päällä, pastan seassa, salaattina.... jne.... lista on loputon. Vois muuten sopii tosi hyvin vaalean kalan kanssa!


Capresekanaa

naturel kanafileitä
kirsikka- tai terttukirsikkatomaatteja
valkosipulia
tuoretta basillikaa
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä


Paista kanafileet pienessä öljytilkassa tai grillaa. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Voit halutessasi lisää valkosipuliviipaleita myös paistumaan ja antamaan fileille makua. Muista paistella miedolla lämmöllä niin ei nuo sipulit kärvennyt.

Valmista caprese eli kuutio tomaatit, hienonna valkosipuli ja basillika mukaan. Mausta suolalla esim. sormisuolalla ja mustapippurilla. Lorauta hieman oliiviöljyä mukaan. Sekoita hyvin ja anna maustua hetki.

Ota kanat pannulta ja nauti capresen kanssa.

Häränliharagua ja gnocchei ollos hyvät!

Hypyn italialaiseen herkkuruokaan teimme jo ennen joulua. Kunnon ragua on pitänyt monet kerrat tehdä, mutta nyt vasta sain aikaiseksi tehdä sen ja kyllähän se odotus palkittiin. Aivan äärettömän hyvää. Gnoccei en oo ees ikinä maistanut, omituista mutta näin on näreet. Hyviihän niistäkin tuli, mutta kyl ulkonäkö oli jotain ihan muuta ;) No, harjoitus tekee mestarin eli pitää ottaa gnoccejen kanssa erä 2. jossain vaiheessa elämää. Onpa hemmetin vaikee sana taivutella toi hiton gnocci, näin lukihäirikön vinkkelistä. Kun en suoraan sanottuna kuule, miten se kirjoitetaan ihan oikein. No kaikki ymmärtää kyllä mitä tarkoitan gnocci, knokki, nokki, cnoggi, cnocci.....  Must tää vois olla ihan suomalaisittain vaan knokki ja piste.

Häränliharagu

800 g - 1 kg häränpaistia viipaloituna, suikaloituna miten vaan, mutta pienemmäksi 1-2 cm ohuisiksi leikattuna

oliiviöljyä

2 kpl isoa sipulia kuutioituna

1-2 kpl sellerinvartta kuutioituna

1-2 kpl porkkanaa kuutioituna

4 kpl valkosipulin kynttä hienonnettuna

2½ dl punaviiniä

1 prk tomaattimurskaa

2 rkl tomaattipyrettä

1 rkl Dijon sinappia

1 rkl Worcesterin kastiketta

1 tl kuivattua oreganoa

1 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna

1 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna

½ tl kuminansiemeniä

reilu pala parmesan juustoa raastettuna

3 kpl laakerinlehtiä

suolaa

mustapippuria

7-10 dl vahvaa lihalientä

persiljaa

Kuumenna pannu ja ruskista lihanpalat oliiviöljyssä. Lisää sipulit, selleri ja porkkana mukaan. Laske lämpötila miedolle. Paistele noin 15 minuuttia, välillä sekoittaen. Lisää valkosipuli, punaviini, tomaattimurska, tomaattipyre, Dijon sinappi, Worcesterin kastike, oregano, timjami, rosmariini, kumina, juustoraaste, laakerinlehdet ja suolaa sekä mustapippuria. Sekoita. Hujauta mukaan myös lihaliemi, vaikka aluksi osan vaan. Anna kiehahtaa. Siirrä pata uuniin 170 asteeseen noin 3 tunniksi, kannattaa laittaa joku kansi päälle tai foliohuppu. Sekoita välillä ja lisää lihalientä tarvittaessa. Ota vikaksi 30 minuutiksi kansi pois. Lisää aivan lopuksi silputtu persilja mukaan. Tarjoile joko pastan tai gnoccien kanssa.

Gnocchit

300 g Rosa Munda perunaa

100 g vehnäjauhoja

1 kpl kananmunan keltuainen

1½ rkl perunajauhoja

suolaa

2 kpl salottisipulia hienonnettuna

tuoreita yrttejä pilkottuna esim. basillika, timjami, salvia, persilja...

voita paistamiseen

Keitä perunat kuorineen täysin kypsiksi. Murskaa perunasurvaimella tai isolla haarukalla. Anna jäähtyä. Lisää sitten mukaan jauhot, keltuainen, suola ja kääntele massa tasaiseksi. Muotoile gnocchit haluamallasi tyylillä. Esim. tee pötkylä ja veitsellä leikkaat tasapätkiä, painele haarukalla, muotoile töttöröitä, suikulaisia, puikulaisia eli mielikuvitus on rajana. Keitä gnocchit pienissä erissä vedessä. Gnocchit on valmiita kunnes ne nousevat pintaan. Jäähdytä. Laita pannulle voita, sipulia ja yrttejä, paistele kevyesti. Lisää hetken päästä gnocchit ja paista kevyesti jotta nämä saa vähän väriä pintaan.

Rapeaa pekonia ja makiaa herkkusientä with penne

Edesmenneiden mummon ja ukin Arabian lautasesta maistui tämä herkullinen pasta. Must tää pasta oli aikasta buenoo, makoisaa kerrassaan. Ja mikä taas parasta, helppo arkiruoka tai sopisi myös menussa välipastaksi, mutta annostaisi vaan pienemmin.


Rapeaa pekonia ja makiaa herkkusientä with penne


5 dl penneä
1 pkt pekonia kuutioituna
1 rs herkkusieniä siivutettuna
2 rkl timjamisilppua
1 tl hunajaa
1 rkl voita
suolaa
mustapippuria
pecorinolastuja
paahdettua sipulia


Keitä penne paketin ohjeen mukaan runsaassa suolavedessä. Kuutioi pekoni ja paista sitä omassa rasvassaan rapeaksi. Nosta ne sivuun esim. lautaselle missä on talouspaperia päällä. Laita viipaloidut sienet pekonipannulle (voit ylimääräisen rasvan kaataa pois). Paahda sieniä ja anna värin tulla pintaan ja lisää hunaja, sekoita. Lisää voi, timjamisilppua, paahdettua sipulia ja pekonit, mausta suolalla ja pippurilla. Valuta pasta ja sekoita sieniseokseen. Anna maustua miedolla lämmöllä ihan hetken ja lisää pecorinolastut mukaan. Tarjoile heti! Voit lisää annosten päälle paahdettua sipulia vielä lisäksi.

Punajuuripesto pastan kanssa

Onks vähän kauniin väristä?

Tässä lupaamani punajuuripesto pastan kanssa, siitä ruokakassista, jonka tilasin  Kauppahalli24 - Anton&Anton:sta. Ohje on siis Anton&Antonin laatima. Mun inhokki on siis tuo punajuuri. En tiiä mistä tuo inhokkititteli kyseiselle juurekselle on tullut, sillä pienenä mä söin punajuuria lähes kaikessa muodossa. Parhaimmillaan etikkapunajuuria mummolassa isosta peltipurkista suoraan haarukalla poimittuna. Noh, nyt aattelin kun tuon ruokakassin tilasin, että otetaas härkää sarvista. Tein, maistoin ja söin koko lautasen reippasti tyhjäksi hyvin mielin. Eli oikeesti olipas maukasta ja kauniin väristäkin vielä.

Punajuuripesto pastan kanssa

200 g pastaa
100-200 g punajuurta kuutioina
1 kpl valkosipulin kynsi
½ dl manteleita
1-1½ dl parmesania raastettuna
2½ rkl oliiviöljyä
½-1 pnt basillikaa
1 rkl sitruunamehua
suolaa
mustapippuria

Lisäksi parmesan raastetta

Keitä pasta ohjeen mukaan suolavedessä. Kuori punajuuret ja leikkaa kuutioiksi. Keitä suolatussa vedessä runsaat 15 minuuttia ja anna jäähtyä. Varo ettei pala pohjaan!

Laita kaikki ainekset paitsi öljy sekoittimeen ja sekoita tasaiseksi seokseksi. Lisää öljy sekoittaessa ja mausta suolalla ja mustapippurilla.

Valuta pasta ja sekoita pesto sekaan. Tarjoile heti ja lisää halutessasi parmesan raastetta.

Herne-pekoni-minttupasta

Tämä helppo ja aika klassinen pasta maistuu monessa suussa.

Herne-pekoni-minttupasta

5 dl pastaa kuivana
1 pieni pkt pekonia kuutioituna
1 kpl sipulia hienonnettuna
1-2 kpl valkosipulinkynttä hienonnettuna
200 g tuoreita tai pakasteherneitä
½ pnt minttua hienonnettuna
½ pnt persiljaa hienonnettuna
nokare voita
suolaa
mustapippuria

Lisäksi parmesanraastetta

Keitä pasta ohjeen mukaan suolavedessä. Paista pekonikuutiot omassa rasvassa ja lisää hienonnetut sipulit joukkoon kuullottumaan. Mausta seosta ripauksella suolaa ja mustapippuria oman maun mukaan. Lisää nokare voita ja yrttisilppu, sekoita. Laita herneet pastan keitinveteen loppuvaiheessa ja anna pehmentyä tai sulaa pieni tovi. Sekoita kaikki aineet keskenään ja maustua minuutti tai pari. Tarjoile parmesanraasteen kanssa!

Persikka prosciutto pizza

Persikka prosciutto pizza

Pizzapohja Ruokapankin mukaan: Pizzapohja pellilliseen

1 dl balsamicoa
1 rkl hunajaa
oliiviöljyä
1 kpl valkosipulin kynsi hienonnettuna
sormisuolaa
mustapippuria
1 pkt noin 8-10 siivua prosciuttoa
½ pkt ricotta-juustoa
1-2 pkt mozzarellaa revittynä
1½ dl emmental-raastetta
2 kpl persikkaa viipaloituna
½ pnt basillikaa silputtuna

Tee pizzapohja valmiiksi ohjeen mukaan.

Keitä hiljalleen 15 minuuttia balsamicoa ja hunajaa. Sekoita aina välillä. Kun se on valmis, laita sivuun jäähtymään.

Sekoita oliiviöljyä noin ½ dl ja hienonnettu valkosipulinkynsi, anna maustua hetken.

Kaulitse yksi pellin kokoinen pizzapohja ja laita se leivinpaperilla päällystetylle pellille. Voitele pohjan päällinen valkosipuliöjyllä ja ripottele vähän sormisuolaa ja mustapippuria. Laita prosciuttoviipaleet vieri vierin pohjan päälle. Lusikoi sitten ricotta klönttejä sinne tänne, kuten myös mozzarellapalaset. Sitten vielä emmentalia ripotellaan tuppoina. Lisää viipaloidut persikat päälle viimeiseksi ja vähän vielä oliiviöljyä pirsotellaan. Paista max. lämmössä noin 15-20 minuuttia. Ota pois uunista ja lusikoi päälle balsamicohunajaa ja heittele huolettomasti silputtua basillikaa. Pizza on parhainta juuri uunista tulleena!

Kiertelen ympäri maailmaa... Tiikerirapuja, canneloneja ja bannoffeepiirasta

Tuossa taanoin eli keväällä jo olimme serkkupojan ja hänen vaimonsa luona kylässä. He olivat tehneet Kiertelen ympäri maailmaa -menun eli oli Aasian suunnalta tiikerirapusalaattia, joka oli napattu Makuja.fi sivustolta, Canneloneja kahdella eri täytteellä oli mun serkun Okkarin omaa käsialaa ja Englannista löytyi Bannoffeepiiras, joka oli Ruokasurffausta blogista

Kiitos näin jälkikäteen E&O, seuraavaan kertaan ;)


Aasialainen tiikerirapusalaatti

Rapumarinadi:

20 kpl tiikeriravunpyrstöjä
2 kpl valkosipulinkynttä raastettuna
½ kpl punainen chili hienonnettuna
pieni pala inkivääriä raastettuna
pieni nippu timjamia hienonnettuna
½ dl rypsiöljyä marinointiin

Lisäksi suolaa ja mustapippuria


Salaattipohja:


3 dl keitettyä bulguria
1 kpl granaattiomenan siemeniä
1 kpl ananas kuutioituna
3 rkl mangochutneytä
1 kpl papaya kuutioituna
2 rkl limen mehua
½ dl oliiviöljyä
korianterisilppua
vesikrattia


Lime-aiolikastike:


1 dl majoneesia
1 kpl valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 kpl limen kuori raastettuna
suolaa
mustapippuria

Lisäksi: Limelohkoja

Sekoita kulhossa kaikki rapumarinadin aineet keskenään ja anna tiikerirapujen maustua muutama tunti. Kuivaa ravut pyyhkeen tai paperin päällä ja paista kuumalla paistinpannulla nopeasti.
Mausta suolalla ja pippurilla paistamisen yhteydessä.


Sekoita kulhossa keskenään tuoreesta ananaksesta leikattuja sormenpään kokoisia paloja, papaijakuutioita, mangochutney ja limen mehu. Lisää suolavedessä keitetyt bulgur-suurimot, granaattiomenan siemenet sekä korianteri ja vesikrassi. Yhdistä salaattipohja paistettujen tiikerirapupyrstöjen kanssa. Annostele tarjoiluastioihin. Tee lime-aiolikastike ja lisää kastiketta salaatin päälle ja koristele yrteillä sekä limelohkoilla. Raikasta ja tooooosi hyvää, suosittelen!

Okkarin cannelonit kahdella täytteellä
 
½ pkt cannelloni putkiloita
 
Tomaattikastike:
1 prk säilöttyjä luumutomaatteja
1 prk Dolomito pastakastike
1 prk chili tomaattimurska
1 prk tomaattipyre
1 prk Arrabiattaa
nyrkki tuoretta basilikaa
nyrkki tuoretta timjamia
2 kpl valkosipulia hienonnettuna
1 kpl tavallinen sipuli hienonnetuna
 
Kuullota valkosipulit, sipulit ja yrtit oliiviöljyssä. Sössää tomaattimurskat sauvasekottimella tai tehosekottimella. Yhdistä kaikki ja keitä hiljalleen noin tunti.
 
Tonnikalatäyte:


1 prk Chilitonnikala
1 prk tavallinen tonnikala
1 tuubi Abban tonnikalajuustotahnaa
mustapippuria
thaimaalaista kalakastiketta loraus jos toinenkin
 
Sekoita kaikki aineet keskenään.
 

Jauhelihatäyte
 
400 g jauhelihaa
kanttarelleja
korianteria
ricottajuustoa
Worsester kastiketta loraus jos toinenkin
suolaa
mustapippuria


Paista jauheliha ja lisää kattarellit ja loput aineet. Sössää tehosekottimessa.


Valkokastike:
 
50 g voita
1 dl vehnäjauhoja
1 l maitoa
200 g parmesaania raastettuna
muskottipähkinää
mustapippuria
 
Sulata rasva ja lisää jauhot mukaan. Kuumenna hetki ja lisää maito vähitellen ettei tuu klönttejä. Keitä muutama minuutti. Mausta ja lisää lopuksi juustoraaste.
 
Lisäksi 1-2 kpl mozzarellajuustoa ja parmesanraastetta
 
Sitten itse asiaan eli Okkari sanoi että putkilot sai kätevästi täytettyä pursotinpussilla. Laita vuokaan ensin tomaattikastike (sitä saa olla toosi reilusti) Sitten putkilo täyteen mössöä ja riviin vuokaan. Voit laittaa esim. toiseen päätyyn tonnikalat ja toiseen jauhelihatäytteiset tai sitten kahteen pienempään uunivuokaan. Putkiloita voi laittaa pariin kerrokseen. Päälle valkokastike ja vielä reilusti parmesaania raaatettuna ja mozzarellajuustoa. Paista uunissa 175 asteessa noin 45min-1h. Anna sitten hetken vetäytyä uuni jo sammutettuna.


Bannoffee piirakka

14 kpl Digestivekeksejä
75 g voita sulatettuna
1 prk kondensoituamaitoa
2-3 kpl banaania
2 dl vispikermaa
vaniljasokeria
kaakaojauhetta


Aloita kuumentamalla isossa kattilassa vettä kiehumispisteeseen. Poista kondensoidunmaidon purkista etiketit ja laita tölkki kiehuvaan veteen. Anna veden kiehua hiljalleen noin 2½ tuntia. Muista lisätä välillä lisää vettä kattilaan, koska sitä haihtuu koko ajan pois.

Ota 2½ tunnin päästä tölkki pois vedestä ja anna sen jäähtyä jonkin aikaa ettet saa päällesi tulikuumaa kinuskia päälle!!!

Sillä aikaa kun kondensoitumaitotölkki kiehuu vedessä tee keksipohja. Murskaa keksit ja lisää voisula murskan päälle. Kaada seos irtopohjavuokaan ja painele se tiukasti vuoan pohjalle. Laita se jääkaappiin kovettumaan.

Vaahdota vispikerma kovaksi vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla.

Kun kondensoitumaito on jäähtynyt niin kaada se irtopohjavuokaan keksipohjan päälle. Levitä tasaiseksi. Viipaloi puolet banaaneista ja aseta ne kinuskin päälle. Kaada puolet kermavaahdosta ja  viipaloi loput banaanit tämän päälle ja sitten loput kermavaahdosta siihen päälle. Laita piirakka jääkaappiin asettumaan useaksi tunniksi tai jopa vuorokaudeksi. Sirottele kaakaojauhetta piirakan päälle juuri ennen tarjoilua. Tarjoile siis jääkaappikylmänä.

Piirakka on makea, mutta niiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiin hyvää että hampaat meinaa tipahtaa irti ;) Bannoffee on helppo tehdä. Taidanpa tehdä tätä joku päivä kotona!