Kanafajita, jihaaaaa miten helppoa ja hyvää!

Nyt lävähtää niin helppo ohje tiskiin, että oksat pois. Meillä tykätään lähes kaikesta tex mex ruuasta ja pojan lempiyrtti onkin korianteri, kuten minunkin, jota tex mex ruuassa käytetään paljon. Kanafajita maistuu koko perheelle. Syö kanafajitaa sitten tortillojen tai riisin kanssa, niin aina maistuu.  Lisäksi itse tehtyä salsaa ja guacamolea, niin se olisi kuulkaas siinä, ohjeet myös noihin kahteen lisukkeeseen löytyy tästä postauksesta. 

Vinkki vitonen: Kaupasta jos ostaa valmistortilloja, niin musta ne missä on käytetty maissijauhoja, maistuu älyttömän paljon paremmilta kuin pelkät vehnälätyt. Testaa jos et ole vielä maistanut!

Mähän otan ruuista kuvat niin että ruuat syödään heti. En valmista mitään ns. vain kuvausta varten, vaan nämä ovat meidän ruokia. Enkä odottele että tulisi se ns. paras kuva ja ruoka jäähtyisi, naps naps nopeesti kuvat alta pois ja syömään. Välillä kuvat onnistuu ja välillä ei :)

Kanafajita

4 kpl kanafileitä suikaloituna

3 kpl paprikoita suikaleina (punainen, vihreä ja keltainen)

1 kpl iso sipuli suikaleina

loraus oliiviöljyä

1 pussi taco-maustetta

Levitä pellille suikaloidut paprikat, sipulit ja kanat. Lorauta hieman öljyä päälle ja ripottelee taco-maustepussi kaikkien päälle. Sekoita kaikki käsin. Paista uunissa 200 asteessa noin 25 minuuttia tai kunnes kana on kypsää. Sitten ei muuta kuin syömään haluamallasi tavalla. Alla ohjeet guacamoleen ja salsaan. 

Guacamole

2 kpl kypsää avokadoa

1 kpl valkosipulin kynsi

1-2 kpl limen mehua

tuoretta korianteria reilusti

ripaus suolaa

 mustapippuria 

Halkaise avokadot ja poista siemen. Kaavi lusikalla hedelmäliha sekoitusastiaan, lisää valkosipulin kynsi, purista 1-2 limen mehua, tuoretta korianteria ja lisää mausteet. Sekoita joko tasaiseksi massaksi tai jätä se vähän ns. paakkuiseksi.

Guacamolen voi tehdä morttelissa tai tehosekottimessa.

Salsa

4-6 kpl tomaatteja kuutioituna tai 1-2 rasiaa kirsikkatomaatteja kuutioituna

1 kpl valkosipulin kynsi hienonnettuna

1 pnt korianteri hienonnettuna

1 kpl pieni punasipuli hienonnettuna

1 kpl tulinen jalapeno hienonnettuna

1-2 kpl limen mehua

suolaa

mustapippuria

ruokosokeria

Kuutioi tomaatit, hienonna valkosipuli, punasipuli, jalapeno ja korianteri. Lisää puristettua limeä reilusti ja mausta suolalla, mustapippurilla sekä ruokosokerilla. Sekoita hyvin ja anna maustua hetki. 

Paprikavinaigrette, täydellinen salaattikastike!

Ahhhh, tämä paprikavinaigrette on ehkä yks parhaimmista salaattikastikkeista, mitä oon syönyt ja tehnyt. Tämä sopii musta monelaisten salaattien kanssa kuten kanasalaatin. Paprikavinaigrette on ihanan kirpakkaa ja pieni ripaus makeuttakin löytyy. Vähän aikaa sitten mulla oli kavereita kylässä ja yksi ystävä sanoi että hän voisi vain lusikoida tota kastiketta kun sen on niin hyvää. 

Paprikavinaigrette

1 kpl punainen paprika

1 kpl salottisipulia

2 kpl valkosipulin kynttä

½ dl sokeria

½ dl sinappia

0,75 dl sitruunaviinietikkaa

mustapippuria 

1 tl suolaa

1 tl kuivattua basillikaa

1 tl kuvattua timjamia

1 tl rakuunaa

n. 70 g tomaattipyreetä

½ dl sitruunamehua

½ dl vettä

1 dl oliiviöljyä

Valmista paprikavinaigrette eli survo sauvasekoittimella paprika ja sipulit tasaiseksi soseeksi. Lisää joukkoon kaikki muut paitsi öljy. Sekoita ja lisää nyt voimaakaasti vinaigrettea ja valuta öljy pienissä erissä joukkoon.

Cowboysalaatti

Cowboysalaatti, on taas taattua tex mex settiä. Tämä värikylläinen salaatti sopii mahtavasti myös noutopöydän antimeksi, grillipihvien ja -kanan lisukkeena. Voit myös tuunata salaattia vielä ruokaisemmaksi lisäämällä lisää proteiinia joukkoon.

Cowboysalaatti

1 prk maissia 

1 prk mustapapuja

1 kpl punainen paprika kuutioituna

1 rasia kirsikkatomaatteja tai 4-6 kpl tomaattia kuutioituna

1 vartta kevätsipulia renkaina

1 kpl punasipuli hienonnettuna

1 kpl jalapeno hienonnettuna

2 kpl avokadoa kuutioituna

2 kpl limen mehua

1 puntti korianteria hienonnettuna

1 kpl valkosipulinkynttä hienonnettuna

loraus jos toinenkin oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

Kaada kulhoon valutettu maissi ja huuhdellut mustapavut. Lisää kuutioitudut paprikat ja tomaatit sekä punasipuli sekä viipaloi kevätsipuli. Kuutioi avokado toiseen kulhoon ja purista päälle runsaasti limen mehua. Kaada avakadot muun salaatin päälle ja mausta suolalla, mustapippurilla, hienonnetulla valkosipulilla sekä lorauta päälle oliiviöljyä. Lisää lopuksi korianteria hienonnettuna. Sekoita kunnolla ja anna maustua ennen tarjoilua.

Tex Mex kukkakaaliriisi

Tex Mex kukkakaaliriisi on ihanan maukas arkiruoka. Me lisätiin mukaan kanaa, mutta senhän voi jättää pois tai vaihtaa muuhun proteiiniin jos haluaa. Tex Mex kukkakaaliriisi meni meillä kyllä ehdottomasti jatkoon ja tullaan tekemään uudestaan varmasti monta monituista kertaa.

Tähän Tex Mex kukkakaaliriisiin voit vaihdella kasviksia, lisää papuja jne. Voi syödä vaikka tortillojen tai muun herkun esim. pihvin kanssa oikein mainiosti. Helppo, nopea ja muunneltavissa oleva arkiruoka.

Tex Mex kukkakaaliriisi 

(400 g kananfileitä suikaloituna)

1 pieni kukkakaali murustettuna

loraus oliiviöljyä

1 kpl sipulia hienonnettuna

3 kpl valkosipulia hienonnettuna

1 kpl tuore jalapeno hienonnettuna

2 kpl tomaattia kuutioituna

½-1 kpl punainen paprika kuutioituna

1 pieni purkki maissia 

½-1 rkl juustokuminaa / jeeraa

½-1 rkl paprikajauhetta

1 tl savupaprikajauhetta

½ ruukkua korianteria hienonnettuna

suolaa

(chilirouhetta)

Lisäksi: 

avokadolohkoja

korianterisilppua

tuoreita jalapenorenkaita

limelohkoja / limen mehua

turkkilaistajogurttia

jne. 

Viipaloi kanafileet ja paista kanat öljyssä kasarissa. Lisää hienonnettu sipuli, valkosipuli ja jalapeno. Kuulota hetki. Lisää tomaatti- ja paprikakuutiot, maissi ja mausteet, mutta älä lisää vielä hienonnettua korianteria. Sekoita ja anna hetki maustua. Lisää kukkakaaliriisi eli murusta kukkakaali esim. tehosekoittimessa, mutta varo ettei kukkakaali menee aivan muusiksi eli saa jäädä rakeiseksi. Lisää kukkakaali kasariin muiden sekaan ja sekoita kunnolla. Anna maustua noin 5 minuuttia ja maista, lisää tarvittaessa mausteita tai suolaa. Lisää lopuksi korianterisilppu. 

Kokoa annos ja lisää päälle oma valintaisia lisukkeita ja purista lopuksi limemehua päälle. 

Teriyakikana ja kaalilisuke

Teriyakikana on aasialaisten ruokien klassikoita. En oo varmaan koskaan tehnyt tätä kokonaan itse mutta kyllä kannatti. Teriyakikana on itsetehtynä on taivaallisen hyvää ja helppoa tehdä. Tosin tästä kuten kaikista klassikoista niin on olemassa niin monta versiota kuin on kokkia. Monesti teriyakinkanassa käytetään fariinisokeria, mutta mä käytin hunajaa ja hyvinhän se siihen kävi.

Tein lisäksi kaalilisukkeen, mutta hyvinhän tämä sopisi riisin ja nuudelin kanssakin. Kaalilisuke sopii niin liharuokien kuin kalaruokien lisukkeena.

Teriyakikana

400-500 g kanaa suikaloituna tai palasina

seesamiöljyä

Mausteliemi

2 kpl valkosipulinkynttä hienonnettuna

reilu pala inkivääriä hienonnettuna

2-3 rkl hunajaa

½-1 dl soijakastiketta, vähä suolaista

2 rkl riisiviinietikkaa

Lisäksi

2 dl vettä

1 rkl seesaminsiemeniä

2 vartta kevätsipulia silputtuna

½ pakettia vihreitä papuja pätkittynä

Laita paisokasariin / wokkiin seesamiöljyä ja paista kanoja, niin että ne saavat väriä pintaan. Valmista sillä aikaa kulhossa mausteliemi eli sekoita mausteliemen kaikki raaka-aineet keskenään sekaisin. Kaada liemi kanojen päälle ja lisää 2 dl vettä mukaan. Keitä kastiketta kokoon ja maista välillä. Neste saa haihtua lähes olemattomiin. Lisää lopuksi seesaminsiemenet ja vihreät pavut.

Alla kaalilisuken ohje. 

Kaalilisuke

pala keräkaalia

1-2 kpl sipulia

2 kpl valkosipulinkynttä

suolaa

mustapippuria

nokare voita tai öljyä

Raasta kaali, sipulit ja valkosipulit aivan hienoksi. Itse käytin tässä monitoimikonetta. Laita paistinpannulle nokare voita tai öljyä. Paista kaalilisuketta hiljalleen miedolla lämmöllä ja sekoita välillä. Älä anna palaa! Mausta suolalla ja mustapippurilla. 

Mangosalsa - Ihan parasta just nyt!

Mangosalsa tuli jäädääkseen meidän perheeseen. Makean ja tulisuuden yhdistelmä toimii täydellisesti. Mangosalsaa voi käyttää erilaisten ruokien kanssa lisukkeena mm. grillatun lihan tai kalan kanssa, tacojen lisukkeena.... Tuoreet jalapenot saavat suun liekkeihin hetkellisesti, mutta minusta silleen mukavasti.

Mangosalsa

1 kpl mangoa kuutioituna

2 kpl veriappelsiinia lohkoina/kuutioina

1 kpl avokadoa kuutioituna

1 kpl limen mehua

1 kpl jalapenoa renkaina

1 kpl pieni punasipuli reinkaina

reilusti korianterisilppua

suolaa

mustapippuria

Ota salaattikulho ja kuutioi mango ja veriappelsiini. Kuutioi avokado toiseen kulhoon ja purista päälle limemehua. Tämä toimenpide estää avokadon tummumisen. Sekoita ja kaada salaattikulhoon. Viipaloi mukaan jalapeno ja punasipuli. Silppua tuoretta korianteria runsaasti, itse käytän aina koko puntin. Mausta suolalla ja mustapippurilla, sekoita. 

Maustettua kanaa, vihannesten ja kukkakaalimuusin kanssa, pakko tehdä uudestaan!

Tässä mennään kevennetyllä ruokavaliolla ja mieleen tulee aina salaatin puputtaminen. Nyt päätin ottaa härkää sarvista ja tehdä maukasta ruokaa vähemmällä hiilarilla ja sokerilla. En siis tee sokeritonta tai hiilaritonta ruokaa, enkä noudata mitään ns. ohjelmaa. Kaikkea voin syödä mutta hillitysti ja järjellä. Nyt yritän pitää tän hyvän vireen yllä, enkä anna kaikken herkkujen viedä mua mennessään. Muuta kuin välillä.... Ja sit takas ruotuun. Se olisi se tavoite. Nyt siis maustettua kanaa, vihannesten ja kukkakaalimuusin kanssa, nams, tätä teen uudestaan.

En halua lokeroida tätä mihinkään tiettyyn ruokavalioon. Hyvää ruokaa mikä maistui koko perheelle. That's it!

Resepti löytyy alta eli ei muuta kuin kokkailemaan.

Maustettua kanaa, vihannesten ja kukkakaalimuusin kanssa

3-4 kpl maustamattomia kananfileitä

loraus oliiviöljyä

1 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna

2 kpl valkosipulinkynttä hienonnettuna

1 rkl paprikajauhetta

1-2 tl chilirouhetta

1 rkl korianteria (kuivamauste)

suolaa

mustapippuria

Vihannekset

1 kpl parsakaalin nuppuja

1 pkt vihreitä papuja puolitettuna

oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

Laita kanat kulhoon ja kaada päälle kaikki mausteet sekä öljy. Sekoita käsin ja paista uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia. Tee sillä aikaa vihannekset valmiiksi. Eli sekoita parsakaali ja vihreät pavut kulhossa öljyn ja mausteiden kanssa sekaisin. Laita kanojen kylkeen ja paista vielä toiset 15 minuuttia. Alla ohje kukkakaalimuusiin. 

Kukkakaalimuusi

2 kpl reilun kokoista kukkakaalin nuppuja

1 rkl majoneesia

1 rkl voita

suolaa

mustapippuria

Keitä kukkakaalinnuput reilussa vedessä noin 10 minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella, lisää loput aineet ja sekoita isolla lusikalla sekaisin.

Avokado-munaleipä

Hellurei pitkästä aikaa. Uusi vuosi ja uudet tuulet. Tässä onkin paljon jo tapahtunut sitten viime kirjoituksen. Pitäis uudistaa tämä koko blogi, no kaikki aikanaan. En ota stressiä moisesta.

Lähetään vuosi kevennetysti liikkeelle. Avokado-munaleipä on herkullinen aamupala tai välipala. Täyte sopii myös mielestäni voileipäkakkujen täytteeksi. Tämähän on jo aika klassikko mutta ite tuli testattua vasta nyt.

Avokado-munaleipä

Real-leipäviipaleita

3 kpl keitettyjä kananmunia

1dl kevätsipulia hienonnettuna

2 kpl avokadoa

1 rkl turkkilaista jogurttia

1 tl Dijon sinappia

1 kpl limen mehua

suolaa

mustapippuria

Keitä kananmunat koviksi. Käytä niin että kahdesta munasta otetaan keltuainen pois ja käytetään vain yhden keltuainen. Laita kulhoon kuutioitua avokadoa ja kananmunia, kevätsipulia, turkkilaista jogurttia, Dijon sinappia sekä purista mukaan yksi mehevä lime. Mausta lopuksi suolalla ja mustapippurilla. Soseuta ja sekoita haarukalla, maista ja levitä Real leipien väliin. 

Appelsiinimarinoidut oliivit

Appelsiinimarinoidut oliviit toimii niin monessa esim. salaateissa, tapaskattauksessa, viemisissä... Ah, niin herkullisia. Appelsiini maistuu kyllä todella kivasti näissä oliiveissa ja ei vaadi tuntitolkulla maustumista, vain tunti riittää. Tähän voi käyttää tummia kalamataoliiveita tai vihreitä kivettömiä tai kivellisiä oliiveita. Tuota marinadia voisi soveltaa myös esim. fetan kanssa, uskoisin että toimisi todella kivasti.

Appelsiinimarinoidut oliivit

noin 300 g oliiveita

Marinadi:

1½ dl oliiviöljyä

3 kpl valkosipulinkynttä viipaloituna

1 kpl appelsiinin kuorta

½ tl fenkkolin siemeniä

1-2 tl rosé-pippureita murskattuna

Kaada paistinpannulle oliiviöljy, lisää viipaloidut valkosipulinkynnet, suikaloi appelsiinin kuorta ohuina nauhoina, mausta fenkolinsiemenillä sekä rosé-pippureilla. Kiehauta öljyseos ja laske hieman lämpöä, sekoita koko ajan. Nosta sivuun ja anna hieman jäähtyä. Kaada oliivien päälle ja sekoita. Anna maustua jääkaapissa tunnin ajan.

Chilikurkut

Ruuan kanssa haluaa aina jotain lisukkeita tai salaatteja, niin siitäpä tämä ajatus sitten taas lähti. Chili yksi lempiherkuistani, sopiviasti ei överesti. Niin tai kaikilla meillä on eri kynnykset chilin vahvuudelle. Ennen poikaa söimme todella tulista ruokaa ja mikään ei enään tuntunut yhtään miltään. Nyt mielestäni maut ovat tasapainoittuneet.  Meidän poika on kylläkin syönyt chiliä pikkiriikkisin annoksin vauvasta asti. Nyt välillä joku ruoka on liian tulista mutta toisinaan olemme hiukan yllättyneitä kun hän vetelee voimakkaan makuisia ruokia noin vaan menemään ja itellä hikikarpalot otsassa. Yksi päivä poika halus vetästä chilipaprikaa sellaisenaan, varoiteltiin mutta uteliaisuus vei voiton. Ihmeen hyvin popsi mutta kyllä se suuta alkoi polttamaan puolessavälissä. Maitoa sitten vaan päälle. Tämäkin on nyt testattu ja siitä saimme hauskat naurut ja videopätkän. No kuitenkin chilikurkut ovat herkulliset heti nautittaviksi tai sitten muutaman päivän maustumusen jälkeen jolloin tulisuus on voimakkaampaa.

Chilikurkut

500 g avomaankurkkuja viipaleina

1½ dl väkiviinaetikkaa

1 tl suolaa

1-2 kpl chiliä viipaloituna

3 kpl valkosipulinkynttä viipaleina

½ dl sokeria

1 dl vettä

½ ruukkua korianteria silppuna

Viipaloi kurkut, chilit ja valkosipulit. Sekoita kaikki aineet isommassa kulhossa keskenään ja siirrä isoon purkkiin tai kahteen pienempään purkkiin. Laita hetkeksi jääkaapiin maustumaan kannen alle. Tarjoile heti tai muutaman päivän päästä.

Sitruunayrttikana ja paahdetut perunat

Sitruunayrttikana oli kyllä herkullista. Lisäksi teimme paahdettuja perunoita uunissa. Sitruunayrttikanan voi myös tikuttaa vartaiksi ja grillata grillissä. Me teimme valurautapannulla sisällä. Tuoreet yrtit kruunaavat marinadin. Sanoisin että marinoi kananpaloja vähintään 3 tuntia, mutta parhaimaan tulokseen saat kun annat marinoitua yön yli. Viipaloi kanafileet pienemmiksi, sillä kokonaisina fileinä kana ei mielestäni marinoidu toivotulla tavalla. Voit tarjoilla sitruuyrttikanan raikkaan tzatzikin sekä salaatin kanssa. Tämä ruoka on asteikolla helppo.

Sitruunayrttikana

3-4 kpl kanafileitä paloina/kuutioina

2 rkl basillikaa silputtuna

2 rkl korianteria silputtuna

2 rkl oreganoa silputtuna

2 rkl timjamia silputtuna

2-3 kpl valkosipulinkynttä viipaloituna

4 rkl sitruunanmehua

½-1 dl oliiviöljyä

1 rkl punaviinietikkaa

suolaa

mustapippuria

Lisäksi: 

paistamiseen oliiviöljyä

Valmista marinadi eli kuutioi kanafileet pienemmiksi. Laita kaikki raaka-aineet kannelliseen kulhoon. Pistä kulho jääkaappiin marinoitumaan ja pyörittele sitruunayrttikanaa jotta jokainen pala saa varmasti marinadia pintaan.  

Paista kuumalla pannullta tai paista grillissä grillitikkuihin tikutettuna. Tarjoile esimerkiksi tzatzikin ja uunissa paahdettujen perunoiden kanssa, ohje alla. 

Paahdetutperunat

perunoita

oliiviöljyä

voita

suolaa

mustapippuria

Lohkoperunat kuorineen ja laita uunivuokaan. Lorauta päälle runsaasti oliiviöljyä ja muutama nokare voita. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Laita 225 asteiseen uuniin ja paahda 40 minuuttia tai kunnes perunat ovat saaneet runsaasti väriä.

Tex Mex burgeri

Tex Mex burgeri vie kielen mennessään. Aivan loistavat! Burgerimiehen resepti testattu ja hieman tuunattu eli ketä ei burgerimiestä tiedä niin sehän on Akseli Herlevi. Akseli Herlevi luotsaa Naughty BRGR ravintolaa, joka onkin omaa luokkaansa hampparirafloissa. 

Pitää kyllä sanoa että olin positiivisesti yllättynyt noista Vaasan the BRGR sämpylöistä, erittäin hyvät valmissämpylät, suosittelen. Harvemmin ennätän nykyään tehdä kaiken itse ja jossain kohtaa voi luistaa niin tuossa luistin aidan alta niin että viuhahti. Herlevin Los Angeles Burger oli meidän reseptipohjana ja siihen teimme omat burgeripihvit, joihin lisään alle kans ohjeen. Kannattaa testaa toi tuunattu majoneesi oli kyllä kiva lisä hampparin välissä. Iso peukku ja TÄNKS Burgerimies. 

PS. Niin ja tämä ei ollut mikään maksettu mainos vaan aivan oma hehkutus... Osu ja uppos!

Tex Mex burgeri

Burgeripiffit:

700 g hampurilaisjauhelihaa

1 kpl sipuli hienonnettuna

1 kpl valkosipulin kynsi hienonnettuna

voita

suolaa

mustapippuria

loraus jos toinenkin vahvaa sinappia

Marinoitu punasipuli:

1 kpl punasipuli kuorittuna

3 rkl sokeria

3 rkl punaviinietikkaa

Avokadolisuke:

2 kpl avokadoa

2 kpl pientä tomaattia

½ -1 punttia tuoretta korianteria hienonnettuna

1 limen mehua

Tuunattu majoneesi:

2 dl majoneesia

2 rkl soijaa

Lisäksi:

Vaasan the BRGR sämpylöitä

cheddar-juustoviipaletta

nachoja

Valmista pihvit eli hienonna sipulit ja kuullota hiljalleen pannulla jossa on voita. Anna pehmetä. Ja nosta pannu sivuun jäähtymään. Sekoita jauheliha ja muut aineet hennosti sekaisin. Lisää sipuliseos ja sekoita vielä vähän. Älä kuitenkaan liikaa ettei pihveistä tule liian kovia koppuroita. Ota pallo ja pyöritä kuin lihapullia sitten litistä ja nosta lautaselle. Leikkaa päälle leivinpaperinpalanen ja tee uusi pihvi ja taas leivinpaperinpalanen päälle. Näin pihvejä on helpompi käsitellä kun aloitat paistamisen. Nosta pihvilautanen sivuun odottamaan. 

Tee marinoitu punasipuli. Suikaloi punasipuli pieneen kattilaan ja lisää joukkoon sokeri sekä punaviinietikka. Keitä keskilämmöllä 5 minuuttia tai kunnes neste on lähes kokonaan haihtunut ja punasipuli on hilloutunut. Mausta suolalla ja mustapippurilla. 

Avokadolisuke tuo mukavaa mehukkuutta burgeriin. Kuori avokado ja poista siitä kivi. Leikkaa avokado sentin kokoisiksi kuutioiksi kulhoon ja mausta limenmehulla, suolalla ja pippurilla. Leikkaa tomaatti pieniksi kuutioiksi ja lisää joukkoon. Lisää joukkoon myös korianteri ja sekoita varovasti ettei avokado mene kovin pahasti muhjuksi. Meidän perhe tykkää korianterista joten meillä tuohon menee helposti koko puntti mutta jos et itse välitä siitä niiiiiiin paljon niin ole varovainen sen kanssa. Korianterin maku on voimakas. 

Tuunaa herkullinen majoneesi. Toki voit tehdä itse majoneesinkin mutta tässä ostettiin kaupan valmista. Sekoita toisessa kulhossa keskenään majoneesi ja soija. 

Paista pihvit kuumalla pannulla tai grillaa grillissä mediumiksi. Pihvien kääntämisen jälkeen laita cheddar-juustoviipaleet paistetun puolen päälle valmiiksi sulamaan. Paahda sämpylät pannulla tai uunissa. Kokoa burgeri reseptin aineksista ja tarjoile. Mites se Herlevi sanoikaan, silmät kiinni ja maistele, on hyvää!

Kinuskikastike, on se vaan hyvää!

Terveppä terve, täällä mä taas olen reilun vuoden mittaisen tauon jälkeen... Voin sanoa että teki hyvää ja enpä mä olis mitään kerennyt tänne tehdäkkään jos suoraan sanotaan. Nyt teen maltilla eli reseptejä tulee noin kerran viikossa, en ota asiasta stressiä. Uusille lukijoille tiedoksi eli olen täysin kotikokki eli termit voivat olla hakusessa ja kirjoitusasu on mitä lukihäiriöiseltä voinee odottaa. Pliiis älkää kommentoiko kirjoitusvirheitä, tiedän niitä on, mutta ne eivät minua haittaa toivottavasti eivät lukijaakaan. Näillä mennään ja tyyli tulee olemaan sama kuin ennenkin eli ruokia laidasta laitaan.

Aloitetaan "kevyesti" kinuskikastikkeella. Kinuskikastikehan on aika helppo, kunhan muistaa hämmennellä ettei kastike pala pohjaan, silloin sitä ei syö vanha erkkikään. Sokereita tai siirappeja voi vaihtaa niin saa ihan uusia makuja, koklaa.

Kinuskikastike

2 dl kuohukermaa

1½ dl sokeria tai siirappia

(1 tl vaniljasokeria tai uutetta muutama tippa tai konjakkia loraus )

nokare voita

Kiehauta kerma kattilassa ja laske hieman lämpöä, lisää sokeri ja mausta jos siltä tuntuu. Itse laitan lähes aina vaniljauutetta. Sekoita ja keitä kokoon 15-20 minuuttia tai kunnes kastike saostuu. Nosta sivuun ja kaada purkkiin tai kannuun. Anna jäähtyä tai tajoile kuumana jäätelön kanssa. Tämä kastike sopii niin kakkujen väliin, päälle kuin jälkiruokien lisukkeena. 

Pihvit nopean pippurikastikkeen kanssa

Kunnon naudanlihapihvi on herkullista, mutta välillä taitolaji että saa pihvit onnistumaan. Yksi tärkeimmistä on ottaa pihvit kunnolla huoneenlämpöön mieluiten kaksi tuntia aikasemmin. Miettiä minkä kypsyiset pihvit haluaa, eikä paista liian kauan jolloin pihvi muuttuu tatamimatoksi. Muistaa laittaa pihvit lepäilemään paistamisen jälkeen ja sitten vasta lautaselle syötäväksi. Meillä tulee paistettua pihvit valurautapannulla, voissa, mutta voi-öljyseos on kuulemma vielä parempi. Mausta lopuksi suolalla sekä mustapippurilla.

Pihvien kypsyydet

Rare: paista pihviä 1-2 minuuttia per puoli
Medium: paista pihviä 2-3 minuuttia per puoli
Well done: paista pihviä 3-4 minuuttia per puoli

Noilla ohjeilla pääsee jo suht pitkälle ja varmasti on vielä kymmenkunta muuta ohjetta lisäksi millä saa täydelliset pihvit.

Lisäksi:

Hasselbackan perunat 
Paahdettua ruusukaalia karamellisoidun sipulin kanssa

Nopea pippurikastike pihville

lihojen paistorasvan

3 dl kuohukermaa

suolaa

mustapippuria

1 rkl dijon-sinappia

Kun olet ottanut pihvit pannulta lepäämään niin toimi samantien kastikkeen kanssa. Eli lorauta kuumalle pannulle kerma ja lisää muut raaka-aineet. Sekoita ja anna kiehahtaa, jonka jälkeen lasket lämpötilaa keskilämmölle tai miedolle. Kastike paksuuntuu muutamassa minuutissa. Maista ja lisää tarvittaessa mausteita. Tarjoile pihvien kanssa.

Hasselbackan perunat

Hasselbackan perunat ovat kerrassaan loistava perunalisuke. Helppo tehdä ja maistuu koko perheelle. Perunoihin tulee ihana kuori. Hasselbackan perunat toimivat niin lihan, kanan kuin kalan kanssa. Kesällä pitää ehdottomasti kokeilla grilliruuan kanssa. Näitähän voi tuunata mieleisekseen esim. mukaan vähän pekonia, juustoa, valkosipulia, yrttejä jne... Testaa ihmeessä!

Testaa myös kuvien paahdetut ruusukaalit ja karamellisoidun sipulin kera... 

Hasselbackan perunoita

pieniä perunoita

voita / öljyä

suolaa

mustapippuria

Pese perunat ja tee veitsellä viiltoja perunaan, mutta ei aivan läpi saakka. Mitä tihemmät viillot sen kauniimmat perunat. Itsellä näköjään laiskanmiehen viillot mutta enivei, toimi noinkin. Voitele uunivuoka voilla tai öljyllä. Laita perunat ehjä puoli alaspäin. Voitele perunoiden pintaa voilla tai öljyllä. Mausta suolalla sekä mustapippurilla. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 40 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä.

Paahdettua ruusukaalia ja karamellisoitua sipulia

Ruusukaali, tuo pikkuruinen söpöliini, mikä nostattaa tukan pystyyn jo pelkästä muistelusta miltä se tuoksuu ylikypsennettynä, sissus siunakkoon. Meijän perheen todellinen inhokki, ennen viime viikonloppua. Nyt sekin on sitten selätetty. Mies oli hyvin epäileväinen kun sanoin että hei tehääs ruusukaalista lisuke. Suoraan sanottuna itsekin epäilin että noinkohan on hyvää vai saako lennättää kaatikselle ennen kuin sanoo hep. Mulle oli jäänyt aikoinaan mieleen Kokit ja Potit -ruokablogin resepti ja sitähän mä sitten tein. Kiitos Hannele ohje oli kerrassaan loistava, ohje sellaisena kuin Kokit ja Potit tämän teki. Olisit kuullut meidän ruusukaalihehkutusta viime lauantaina. Nyt ruusukaalista kyllä uskaltaa lähtee tekee uusia makukokonaisuuksia.
Tosiaan tehtiin viime lauantaina ruusukaaleja, vihreitä papuja, pihvit pippurikastikkeen kera sekä hasselbackan perunoita, joista ohje tulee perästä päin.

Ruusukaali on muuten kaaleista yksi parhaimmista pakkasen kestäjistä niin pelloilla kuin pakastimessa. Jostan sekin tuli luettua...

Ruokapankki sai kutsun Keski-Uudenmaan bloggaajiin eli Kubloon joten vaikutan myös sitäkin kautta. Kublo on aivan uusi blogiyhteisö Keski-Uudenmaan aluen bloggaajille. Kiva keskittymä eli käyppäs kurkkaamassa ketä siellä jo on :) KUBLO

Paahdettua ruusukaalia ja karamellisoitua sipulia

400g ruusukaalia

2-3 rkl öljyä tai voita 

1 kpl sipulia

1 kpl valkosipulinkynsi

1-2 tl dijon-sinappia

noin 1 rkl hunajaa

noin 1 rkl sherryetikkaa tai punaviinietikkaa

suolaa

mustapippuria 

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Poista ruusukaaleista kova kanta ja puolita kaalit. Poista tarvittaessa uloimmat lehdet. Laita kaalit leivinpaperin päälle pellille ja valuta päälle hieman öljyä tai muuama nokare voita. Ripottele päälle suolaa. Esivalmistele myös sipulit: kuori, puolita ja siivuta ohuiksi siivuiksi. Valkosipulin voit myös murskata pienemmäksi.


Paahda ruusukaaleja uunissa 10-15 minuuttia kaalien koosta ja uunista riippuen. Kaalit saavat saada väriä, mutta ylikypsiksi ne eivät saa mennä tai sitten tulee juuri sitä mitä emme halua, haisevia löllerökaaleja.  

Kaalien ollessa uunissa kuullota sipuleita öljytilkassa tai voissa pannulla pienehköllä lämmöllä. Kun sipulit ovat pehmeitä, laita pannulle sinappi. Mausta sipuliseos hunajalla ja etikalla. Sekoita. Kaada paahtuneet ruusukaalit sipulien kanssa samalle pannulle ja pyöräytä, jotta maut sekoittuvat. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Makeus ja happo kannattaa säätää omalle suulle sopivaksi. Rouhaise päälle hieman mustapippuria ja tarjoile lisäkkeenä tai sellaisenaan.

Täyteläinen vaniljakastike

Tässä on nyt ihanan täyteläinen vaniljakastike ja sopii niin jälkkärien kanssa kuin vaikka kakun väliin täytteeksi. Helppo tehdä ja maku on kerrassaan huippu. Olen kerran aikasemmin tehnyt kans vaniljakastiketta mutta sen koostus oli todella ohutta kuin vaniljamaitoa.

Vaniljakastike

½ kpl vaniljatankoa

3 dl kuohukermaa

3 kpl kananmunankeltuaista

4 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 rkl perunajauhoja

Raaputa vaniljatankon siemenet kattilaan ja lisää mukaan kerma, keltuaiset, sokeri, vaniljasokeri ja perunajauhoja. Vatkaa seos ja lisää puolikas vaniljatanko mukaan. Kuumenna vaniljakastiketta miedolla lämmöllä esim. induktion 1-10 asteikon nro 3:lla. Sekoita välillä ja kastike on valmista kunnes se sakenee. Nosta vaniljatanko pois. 

Helpot kananugetit, maistuu koko perheelle

Tein tossa yks viikonloppu kananugetteja ja enhän mä ollut näihin varautunut yhtään eli kaikki lähti aivan hatusta jälleen kerran. Katoin mitä kaapista löytyy ja siitähän se ajatus sitten lähti. Tää ruoka on helppo tehdä ja maistuu vaikka tzatzikin kanssa tai valkkaridipin eli päätäppä ite. Sit kylkeen vähän bataattiranskalaisia ja se olis siinä. Poika pyöritteli haarukassa nugettiaan ja ihmetteli miksi nugetti näyttää röpölöiseltä ja oudolta. Sanoin että kuule tää nugetti on ite tehty, eikä oo mikään massatuotannon tasapaksu pallero, näistä jokainen on oma pikku yksilönsä. Hyvin maistui. Tästä reseptistä taas näkee näitä mun lemppareita eli valkosipuli, chili ja yrtit... niillä mennään!

Kananugetit

400 g kanafileitä

Munahässäkkä:

2 kpl kananmunia

2 rkl turkkilaistajogurttia

suolaa

mustapippuria

2 kpl valkosipulinkynttä hienonnettuna

Rapsakkahässäkkä:

maissimurolastuja 

paprikajauhoja

chilijauhetta

Vatkaa kevyesti kananmunat ja loput munahässäkkäraaka-aineet yhteen. Laita maissilastut pussiin ja murskaa pieneksi. Kaada astiaan ja sekoita mukaan mausteita. 

Leikkaa fileet pienemmksi. Pyörittele filepaloja eka munahässäkässä ja tämän jälkeen rapsakkahässäkässä. Nosta palat sitten uunivuokaan jossa on pohjalla öljyä tai leivinpaperia. Tee näin jokaiselle palalle ja asettele vieri viereen uunivuokaan. Paista 225 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes pinnat saavat kauniin värin ja nugetit ovat kypsiä. 

Bataattiranskalaiset

1 kpl bataatti tankoina

oliiviöljyä

savustettua paprikajauhetta tai tavallista paprikajauhetta

1 kpl valkosipulinkynsi hienonnettuna

suolaa

mustapippuria

Kuori bataatti ja leikkaa sopivan mallisia tankoja. Laita kulhoon ja lisää kaikki loput aineet. Sekoita kunnolla ja levitä levinpaperilla päällystetylle pellille. Paista 225 asteessa noin 30-40 minuuttia tai kunnes bataattiranut ovat kypsiä. 

Nopea tzatziki

3 reilua rkl turkkilaistajogurttia

½-1 kpl kurkkua raastettuna

1 kpl sitruunan mehua

1 kpl valkosipulinkynsi hienonnettuna

suolaa

mustapippuria

½-1 ruukku minttua hienonnettuna

Raasta kurkku ja kuivaa esim talouspaperissa, niin saat liika nesteen pois lillumasta. Sekoita kurkut jogurttiin ja lisää kaikki muut raaka-aineet. Laita jääkaappiin maustumaan 15 minuutiksi. Tzatziki maistuu kananugettien kanssa, leivän päällä, salaattipöydässä, grilliruuan kanssa..... Ihanan raikasta herkkua!

Valkosipulileipänen

Valkosipulileipänen sopii esimerkiksi mainiosti keittojen aisaparina tai salaattien lisuukkena. Noutopöytään tätä voisi myös tehdä ja voisit leikata leivän muutaman sentin paksuisiksi tangoiksi. Jälleen kerran Ruokapankin tapaan ohje on helppo tehdä eli tarvii kummosia kokki kolmosen taitoja.

Valkosipulileipänen

1 kpl patonkia

Valkosipulivoi:

50-100 g voita huoneenlämpöisenä tai sulatettuna

1 kpl valkosipulinkynsi hienonnettuna

1-2 rkl persiljaa hienonnettuna

Lisäksi: 

1-2 dl parmesanjuustoraastetta

Valmista valkosipulivoi eli sekoita kaikki raaka-aineet yhteen. Halkaise patonki kahtia ja levitä valkosipulivoita kummallekin halkaistulle pinnalle. Ripottele parmesanjuustoraastetta. Laita 200 asteiseen uuniin noin 8-10 minuutiksi, niin että juusto on sulanut sekä leipä saanut hieman väriä. 

Makea ananaskana ja limeriisiä

Makea ananaskana on herkullisen hedelmällistä ja tosiaan ihanan makiaa. Paistetut ananaksen palat kruunaavat limeriisin kanssa koko annoksen. Kanan taikuus syntyy kun marinointilientä keitetään kasaan ja voidellaan fileitä paistaessa. Limeriisi on kiva lisuke ja sopii monen kanssa nautittavaksi, vaihtelua ns. basic-riisille. Paistettu ananas on vaan niin hyvää ja sopii muuten jälkkärinäkin esim. jäätelön kanssa. Uih, kuinka hyvää! Tätä pitää ehdottomasti kokeilla myös kesällä grillaten....

Ananaskana

800 g kananfileitä

Marinadi: 

3 dl ananasmehua tai muuta tuoremehua

1½ dl fariinisokeria

1 kpl limen mehua

2 rkl tomattipyrettä

2 rkl punaviinietikka

2 rkl vähän suolaista soijaa

1 rkl Dijon sinappia

1 rkl Samba Oelekia

1 kpl valkosipulin kynsi hienonnettuna

3 cm pätkä inkiväriä hienonnettuna

suolaa

3 rkl oliiviöljyä

Lisäksi: 

kookosöljyä paistamiseen

1 kpl ananasta viipaloituna

Sekoita marinadin kaikki raaka-aineet yhteen. Laita fileet esim. pussiin ja lisää 2/3 marinadista mukaan. Laita jääkaappiin ja anna marinoitua noin 4 tuntia. Ota fileet huoneenlämpöön noin 15 minuuttia ennen paistamista. Laita 1/3 marinadista kattilaan ja keitä hiljalleen kasaan. 

Laita nokare kookosöljyä parilapannulle ja paista kanat kuumalla pannulla. Voitele kasaan keitettyä marinointikastiketta fileiden päälle niin kauan kunnes kanat ovat kypsiä. 

Paista toisella pannulla ananakset kookosöljyssä. Tarjoile annos makean ananaskanan ja limeriisin kansas, ohje alapuolella. 

Limeriisi

2 dl jasminriisiä

½ l kanalientä

(suolaa)

1-2 kpl limen mehua

3 rkl korianteria silputtuna

Keitä riisi kanaliemessä ja mausta suolalla jos on tarpeen. Lisää kypsään riisiin limen mehua sekä korianterisilppua, sekoita.