Tex Mex burgeri

Tex Mex burgeri vie kielen mennessään. Aivan loistavat! Burgerimiehen resepti testattu ja hieman tuunattu eli ketä ei burgerimiestä tiedä niin sehän on Akseli Herlevi. Akseli Herlevi luotsaa Naughty BRGR ravintolaa, joka onkin omaa luokkaansa hampparirafloissa. 

Pitää kyllä sanoa että olin positiivisesti yllättynyt noista Vaasan the BRGR sämpylöistä, erittäin hyvät valmissämpylät, suosittelen. Harvemmin ennätän nykyään tehdä kaiken itse ja jossain kohtaa voi luistaa niin tuossa luistin aidan alta niin että viuhahti. Herlevin Los Angeles Burger oli meidän reseptipohjana ja siihen teimme omat burgeripihvit, joihin lisään alle kans ohjeen. Kannattaa testaa toi tuunattu majoneesi oli kyllä kiva lisä hampparin välissä. Iso peukku ja TÄNKS Burgerimies. 

PS. Niin ja tämä ei ollut mikään maksettu mainos vaan aivan oma hehkutus... Osu ja uppos!

Tex Mex burgeri

Burgeripiffit:

700 g hampurilaisjauhelihaa

1 kpl sipuli hienonnettuna

1 kpl valkosipulin kynsi hienonnettuna

voita

suolaa

mustapippuria

loraus jos toinenkin vahvaa sinappia

Marinoitu punasipuli:

1 kpl punasipuli kuorittuna

3 rkl sokeria

3 rkl punaviinietikkaa

Avokadolisuke:

2 kpl avokadoa

2 kpl pientä tomaattia

½ -1 punttia tuoretta korianteria hienonnettuna

1 limen mehua

Tuunattu majoneesi:

2 dl majoneesia

2 rkl soijaa

Lisäksi:

Vaasan the BRGR sämpylöitä

cheddar-juustoviipaletta

nachoja

Valmista pihvit eli hienonna sipulit ja kuullota hiljalleen pannulla jossa on voita. Anna pehmetä. Ja nosta pannu sivuun jäähtymään. Sekoita jauheliha ja muut aineet hennosti sekaisin. Lisää sipuliseos ja sekoita vielä vähän. Älä kuitenkaan liikaa ettei pihveistä tule liian kovia koppuroita. Ota pallo ja pyöritä kuin lihapullia sitten litistä ja nosta lautaselle. Leikkaa päälle leivinpaperinpalanen ja tee uusi pihvi ja taas leivinpaperinpalanen päälle. Näin pihvejä on helpompi käsitellä kun aloitat paistamisen. Nosta pihvilautanen sivuun odottamaan. 

Tee marinoitu punasipuli. Suikaloi punasipuli pieneen kattilaan ja lisää joukkoon sokeri sekä punaviinietikka. Keitä keskilämmöllä 5 minuuttia tai kunnes neste on lähes kokonaan haihtunut ja punasipuli on hilloutunut. Mausta suolalla ja mustapippurilla. 

Avokadolisuke tuo mukavaa mehukkuutta burgeriin. Kuori avokado ja poista siitä kivi. Leikkaa avokado sentin kokoisiksi kuutioiksi kulhoon ja mausta limenmehulla, suolalla ja pippurilla. Leikkaa tomaatti pieniksi kuutioiksi ja lisää joukkoon. Lisää joukkoon myös korianteri ja sekoita varovasti ettei avokado mene kovin pahasti muhjuksi. Meidän perhe tykkää korianterista joten meillä tuohon menee helposti koko puntti mutta jos et itse välitä siitä niiiiiiin paljon niin ole varovainen sen kanssa. Korianterin maku on voimakas. 

Tuunaa herkullinen majoneesi. Toki voit tehdä itse majoneesinkin mutta tässä ostettiin kaupan valmista. Sekoita toisessa kulhossa keskenään majoneesi ja soija. 

Paista pihvit kuumalla pannulla tai grillaa grillissä mediumiksi. Pihvien kääntämisen jälkeen laita cheddar-juustoviipaleet paistetun puolen päälle valmiiksi sulamaan. Paahda sämpylät pannulla tai uunissa. Kokoa burgeri reseptin aineksista ja tarjoile. Mites se Herlevi sanoikaan, silmät kiinni ja maistele, on hyvää!

Asian burger, nami!

Asian burger toimii kyllä ihmeen hyvin verrattuna perinteiseen amerikan hamppariin nähden. Asian burgerin lisukkeet on kyllä kaiken aa ja öö eli niitä ei kannata unohtaa. Kokeilin uudehkoja Vaasan hampparisämpylöitä ja kylhän nää oli paljon paremman makuisia ja koostumus mehevämpi kuin noissa ulkomaan valmissämpylöissä. Tietenkin itse tehdyt ovat itse tehdyt, mutta välillä on hyvä mennä siitä mistä aita on matalin, ei sitä aina ennätä tehdä kaikkea itse.

Asian burger

Pihvi:

400 g naudan jauhelihaa

3 kpl valkosipulia hienonnettuna

noin 4 tl inkiväriä raastettuna tai hienonnettuna

3 rkl teriyakikastiketta

1 kpl pieni sipuli hienonnettuna aivan pieneksi

2 rkl korianterisilppua

suolaa

Aasian kurkut

puolikas kurkku ohuina siivuina

1 rkl kalakastiketta

3 rkl sweet chili kastiketta

1 rkl korianterisilppua

Wasabimajoneesi

4 rkl majoneesia

1-4 tl wasabitahnaa, eli oman maun mukaan

suolaa

mustapippuria

½ kpl limen mehut

Lisäksi:

salaattia

hampparisämpylöitä

tomaattisiivuja

punasipulirenkaita

öljy/voita pihvin paistamiseen

Tee ekaksi jauhelihapihvit eli sekoita kaikki pihviaineet sekaisin keskenään. Laita pannulle öljyä tai voita ja paista pihvejä muutama minuuttia per puoli. Lämmitä uuni 180 asteeseen ja nosta pihvit uunivuokaan ja siitä sitten uuniin vielä paistumaan noin 10-13 minuutiksi. Pihvit pysyvät  näin paljon mehevempinä kuin ne paistais pelkälleen pannulla. 

Valmista aasian kurkut eli siivuta kurkku hyvin ohuiksi siivuiksi ja laita kulhoon johon sekoitat muut aineet sekaan. Anna hetken marinoitua ennen tarjoilua. 

Sekoita kaikki wasabimajoneesin aineet keskenään ja tosiaan säädä wasabitahnalla voimakkuutta. 

Halkaise hampparisämpylät ja gillaa esim. voileipägrillissä hitusen tai paista pannulla. Näin sämpylöihin saadaan vähän enemmän makua ja lämpöä.

Kokoa hamppari ja sit naatitaan hyvillä mielin!

S A H A N L A H T I aivan ihana paikka!

Oltiin tuossa menneenä viikonloppuna ystävien mökillä Puumalassa. Olimme päättäneet jo ennen menoa, että käydääs syömässä lauantaina Sahanlahti Resortissa, on kuulemma kiva paikka. Ja vautsi vau, sehän oli kyllä niin näkemisen arvoinen mesta. Ihana päärakennus ala carte -ravintola Koskivahti tarjosi upeat puitteet ja maisemat. Sahanlahti Resort on siis täysin rempattu ja siellä on majoitusta niin päärakennuksen hotellissa kuin villoissa. Löytyy vierasvenelaituri, caravanalue, kesäaittoja... Eli jokaiselle sopivaa majoitusmuotoa. Kannattaa käydä lukee enemmän Sahanlahti Resortin kotisivuilta

Sitten menimme rantaan ja missä oli Rantamakasiini, joka oli meidän kohdepaikka ruokailun suhteen, voi että kyllä mä nyt kuule ihastuin siihen ihan täpönä. Hyvä palvelu, loistava ehkä paras hampurilainen, mitä olen ikuna syönyt ja sitten vielä se  paikka, oli rento ja aistikas. Leveät lankut ja jalkojen alla liplatti järvivesi, voiko kesäisempää fiilistä olla missään? Se me todettiin yhteen ääneen että ensi kerralla uudestaan eli voin lämpimästi suositella. Rantamakasiini on vain kesäisin auki ja siellä on myös ohjelmaa tarjolla tiettyinä päivinä, mutta siitäkin löydät lisää heidän sivuiltaan.

SAHANLAHTI RESORT

Lietvedentie 830

52200 Puumala

Puhelin 040 7799 896

sales@sahanlahtiresort.fi

facebook.com/sahanlahtiresort

www.sahanlahtiresort.fi

PS. Sitä piti sanoa, että se mikä tosta hampparista teki ihan parhaan, niin siinä oli loistavat raaka-aineet eli 100% luomulihaa, itse tehdyt sämpylät, tuoreet vihannekset, loistavat perunat dippeineen... Eli tässä sen taas näkee loistavilla raaka-aineilla saadaan ihan parasta aikaseksi, eikä lähetä rakentaa mitään krumeluuta 110 eri tuotteella. Mehukas ja maukas kokonaisuus. Arvosana täys kymppi!

Olipa kerran 2 akkaa ja 2 ukkoa herkuttelemassa!

Olimme ystävillä herkuttelemassa tuona eräänä kesälauantaina. Ah, lapset olivat hoidossa ja ympärillä pörisi vain ampiaiset. Joita onkin riittänyt tässä elokuussa.... No enivei, Sande teki aivan Super loistavia Mansikkamargaritoja, hamppareita lisukkeineen, grillattua avokado-päärynäsalaattia, mutakakkua lisukkeineen.... KYLLÄ, olimme aivan täpösen täynnä illan päätyttyä. Kiitos mukavasta illasta krokettipelin äärellä Sande ja Mr M, We love you!

Mansikkamargaritat 4:lle

1 l jäisiä mansikoita

1 dl Tequilaa

½ dl Cointreau-likööriä

1 dl Finest Call lime-mixiä

jääkuutioita

vettä tarvittaessa ohennukseen

Lisäksi lime kuutioita lasin reunalle nököttämään.

Kaikki sekaisin blenderissä ja sitten vaan naatiskelemaan!


Valion sivuilta Sande oli löytänyt Auradippin ja Tzatzikin ohjeet eli ne sitten seuraavaksi...

Auradippi

2 dl turkkilaista jogurttia

50 g Aura-murua

2 rkl persiljaa hienonnettuna

mustapippuria

sokeria

sitruunamehua

Sekoita kaikki sekaisin ja sitten vaan dippailemaan tai hampparin väliin ja suuta kohti!

Tzatziki

½ kurkku raastettuna

½ tl suolaa

1-2 kpl valkosipulin kynttä hienonnettuna

2 dl turkkilaista jogurttia

1 tl sokeria

mustapippuria

tuore minttusilppua

Laita raastettu kurkku siivilään ja lisää päälle suola. Anna ylimääräisen nesteen valua pois. Yhdistä kaikki aineet keskenään ja sekoita. Tarjoile dippinä, salaattina, lisukkeena, hampparin välissä, leivän päällä jne.


Sitten oli At Maria's blogista Grillattu avokado-päärynäsalaatti, johon mielestäni saisi vielä herkullisemman kun lisää joukkoon vähän sinihomejuustoa tai sormisuolaa päälle ripoteltuna.

Grillattu avokado-päärynäsalaatti

päärynän lohkoja

avokadon lohkoja

salaattisekoitusta

cashew-pähkinöitä

oliiviöljyä

balsamicoa

mustapippuria

suolaa

Lisäksi itse lisäisin sinihomejuustokönttejä ja sormisuolaa

Pyörittele päärynä- ja avokadolohkot öljy-suola-mustapippuriseoksessa ja grillaa grillissä tai parilapannulla liedellä niin, että ne vähän pehmenevät ja saavat kauniin grillikuviot. Asettele salaatti tarjoiluvuokaan ja kaada päälle öljyä ja balsamicoa. Lado päälle grillatut päärynä- ja avokadolohkot. Lisää lopuksi cashew-pähkinät ja halutessa sinihomejuustokönttejä ja sormisuolaa.


Sande oli tehnyt Sara La Fountainin ohjeen mukaan BBQ-kastiketta ja kyllähän sekin kuulkaas maistui oikein valloittavalta.

BBQ kastike

4 rkl ketsuppia

4 rkl ananasmehua

3½ rkl fariinisokeria

1 rkl tomaattipyrettä

2½ tl Chipotle Tabasco -maustekastiketta

Sekoita kaikki BBQ-kastikkeen ainekset kattilassa ja keitä hetki kokoon liedellä. Ota kastike jäähtymään.

Hamppari - Hampurilainen

itsetehtyjä jauhelihapihvejä grillissä kypsytettynä

hampparisämpylöitä grillissä

grillattuja tuoreita ananaslohkoja

cheddaria

tomaattiviipaleita

punasipulirenkaita

salaatinlehtiä

paahdettuja pekoniviipaleita

haluamaasi kastiketta tai jopa kaikkia eli Auradippiä, Tzatzikia tai BBQ -kastiketta

Kokoa omasi ja laita kyytipojaksi itsetehtyjä lohkoperunoita uunissa.


Jälkiruuaksi oli Sande tehnyt aina toimivaa mutakakkua eli Mud Cake. Lisäksi oli mascarpone-kermavaahtoa ja marjoja, aijaijaijai.... Ohje olikin Ruokapankista eli se löytyy tästä: Mutakakku - Mud Cake

Normihamppari, omat hampparisämpylät ja tuunattu ketsuppi

Hei mun hamppari näyttää kieltä!

Kotitekoiset hampurilaiset maistuu kyllä aina. Nyt päätin kokeilla myös hampurilaissämpylöiden tekoa ja voin sanoo ettei tarvii enää ostella kaupan pullamössösämpylöitä. Tänään löysin toisenkin ohjeen ja pitää sitäkin kokeilla. Noi mitä tein maistui myös ihan ns. leipänä. Tuunattu ketsuppi oli meistä myös kiva uutuus. Voisin kokeilla miltä maistuu jos teen ite ketsupin mutta tuunaan sen tällä tapaa kuin nyt tuunasin kaupan ketsupin.

Normihamppari

Aloita sämpylöiden tekemisellä ja sitten siinä ohessa myös tuunatun ketsupin tekeminen. Tee pihvimassa ja anna senkin vähän maustua ennen paistamista. Sitten vain kokoilemaan ja tällä kertaa alhaalta löytyvästä lisäksilistasta valmistuu normihamppari.

Hampparisämpylät (7-8 kpl)

8 dl hiivaleipäjauhoja plus noin 0,25 dl jauhoitukseen

1½ tl suolaa

2 tl sokeria

1 tl kuivahiivaa

1½ dl kädenlämpöistä vettä

1½ dl kädenlämpöistä maitoa

rypsiöljyä

seesaminsiemeniä

Sekoita jauhojen kanssa suola, sokeri ja hiiva. Kaiva jauhoihin kuoppa ja kaada nesteet siihen. Sekoita hyvin puulusikalla, kunnes taikinaan alkaa muodostua sitkoa. Vaivaa taikinaa käsin niin kauan, kunnes se irtoaa kulhosta. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle tasolle ja vaivaa huolellisesti noin 5-10 minuuttia, kunnes taikina on tasaista ja kimmoisaa.

Voitele taikinakulho öljyllä. Muotoile taikinasta pallo ja laita taikina kulhoon pötköttelee. Voit vähän pyöräyttää palloa öljyssä että sitä tarttuu jokapuolelle.  Laita palleron päälle kostea liina. Anna taikina kohota lämpimässä vedottomassa paikassa tunnin ajan.

Kumoa kohonut taikina kevyesti jauhotetulle tasolle ja jaa se 7-8 osaan. Pyörittele niistä palloja ja asettele leivinpaperilla päällystetyille pelleille. Paina jauhotetulla kädellä. Peitä taas pellit kostealla pyyhkeellä ja anna kohota puoli tuntia. 

Sivele sämpylöiden päälle öljyä ja seesaminsiemeniä. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia, kunnes sämpylöiden pinta on kauniin rusehtava. Siirrä valmiit sämpylät leivinritilälle jäähtymään. Tässä kohtaa siirryin pihvien paistamiseen.

Tuunattu ketsuppi

2-2½ dl Heinzin ketsuppia

1 tl Worcestershirenkastiketta

1 tl fariinisokeria

1 rkl sitruunamehua

1 tl chilirouhetta

½ tl juustokuminaa jauhettuna

½ tl kurkumaa jauhettuna

½ tl inkivääriä jauhettuna

suolaa

Sekoita kaikki ainekset kattilassa. Kuumenna ketsuppi kiehuvaksi ja laske heti lämpöä miedolle. Keittele noin 5 minuuttia yhteensä, useasti sekoittaen. Nosta liedeltä ja kaada tarjoiluastiaan jäähtymään. Siirrä jääkaappiin vasta kun ketsuppi on jäähtynyt. Säilyy jääkaapissa 2vk steriloidussa säilytysastiassa.

 

Hampparipihvi

400 g paistijauhelihaa

1 kpl valkosipulinkynsi hienonnettuna

1 kpl kananmuna

2-3 reilua rkl Koti-sinappia, Dijon-sinappia tai itsetehtyä sinappia

mustapippuria

suolaa

öljyä / voita paistamiseen

Sekoita kaikki pihviainekset keskenään. Anna maustua noin 15 minuuttia. Paista grillissä tai parilalla pihvit meheviksi, älä polta.

Lisäksi:

salaatinlehtiä

punasipulirenkaita

coctail suolakurkkuja halkaistuna

tomaattiviipaleita

pekoniviipaleita paistettuna

Cheddar-juustoviipaleita

tuunattua ketsuppia

sinappia

hampparisämpylät



Kasvisburger

Meijän ihka ensimmäiset kasvishampparit mitä tehtiin ja varmaankin syötiin. Ohje napattiin Glorian Ruoka & Viini -lehdestä, hiukka muutettuna. Noooh, ehkä me sittenki tykätään enempi lihasta tai sitten joku toinen kasvishamppariresepti sopii meijän makuun paremmin. Lisäsin mausteita enempi mutta silti meijän mielestä jäi vaisuksi. No tässä voi vaan sanoa että kokeilemalla oppii. Halusin silti lisää tämän koska jonkun toisen mielestä tämä on varmasti erinomainen kasvisburger. Toi feta- tillitahna oli kyllä loistokasta ja sitä teen varmasti uudestaan. Mietittiin että pihvin paikalla vois sopia hyvin lohifile grillissä kypsettynä.


Kasvisburger

"Pihvit"

2 kpl valkosipulinkynttä
4 dl (400-500g) keitettyjä kikherneitä
½ dl korppujauhoja
1 kpl kananmuna
1 tl chilirouhetta
½ tl suolaa
1 kpl sitruunan mehu
½ dl persiljaa hienonnettuna
1 kpl kesäsipuli hienonnettuna
2 rkl öljyä

Lisäksi

8 viipaletta oliivileipää tai 4 kpl ciabatta sämpylöitä
1 pieni punasipuli renkaina
oliiviöljyä
salaattia
Gruyérejuustoa viipaleina
aurinkokuivattua tomaattia
+ tilli- fetatahnaa, ohje löytyy alla ja aloita sen tekemisellä


Laita valkosipulinkynnet ja valutetut, huuhdotut kikherneet monitoimikoneen kulhoon. Lisää korppujauhot, muna, chili, suola ja sitruunan mehu. Hienonna aineet tasaiseksi massaksi, kuitenkin saa löytyä ns. palasia joukosta. Hienonna persilja ja kesäsipuli ja sekoita varovasti ne mukaan.
Muotoile pihvit taikinasta. Ja voitele pihvit kevyesti öljyllä. Paista pihvit grillissä miedolla lämmöllä. Kääntele varovasti koska pihvit hajoo helposti, 4 minuuttia per puoli. Paahda leipäviipaleet tai sämpylät grillissä pikaisesti ettei ne mene koppuraksi. Lorauta leipien päälle vähän oliiviöljyä ja täytä ne.


Feta- tillitahna

200 g fetaa hienonnettuna
1 kpl valkosipulinkynsi hienonnettuna
2 dl kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia
1 tl raastettua sitruunan kuorta
1 pnt tilliä hienonnettuna
mustapippuria
sormisuolaa


Hienonna feta kulhoon esim. haarukalla. Hienonna valkosipuli, lisää se ja jogurtti mukaan. Mausta sitruunankuorella, tillillä,  mustapippurilla ja suolalla. Sekoita kaikki hyvin ja maista.
Tahna sopii mielestäni hyvin myös esim. lohen kanssa tai leivän päällä sellaisenaan.

Hampurilainen Ala Italiaano ja ranskalaiset

 Mehukas, suussa sulava, täyteläinen, taivaallinen hamppari.... Odotan että pääsee kesällä tekee tämän grillillä. Hampurilainen ei paljon muuta tarvii kuin tuon pihvin, halutessaan ketsuppia ja sinappia.

Hampurilainen Ala Italiaano

400 g paistijauhelihaa

1 kpl kananmuna

2-3 rkl korppujauhoja

3 kpl valkosipulinkynttä murskattuna

suolaa

mustapippuria

mozzarellaviipaleita

tomaattiviipaleita

basillikanlehtiä

hampurilaissämpylöitä

voita

Valmista pihvimassa eli sekoita jauheliha, muna, korppujauhot, valkosipuli, suola ja mustapippuri hyvin sekaisin. Pyörittele pallo ja litistä se pihviksi. Lisää pihvin päälle mozzarellaa, tomaattia ja basillikaa, varo ettei tule likaa että saat uuden kannen päälle sulkemaan reunat. Eli tee uusi pallo ja litistä ja laita se täytteiden päälle. Painele reunat kiinni ja vähän painele. Paista grillipannulla voissa, muutaman kerran kääntäen. Pihvi on tosi iso ja paksu, ainakin mulla... Eli menee tovi jos toinenkin ennen kuin pihvi on täysin kypsä.

Paahda voileipägrillillä halkaistut sämpylät ja lisää mehukas pihvi päälle!

Tein hampurilaisen kanssa omatekemiä ranskalaisia ekaa kertaa. Eli leikkaa perunoista haluamasi mallisia tikkuja. Laita rypsiöljyä noin litra porisemaan isoon kattilaan. Anna kuumeta niin kuumaksi kun kokeilet yhdellä perunalla niin öljy alkaa porisemaan voimakkaasti. Paista pieni määrä kerrallaan. Saa porista noin 3-6 minuuttia eli kokeile onko pinnasta tullut rapsakka. (Mulla jäi ekalla kerralla vähän lötköks vaikka hyviä oli niinkin.) Nostele reikäkauhalla paperilla päällystetylle alustalle/kulhoon ja kuivaile vähän paperilla liiat rasvat pois. Lisää suolaa ja kuule ihas vaan syö!

Hampurilainen

Hampurilainen

400g paisti jauhelihaa

1 kpl valkosipulin kynsi murskattuna

2-3 rkl väkevää sinaappia

1 kpl kananmunaa

mustapippuria
suolaa

paistamiseen voita/öljyä

hampurilaissämpylöitä

Lisukkeet: 

sinappia

ketsuppia

kurkun viipaleet

tomaatin viipaleet

punasipulirenkaat

cheddar-juustoviipaleet

creme fraisea
jalopenoja
anananasrenkaat

Sekoita jauhelihan sekaan valkosipulimurska, sinappi, muna ja mausteet. Vaivaa taikina hyvin sekaisin ja ota sopivan kokoisia möykkyjä ja ala pyörittämään ns. isoa lihapullaa, litistä se ja paista pihvit pannulla tai grillaa grillissä.

Voileipägrillissä grillaa halkaistut sämpylät ja ei muuta kuin täyttämään oman mielen mukaan. Me ollaan täytetty kuten tuossa meijän lisukelistassa on... Tavarat pursuaa ympäriinsä mutta aijai on se vaan aina niin hyvää, oma tekemät hampparit. Pihvin voi korvaa myös kanafileillä!

Paras keksintö ikuna! Tosin en oo enää löytänyt näitä. Pitää mennä tukkuun penkoo jos jotain löytys ja jos joku näkee voinee infoo mua, kiitos!