Marmeladi

Marmeladi mielletään joulumakeiseksi, mutta miksipäs sitä ei tekisi kesälläkin? Itse tehty marmeladi, voi kuinka sööttejä ne ovatkaan ja niihin ei välttämättä tarvita muotteja vaan leikkaa kuutioita. Marmeladin valmistus vaatii hieman kärsivällisyyttä, sillä se tarvii kuivumisajan, jotta sitä voi jatkokäsitellä uudestaan ja uudestaan. Maku on kyllä mitä mainioin. Veljenperhe teki näitä herkkuja ja olivat ottaneet ohjeen Kotivinkistä.  He olivat maustaneet marmeladin karpalotäysmehulla ja niistä tuli kauniin värisiä sekä herkullisen makuisia.

Tässä vielä Kotivinkin vinkki vitosia: Itse tehdyt marmeladimakeiset ovat herkku ilman säilöntäaineita. Ne sopivat myös vegaaneille, sillä reseptin hyytelöimisaine agar tehdään levästä. Voit käyttää marmeladien makuaineena marjamehun sijaan sileää omenasosetta. Myös sitruunamehu antaa pirteän säväyksen. Voit käyttää sitä ½ dl omenasoseen seurana tai käyttää vain sitruunamehua. Jos marmeladimassa jää valjun väriseksi, sen voi värjätä elintarvikevärillä.

Marmeladi

2 dl vettä

3 dl vahvaa marjamehua (esim. puolukka, karpalo tai mustaherukka)

6 dl sokeria

2 rkl agar-jauhetta (apteekista)

Marmeladin pinnalle: 

erikoishienoa sokeria (Siro)

Mittaa kattilaan vesi, mehu ja sokeri ja kuumenna. Ripottele agar-jauhe kiehuvaan nesteeseen koko ajan sekoittaen. Keitä 2 minuuttia.

Vuoraa reunallinen vuoka (koko noin 20 x 25 senttiä) tuorekelmulla. Kaada marmeladiliemi vuokaan. Anna marmeladin kuivahtaa mieluiten yön yli, muuten jää liian kosteaksi ja on vaikea leikkaa kuutioita.

Ota marmeladi vuoasta ja leikkaa haluamasi kokoisiksi paloiksi. Anna palojen kuivua myöskin mieluiten seuraavaan päivään.

Kun marmeladien pinta ei tunnu enää kostealta, kierittele ne erikoishienossasokerissa. Jos pinta ei ole kuivunut hyvin, sokeri sulaa. Purkita ja säilytä karkit huoneenlämmössä kosteudelta suojassa.

Snickers; viljaton ja maidoton

Nyt kaikki sokerihiiret korvat hörölle ja silmät tarkkana... Tattadaa snickers -neliöt, jotka ovat gluteenitottomia ja maidottomia. Sitä pohtii mitä laittaa tarjolle niin tässä yks hyvä vaihtoehto. Helppo tehdä vaikka onkin useampi työvaihe. Ohje on alunperin otettu Kahvia ja kasvisruokaa -blogista, siellä on muuten paljon ihania ohjeita, kannattaa käydä kattoo. Ite sain näistä vinkki vitosen ystävältäni Sannalta,  kun olimme heillä kylässä ja näitä oli kahvipöydässä tarjolla. Parhaimmillaan suoraan jääkaapista tulleina sillä nämä "sulavat" helposti näpeille. En sit tiiä onko niinkään lasten makuun, mut ainahan sitä voi maistaa. Sori mul on palojen päällä manteleita, koska meidän suolapähkinät olivat maultaan menneen talven lumia... hyi saamari. Pähkinät muuten menee aika nopeesti pilalle ja sen ummehtuneen maun kyllä maistaa eli sit heitä suoraan pois.  

PS. Muutes näitähän vois tehä jouluherkuiksi by the way!

Snickers

suklaapohja:

2 dl kookosöljyä

1½ dl kaakaojauhetta

½ dl vaahterasiirappia

ripaus suolaa

nougat:

1½ dl kookosöljyä

1 dl kookoskermaa/maitoa

½ -1 dl vaahterasiirappia 

2 tl vaniljajauhetta

2½ dl gluteenittomia kaurahiutaleita tai mantelijauhetta

½ tl suolaa

kinuski:

16 kpl suurta pehmeää kivetöntä taatelia

4 rkl maapähkinävoita

1½ tl vaniljajauhetta

1 rlk kookosmaitoa

lisäksi: 

1½ dl kevyesti suolattuja maapähkinöitä tai muita pähkinöitä

Aloita suklaapohjasta eli lämmitä kookosöljy juoksevaksi. Sekoita loput aineet tehosekoittimessa tai käsin kulhossa huolellisesti keskenään. Kaada pohjaseos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan esim. lasangevuoka on aikasta passeli. Vie pakkaseen noin 15 minuutiksi. 

Sekoita nougat ainekset keskenään tehosekoittimessa, jotta lopputulos on tasaista. Lisää kookosmaitoa jos seos on liian paksua. Jos koneesta loppuu tehot niin käytä mielummin mantelijauhetta. Levitä tasaisesti pohjakerroksen päälle. Anna olla pakkasessa noin 30-60 minuuttia. 

Tee seuraavaksi kinuski eli hienonna taateleita tehosekoittimessa, kunnes rakenne on aika mössöä. Sekoita joukkoon muut ainekset. Huom! Massa on tosi paksua ja se kannattaa levittää vaikka käsin nougat kerroksen päälle. Painele pähkinät lopuksi päälle kiinni. 

Siirrä jääkaappiin, anna jähmettyä ainakin tunnin. Näitä voi myös pakastaa pienissä erissä.