Tahmapulla

Voihan tahmapulla, on se vaan niin herkullista. Tahmapulla on täyteläistä ja makeampaa kuin ns. normali pulla. Tahmapullaa voi tuunata mieleisekseen mutta nyt menen ihan ohjeen mukaan. Tämän ohjeen olen napannut Sara La Fountainin kirjasta Passion for Food. Mun yhdestä lemppari keittokirjasta.

Tahmapulla

Taikina:

5 dl maitoa

50 g hiivaa

1-2 tl suolaa

2 dl sokeria

1 rkl kardemummaa

1 kpl kananmunaa

noin 15 dl vehnäjauhoja

150 g voita, huoneenlämpöistä

Kanelisiirappi:

1½ dl fariinisokeria

1 dl vaahterasiirappia

3 rkl hunajaa

2 rkl kanelia

3 rkl voita

pari tippaa vanilja-aromia

Väliin:

100-150 g voita, huoneenlämpöistä

Voiteluun: 

1 kpl kananmuna

Koristeluun: 

1 dl tomusokeria

loraus vettä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon suola, sokeri, kardemumma ja kananmuna. Lisää jauhot vähitellen, aluksi vatkaten, jotta ilmaa sitoutuu taikinaan. Lisää pehmeä voi, kun olet laittanut puolet jauhoista. Anna taikinan kohota liinan alla kaksinkertaiseksi. 

Tee kanelisiirappi sillä välin, kun taikina nousee. Kaada kaikki kanelisiirapin ainekset kattilaan ja anna keittyä hieman kasaan, muutaman minuutin ajan. Anna siirapin jäähtyä. Mikäli haluat siirappia reilusti niin tekee kaksinkertainen määrä. 

Kun taikina on valmis, kauli siitä ohut levy. Levitä levyn päälle tasainen kerros kanelisiirappia ja sen päälle ohuehko kerros pehmeää voita. Kääri levy rullalle. Jos kanelisiirappia jää yli tai teit kaksinkertaisen määrän niin, kaada sitä paistovuoan pohjalle, niin saat erittäin kosteat ja tahmaiset pullat (huom! näin pullista tulee myös tuplamakeammat). Leikkaa rullasta noin 5 cm:n paloja ja laita ne vierekkäin paistovuokaan. Anna rullien hieman kohota. Voitele vielä kananmunalla. Paista tahmapullat uunin alatasolla 200 asteessa noin 25 minuuttia tai kunnes pulla on kypsää ja pinnasta kauniin rusehtava. Anna hieman jäähtyä. Sekoita koristelumassa ja valuta tai lusikoi pullien päälle. 

Pulla

Ny mä onnistuin tekee ihan kunnon pullat, perskatti ku ennen tein liian kovan taikinan niin eihän siitä tullut kuin sanomista. Taikinan pitää olla aikasta pehmeetä, että saat hyvät pullat. Tuli aika jättejä, yllätys yllätys.... "Söin vaan yhen pullan!" ;) 

Pitääkin tehä laskiaispullia eli sitten vaan väliin mansikkahilloa ja kermavaahtoa. 

Pulla

50 g hiivaa

5 dl maitoa

2 kpl kananmunia

2 dl sokeria

2 tl suolaa

1 rkl kardemummaa

*noin 11-14 dl vehnäjauhoja

150 g voita

Voisilmä:

150 g huoneenlämpöistä voita

1 dl hienoa sokeria

1-2 rkl vehnäjauhoa

Lisäksi: 

kananmunaa voiteluun

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää kananmunat, sokeri, mausteet ja osa jauhoista. Sekoita taikina tasaiseksi. Lisää sulatettu voi. Alusta vähitellen loput jauhot taikinaan, kunnes taikina irtoo kulhon reunoista. Anna taikinan kohota liinan alla vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi, menee noin tunti. Mä nostin vaan ns. sopivan kokoisia paloja ja pyörittelin vähän jauhoja apunakäyttäen pyöreitä palloja. Sit nostin ne leivinpaperilla päällystetylle pellille. Liina päälle ja anna kohota 30 minuuttia.  Voitele kohonneet pullat kananmunalla.  Paista uunin keskiosassa 225 asteessa noin 8-15 minuuttia riippuen pullan koosta. Pullahan on ihan parasta juuri uunista tulleena eli ei muuta kuin kimppuun!

Gluteenitonta vaniljapullaa

Ihanat harmaa-valkoiset sik-sak servetit löytyi Sisustusliike Awara Oy:stä Riihimäeltä

Täs on taas testing testing meininkiä. Osa pullistahan levähti käsiin kuin jokisen eväät, siis tossa mun täyttövaiheessa. Maku oli hyvä mutta musta itse pullan maku voisi olla vielä syvempi. Koostumus hyvä, vaniljasössö hyvä, taikina hyvä eli kyl nää ihan pullalle maistu, mutta pientä viilausta enää vailla tai varmaankin enemmän kardemummaa ja ehkäpä enemmän sokeria tai sit enempi voita, koklaa ja kerro oliko toimiva!? ;) Vai onko jotain muuta vinkki vitosta?

Sit tapahtu kyl yks mokaus tai yks ja yks, mut tämä ainakin eli pullat on noin aneemisen näköisiä ku unohdin ennen uunia voidella ne munalla, sori. Pojan mielestä nää oli niin rumia ettei halunut maistaa, he he he....  Vaniljatäyte sopii varmasti hyvin myös sellaisenaan kastikkeena tai esim. piirakan täytteenä. Gluteeniton vaniljapulla ohje on maidoton ja gluteeniton.

Gluteenitonta vaniljapullaa

5 dl kädenlämpöistä kauramaitoa

2 tl psylliumia

1 tl suolaa

2 dl kookossokeria

1 rkl kardemummaa

50 g hiivaa

2 kpl kananmunaa

50 g voita, huoneenlämpöistä

2 dl riisijauhoja

7 dl gluteenitonta jauhoseosta

Lisäksi:

riisijauhoja pullien pyörittelyyn ja kananmuna voiteluun

Vaniljatäyte

100 g voita sulatettuna

1 prk vaniljakaurakastiketta

1 tl vaniljasokeria

1 tl vaniljauutetta

1 kpl kananamunaa

Laita kulhoon kauramaitoa, psyllium, suola, kookossokeri ja kardemumma sekä hiiva, sekoita nämä keskenään sekaisin. Lisää loput aineet ja sekoita esim. yleiskoneella muutaman minuutin kaikki sekaisin. Laita pyyhe päälle ja anna kohota noin tunnin verran. 

Tee sillä aikaa vaniljatäyte eli sekoita sulanneeseen voihin kaikki aineet hyvin vatkaten. Maista ja lisää tarvittaessa lisää vaniljaa. 

Laita leivonta-alustalle riisijauhoja ja ota vähän taikinaa. Pyöräytä jauhoja apuna käyttäen pyöreitä palloja. Nosta leivinpaperilla päällystetylle pellille. 

(Jos haluut vaan tehä ns. normaalipyöreitä pullia niin se olis sitten siinä tai sitten voisilmäpulliin teet sokeri-voiseoksen minkä painat sormin keskelle pullaa.) 

Täytä pursotinpussi ja ota pienipäinen suutin, varo täyte lorisee nopeesti pussista pois jos jää huonoon asentoon. Pursota juoksevaa vaniljatäytettä pullien sisälle ja keskelle. Eli työnnät vaan suuttimen taikinan sisälle. Täytä vain sen verran kuin on kerralla menossa uuniin. Paista pullat 200 asteessa noin 10-15 minuutin ajan. Täytä sitten lisää pullia juuri ennen kuin laitat pullat uuniin paistumaan. Nääs ite täytin kaikki kerralla ja sittenpä ne vasta räjähtikin käsiin ;) Vaniljatäyte hyytyy kyllä uunissa. Voishan sen varmaan niinkin tehä että painaa keskelle syvennyksen mihin lusikoi vaniljatäytettä. 

Sitruunamustikkapullaa, ihanan mehevää

Nyt tuleekin kiirus laittaa näitä loman aikana tehtyjä herkkuja pois alta, sillä huomenna aloitan uuden sivun elämässä ja samalla se tulee vaikuttamaan jonkin verran Ruokapankin reseptiikkaan. Vähennän elämästä huomattavasti sokeria, gluteenia ja maitoa. Mitä sillä haen? Parempaa oloa, en oikeastaan edes tiedä miltä tuntuu olla ilman turvotuksia ja mahakipuja, sillä tuo parivaljakko on ollut elämässäni lähestulkoon aina. Ainahan voi kokeilla kaikkea ja katsoa mikä toimii itsellä. Loman ajan oon työstänyt omaa päänuppia uusilla ajatuksilla ja sillä ettei mikään ole ehdotonta ja loputonta. Sitä voi silloin tällöin vetää vehnä-maito-sokeri överit ja totea jaa a olipas järkevää, mutta silti tommoinen mättö tekee toisinaan hyvää jos ei jää vaihde päälle. Eli edelleen Ruokapankkiin tulee kaikenmoisia ohjeita mutta kevennetään hieman taakkaa.

Treenit olen pitänyt lomalla tarkoituksella todella jäissä, tekee hyvää sekin. Viikon vielä lomailua ja sitten alkaa arki uusin kuvioin.

Lomalla tein herkullista sitruunamustikkapulla, mikä olikin ihanan kosteaa ja sitruunaista. Koon äiti teki mökillä pullataikinan, koska hän jos joku osaa tehä pullataikinasta pehmeää, notkeaa ja suussa sulavaa... Itellä taikinasta tulee liian kovaa.... he he he...

Sitruunamustikkapulla

1 litran pullataikina

Täyte:

50 g voita, huoneenlämpöistä

1½ dl sokeria

2 kpl sitruunankuorta raastettuna

4 dl tuoreita mustikoita

Kuorrute:

1 kpl sitruunan mehua

2 kpl sitruunankuorta raastettuna

2-3 dl tomusokeria

ripaus suolaa

3 rkl voita, huoneenlämpöistä

Tee litran pullataikina ja kun se on valmista sekä kohotettu, niin kauli 2 leivinpaperin kokoista levyä. Muista laittaa levyjen alle vähän jauhoja niin levyt lähtevät vielä irtikin kun sen aika on. Voite pehmeällä voilla levyjen pinta, ripottelee sokeria, sitruunankuoriraastetta ja lopuksi heittele mustikoita päälle. Rullaa pitkoiksi ja leikkaa veitsellä tasakokoisia rullia. Asettele voideltuun kakkuvuokaan vieritysten. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin 25 minuuttia tai kunnes pullien pinta on saanut kauniin rusehtavan värin.  Anna jäähtyä. 

Valmista kuorrute eli sekoita kaikki aineet keskenään. Irroita pulla kakkuvuoasta tarjoiluastialle ja valuta kuorrute päälle vapain ottein. Anna hetken jähmettyä ja ei muuta kuin kimppuun.

Korvapuustit

Mä en muista koska olisin viimeks tehnyt korvapuusteja. Aattelin että pitäähän niitä tehdä, koska ne ovat meidän pikku-ukkelin herkkuja. Valion sivuilta löysin tämän ohjeen muutes ja sain kyllä niistä tosi meheviä kun muistaa pitää taikinan sopivan löysähkönä, kohottaa riittävästi, vaivata ja paistaa uunissa juuri sopiva aika. Helppoa vai mitä, noh eka pellillinen onnistui aivan super hyvin, toka ja kolmas vähän unohtu uuniin, muttei kärventynyt sentäs. Ohjeessa luki 34 kappaletta, mutta jälleen kuten mulla tuntuu olevan tapana taisin tehdä vähän isompia koska sain 24 kappaletta.

Hyvää Isäinpäivää!

T. Ruokapankki

Korvapuustit

50 g hiivaa

5 dl maitoa

2 kpl kananmunia

2 dl sokeria

2 tl suolaa

1 rkl kardemummaa

noin 16 dl vehnäjauhoja, itellä meni 15 dl

150 - 200 g voita

Täyte:

100 g voita

1 dl sokeria 

2 rkl kanelia

Lisäksi:

 esim. hienoa sokeria, rae-sokeria, mantelimurua, mantelilastuja jne.

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää kananmunat, sokeri, mausteet ja osa jauhoista. Sekoita taikina tasaiseksi. Alusta vähitellen loput jauhot taikinaan, kunnes taikina irtoo kulhon reunoista. Lisää lopuksi sulatettu voi. Anna taikinan kohota liinan alla vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi.

Kauli taikina kahdeksi 60 x 30 cm levyksi. Levitä levyille pehmeä voi ja ripottele päälle sokeria ja kanelia. Kääri taikinalevyt rulliksi pitkältä sivulta. Jätä saumakohta alapuolelle. Leikkaa rullat terävällä veitsellä vinottain kolmikulmaisiksi paloiksi. Nosta palat pystyyn kapea kohta ylöspäin. Paina sormilla kapea kohta alas pöytään saakka. Kohota liinan alla.

Voitele kohonneet puustin kananmunalla. Ripottele pinnalle esim. mantelilastuja. Paista uunin keskiosassa 225 asteessa noin 8-12 minuuttia riippuen pullan koosta. Pullahan on ihan parasta juuri uunista tulleena eli ei muuta kuin kimppuun!

Voisilmäpulla vai sokerisilmäpulla siinä vasta pulma?!

 Herra F:n pullaisia taideteoksia kuivattujen karpaloiden kera.

No eipä nää äidin tekemät pullat kyl paljon eroa 2v pojan pullista ulkonäöllisesti, he he... Hyviä oli kummatkin, se oli pääasia. Ohje löydetty Valion resepteistä.


Voisilmäpulla vai sokerisilmäpulla siinä vasta pulma!?

2½ dl maitoa
25 g hiivaa
1 kpl kananmuna
1 dl sokeria
½ tl suolaa
1½ tl kardemummaa
n. 8 dl vehnäjauhoja
75 g huoneen lämpöistä voita

Täytesydän:

75 g voita
½ dl sokeria
½ dl vehnäjauhoja

Voiteluun:

1 kpl kananmuna

Murenna hiiva kädenlämpöseen maitoon. Sekoita puuhaarukalla. Lisää muna, sokeri, mausteet ja osa jauhoista. Sekoita taikina tasaiseksi. Lisää vähitellen loput jauhot taikinaan ja alusta, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoilta. Lisää voi sekoittaen mukaan ja kohota taikina liinan alla kaksinkertaiseksi.

Vaivaa taikina. Jaa taikina 16 osaan ja pyöritä pulliksi; käytä jauhoja apuna. Laita pullapallerot leivinpaperilla päällystetylle pellille. Kohta hyvin.

Tee pullien keskelle syvennykset sormella ja voitele pullat munalla. Lisää koloihin n. 1 tl voita, ½ tl sokeria ja ½ tl vehnäjauhoja. Paista pullat uunin keskiosassa 200 asteessa noin. 12-15 minuttia.