Ameerikan herkkuja eli mustikkapannukakut

Pannukakut voiko niitä vastustaa? Eipä niitä oikein voi, kerrassaan ihania. Pannareista on ohjeita niin paljon kuin on kokkeja eli ihan hitokseen. Tässä on yksi vaihtoehto eli amerikkalaiset mustikkapannukakut. Tämäkin on tehty kokkaa ja kuvaa -kurssilla. 

Meikä mamma on ollut tässä vähän kiireinen, sillä mennä päräytin ostaa vaatekaupan yhdessä veljen vaimon kanssa. Paljon on ollut uutta opittavaa ja välillä on ollut takki enemmän ja vähemmän tyhjä. Kivaa on kyllä ollut ja ihan ollut mun juttu. Nyt vaan ku päästään kunnolla vauhtiin ja toteuttamaan kaikkia ideoita niin ihan mahtavaa. 

Amerikkalaiset mustikkapannukakut

3 kpl kananmunia

2 dl maitoa

200 g kermaviiliä

½ dl voisulaa tai öljyä

3 rkl sirtuunamehua

1 tl sitruunankuoriraastetta

5 dl vehnäjauhoja

3 rkl fariinisokeria

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

ripaus suolaa

100 g mustikoita tuoreita tai jäisiä

Lisäksi:

paistamiseen voita tai öljyä

vaahterasiirappia

sitruuna-tuorejuustovaahtoa, ohje alla

Vatkaa munat, maito, kermaviili ja rasva keskenään. Mausta sitruunalla ja sitruunankuoriraasteella. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Lisää lopuksi mukaan (jäiset) mustikat. 

Kuumenna lettupannu ja lisää nokare voita. Annostele taikinaa pannulle mutta jätä kohoamisvaraa. Paista keskilämmöllä kumpaakin puolta noin 3 minuuttia, kunnes pannukakut ovat saaneet väriä ja kypsyneet myös sisältä. Pidä valmiit kakkuset lämpininä folion tai kannen alla. Tarjoile pannarit vaahterasiirapin sekä sitruuna-tuorejuustovaahdon kanssa, ohje alla. 

Sitruuna-tuorejuustovaahto

200 g tuorejuustoa, maustamaton

½ dl sokeria

1 kpl sitruunan mehua

1 kpl sitruunan kuorta raastettuna

2 dl kevyesti vaahdotettua kermaa

Aloita vaahdon teosta eli sekoita sokeri sekä sitruunan mehua, kuoriraastetta tuorejuuston sekaan. Yhdistä kevyesti vaahdotetun kermavaahdon sekaan. 

Smoothiepannarit

No ny on erikoiset pannarit. Tääkin ohje on lähtöisin Jamie Oliverin Arjen superruokaa kirjasta mukailtuna. Jamie oli käyttänyt pensasmustikoita ja meikä mamma laitto metsämustikoita... Hiukan on tummempia väriltään kuin nuo alkuperäiset. Must nää kaipaa hiukan enemmän makeutta, vois kokeilla laittaa taikinaan pieni töjäys hunajaa.

Smoothiepannarit 4 annosta

Pannaritaikina: 

320 g marjoja

1 kpl banaania

1 3/4 dl maitoa tai kauramaitoa

1 kpl kananmuna

4 dl täysjyvävehnäjauhoja tai 2 dl gluteenittomia jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta
1-2 tl vaniljauutetta

(1-2 tl hunajaa)

Lisäksi: 

kookosöljyä tai voita paistamiseen

luonnonjogurttia

jauhettua kanelia

30 g rouhittoja pähkinöitä

hunajaa

Sekoita kaikki aineet tehosekoittimessa. Laita pannukakkupannulle nokare kookosöljyä. Kaada taikinaa pannulle ja paista molemmilta puolin. Tarjoile heti luonnonjogurtin, jauhetun kanelin, pähkinöiden sekä hunajan kanssa. 

Taikinaa voi säilyttää jääkaapissa 3 päivän ajan eli teetkin lettuja osissa. Voit myös tehdä taikinan niin että laitat eka puolet marjoista ja puolet juuri ennen paistoon mennessä niin taikinassa olisi myös kokonaisia marjoja. 

Pullukat crumpetit, voi söötteys!

Kokkaa ja kuvaa -kurssin satoa. Mulle ihan uusi tuttavuus eli amerikkalaisten pannukakkujen ja blinien risteytys. Crumpetien taikina oli aika pullamaista eli paistaessa kannattaa olla esim. pari lusikkaa millä taikinaa nostelee pannulle. Paistaessakin olis hyvä olla esim. lasta ja haarukka. Hyviä oli kyllä nämäkin ja kivaa vaihtelua tavallisten lettusten tilalle. Näistä saa kasattua kivoja kasoja tai torneja syntymäpäiville tai kesäjuhliin. Näistä siis seuraavalla kerralla väsäämään gluteenittomia versioita.

Huom! Voit paistaa crumpetit etukäteen valmiiksi ja lämmittää ne pannulla voissa juuri ennen tarjoilua.

Crumpetit

5½ dl vehnäjauhoja

1 pss kuivahiivaa

3½ dl täysmaitoa

1 tl sokeria

½ tl ruokasoodaa

1 tl suolaa

1½ dl lämmintä vettä

lisäksi: 

paistamiseen rypsiöljyä ja voita

tarjoiluun:

esim. marjoja ja vaahterasiirappia tai kinuski- tai suklaakastiketta, kermavaahtoa, jäätelöä, suklaamuruusia eli mitä nyt lettujenkin kanssa söisi :)

Sekoita kuivahiiva jauhojen sekaan. Lämmitä maito reilusti kädenlämpöiseksi ja lisää sokeri maitoon. Kaada maitoseos jauhojen joukkoon. Sekoita puuharukalla muutama minuutti, kunnes taikina on tasaista. Anna taikinan kohota liinan alla lämpimässä paikassa vähintään puolesta tunnista tuntiin. Huom! Taikina kohoo ensin ja sitten lähtee laskemaan.

Liuota ruokasooda ja suola lämpimään veteen. Lisää seos taikinan joukkoon. Peitä liinalla ja anna levätä 20 minuuttia. 

Paista taikinasta lettupannulla miedohkolla lämmöllä lettuja voi-öljyseoksessa noin 5 minuuttia tai kunnes lettuihin ilmestyy kuplia. Käännä ja paista toiselta puolelta vielä muutaman minuutin. Tarjoa haluamallasi tavalla, ihania pullukoita! 

 

Amerikkalaiset pannukakut

Serkkupoika kokkaili näitä kerran ja mehän oltiin heti MYYTY. Reseptinä toimi Myllyn Paras pannariohje. Niin kuin hekin siellä olivat todenneet että heidän suosituimpia reseptejä niin voin todellakin yhtyä tähän. Muista paistella pannukakkuja miedolla lämmöllä, sillä ne ruskistuu nopeasti mutta sisältä jää muuten raa'aksi. Maltti on nyt valttia. Mä tein illalla puolet ja aamulla tein aamupalaksi loppupuolen.


Amerikkalaiset pannukakut noin 12-15 kpl


3 kpl kananmunia
3 rkl fariinisokeria
5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
½ tl suolaa
2 dl maitoa
2 dl piimää
voita paistamiseen


Vatkaa munat ja fariinisokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään, lisää vaahtoon vuorotellen jauhoseosta ja nesteitä. Näin tulee paksua pannaritaikinaa.


Kuumenna pannu kuumaksi ja miedonna sitten lämpötilaa. Käytä voita paistamiseen. Muista maltti on valttia ja saat ihanan pullukoita pannukakkuja. Tarjoile vaahterasiirapin, suklaakastikkeen, kinuskikastikkeen, hillojen, marjojen, hunajan, hedelmien, kermavaahdon ja/tai suklaapähkinävoin kanssa.