Parsa-voitaikinakierteet

Sanoko joku parsa? Tankoparsa on varma kevään merkki ja niistä löytyy jos jonkilaista ohjetta. Kokkaa ja kuvaa kurssilla söimme voitaikinaan kierrettyjä parsoja. Nää sopiskin hyvin grillatun lihan kanssa tai miksipäs ei myös kalan kaverina.

Parsa-voitaikinakierteet

1 pk / 500 g  voitaikinalevyjä

n. 6 rkl yrteillä maustettua tuorejuustoa

n. 6 rkl vastaraastettua parmesaania

n. 25-30 kpl vihreää tankoparsaa

Lisäksi: 

kananmunaa voiteluun

Lämmitä kiertoilmauuni 200 asteeseen, tavallinen uuni 225 asteeseen. Laita sulaneet taikinalevyt kevyesti jauhotetulle työtasolle. Kauli hieman ohuemmaksi. Voitele tuorejuustolla ja ripottele päälle parmesaania. Leikkaa levyt 30 cm pitkiksi suikaleiksi. 

Poista parsoista kovat tyvet. Jos parsat tuntuvat puisilta, voit kuoria ne kevyesti. Kieputa taikinasuikaleet spiraalimaisesti ja napakasti parsojen ympärille, parmesaanipuoli sisäänpäin. Nosta tangot leivinpaperilla päällystetylle uunipellille saumapuoli alaspäin. Voitele munalla. Paista 15 minuuttia tai kunnes taikina on kypsää ja kauniin kullanruskeeta.

Grilli kuumana possua, tankoparsaa ja sieniä

Tulihan se kesän kynnys ja grillikausi. Possun sisäfile on yks meijän suosikki eli ihan vaan palasiksi, suolaa ja mustapippuria päälle. Muutenkin grillattava liha ei tarvinne kuin suolan ja mustapippurin. Mielummin tekee sitten ite marinadit kuin ostaa valmiiksi maustettuja jos haluaa vaihtelua. Perinteiset täytetyt sienet eli herkkusienen kanta pois ja lusikoi sisälle Koskenlaskijaa tai Aura-juustoa. Kiedo päälle yks tai kaks viipaletta pekonia, sitten vaan grilliin. Muista että sienet saavat olla yllättävän pitkään grillillä jotta niistä tulee hyvät. Alla tankoparsaohje. Tässä ns. perusohje. Pitää kokeilla seuraavaksi vähän voimakkaammilla mauilla, ns. potkua parsaan!


Tankoparsa


nippu tankoparsoja
voita
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria


Leikkaa muutama sentti kannasta pois. Kuori varovasti vartta, mutta jätä nuppu päähän paikoilleen. Keitä parsat reilussa suolavedessä noin 2 minuuttia. Sitten nostele jäiseen veteen. Pannu kuumaksi ja oliiviöljyä loraus mukaan. Laita parsat pannulle ja lisää voinokare, suola ja mustapippuri. Kääntele ja tarjoile lämpösenä.