Italialaiset tomaatti-salvialeivät

Ohjeen nappasin Glorian Ruoka & Viini -lehdestä. Leipä oli kyllä suussa sulavaa, voin suositella. Tästä on helppo tehdä monia omia versioita esim. vaihtamalla pähkinöitä, yrttejä, juustoja, hedelmäpaloilla jne...


Italialaiset tomaatti-salvialeivät

1 dl spelttitäysjyvämannaa
7 dl vehnäjauhoja
1 ps kuivahiivaa
1 tl ruokosokeria
2 tl suolaa
4 dl vettä
½ dl oliiviöljyä

Täyte:

10 kpl kirsikkatomaatteja
1 pkt mozzarellaa
2 kpl porkkanaa
2 dl pekaanipähkinöitä
1 dl salvianlehtiä
sormisuolaa

Lisäksi:

oliiviöljyä


Laita spelttitäysjyvämanna, vehnäjauho, hiiva, sokeri ja suola kulhoon. Sekoita ja lisää kädenlämpöinen vesi. Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia, lisää öljy ja vaivaa kunnes taikina alkaa irtoamaan käsistä.

Kumoa taikina jauhotetulle työtasolle ja muodosta siitä pallo taittamalla reunoja muutamaan otteeseen taikinan keskustaan päin. Nosta taikinapallo takaisin kulhoon ja peitä liinalla. Anna kohota noin tunnin verran.

Esivalmistele täyteaineet kohotuksen loppuvaiheessa. Halkaise tomaatit ja revi mozzarella. Kuori ja raasta porkkanan kuorimaveitsellä lastuja.

Kumoa kohonnut ja levännyt taikina jauhotetulle työtasolle. Vaivaa taikinaa hetki pöytäpintaa vasten. Levitä siitä sormien avulla painellen suorakaiteen muotoinen levy. Jauhoja saa olla reilusti, jotta niitä kivasti leivän pintaan.

Levitä täytteen tasaisesti levyn päälle. Säästä muutama tomaatti ja pähkinä leivän pinnalle. Taita suorakaiteen oikea kolmannes taikinan keskustaan kohden. Tee samalla tavalla vasemmalle puolelle. Lopputulos on pienempi suorakaide, jossa täyte on jäänyt leivän sisään. Leikkaa suorakaide 4 osaan. Nosta palat leivinpaperilla päällystetyille kahdelle pellille leikkuupinta ylöspäin. Avaa kierteistä täytteet näkyviin. Taputa leivät jauhotetuilla käsillä. Anna leipien kohota liinan alla noin 30 minuuttia. Laita kiertoilmauuni lämpiämään 250 asteeseen.

Lisää muutama tomaatti ja pähkinä leivän pinnalle. Paista leipien pintaan väriä 5-10 minuuttia. Laske lämpötila 175 asteeseen ja jatka paistamista noin 15 minuuttia.

Ota leivät uunista ja lorauta oliiviöljy leipien pinnalle. Kiedo leivät pyyhkeen sisään vetäytymään ennen herkuttelua.

Normihamppari, omat hampparisämpylät ja tuunattu ketsuppi

Hei mun hamppari näyttää kieltä!

Kotitekoiset hampurilaiset maistuu kyllä aina. Nyt päätin kokeilla myös hampurilaissämpylöiden tekoa ja voin sanoo ettei tarvii enää ostella kaupan pullamössösämpylöitä. Tänään löysin toisenkin ohjeen ja pitää sitäkin kokeilla. Noi mitä tein maistui myös ihan ns. leipänä. Tuunattu ketsuppi oli meistä myös kiva uutuus. Voisin kokeilla miltä maistuu jos teen ite ketsupin mutta tuunaan sen tällä tapaa kuin nyt tuunasin kaupan ketsupin.

Normihamppari

Aloita sämpylöiden tekemisellä ja sitten siinä ohessa myös tuunatun ketsupin tekeminen. Tee pihvimassa ja anna senkin vähän maustua ennen paistamista. Sitten vain kokoilemaan ja tällä kertaa alhaalta löytyvästä lisäksilistasta valmistuu normihamppari.

Hampparisämpylät (7-8 kpl)

8 dl hiivaleipäjauhoja plus noin 0,25 dl jauhoitukseen

1½ tl suolaa

2 tl sokeria

1 tl kuivahiivaa

1½ dl kädenlämpöistä vettä

1½ dl kädenlämpöistä maitoa

rypsiöljyä

seesaminsiemeniä

Sekoita jauhojen kanssa suola, sokeri ja hiiva. Kaiva jauhoihin kuoppa ja kaada nesteet siihen. Sekoita hyvin puulusikalla, kunnes taikinaan alkaa muodostua sitkoa. Vaivaa taikinaa käsin niin kauan, kunnes se irtoaa kulhosta. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle tasolle ja vaivaa huolellisesti noin 5-10 minuuttia, kunnes taikina on tasaista ja kimmoisaa.

Voitele taikinakulho öljyllä. Muotoile taikinasta pallo ja laita taikina kulhoon pötköttelee. Voit vähän pyöräyttää palloa öljyssä että sitä tarttuu jokapuolelle.  Laita palleron päälle kostea liina. Anna taikina kohota lämpimässä vedottomassa paikassa tunnin ajan.

Kumoa kohonut taikina kevyesti jauhotetulle tasolle ja jaa se 7-8 osaan. Pyörittele niistä palloja ja asettele leivinpaperilla päällystetyille pelleille. Paina jauhotetulla kädellä. Peitä taas pellit kostealla pyyhkeellä ja anna kohota puoli tuntia. 

Sivele sämpylöiden päälle öljyä ja seesaminsiemeniä. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia, kunnes sämpylöiden pinta on kauniin rusehtava. Siirrä valmiit sämpylät leivinritilälle jäähtymään. Tässä kohtaa siirryin pihvien paistamiseen.

Tuunattu ketsuppi

2-2½ dl Heinzin ketsuppia

1 tl Worcestershirenkastiketta

1 tl fariinisokeria

1 rkl sitruunamehua

1 tl chilirouhetta

½ tl juustokuminaa jauhettuna

½ tl kurkumaa jauhettuna

½ tl inkivääriä jauhettuna

suolaa

Sekoita kaikki ainekset kattilassa. Kuumenna ketsuppi kiehuvaksi ja laske heti lämpöä miedolle. Keittele noin 5 minuuttia yhteensä, useasti sekoittaen. Nosta liedeltä ja kaada tarjoiluastiaan jäähtymään. Siirrä jääkaappiin vasta kun ketsuppi on jäähtynyt. Säilyy jääkaapissa 2vk steriloidussa säilytysastiassa.

 

Hampparipihvi

400 g paistijauhelihaa

1 kpl valkosipulinkynsi hienonnettuna

1 kpl kananmuna

2-3 reilua rkl Koti-sinappia, Dijon-sinappia tai itsetehtyä sinappia

mustapippuria

suolaa

öljyä / voita paistamiseen

Sekoita kaikki pihviainekset keskenään. Anna maustua noin 15 minuuttia. Paista grillissä tai parilalla pihvit meheviksi, älä polta.

Lisäksi:

salaatinlehtiä

punasipulirenkaita

coctail suolakurkkuja halkaistuna

tomaattiviipaleita

pekoniviipaleita paistettuna

Cheddar-juustoviipaleita

tuunattua ketsuppia

sinappia

hampparisämpylät



Kalev Tiramisu, misut ja misut!

Pienen vouhotuksen paikka. Voin sanoa että olen Fazer -tyttö eli mun mielestä Fazerin suklaat on vaan ihan parasta. MUTTA nyt astui tiukka kilpailija rinnalle eli Virolaisen Kalevin Tiramisu suklaalevy vie kyllä kielen mennessään, voi herranjestas. Ekan kerran maistoin kun asiakas toi sitä töihin, teki mieli syödä koko levy kerralla. Sitten meijän porukat kertoi käyvänsä Tallinnassa, minäpä tein Tiramisu -tilauksen ja samalla löytyi vielä Tiramisu-konvehteja. Treenaus joulusuklaiden syömiseen on siis aloitettu, he he....

Lastenvaatekutsuilla

Meillä oli tuossa menneellä viikolla Pomp de Luxin lastenvaatekutsut. Olikin niin ihana sää joten kemutsut pidettiin meidän pihalla. Naapurit varmaan ihmettelivät sitä "IHANIA, VOI ETTÄ" huutojen sarjatulta. Pientä syötävää laitoin tarjolle. Minipekonipiirakoita joista löytyykin jo aikaisemmin ohjetta, vihreää salaattia, juustoja ja voi voi minun lapsuuden herkkuja eli vaniljaleivoksia. Vaniljaleivosten ohjetta olemme äidin kanssa etsineet sieltä ja täältä, mutta ei meinanut löytyä, kunnes tässä viikko kaksi sitten löytyi erään reseptikirjan välistä.


Vaniljaleivos n. 20 kpl

25 g hiivaa
2 dl kylmää maitoa
200 g huoneenlämpöistä margariinia
1 rkl sokeria
½ tl suolaa
5-6 dl vehnäjauhoja

Täyte:

150 g voita tai margariinia
4 rkl sokeria
4 tl vaniljasokeria

Voiteluun:

kananmuna

Pinnalle:

1½ dl pölysokeria
1-2 rkl vettä


Murenna hiiva kulhoon. Lisää maito ja sekoita niin kauan kunnes hiiva on sulanut joukkoon. Lisää rasva nokareina, sokeri, suola ja jauhot. Sekoita nopeasti sileäksi taikinaksi. Kauli taikinasta 40 x 40 cm:n levy jauhotetulla leivinpöydällä. Leikkaa se noin 8 x 8 cm:n neliöiksi. Sekoita täytteen aineet keskenään. Jaa se nokareina taikinalevyille. Taivuta kulmat täytteen päälle. Pane leivokset paperivuokiin ja nosta ne pellille. Kohota leivoksia leivinliinan alla noin 2 tuntia huoneenlämmössä. Voitele leivokset kananmunalla ja paista ne 200 asteessa 8-10 minuuttia. Jäähdytä ne ritilällä ilman leivinliinaa. Korista niiden pinta sokerivesikuorrutuksella juuri ennen tarjoilua.

Jos haluat pakastaa leivokset niin tee se ennen paistamista. Voit ottaa ne pakastimesta samalla, kun panet uunin kuumenemaan. Paista ne samoin kuin ohjeessa.

Deep-pan pizza

Ohje on aikoinaan löydetty Valion Kodin Ruokavuosi -lehtykäisistä. Voi että ku ne oli hyviä ja mulla on ne kaikki edelleen tallella. Sitten Valio siirtyi nettiin ja tämä mahtava pikkulehti jäi unholaan, harmi.

Deep-pan pizza (ohjeen kun tekee kaksinkertaisena niin riittää pellilliseen)

Pohja:

1 dl vettä

1 ps hiivaa

1 tl hunajaa

suolaa

25 g voita

2 dl vehnäjauhoja

½ dl kaurahiutaleita

2 rkl aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä

Kinkkutäyte:

1 tlk yrttimaustettua tomaattimurskaa

150 g savukinkkusuikaleita tai ylikypsää savukinkkua

½ ps Aura murua

1 pieni prk ananasmurskaa

150 g juustoraastetta

Sekoita hiivaa kädenlämpöiseen veteen ja lisää muut ainee joukkoon. Vaivaa käsin kimmoisaksi. Anna nousta liinan alla noin 30 minuuttia. Valmista sillä aikaa täyte. Valuta ananasmurskan ja tomaattimurskan liemi pois, itse käytän kumpaiseenkin siivilää.
Taputtele taikina voideltuun uunivuokaan, halkaisija noin 28cm. Levitä pohjan päälle täytteen ainekset luettelon mukaisessa järjestyksessä. Paista 225 asteessa n. 20-30 minuuttia.

Valkosipulivoikanaa

Valkosipulivoikanaa

4 kpl naturel kanafilettä
50 g voita
3-4 kpl valkosipulikynttä hienonnettuna
2 viipaletta kuivaa vaaleaa leipää raastettuna
3-4 rkl persiljasilppua
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä


Tee valkosipulivoi eli sekoita hienonnettu valkosipuli huoneenlämpöiseen voihin. Anna hetken maustua. Nuiji kanafileet suht ohuiksi. Voitele kanafileet valkosipulivoilla yltä ja alta. Rullaa fileet ja laita hammastikulla kiinni. Raasta kuivat leipäviipaleet ja sekoita joukkoon persiljasilppu, suolaa ja mustapippuria. Pyöritä kanfileet seoksessa ja nostele seosta rullien päälle reilusti ja siirrä rullat uunivuokaan. Lopuksi lorauta päälle hieman oliiviöljyä ja paista kypsiksi 200 asteessa 30-35 minuuttia. Tarjoile salaatin tai parmesanrisoton kanssa.

Omenaherkku

 On muuten sitten niin makia jälkiruoka että oksat pois ja pinoon. Niin ihanaa silti. Voi tarjota vaniljakastikkeen, vaniljajäätelön tai kermavaahdon kanssa, mutta maistuu myös sellaisenaan. Eri vivahteita saa esille miten paljon mitäkin raaka-ainetta laittaa joukkoon. Meitsi pisti sokeria ehkäpä turhan runsaalla kädellä, mutta sitten taas kaurahiutaleita olis voinut olla vaikka enempikin. En laita tarkkoja määriä, koska tästä voi tehdä tosiaan makeampaa, kanelisempaa, kaurahiutaleisempaa... jne.. mukaanhan voi heittää myös rusinoita jos niistä tykkää tai mantelilastuja.


Omenaherkku

kotimaisia omenoita
voita
kaurahiutaleita
fariinisokeria
vaniljasokeria
kanelia

Lisäksi vaniljakastiketta


Lohko omenat kuorinee uunivuokaan, laita päälle voinokareita reilusti, kaurahiutaleita, fariinisokeria ja vaniljasokeria. Pyöräytä kauhalla muutaman kerran ja paista uunissa noin 10-15 minuuttia 200 asteessa.
Omenaherkkua annoskulhoihin ja vaniljakastiketta päälle, lurps....

Vietnamilainen possu

Tämä possu sopii syötäväksi tälläisenaan tai nuudelisopan kanssa. Me söimme ihan näin vaan ja riisiä kyytipoikana.

Vietnamilainen possu

600-800 g possun sisäfilettä ohuina pihveinä noin 1-½ cm leveitä

Marinadi:

6 kpl valkosipulin kynttä
2 kpl salottisipulia
2 kpl sitruunaruohon vartta pätkiksi leikattuna
1 rkl soijaa
1 dl kalakastiketta
mustapippuria
2-3 rkl juoksevaa hunajaa

Lisäksi juoksevaa hunajaa


Laita kaikki marinadiainekset tehosekoittimeen ja tee siitä tasainen massa. Laita possut pötköttelemään marinadiin ja anna maustua jääkaapissa vuorokauden yli. Tuo huoneenlämpöön kaksi tuntia ennen grillailua / paistamista. Grillaa tai paista parilalla noin 3-4 minuuttia. Sitten dippaa hunajassa ja paista kypsäksi. Varo hunaja valuu ja saattaa grillatessa nostaa liekkejä.

Pollo Limonello pasta

Sain tämän vuonna miekka ja kilpi eräältä tutulta. Muistelin että on todella hyvää ja hyväähän tämä olikin, mutta todella täyteläistä ja tuhtia. Yksi pienempi annos riittää hyvin.


Pollo Limonello pasta

3 kpl kanafilettä suikaloituna
50 g voita
1 kpl sipulia hienonnettuna
ripaus chilirouhetta
2 dl kuohukermaa
1 rkl kanafondia
½ rkl kurkumaa
3-4 kpl valkosipulia hienonnettuna
1-2 tl inkiväriä raastettuna
½ kpl sitruunan mehua
2 rkl hunajaa
2 dl turkkilaista jogurttia
suolaa

Lisäksi:

4:lle pastaa noin 5 dl kuivana
pecorino-raastetta


Aloita kastikkeen teosta eli ruskista kanasuikaleet voin kanssa kasarissa. Lisää hienonnettu sipuli ja chilirouhe, kuullota. Sekoita joukkoon kerma ja kanafondi. Anna kastikkeen kypsyä miedolla lämmöllä hetken. Laita pastavesi kiehumaan ja keitä pasta runsaassa suolavedessä ohjeen mukaan. Lisää kastikkeeseen kurkuma, valkosipuli, inkiväri, sitruunan mehu ja hunaja. Anna taas kastikkeen kypsyä hiljaisella lämmöllä. Lisää lopuksi jogurtti ja suolaa maun mukaan. Sekoita kastike hyvin valutetun pastan joukkoon. Tarjoile pecorino raasteen kanssa.

Meksikolainen kanahamppari

Meksikolainen kanahamppari

Kanatäyte:

4 kpl kanafileitä pieneksi leikattuna

½ kpl pieni sipuli hienonnettuna

½ pnt korianteri silputtuna

2 kpl valkosipulin kynsi hienonnettuna

1 kpl jalopeno hienonnettuna

½ tl kuminaa tai vähempi

1 tl paprikajauhetta

½ kpl limen mehu

5 kpl cheddar juustosiivua silputtuna

suolaa

mustapippuria

rypsiöljyä

Tomaatti-valkosipulisalsa

kirsikkatomaatteja pienennettynä

1-2 kpl valkosipulinkynttä hienonnettuna

korianteria hienonnettuna

limen mehua

suolaa

mustapippuria

oliiviöljyä

Sekoita kaikkii ainekset sekaisin ja anna maustua minimissään 15 minuuttia.

Lisäksi:

hampurilaissämpylöitä

guacamolea

greme Fraisea

cheddar-juustoviipaleita

korianterisilppua

salaatin lehtiä

Aloita kanatäytteen valmistaminen eli sekoita kaikki aineet yhteen. Paista muurikalla, parilapannulla tai tavallisella pannulla seos kypsäksi. Mieluiten miedolla lämmöllä ettei juusto pala pohjaan. Valmista tässä välissä tomaatti-valkosipulisalsa. Ja tee guacamole plus muut valmistelut loppuun. Paahda sämpylät halkaistuina. Sitten vain kasailemaan hampparia ja syömään. Toki kanatäytteen voisi tehdä ns. jauheeksi tehosekoittimella, mutta ite en nyt siihen lähtenyt.