Kukkakaalisalaatti

Kaalit ne on meijän perheessä lähellä sydäntä, sillä iskän veli Kaali-Kalle viljelee ammatikseen eri kaalilajeja. Tänään illalla 30.6.2016 onkin Kaali-Kallen pelloilla Hyvinkäällä kesän eka itsepoimintapäivä eli kaikki keräämään tuoreet kaalit sekä herneet. Tarkemmat ohjeet löydät täältä eli www.kaalikalle.fi.

Tein kukkakaalista Maku-lehden ohjeella kukkakaalisalaatin, jota kyllä hieman tuunasin. En löytänyt kuin normaalia valkoista kukkakaalia, mutta mukaan menis kyllä kivasti värilliset kukkakaalitkin eli niitähän on lila, oranssi sekä vihreä. Kukkakaalisalaatin voi tehdä jo edellisenä päivänä maustumaan. Salaatti sopii salaattipöytään sekä grilliruuan kaveriksi. Kukkakaali on muuten vuoden vihannes!

Kukkakaalisalaatti

1½ kg erivärisiä kukkakaaleja

2 kpl omenaa kuutioina

2 kpl kevätsipulia varsineen hienonnettuna

1 pnt ruohosipulia hienonnettuna

1 dl pähkinöitä tai pinjansiemeniä paahdettuna

5-7 kpl retiisiä viipaloituna

Kastike:

2 dl turkkilaista jogurttia

1 pnt tilliä hienonnettuna

2 rkl piparjuuritahnaa

½ kpl sitruunan mehua

½ tl suolaa

½ tl mustapippuria

Koristelu:

tilliä, persiljaa ja/tai ruohosipulia

Leikkaa kukkakaalinuput  pieniksi suupaloiksi. Kuori ja kuutioi omenat. Hienonna sipulit. Viipaloi retiisit. Yhdistä kaikki raaka-aineet kulhossa. Sekoita kastikkeen raaka-aineet ja nostele kasvisten joukkoon. Siirrä salaatti tarjoiluastialle. Anna salaatin maustua jääkaapissa muutamasta tunnista - vuorokauteen. Koristele yrteillä.

Ahventa, kukkakaalia ja kanttarelleja, olisko tää suomalaista ruokaa?!

Mitä se perinteinen suomalainen ruoka oikein on nykyänsä? Itekin harrastan paljon maailman makuja; mausteita ja paljon erilaisia yrttejä sekä maustekastikkeita. Välillä on ihan hyvä pysähtyä tekemään suomalaisista raaka-aineista puhdasta hyvää ruokaa. Mun mielestä kotimaisessa ruuassa ei hötkyillä mausteiden kanssa vaan suola ja pippuri ovat kaiken pohja, voita ja rakkautta, niistä syntyy mun ajatuksissa suomalaisia ruuan makuja. Mä miellän suomalaiseksi perinteiseksi ruuaksi: makaronilaatikon, makkarakeiton, lihapullat, muusit, laatikot, padat, riistaruuat, kaaliruuat, kalakeiton, kesäkeiton, monet kalaruuat muutenkin tuntuu jotenkin hyvin kotimaisilta, kaikki yksinkertainen ruoka ilman hifistelyä ja hötkimistä.
Anteeksi vain mutta, kaikki maut eivät kyllä ole minun mieleen... Maksalaatikko, hyi saamari, ei tuu meikän ruokalistalle nevör!!! Kesäkeitto on kans inhokki, mutta jos mä joskus rohkaistun ja testaan sitä ja totean sitten mitä totean ;) Siinä mulle tehtävä!

Tuossa yhtenä iltana tein meille musta hyvin perinteikkäistä kesäistä ja maustuvaa ruokaa eli ahvenia, kukkakaalia ja kanttarelleja = kyllästetty voilla.

Ahevenfileet

ahvenfileitä

suolaa

mustapippuria

voita nökäre tai kaks

Kanttarellilisuke

kanttarelleja

kesäsipulia

suolaa

(mustapippuria)

voita nökäre tai kaks

Lisäksi: suolavedessä keitettyä kukkakaalia ja jos oikein haluu juhlistella niin voinökäre päälle ;)

perunoita ja salaattia jos tarvis

Aloita valmistamalla kanttarellilisuke eli putsaa sienet hennosti ja revi pienemmiksi. Hienonna sipuli. Laita kanttarellit kuivalle pannulle hetkeksi jotta ylimääräinen neste haihtuu. Lisää voita mukaan sekä sipulit kuullotumaan, levyn kuumuus pysyy koko ajan aika miedolla, niin kaikki saa rauhakseen valmistua. Mausta suolalla ja tarvittaessa pippurilla. 

Keitä kukkakaalin nuppuja suolavedessä noin 6-10 minuuttia, niin että kukkakaali saa jäädä vähän napakaksi. Laita valuten kukkiksen päälle voita jos tykkäät. 

Laita pannulle voita ja anna voin porista. Paista ohuita ahvenfileitä noin 1-2 minuuttia per puoli. Mausta suolalla ja pippurilla. 

SYÖMÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄN! Noin meijän äiti aina karju, niin että katto tärisi... Ja niin kuulemma karjun mäkin ;)