Kanttarellikeitto yrttiöljyn kanssa

Tänä vuonna onkin ollut runsaasti sieniä. Kesälomalla poimimme kanttarelleja ja niistä saakin sitten kaikkea herkkua pitkin talvea. En muista että olisin ikinä tehnyt kanttarellikeittoa, joten sehän piti nyt siis tehdä. Kyllähän se oli ihanaa, samettista. Yrttiöljy kruunaa hauskalla tavalla keiton ja siihen saa uutta makua.

Kanttarellikeitto

3 dl kanttarelleja revittynä

1 kpl iso sipuli hienonnettuna

voita

suolaa mustapippuria

5 dl kasvislientä

3,3 dl kermaa

1 rkl maissijauhoja

Yrttiöljy

1 pnt persiljaa

1 kpl pieni valkosipulinkynsi

suolaa

mustappippuria

oliiviöljyä

Revi kanttarellit ja laita kuivalle pannulle, jotta nesteet irtoavat. Lisää sipulisilppu sekä voita. Sekoittele ja kuullottele hiljalleen. Lisää kasvisliemi ja mustapippuria. Anna hijalleen porista 30 minuuttia. Maista tarviiko suolaa? Lisää jos tarvii. Lisää kerma ja maissijauho vesitilkkaan sekoitettuna. Sekoita keittoa ja anna porista hiljalleen vielä 30 minuuttia.

Valmista yrttiöljy eli kaikki raaka-aineet tehosekoittimeen ja surauta tasaiseksi massaksi. Öljyä saa olla reippaasti, niin että seos on juoksevaa. Yrittiöljyä voi käyttää myös salaattikastikkeena. 

Herkuttele kuumaa keittoa muutaman yrittiöljyu teelusikallisen kanssa.