Caesarsalaatti

Caesarsalaatti on takuuhyvä klassikkosalaatti, jota voi helposti tuunata eri proteiineilla. Ihana suolainen kastike kruunaa koko herkullisen salaatin. Caesaralaattihan on alkuperältään italialaissiirtolaisen Caesar Cardinin käsialaa ja on maistunut monelle herkkusuulle jo vuodesta 1924 lähtien. Voi Caesar minkä herkun kehittelitkään!

Kokeile Caesarsalaattia sellaisenaan tai lisää: kanaa, kalaa, rapuja, vaihda juustoa, vaihda leipää kuutioihin esim. ruisleipää.... Mä tein grillatun kanan kanssa, hyvää.

Ps. Ohje napattu Maku-lehdestä nro 4/2018

Caesarsalaatti

2 ruukkua roomansalaattia 

2-4 viipaletta maalaisleipää kuutioina

2 kpl valkosipulinkynttä

2 rkl oliiviöljyä

(3-4 kpl broilerinfilettä paistettuna/grillattuna/kuutioituna TAI jotain muuta jos haluaa)

Caesarkastike

1 kpl valkosipulinkynsi

2 kpl keltuaista

2 kpl anjovisfilettä

3 rkl sitruunamehua

1 tl worcestershirenkastiketta

1 tl dijonsinappia

suolaa

mustapippuria

3/4 dl oliiviöljyä

Lisäksi:

1 dl parmesaanijuustoa lastuina

Aloita leipäkuutioista. Leikkaa leivät isoiksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuullota valkosipuli öljyssä pannulla. Lisää leipäkuutiot ja paista ne kauniin ruskeiksi. Jäähdytä. 

Valmista sitten kastike. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Mittaa sauvasekoittimen kulhoon kastikkeen ainekset öljyä lukuunottamatta. Soseuta ne sileäksi. Lisää joukkoon öljy ohuena nauhana edelleen sekoittaen. Kaada kastike salaattikulhon pohjalle. 

Huuhdo ja kuivaa salaatit. Revi ne isoiksi suupaloiksi. Kääntele salaatinlehdet kastikkeen joukkoon. Viimeistele salaatti ja ripottele päälle krutonkeja ja parmesanlastuja, sekä jos käytät jotain proteiinia esim. kanaa niin lisää sekin lopuksi. 

Kananektariinisalaatti

Kananektariinisalaatti on ruokaisa ja raikas salaatti. Tämän salaatin idea lähti aivan hatusta ja musta tästä tuli oikein onnistunut setti, jota voinee tehdä uudestaan. Kananektariinisalaatin kanssa voi nauttia uunituoretta leipää ja lasin viiniä vallan mainiosti, mutta menee kyllä aivan arkiruokanakin ihan tälläisenaan. Nektarin tilalla voi käyttää myös persikoita. Salaattikastikkeena käy lähes mikä tahansa mutta itse suosin oliiviöljy-valkoviinietikkaseosta ja sekaan vähän suolaa että pippuria.

Kananektariinisalaatti

3-4 kpl kananfilettä paistettuna ja maustettu suolalla sekä pippurilla

2-3 kpl nektariinia lohkottuna

½-1 rasia rucolaa

2 kpl avokadoa kuutioituna

½ pkt fetaa murustettuna

3-4 rkl aurinkokuivattua tomaattia hienonnettuna

kourallinen pekaanipähkinöitä tai saksanpähkinöitä

Paista kanafileet ja mausta suolalla sekä mustapippurilla. Viipaloi fileet. Laita laakean tarjoiluastian pohjalle rucola, viipaloidut kanafileet, nektariinilohkoja, avokadokuutioita, murustele fetaa ja lisää lopuksi pekaanipähkinät sekä silputtua aurinkokuivattua tomaattia. Tarjoile sellaisenaan tai oman suosikki salaattikastikkeen kanssa. 

Broileri-cashew-salaatti ja paprikavinaigrette

Tää on mun yks vanhimpia ohjeita ja tuli tehtyä tätä pitkästä aikaa uudestaan. Kyl se on vaan hyvä, helppo tehdä ja monen suuhun makusaa. Koko salaatin juoni on tuossa herkullisessa paprikavinaigrette kastikkeessa.

Ohjeesta voi helposti jättää esim. krutongit pois niin sitten tämä on gluteeniton. Muista että jos salaatti seisoo pitkään, niin paahdettu sipuli pehmenee ikävästi eli siinä tapauksessa laita sitä juuri ennen tarjoilua.

Broileri-cashew-salaatti ja paprikavinaigrette

½ kpl jäävuorisalaatti kuutioituna

1 rasia kirsikkatomaatteja puolitettuna

½ kpl kurkkua kuutioituna

150 g fetaa murustettuna, kuutioituna

4 rkl paahdettua sipulia

pikku pussi cashewpähkinöitä

1 dl krutonkeja, voi halutessa jättää pois

4 kpl broilerin rintafileitä kuutioituna

Paprikavinaigrette

1 kpl pun. paprika

1 kpl salottisipulia

2 kpl valkosipulin kynttä

½ dl sokeria

½ dl sinappia

0,75 dl sitruunaviinietikkaa

mustapippuria 

1 tl suolaa

1 tl kuivattua basillikaa

1 tl kuvattua timjamia

1 tl rakuunaa

n. 70 g tomaattipyreetä

½ dl sitruunamehua

½ dl vettä

1 dl oliiviöljyä

Laita salaattipedin päälle tomaatit, kurkut ja murustele mukaan feta. Paista broileri öljytilkassa, mausta suolalla sekä pippurilla ja viipaloi fileet saalatin päälle, ripoittele päälle cashewpähkinät, paahdettu sipuli ja krutongit.

Valmista paprikavinaigrette eli survo sauvasekoittimella paprika ja sipulit tasaiseksi soseeksi. Lisää joukkoon kaikki muut paitsi öljy. Sekoita ja lisää nyt voimaakaasti vinaigrettea ja valuta öljy pienissä erissä joukkoon.

Tarjoile salaatti heti paprikavinaigreten kanssa. 

Kevyesti: Appelsiinikanasalaatti

Mä oon ehkä ihan vähän rakastunut appelsiiniin. Ne onkin nyt tähän aikaa vuodesta ihan älyttömän hyviä. Me saatiin joululahjaks mehupuristinkonehässäkkä ja kuule kyllä on puristeltu erilaisia hedelmämehuja, mutta meistä ihan paras on perinteinen appelsiinimehu, aijai.... Sitä piti vielä tästä ohjeesta sanoa että on yhdelle mitoitettu.

Appelsiinikanasalaatti

1 kpl kanan file
1 rkl oliiviöljyä
1 kpl appelsiinia lohkoina
1 kpl tomaattia viipaleina
pieni nippu Salanova salaattia tai muuta salaattia
½ dl täysjyvä pastaa
1 kpl pieni punasipuli renkaina
10 g pähkinöitä eli noin 10 kpl murskattuna
mustapippuria
sormisuolaa

Paista kanafile öljyssä. Leikkaa appelsiinin kuoret ja viipaloi. Keitä pasta suolavedessä. Kasaa oman näköinen salaatti. Ite laitoin salaatin pohjalle, sitten pastan, tomaattiviipaleet, kanafileet, appelsiinit, punasipulit ja pähkinät, lopuksi sormisuolaa ja mustapippuria.