Poromousse ja puolukkachutneytä

Punaposkiset poromousset maistuivat kyllä todella hyville tuon puolukkachutneyn kanssa. Tässä oli kunnolla suomen omia makuja. Mousse oli yllättävän täyttävää ja sopi saaristolaisleivän kanssa erinomaisesti.

Poromousse

poron savustettua murua

sipulia hienonnettuna

mustapippuria

(suolaa)

turkkilaista jogurttia

kuohukermaa vatkattuna

Lisäksi:

saaristolaisleipää

puolukkachutneytä, ohje alla

Soseuta kaikki paitsi kerma sauvasekoittimella tasaiseksi mousseksi. Vatkaa kerma vaahdoksi erillisessä kulhossa. Ja sekoita se moussen mukaan. Anna maustua. Maista suolapitoisuutta, sillä tuo poro on tosi suolaista jo itsessään. Laita pursottimeen ja pursota saaristolaisleipäpalan päälle. Lisää päälle pieni määrä puolukkachutneytä. 

Puolukkachutney

200 g puolukoita

1 kpl sipulia hienonnettuna

1 dl sokeria

2 dl vettä

1 rkl punaviinietikkaa

½ tl suolaa

Mittaa kattilaan puolukat, hienonnettu sipuli, sokeri, vesi, punaviinietikka ja suola ja keitä noin puoli tuntia. Hienonna sauvasekoittimella. Anna jäähtyä. Jaa puhtaisiin tölkkeihin. Sulje tölkit ja säilytä jääkaapissa. Tarjoa liharuokien lisäkkeenä esim. riista- tai porokäristyksen kanssa tai poromoussen päällä.